Sik se pre relasyon ak tout moun.Soti nan siwo myèl la byen bonè nan pwodwi sik yo nan epòk endistriyèl la nan matyè premyè ranplasan sik aktyèl la, chak chanjman reprezante yon chanjman nan tandans konsomasyon mache ak estrikti dyetetik.Anba tandans nan konsomasyon nan nouvo epòk la, konsomatè yo pa vle pote chay dous, men tou, vle kenbe kò yo an sante.Sikre natirèl yo se yon solisyon "genyen-genyen".
Avèk ogmantasyon nan yon nouvo jenerasyon gwoup konsomatè yo, mache a te lanse tou dousman yon "revolisyon sik".Dapre done Markets and Markets yo pibliye, gwosè mache mondyal edulkoran natirèl yo te 2.8 milya dola ameriken an 2020, e yo espere mache a ap grandi pa 3.8 milya dola pa 2025, ak yon to kwasans konpoze anyèl 6.1%.Avèk aplikasyon an ogmante nan endistri manje ak bwason, mache a pou sik natirèl ap monte tou.
"Dwol" kwasans mache
Kantite moun ki gen dyabèt, obezite, ak maladi kadyovaskilè ap ogmante atravè lemond, ki se rezon ki pi dirèk pou moun yo peye atansyon sou pwòp sante yo.Anpil etid te idantifye konsomasyon twòp nan "sik" kòm youn nan kòz maladi yo, kidonk konsyantizasyon konsomatè yo ak demann pou pwodwi ki ba sik ak san sik yo te ogmante anpil.Anplis de sa, sekirite nan sik atifisyèl reprezante pa aspartame te kontinyèlman kesyone, ak sik natirèl yo te kòmanse resevwa atansyon.
Gwo demann konsomatè pou pwodwi ki pa gen anpil sik epi ki pa gen sik ap dirije mache edulkoran natirèl la, espesyalman pami milenè ak Gen Zers.Nan mache Etazini an, pou egzanp, mwatye nan US baby boomers yo te diminye konsomasyon sik yo oswa chwazi achte plis pwodwi ki pa gen anpil sik.Nan Lachin, Jenerasyon Z ap peye plis atansyon sou manje ki pa gen anpil sik ak grès, ak 77.5% nan moun ki repond yo rekonèt enpòtans ki genyen nan "kontwòl sik" pou sante.
Nan nivo macro, gouvènman yo ak otorite sante piblik atravè mond lan te fè presyon sou manifaktirè manje ak bwason yo diminye kontni sik nan pwodwi yo, ki kontribye nan pwoblèm sante tankou obezite, dyabèt ak maladi kè.Se pa sèlman sa, nan kèk ane ki sot pase yo, anpil peyi te enpoze "taks sik" sou bwason gaz pou limite konsomasyon sik.Anplis de sa, epidemi mondyal la te plis kondwi demann konsomatè pou alimantasyon an sante ak pwodwi, ak sik ki ba se youn nan tandans sa yo.
Espesifik nan materyèl la anvan tout koreksyon, soti nan stvya Luo Han Guo nan eritritol, gen diferans nan aplikasyon an nan eleman diferan nan jaden an nan ranplasman sik.
Ekstrè Stevia, yon "kliyan regilye" nan mache ranplasan sik la
Stevia se yon konplèks glikozid ki sòti nan fèy yo nan plant Compositae, Stevia.Dous li se 200-300 fwa sa ki nan sikwoz, ak kalori li yo se 1/300 sa yo ki nan sikwoz.Siro natirèl.Sepandan, stevia ap simonte gou ti tay li nan prezans nan yon gou anmè ak metalik, ak pwosesis teknoloji fèmantasyon.
Soti nan pèspektiv nan gwosè mache an jeneral, done sou mache pibliye pa Future Market Insights montre ke mache stevia mondyal la pral rive nan 355 milyon dola ameriken an 2022 e li espere rive nan 708 milyon dola ameriken an 2032, ak yon to kwasans konpoze anyèl 7.2% pandan peryòd la.Kenbe yon tandans kwasans ki estab, Ewòp pral vin yon mache ak yon pwopòsyon relativman wo.
