Nedavno je najnovije izvješće s podacima koje su objavili Plant Food Association (PBFA) i Good Food Institute (GFI) istaknulo da će 2020. maloprodajna prodaja biljne hrane u Sjedinjenim Državama nastaviti rasti dvoznamenkastim brojem. stopa, povećavajući se za 27%, dosegnuvši veličinu tržišta od 7 milijardi američkih dolara..Ove su podatke naručili PBFA i GFI za provođenje istraživanja SPINS-a.Odražava samo prodaju proizvoda biljnog podrijetla koji zamjenjuju životinjske proizvode, uključujući biljno meso, biljne plodove mora, biljna jaja, biljne mliječne proizvode, biljne začine itd. Statističko vrijeme podataka je do 27. prosinca prošle godine, 2020.
Ovaj rast prodaje temeljen na dolarima dosljedan je diljem Sjedinjenih Država, s više od 25% rasta u svakom popisu stanovništva.Stopa rasta tržišta hrane biljnog podrijetla gotovo je dvostruko veća od stope rasta maloprodajnog tržišta hrane u SAD-u, koje je poraslo za 15% u 2020. godini zbog zatvaranja restorana zbog nove epidemije korona virusa i gomilanja potrošača velikih količina hrane tijekom izolacija.
Podaci o prodaji 7 milijardi proizvoda biljnog podrijetla pokazuju da potrošači trenutno prolaze kroz "temeljitu" transformaciju.Sve više i više potrošača uključuje hranu biljnog podrijetla u svoju prehranu, osobito onu s dobrim okusom i zdravstvenim svojstvima.proizvod.Istodobno, brojka rasta od 27% dijelom odražava pomak potrošnje hrane prema kućanstvima tijekom epidemije.Kako maloprodaja nadoknađuje propušteno na tržištu ugostiteljskih usluga, rast prodaje proizvoda biljnog podrijetla značajno premašuje rast cjelokupnog maloprodajnog tržišta hrane i pića (+15%).
2020. je godina otkrića za biljnu hranu.Općenito, nevjerojatan rast biljne hrane, posebice mesa biljnog podrijetla, premašio je tržišna očekivanja, što je jasan znak potrošačke “promjene u prehrani”.Osim toga, stopa prodora proizvoda biljnog podrijetla u kućanstva također je u stalnom porastu.U 2020. godini 57% kućanstava kupuje proizvode biljnog podrijetla, u odnosu na 53%.
U godini koja je završila 24. siječnja 2021. maloprodajna prodaja biljnog mlijeka u SAD-u porasla je za 21,9% u mjernom kanalu i dosegla 2,542 milijarde USD, što čini 15% prodaje tekućeg mlijeka.Istodobno, stopa rasta biljnog mlijeka dvostruko je veća od običnog mlijeka, čineći 35% ukupnog tržišta biljnih namirnica.Trenutno 39% američkih kućanstava kupuje biljno mlijeko.
Moram spomenuti tržišni potencijal “zobenog mlijeka”.Zobeno mlijeko je relativno novi proizvod u području biljnog mlijeka u Sjedinjenim Državama.Prije nekoliko godina gotovo da nije bilo rekorda u podacima, ali je posljednjih godina postigao veliki uspjeh.U 2020. prodaja zobenog mlijeka porasla je za 219,3% i dosegnula 264,1 milijun USD, nadmašivši sojino mlijeko i postalo 2 najbolje kategorije biljnog mlijeka.
Biljno meso drugi je najveći biljni proizvod, s vrijednošću od 1,4 milijarde USD u 2020., a prodaja je porasla za 45% u odnosu na 962 milijuna USD u 2019. Stopa rasta biljnog mesa dvostruko je veća od stope rasta tradicionalnog mesa, uzimajući u obzir 2,7% maloprodaje pakiranog mesa.Trenutno 18% američkih kućanstava kupuje meso biljnog podrijetla, u odnosu na 14% u 2019.
U kategoriji biljnih mesnih prerađevina treba obratiti pozornost na plodove mora biljnog podrijetla.Iako je baza kategorija proizvoda mala, očekuje se da će prodaja morskih proizvoda biljnog podrijetla znatno porasti u sljedećih nekoliko godina, s porastom od 23% u 2020., dosegnuvši 12 milijuna USD.
