Inovativni proizvodi na biljnoj bazi koji promiču zdravlje neprestano se uvode u industriju pića.Nije iznenađujuće da su čaj i funkcionalni biljni proizvodi vrlo popularni u području zdravlja i često se smatraju prirodnim eliksirom.The Journal of The Tea Spot piše da se pet glavnih trendova čaja u 2020. vrti oko teme fitoterapije i podržava opći trend prema opreznijem tržištu za zdravlje i dobrobit.
Adaptogeni kao karakteristični elementi čaja i napitaka
Kurkuma, kuhinjski začin, sada se vratila iz vitrine začina.U posljednje tri godine kurkuma je postala peti najpopularniji biljni sastojak sjevernoameričkog čaja, nakon hibiskusa, metvice, kamilice i đumbira.Kurkuma latte uvelike je rezultat svog aktivnog sastojka kurkumina i njegove tradicionalne upotrebe kao prirodnog protuupalnog sredstva.Kurkuma latte sada je dostupna u gotovo svim trgovinama prirodnim namirnicama i modernim kafićima.Dakle, osim kurkume, jeste li pratili bosiljak, južnoafrički pijani patlidžan, Rhodiolu i Macu?
Ono što je zajedničko ovim sastojcima s kurkumom je to što su također prilagođeni izvornoj biljci i tradicionalno se smatralo da pomažu u upravljanju fizičkim i psihičkim reakcijama na stres.“Adaptogeni” uravnoteženi odgovori na stres su nespecifični i pomažu vratiti tijelo u središte bez obzira iz kojeg smjera stresor dolazi.Kako ljudi uče više o štetnim učincima kronično povišenih hormona stresa i upale, ova fleksibilna reakcija na stres pomaže im da dođu u prvi plan.Ove prilagodljive biljke mogu pomoći funkcionalnom čaju da dosegne novu razinu, koja je upravo prikladna za naš suvremeni način života.
Od zaposlenog urbanog stanovništva, do starijih osoba, pa čak i sportaša, mnogi ljudi hitno trebaju rješenja za ublažavanje stresa.Koncept adaptogena je relativno nov, a termin su prvi skovali sovjetski istraživači koji su 1940-ih proučavali bilje koje pomaže u borbi protiv stresa.Naravno, mnoge od ovih biljaka također su ukorijenjene u Ayurvedi i tradicionalnoj kineskoj medicini stotinama godina, i često se smatraju prirodnim lijekovima za nesanicu, uključujući tjeskobu, probavu, depresiju, hormonalne probleme i seksualne nagone.
Stoga, ono o čemu bi proizvođači čaja trebali razmišljati u 2020. jest pronaći adaptogene u čaju i koristiti ih u vlastitim proizvodima za piće.
CBD čaj postaje mainstream
Kanabinol (CBD) brzo postaje mainstream kao sastojak.Ali u ovom području, CBD je još uvijek pomalo poput "zapadne divljine" u Sjedinjenim Državama, pa je najbolje znati razlikovati različite opcije.Kao nepsihoaktivan spoj u kanabisu, CBD je otkriven tek prije nekoliko desetljeća.
CBD može sudjelovati u regulaciji boli i upale središnjeg živčanog sustava te može imati analgetski učinak.Znanstveno istraživanje pokazalo je da CBD obećava za liječenje kronične boli i tjeskobe.A CBD čaj može biti sedativ koji pomaže opustiti tijelo, umiriti um i pripremiti se za uspavljivanje bez nuspojava pijenja, mamurluka ili prekomjernog unosa.
CBD čajevi na današnjem tržištu izrađeni su od jednog od tri CBD ekstrakta: dekarboksilirane konoplje, destilata širokog spektra ili izolata.Dekarboksilacija je termički katalizirana razgradnja, koja daje generiranim CBD molekulama bolju priliku da uđu u središnji živčani sustav bez da se razgrade u metabolizmu.Međutim, potrebno je malo ulja ili drugog nosača da bi se apsorbirao.
Neki se proizvođači pozivaju na nanotehnologiju kada opisuju procese koji čine CBD molekule manjim i bioraspoloživijima.Dekarboksilirani kanabis je najbliži potpunom cvijetu kanabisa i zadržava neke okuse i arome kanabisa;CBD destilat širokog spektra je ekstrakt cvijeta kanabisa na bazi ulja koji sadrži količine drugih manjih kanabinoida, terpena, flavonoida itd. u tragovima;CBD izolat je najčišći oblik kanabidiola, bez mirisa i okusa i ne zahtijeva druge nosače da bi bio bioraspoloživ.