Nan yon direksyon ki nan segmentasyon pwodwi, stevia se sitou itilize nan jaden an nan pake manje ak bwason olye pou yo sikwoz, ki gen ladan te, kafe, ji, yogout, sirèt, elatriye. An menm tan an, pi plis ak plis manifaktirè endistri Restoration yo atire konsomatè yo. lè yo ajoute matyè premyè ki baze sou plant nan fòmilasyon pwodwi yo, ki gen ladan vyann ki baze sou plant, kondiman, elatriye. Mache ki gen plis matirite pou tout mache pwodwi a se an Ewòp ak Amerik di Nò.
Dapre done mache ki soti nan Innova Market Insights, kantite pwodwi ki gen stevia ki te lanse globalman te ogmante pa plis pase 16% chak ane soti nan 2016 a 2020. Malgre ke pa gen anpil pwodwi ki itilize stevia nan peyi Lachin, li se yon pati enpòtan nan mondyal la. chèn ekipman endistriyèl epi li se mache ekspòtasyon prensipal la pou ekstrè stevia, ak yon valè ekspòtasyon prèske 300 milyon dola ameriken an 2020.
Luo Han Guo ekstrè, "fonksyonèl" sik ranplasan matyè premyè
Kòm yon materyèl natirèl ranplasan sik, mogroside se 300 fwa pi dous pase sikwoz, ak 0 kalori pa pral lakòz chanjman sik nan san.Li se eleman prensipal la nan ekstrè Luo Han Guo.Apre yo fin pase sètifikasyon US FDA GRAS nan 2011, mache a te fè eksperyans "bon jan kalite" kwasans, e kounye a, li te vin youn nan sik natirèl ki pi lajman itilize nan peyi Etazini.Dapre done mache SPINS pibliye, itilizasyon ekstrè Luo Han Guo nan manje ak bwason ki pwòp sou mache ameriken an ogmante pa 15.7% nan 2020.
Li se vo mansyone ke Luo Han Guo ekstrè se pa sèlman yon ranplasan sikwoz, men tou, yon materyèl fonksyonèl anvan tout koreksyon.Nan sistèm medikaman tradisyonèl Chinwa a, Luo Han Guo itilize pou netwaye chalè ak soulaje chalè ete, soulaje tous ak mwatir poumon apre yo fin cheche.Rechèch syantifik modèn yo te jwenn ke mogrosid gen pouvwa antioksidan1, ak Luohanguo ka ede konsomatè yo pi byen kontwole nivo sik nan san nan de fason epi sipòte sekresyon ensilin nan selil beta pankreyas yo2.
Sepandan, byenke li pwisan ak soti nan Lachin, Luo Han Guo ekstrè se relativman nich nan mache domestik la.Koulye a, nouvo teknoloji elvaj ak teknoloji plante yo kraze kou boutèy resous nan endistri matyè premyè Luo Han Guo ak ankouraje devlopman rapid nan chèn endistriyèl la.Avèk devlopman kontinyèl nan mache ranplasan sik la ak ogmantasyon nan demann konsomatè pou pwodwi ki ba-sik, yo kwè ke Luo Han Guo ekstrè pral usher nan yon peryòd de kwasans rapid nan mache domestik la.
Erythritol, yon "nouvo etwal" nan mache ranplasan sik la
Erythritol natirèlman egziste nan yon varyete de manje (rezen, pwa, melon, elatriye), ak pwodiksyon komèsyal itilize fèmantasyon mikwòb.Matyè premyè en li yo sitou gen ladan glikoz ak sik lanmidon mayi ak mayi pou pwodiksyon glikoz.Apre yo fin antre nan kò imen an, eritritol pa patisipe nan metabolis sik la.Chemen metabolik la endepandan de ensilin oswa li raman depann sou ensilin.Li diman jenere chalè ak lakòz chanjman nan sik nan san.Sa a se tou youn nan karakteristik li yo ki te atire anpil atansyon nan mache a.
Kòm yon edulkoran natirèl, eritritol gen pwopriyete ekselan tankou zewo kalori, zewo sik, segondè tolerans, bon pwopriyete fizik, ak anti-kari.An tèm de aplikasyon sou mache a, akòz dous relativman ba li yo, dòz la souvan gwo lè konpoze, epi li ka konpoze ak sikwoz, Luo Han Guo ekstrè, stvya, elatriye Kòm mache a edulkoran ki wo entansite ap grandi, gen plis. plas pou eritritol grandi.
