पौधों पर आधारित बाज़ार लगातार गर्म बना हुआ है और डकवीड के अगला सुपरफूड बनने की उम्मीद है

लेम्नामिनोर एल दुनिया भर के तालाबों और झीलों में जीनस लेम्ना का एक जलीय पौधा है।उदर सतह हल्के हरे से भूरे हरे रंग की होती है।बहुत से लोग इसे समुद्री शैवाल के पौधे समझने की भूल करते हैं।डकवीड की वृद्धि दर बहुत तेज़ है, और असाधारण वृद्धि दर इसे दो दिनों में कई गुना बढ़ा देती है।यह पानी की पूरी सतह को तेजी से कवर कर सकता है और इसे केवल हल्की धूप की जरूरत होती है।विकास प्रक्रिया के दौरान, डकवीड बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड को उपलब्ध ऑक्सीजन में परिवर्तित करता है।
 
डकवीड दक्षिण पूर्व एशिया में सैकड़ों वर्षों से है, और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री (शुष्क पदार्थ का 45% से अधिक) के कारण, इसे "वेजिटेबल मीटबॉल" के रूप में भी जाना जाता है।यह भी देखा गया है कि पौधे में अंडे के समान अमीनो एसिड संरचना के साथ एक अच्छा प्रोटीन संतुलन होता है, जिसमें नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।वहीं, डकवीड में पॉलीफेनोल्स जैसे फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स (कैटेचिन सहित), आहार फाइबर, आयरन और जिंक खनिज, विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और पौधे से प्राप्त विटामिन बी 12 की थोड़ी मात्रा होती है।

सोयाबीन, केल या पालक जैसे अन्य स्थलीय पौधों की तुलना में, डकवीड प्रोटीन उत्पादन के लिए केवल थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, बड़ी मात्रा में भूमि की आवश्यकता नहीं होती है, और यह पर्यावरण की दृष्टि से अत्यधिक टिकाऊ है।वर्तमान में, बाजार-आधारित डकवीड उत्पादों में मुख्य रूप से हिनोमैन के मनखाई और पैराबेल के लेंटेन शामिल हैं, जो लगभग पानी और मिट्टी के बिना उगते हैं।पोषण मूल्य के संदर्भ में, सभी आवश्यक अमीनो एसिड और ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड का उच्च स्तर मांसपेशियों की वृद्धि में तेजी लाने में सहायक होता है।
 
लेंटिन का उपयोग मिल्कशेक, प्रोटीन पाउडर, पोषण बार और अन्य उत्पादों में किया जा सकता है।क्लीन मशीन® के क्लीन ग्रीन प्रोटीन™ प्रोटीन पाउडर उत्पाद में यह सामग्री शामिल है, जिसमें मट्ठा प्रोटीन के समान प्रदर्शन लाभ हैं।लेंटेन के विपरीत, मैनकाई एक पूर्ण-खाद्य घटक है जो प्रोटीन आइसोलेट्स या सांद्रण से अलग नहीं होता है और स्व-पहचान वाले जीआरएएस को पारित कर चुका है।एक महीन पाउडर के रूप में, इसे बेक किए गए उत्पादों, खेल पोषण उत्पादों, पास्ता, स्नैक्स आदि में जोड़ा जा सकता है और इसका स्वाद स्पिरुलिना, पालक और काले की तुलना में हल्का होता है।

मनकई डकवीड एक जलीय पौधा है जिसे दुनिया की सबसे छोटी सब्जी के रूप में जाना जाता है।वर्तमान में, इज़राइल और कई अन्य देशों ने एक बंद हाइड्रोपोनिक वातावरण अपनाया है जिसे पूरे वर्ष लगाया जा सकता है।कई अध्ययनों से पता चला है कि मैनकाई डकवीड एक उच्च गुणवत्ता वाला स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य घटक बन सकता है, और इस प्रोटीन युक्त पौधे में स्वास्थ्य और कल्याण बाजारों में विकास की काफी संभावनाएं हैं।वनस्पति प्रोटीन के एक उभरते वैकल्पिक स्रोत के रूप में, मैनकाई डकवीड में भोजन के बाद संभावित हाइपोग्लाइसेमिक और भूख को दबाने वाले प्रभाव हो सकते हैं।
 
हाल ही में, इज़राइल के नेगेव में बेन गुरियन यूनिवर्सिटी (बीजीयू) के शोधकर्ताओं ने एक यादृच्छिक, नियंत्रित, क्रॉसओवर परीक्षण किया, जिसमें पता चला कि प्रोटीन से भरपूर यह जलीय पौधा कार्बोहाइड्रेट सेवन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।परीक्षण ने इस पौधे की पहचान "सुपरफूड" बनने की बड़ी क्षमता के रूप में की।
 
इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने मांकी डकवीड शेक की तुलना कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और कैलोरी की समान मात्रा के साथ की।ग्लूकोज सेंसर के साथ दो सप्ताह की निगरानी के बाद, डकवीड शेक पीने वाले प्रतिभागियों ने स्वास्थ्य उपायों की एक श्रृंखला में महत्वपूर्ण प्रतिक्रिया दिखाई, जिसमें ग्लूकोज के चरम स्तर को कम करना, रक्त शर्करा के स्तर में तेजी, देर से पीक घंटे और तेजी से ग्लूकोज का निर्वहन शामिल है।अध्ययन में यह भी पाया गया कि डकवीड मिल्कशेक में दही शेक की तुलना में थोड़ी अधिक तृप्ति थी।

मिंटेल के बाजार आंकड़ों के अनुसार, 2012 और 2018 के बीच, संयुक्त राज्य अमेरिका में "पौधे-आधारित" खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को संदर्भित करने वाले नए उत्पादों की संख्या में 268% की वृद्धि हुई।शाकाहार, पशु मित्रता, पशुपालन एंटीबायोटिक दवाओं आदि के बढ़ने के साथ, हाल के वर्षों में वनस्पति दूध की उपभोक्ता मांग में विस्फोटक प्रवृत्ति देखी गई है।बाजार में सुरक्षित, स्वास्थ्यवर्धक और सौम्य वनस्पति दूध, बादाम और जई को पसंद किया जाने लगा है।बादाम, नारियल, आदि अधिक मुख्यधारा के पौधे के दूध हैं, और जई और बादाम सबसे तेजी से बढ़ते हैं।

 
नील्सन डेटा से पता चलता है कि 2018 में प्लांट मिल्क ने 1.6 बिलियन डॉलर की मात्रा के साथ अमेरिकी डेयरी खुदरा बाजार का 15% हिस्सा जब्त कर लिया है, और अभी भी प्रति वर्ष 50% की दर से बढ़ रहा है।यूके में, पौधे के दूध ने भी वर्षों से 30% बाजार वृद्धि दर बनाए रखी है, और 2017 में सरकार द्वारा सीपीआई आंकड़ों में शामिल किया गया था। अन्य वनस्पति दूध की तुलना में, पानी की दाल (लेमिडे) दूध बाजार में अधिक प्रतिस्पर्धी है इसकी उच्च प्रोटीन और विकास स्थिरता, और इसका बायोमास 24-36 घंटों में दोगुना हो सकता है और हर दिन फसल काट सकता है।

वनस्पति दूध बाजार के तेजी से विकास के आधार पर, पैराबेल ने 2015 में लेंटेन प्लस उत्पाद लॉन्च किया, एक वॉटर लेंटिल प्रोटीन कॉन्संट्रेट जिसमें लगभग 65% प्रोटीन और बड़ी मात्रा में सूक्ष्म और मैक्रो पोषक तत्व होते हैं।कंपनी 90% तक प्रोटीन सामग्री पर भी शोध कर रही है।पृथक प्रोटीन का %, साथ ही एक कच्चा माल जिसमें डकवीड का "हरा" रंग नहीं होता है।डकवीड में सोया सहित किसी भी अन्य वनस्पति प्रोटीन की तुलना में अधिक अमीनो एसिड सामग्री होती है।इसका स्वाद बहुत अच्छा है.यह प्रोटीन घुलनशील है और इसमें झाग होता है, इसलिए इसे पेय पदार्थों, पोषण बार और स्नैक्स में जोड़ा जाता है।
 
2017 में, पैराबेल ने लेंटिन कम्प्लीट लॉन्च किया, जो दाल प्रोटीन का एक स्रोत है, एक अमीनो एसिड संरचना वाला एक एलर्जेन-मुक्त प्रोटीन घटक है जिसमें सोया या मटर सहित अन्य पौधों के प्रोटीन की तुलना में अधिक आवश्यक अमीनो एसिड और बीसीएए होता है।यह प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य (PDCAAS.93) है और ओमेगा3, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध है।इसका पोषण मूल्य स्पिरुलिना और क्लोरेला जैसे सुपरफूड्स से बेहतर है।वर्तमान में, पैराबेल के पास जलीय दाल (लेमिडे) से पादप प्रोटीन के निष्कर्षण और अंतिम उपयोग के लिए 94 पेटेंट हैं, और 2018 में यूएस एफडीए से सामान्य जीआरएएस प्रमाणन प्राप्त हुआ।