U 2020. godini proizvodi od jogurta biljnog podrijetla na tržištu SAD-a porast će za 20,2%, što je gotovo 7 puta više od tradicionalnog jogurta, s prodajom od 343 milijuna američkih dolara.Kao podkategorija jogurta, biljni jogurt trenutno je u porastu, a popularan je uglavnom na europskom i američkom tržištu.Jogurt fermentiran od biljnih sirovina ima prednosti niske masnoće i visoke razine proteina.Kao inovativna kategorija u jogurtu postoji veliki prostor za budući razvoj tržišta.
Na domaćem tržištu mnoge tvrtke već uvode proizvode biljnog jogurta, uključujući Yili, Mengniu, Sanyuan i Nongfu Spring.Međutim, što se tiče trenutnog razvojnog okruženja, biljni jogurt i dalje ima problema u Kini, kao što je svijest potrošača još uvijek u relativno nišnoj fazi, cijene proizvoda su nešto više i problemi s okusom.
Sirevi biljnog podrijetla i jaja biljnog podrijetla najbrže su rastuće kategorije tržišnih segmenata biljnog podrijetla.Biljni sir porastao je za 42%, gotovo dvostruko više od stope rasta tradicionalnog sira, s veličinom tržišta od 270 milijuna USD.Biljna jaja porasla su za 168%, gotovo 10 puta više od tradicionalnih jaja, a veličina tržišta dosegla je 27 milijuna američkih dolara.Počevši od 2018., biljna jaja porasla su za više od 700%, što je 100 puta više od stope rasta tradicionalnih jaja.
Osim toga, tržište maslaca na bazi povrća također je brzo raslo, čineći 7% kategorije maslaca.Biljne kreme porasle su za 32,5%, podaci o prodaji dosegnuli su 394 milijuna američkih dolara) čine 6% kategorije krema.
S rastom tržišta biljnih proizvoda, mnogi divovi u prehrambenoj industriji obraćaju pozornost na tržište alternativnih proteina i također razvijaju srodne proizvode.Nedavno je Beyond Meat najavio suradnju s dva globalna diva brze prehrane McDonald's i Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), a istodobno je s Pepsijem postigao dogovor o razvoju grickalica i pića s biljnim proteinima.
Od Nestlea do Unilevera i Danonea, vodeći svjetski CPG brandovi ulaze u igru;od Tyson Foodsa do JBS velikih mesnih tvrtki;od McDonald'sa, Burger Kinga, KFC-a do Pizza Huta, Starbucksa i Domina;u proteklih 12 mjeseci, Kroger (Kroger) i Tesco (Tesco) i drugi vodeći trgovci na malo napravili su "velike oklade" na alternativne proteine.
Što se tiče veličine potencijalnog tržišta, teško je predvidjeti jer su pokretači kupnje za svaku kategoriju različiti.Neki su proizvodi tehnički zahtjevniji od drugih.Cijena je i dalje prepreka.Potrošači se još uvijek bore s okusom, teksturom i životinjskim proteinima koji su visoko cijenjeni u smislu prehrane.
Nedavno izvješće koje su objavili Boston Consulting Group i Blue Horizon Corporation predviđa da će do 2035. alternativni proteini temeljeni na biljkama, mikroorganizmima i staničnoj kulturi činiti 11% globalnog tržišta proteina (290 milijardi dolara).U budućnosti ćemo još neko vrijeme bilježiti povećanje proizvodnje životinjskih proteina, čak i ako se udio alternativnih proteina također povećava, jer ukupno tržište proteina i dalje raste.
Potaknut zabrinutošću potrošača o osobnom zdravlju, održivosti, sigurnosti hrane i dobrobiti životinja, interes ljudi za industriju hrane biljnog podrijetla je naglo porastao, a izbijanje nove epidemije korona virusa dodatno je potaknulo maloprodaju hrane biljnog porijekla.Ti će čimbenici još dugo poticati potrošnju hrane biljnog podrijetla.
Prema podacima Mintela, od 2018. do 2020. tvrdnje na biljnoj bazi u novo lansiranoj hrani i pićima u Sjedinjenim Državama porasle su za 116%.U isto vrijeme, 35% američkih potrošača slaže se da pandemija COVID-19/koronavirusa dokazuje da ljudi moraju smanjiti konzumaciju životinja.Osim toga, između inovacija proizvoda biljnog podrijetla i postupnog povratka na manje restriktivne mjere kupnje, 2021. će trgovcima na malo pružiti mnoge prilike da privuku više potrošača i prošire svoje proizvode biljnog podrijetla.
Vrijeme objave: 19. travnja 2021