Potražnja za biljnim proteinima na tržištu hrane i pića raste iz dana u dan, a taj trend rasta traje već nekoliko godina.Razni izvori biljnih proteina, uključujući proteine graška, riže, soje i konoplje, zadovoljavaju prehrambene i zdravstvene potrebe sve više i više potrošača diljem svijeta.
Potrošači su sve više zabrinuti za proizvode biljnog podrijetla.Proteinski proizvodi biljnog podrijetla postat će moderan stil života za više potrošača u budućnosti na temelju zabrinutosti za osobno zdravlje i globalni ekosustav.Tvrtka za istraživanje tržišta Future Market Insights predviđa da će do 2028. globalno tržište biljnih grickalica narasti s 31,83 milijarde USD u 2018. na 73,102 milijarde USD u 2028., sa ukupnom godišnjom stopom rasta od 8,7%.Rast grickalica temeljenih na organskim biljkama može biti brži, sa ukupnom godišnjom stopom rasta od 9,5%.
Uz sve veću potražnju za biljnim proteinima, koje sirovine biljnih proteina imaju potencijal na tržištu i postanu sljedeća generacija visokokvalitetnih alternativnih proteina?
Trenutno se biljni protein koristi u mnogim područjima, kao što je zamjena za mlijeko, jaja i sir.S obzirom na nedostatke biljnih proteina, jedan protein ne može biti potpuno prikladan za sve primjene.Indijsko poljoprivredno nasljeđe i bioraznolikost proizveli su veliki broj različitih izvora proteina koji se mogu miješati kako bi se zadovoljila ova globalna potražnja.
Proeon, indijska start-up tvrtka, proučavala je gotovo 40 različitih izvora proteina i analizirala njihove višestruke čimbenike, uključujući nutritivni status, funkciju, osjetila, dostupnost opskrbnog lanca, ekološki utjecaj i održivost, te je na kraju odlučila proširiti amarant i mung grah. skali novih biljnih proteina kao što je indijski slanutak.Tvrtka je uspješno prikupila 2,4 milijuna USD u početnom financiranju i uspostavit će istraživački laboratorij u Nizozemskoj, prijaviti se za patente i proširiti opseg proizvodnje.
1.Protein amaranta
Proeon je rekao da je amarant nedovoljno korišten biljni sastojak na tržištu.Kao super namirnica s iznimno visokim udjelom proteina, amarant ima povijest dužu od 8000 godina.100% je bez glutena i bogato je mineralima i vitaminima.To je također jedna od klimatski najotpornijih i ekološki najisplativijih kultura.Može zadovoljiti rastuću potražnju za proteinima biljnog podrijetla uz minimalna poljoprivredna ulaganja.
2. Proteini od slanutka
Proeon je u proširenju svog portfelja proizvoda odabrao i indijski slanutak koji ima izvrsnu proteinsku strukturu i funkcije, što ga čini dobrom zamjenom za proteine slanutka koji su trenutno dostupni na tržištu.U isto vrijeme, budući da je također vrlo održiva kultura, ima nizak ugljični otisak i malu potražnju za vodom.
3. Protein iz mungo graha
Mung grah, kao treći biljni protein tvrtke, vrlo je održiv dok pruža neutralan okus i okus.Također je sve popularnija zamjena za jaja, poput tzv. biljnih jaja koje je lansirao JUST.Glavna sirovina je mungo grah, pomiješan s vodom, solju, uljem i drugim proteinima u blijedožutu tekućinu.Ovo je JUSTov trenutni glavni proizvod.
Tvrtka je rekla da je nakon utvrđivanja izvora biljnog proteina razvila patentirani proces za proizvodnju proteina visoke koncentracije bez upotrebe jakih kemikalija ili otapala.Što se tiče izgradnje istraživačkih laboratorija, tvrtka je provela dosta razmatranja i detaljnih procjena u Indiji, Kanadi, Australiji, Novom Zelandu, Ujedinjenom Kraljevstvu i Nizozemskoj, te je konačno odlučila uspostaviti proizvodni pogon u Nizozemskoj.Budući da Nizozemska može pružiti sjajan akademski istraživački, korporativni i start-up ekosustav u poljoprivredno-prehrambenom sektoru, Sveučilište Wageningen u regiji je najbolje svjetsko sveučilište u ovom području, s izvrsnim istraživačkim talentima i infrastrukturom koja se može razviti za poduzeća Nova tehnologije pružaju ogromnu podršku.
Posljednjih godina Wageningen je privukao divove prehrambene industrije uključujući Unilever, Symrise i AAK.FoodValley, gradski poljoprivredno-prehrambeni centar, pruža veliku potporu novoosnovanim poduzećima kroz projekte kao što je Protein Cluster.
Proeon trenutačno radi s robnim markama u Europi, Sjevernoj Americi i jugoistočnoj Aziji na stvaranju održivijih i zdravijih biljnih alternativa, poput moćnih biljnih zamjenskih proizvoda za jaja, čistih hamburgera, pljeskavica i alternativnih mliječnih proizvoda.
S druge strane, istraživanje Indijskog instituta za istraživanje hrane pokazuje da će globalna ulaganja u širi sektor pametnih proteina iznositi 3,1 milijardu američkih dolara u 2020., što je trostruko povećanje u odnosu na prethodnu godinu, jer su tijekom pandemije COVID-19 ljudi Entuzijazam za kontinuiranim i sigurnim lancem opskrbe proteinima se produbio.U budućnosti ćemo svakako vidjeti inovativne mesne proizvode iz fermentacije i laboratorijskog uzgoja, ali će se i dalje više oslanjati na biljne sastojke.Na primjer, meso uzgojeno u laboratoriju može zahtijevati biljne bjelančevine za bolju strukturu mesa.U isto vrijeme, mnoge proteine dobivene fermentacijom još treba kombinirati s biljnim proteinima kako bi se postigle potrebne funkcije i senzorska svojstva
Proeon je rekao da je cilj tvrtke uštedjeti više od 170 milijardi litara vode zamjenom životinjske hrane i smanjiti emisiju ugljičnog dioksida za približno 150 metričkih tona.U veljači 2020. tvrtku je odabrao FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!je globalni projekt ubrzanja koji je pokrenuo Scrum Ventures kako bi podržao "održiva rješenja za hranu gotovih proizvoda".
Proeonovo nedavno financiranje vodio je poduzetnik Shaival Desai, uz sudjelovanje Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners i drugih anđeoskih investitora.OmniActive Health Technologies također je sudjelovao u ovom krugu financiranja.
Potrošači traže proizvode visoke nutritivne vrijednosti, ugljično neutralne, bez alergena i s čistom etiketom.Proizvodi biljnog podrijetla odgovaraju ovom trendu, pa se sve više proizvoda životinjskog podrijetla zamjenjuje proizvodima biljnog podrijetla.Prema statistikama, očekuje se da će područje biljnih proteina dosegnuti gotovo 200 milijardi američkih dolara do 2027. godine. U budućnosti će više proteina biljnog podrijetla biti dodano redovima alternativnih proteina.
Vrijeme objave: 29. rujna 2021