Trenutno se doze CBD čaja kreću od 5 mg u tragovima do 50 ili 60 mg po porciji.Ono na što trebamo obratiti pozornost jest fokusirati se na to kako će CBD čaj postići eksplozivan rast 2020. ili proučavati kako dovesti CBD čaj na tržište.
Eterična ulja, aromaterapija i čaj
Kombinacija aromaterapije može poboljšati dobrobiti čaja i funkcionalnog bilja.Mirisno bilje i cvijeće od davnina se koriste u mješavinama čajeva
Earl Grey je tradicionalni crni čaj koji sadrži ulje bergamota.Više od 100 godina bio je najprodavaniji crni čaj na zapadnoj hemisferi.Čaj od marokanske metvice je mješavina kineskog zelenog čaja i zelene metvice.To je čaj koji se najviše konzumira u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku.Aromatična kriška limuna često se koristi kao “prilog” uz šalicu čaja.Kao dodatak prirodnim hlapljivim aromatskim spojevima u čaju, eterična ulja mogu pojačati učinak.
Terpeni i terpenoidi su aktivni sastojci u eteričnim uljima i mogu se apsorbirati u sustav gutanjem, udisanjem ili lokalnom apsorpcijom.Mnogi terpeni mogu prijeći krvno-moždanu barijeru, proizvodeći sistemske učinke.Dodavanje eteričnih ulja u čaj nije ništa novo, ali kao još jedan inovativan način za poboljšanje fiziološke podrške i opuštanje tijela i uma, postupno im se posvećuje pozornost.
Neki tradicionalni zeleni čajevi često se kombiniraju s eteričnim uljima citrusa, naranče, limuna ili limuna;jača i/ili pikantnija ulja mogu se vrlo učinkovito upariti s crnim i puer čajevima te miješati s biljnim čajevima jakih svojstava.Upotreba eteričnih ulja je izuzetno mala, potrebna je samo jedna kap po porciji.Stoga je potrebno istražiti kako eterična ulja i aromaterapija mogu koristiti vašim proizvodima od čaja ili pića u 2020. godini i kasnije.
Čaj i sofisticirani okusi potrošača
Naravno, ukus je bitan.Okusi potrošača također se obučavaju da razlikuju visokokvalitetni čaj s cijelim listovima od jeftine prašine ili usitnjenog čaja, što se može potvrditi zdravim rastom industrije vrhunskih čajeva i smanjenjem masovnog tržišta jeftinih čajeva.
U prošlosti su potrošači možda bili spremni tolerirati neke manje ukusne čajeve kako bi iskupili uočene funkcionalne prednosti.Ali sada očekuju da će njihov čaj imati ne samo dobar okus, već još bolji okus i kvalitetu za funkcionalne mješavine.S druge strane, ovo je funkcionalnim biljnim sastojcima donijelo priliku usporedivu s tradicionalnim specijalnim čajevima s jednim podrijetlom, otvarajući tako mnoge nove mogućnosti na tržištu čaja.Vrhunske zeljaste biljke, uključujući adaptogene, CBD i eterična ulja, pokreću inovacije i promijenit će lice specijalnih čajeva u sljedećem desetljeću.
Čaj postaje sve popularniji u ugostiteljskim uslugama
Razna gore spomenuta čajna lica postupno se pojavljuju na jelovnicima otmjenih restorana i modernih koktel barova.Ideja o barmenstvu i specijalnim napitcima od kave, kao i spoj vrhunskog čaja i kulinarskih užitaka, mnogim će novim kupcima donijeti prvo vrhunsko čajno iskustvo.
Biljno zdravlje također je ovdje popularno jer kuhari i gosti podjednako traže inovativne načine da poboljšaju okus hrane i pića i pruže neke zdravstvene prednosti.Kada potrošači odaberu gurmansko jelo s jelovnika ili ručno spravljen koktel, može postojati ista motivacija koja tjera kupce da odaberu dnevni čaj kod kuće i u uredu.Stoga je čaj prirodna nadopuna iskustvu objedovanja modernih gurmana, a očekuje se da će više restorana unaprijediti svoje planove za čaj do 2020.
Vrijeme objave: 20. veljače 2020