"Eksplozyon" nan eritritol nan Lachin se inséparabl nan pwomosyon nan mak la nan Yuanqi Forest.Nan 2020 pou kont li, demann domestik la pou eritritol te ogmante pa 273%, ak nouvo jenerasyon konsomatè domestik yo te kòmanse konsantre tou sou pwodwi ki pa gen anpil sik.Done Sullivan predi ke demann mondyal la pou eritritol yo pral 173,000 tòn an 2022, epi li pral rive nan 238,000 tòn nan 2024, ak yon to kwasans konpoze anyèl 22%.Nan tan kap vini an, erythritol ap vin pi plis pwodwi ki ba-sik.youn nan matyè premyè yo.
Allulose, yon "stock potansyèl" nan mache a
D-psicose, ke yo rele tou D-psicose, se yon sik ki ra ki egziste nan ti kantite nan plant yo.Li se yon fason komen pou jwenn sikoz ki ba kalori nan fruktoz ki sòti nan lanmidon mayi atravè teknoloji pwosesis anzimatik.Allulose se 70% dous tankou sikwoz, ak sèlman 0.4 kalori pou chak gram (konpare ak 4 kalori pou chak gram sikwoz).Li metabolize yon fason diferan pase sikwoz, pa ogmante sik nan san oswa ensilin, epi li se yon edulkoran natirèl atire.
Nan 2019, US FDA te anonse ke aluloz ta dwe eskli nan etikèt yo nan "sik ajoute" ak "sik total" ankouraje pwodiksyon an gwo echèl ak itilizasyon materyèl sa a anvan tout koreksyon.Dapre done mache ki soti nan FutureMarket Insights, mache aluloz mondyal la pral rive nan 450 milyon dola ameriken an 2030, ak yon to kwasans konpoze anyèl 9.1%.Li se sitou itilize nan pwodwi tankou lèt modile, lèt fèrmante aromatize, gato, bwason te, ak jele.
Sekirite aluloz te rekonèt pa anpil peyi atravè mond lan, ki gen ladan Etazini, Japon, Kanada, Kore di sid, Ostrali, elatriye. Apwobasyon règleman yo te ranfòse popilarite li nan mache mondyal la.Li te vin youn nan sik natirèl ki pi popilè nan mache Nò Ameriken an, e anpil manifaktirè manje ak bwason te ajoute engredyan sa a nan fòmilasyon yo.Malgre ke pri a nan teknoloji preparasyon anzim te tonbe, li espere ke matyè premyè pral usher nan yon nouvo pwen kwasans mache.
Nan mwa Out 2021, Komisyon Nasyonal Sante ak Sante te aksepte aplikasyon D-psicose kòm yon nouvo matyè premyè manje.Yo kwè ke règleman enpòtan yo pral apwouve nan youn oswa de ane kap vini yo, ak mache domestik ranplasan sik la pral inogire yon lòt "nouvo etwal".
Sik jwe anpil wòl nan manje ak bwason, ki gen ladan anfle, teksti, gou karamèl, browning, estabilite, elatriye Ki jan yo jwenn pi bon solisyon ipoglisemi, devlopè pwodwi yo bezwen konsidere ak balanse gou ak atribi sante nan pwodwi yo.Pou manifaktirè matyè premyè, pwopriyete fizik ak sante diferan ranplasan sik detèmine aplikasyon yo nan diferan segman pwodwi.
Pou pwopriyetè mak yo, 0 sik, 0 kalori, ak 0 kalori te antre nan koyisyon sante konsomatè yo, ki te swiv pa omojènizasyon an grav nan pwodwi ki ba-sik.Ki jan yo kenbe compétitivité mache alontèm ak vitalite trè enpòtan, ak konpetisyon an différenciés sou bò fòmil matyè premyè se yon bon pwen antre.
Ranplasman sik te toujou konsantre nan endistri manje ak bwason.Ki jan yo pote inovasyon pwodwi nan plizyè dimansyon tankou matyè premyè, teknoloji, ak pwodwi?Nan dat 21-22 avril 2022, "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) akomode pa Zhitiqiao, ak tèm nan "min resous ak inovasyon teknolojik", mete kanpe pwochen seksyon ranplasman sik fonksyonèl, ak anpil lidè endistri yo pral pote Ou. konprann rechèch la ak devlopman ak aplikasyon nan matyè premyè ranplasan sik ak tandans devlopman mache nan lavni.
Tan pòs: Mar-25-2022