Lemnaminor L je vodena biljka iz roda Lemna u ribnjacima i jezerima diljem svijeta.Trbušna površina je blijedozelena do sivozelena.Mnogi ga ljudi pogrešno smatraju biljkama morskih algi.Stopa rasta vodene leče je super brza, a izvanredna stopa rasta čini da se namnoži i razmnoži u dva dana.Brzo može pokriti cijelu vodenu površinu, a potrebna joj je samo slaba sunčeva svjetlost.Tijekom procesa rasta patka pretvara velike količine ugljičnog dioksida u raspoloživi kisik.
Patka je stotinama godina prisutna u jugoistočnoj Aziji, a zbog visokog udjela proteina (više od 45% suhe tvari) poznata je i kao „polpete od povrća“.Također se pokazalo da biljka sadrži dobru ravnotežu proteina sa strukturom aminokiselina sličnom onoj u jajetu, sadržavajući devet esencijalnih aminokiselina.Istovremeno, patka sadrži polifenole kao što su fenolne kiseline i flavonoide (uključujući katehine), dijetalna vlakna, minerale željeza i cinka, vitamin A, kompleks vitamina B i malu količinu vitamina B12 biljnog podrijetla.
U usporedbi s drugim kopnenim biljkama kao što su soja, kelj ili špinat, proizvodnja proteina patke zahtijeva samo malu količinu vode, ne zahtijeva velike količine zemlje i vrlo je ekološki održiva.Trenutno, tržišni proizvodi od vodene leče uglavnom uključuju Hinomanov Mankhai i Parabelov Lentein, koji rastu gotovo bez vode i tla.Što se tiče nutritivne vrijednosti, visoke razine svih esencijalnih aminokiselina i aminokiselina razgranatog lanca korisne su u ubrzavanju rasta mišića.
Lentein se može koristiti u milkshakeovima, proteinskim prahovima, hranjivim pločicama i drugim proizvodima.Clean Machine® Clean Green ProteinTM proizvod proteinskog praha sadrži ovaj materijal, koji ima iste prednosti kao i protein sirutke.Za razliku od Lenteina, Mankai je puni prehrambeni sastojak koji se ne odvaja od proteinskih izolata ili koncentrata i prošao je samoidentificirani GRAS.Kao fini prah može se dodavati pekarskim proizvodima, proizvodima sportske prehrane, tjestenini, grickalicama i sl., a okus mu je blaži od spiruline, špinata i kelja.
Mankai patka je vodena biljka poznata kao najmanje povrće na svijetu.Trenutačno su Izrael i nekoliko drugih zemalja usvojili zatvoreno hidroponsko okruženje koje se može saditi tijekom cijele godine.Brojne su studije pokazale da Mankai vodena leča može postati zdrav i održiv prehrambeni sastojak vrhunske kvalitete, a ova biljka bogata proteinima ima veliki potencijal za rast na tržištima zdravlja i wellnessa.Kao alternativni izvor biljnih proteina u nastajanju, Mankai patka može imati potencijalne postprandijalne hipoglikemijske učinke i učinke na suzbijanje apetita.
Nedavno su istraživači sa Sveučilišta Ben Gurion (BGU) u Negevu, Izrael, proveli randomizirano, kontrolirano unakrsno ispitivanje koje je pokazalo da ova vodena biljka bogata proteinima pomaže u kontroli razine šećera u krvi nakon unosa ugljikohidrata.Ispitivanje je pokazalo da biljka ima veliki potencijal da postane "superhrana".
U ovoj studiji znanstvenici su usporedili Manki shakeove od vodene leče s jednakom količinom ugljikohidrata, proteina, masti i kalorija.Nakon dva tjedna praćenja senzorom glukoze, sudionici koji su pili shakeove od vodene trave pokazali su značajan odgovor u nizu zdravstvenih mjera, uključujući snižavanje vršne razine glukoze, razine glukoze u krvi natašte, kasne vršne sate i brže izbacivanje glukoze.Studija je također otkrila da je milkshake od vodene trave imao nešto veću zasićenost od shakea od jogurta.
Prema tržišnim podacima iz Mintela, između 2012. i 2018. broj novih proizvoda u Sjedinjenim Državama koji se odnose na hranu i piće “biljnog podrijetla” porastao je za 268%.S porastom vegetarijanstva, prilagođenosti životinjama, antibiotika za uzgoj životinja itd., potražnja potrošača za biljnim mlijekom pokazala je eksplozivan trend posljednjih godina.Tržište je počelo favorizirati sigurno, zdravo i blago biljno mlijeko, bademovo i zobeno.Bademi, kokosovi orasi itd. su više zastupljeno biljno mlijeko, a zob i bademi najbrže rastu.
Podaci tvrtke Nielsen pokazuju da je u 2018. biljno mlijeko zauzelo 15% maloprodajnog tržišta mliječnih proizvoda u SAD-u, s obujmom od 1,6 milijardi dolara, te još uvijek raste po stopi od 50% godišnje.U Ujedinjenom Kraljevstvu biljno mlijeko također godinama održava tržišnu stopu rasta od 30%, a vlada ga je uključila u CPI statistiku 2017. U usporedbi s drugim biljnim mlijekom, mlijeko vodene leće (Lemidae) konkurentnije je na tržištu za njegova visoka bjelančevina i održivost rasta, a njegova se biomasa može udvostručiti u 24-36 sati i žeti svaki dan.
Na temelju brzog razvoja tržišta biljnog mlijeka, Parabel je 2015. godine lansirao proizvod LENTEIN Plus, proteinski koncentrat vodene leće koji sadrži oko 65% proteina i veliku količinu mikro i makro nutrijenata.Tvrtka također istražuje sadržaj proteina do 90%.% izoliranog proteina, kao i sirovina koja nema „zelenu“ nijansu same vodene leče.Patka ima veći sadržaj aminokiselina od bilo kojeg drugog biljnog proteina, uključujući soju.Ima jako dobar okus.Ovaj protein je topiv i ima pjenu, pa se dodaje u napitke, hranjive pločice i grickalice.
Parabel je 2017. lansirao Lentein Complete, izvor proteina leće, proteinske komponente bez alergena sa strukturom aminokiselina koja sadrži više esencijalnih aminokiselina i BCAA od ostalih biljnih proteina, uključujući soju ili grašak.Ovaj protein je vrlo probavljiv (PDCAAS.93), a također je bogat Omega3, antioksidansima, vitaminima i mineralima.Njegova nutritivna vrijednost je superiornija od superhrane kao što su spirulina i klorela.Trenutno Parabel ima 94 patenta za ekstrakciju i konačnu upotrebu biljnih proteina iz vodene leće (Lemidae), a 2018. godine dobio je opći GRAS certifikat od američke FDA.
Vrijeme objave: 30. kolovoza 2019