Az elmúlt években a rozmaringot jó antioxidáns tulajdonságai miatt kedvelték a fogyasztók.Természetes antioxidánsként a rozmaring kivonat gyorsan növekszik a világpiacon.A Future Market Insights piaci adatai azt mutatják, hogy 2017-ben a rozmaringkivonat globális piaca meghaladta a 660 millió dollárt.A piac várhatóan 2027 végére eléri az 1063,2 millió dollárt, és 2017 és 2027 között 4,8%-os összetett éves növekedési ütemben fog bővülni.
Élelmiszer-adalékanyagként a rozmaring kivonat bekerült az „Élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabványokba” (GB 2760-2014);2016. augusztus 31-én, „Élelmiszer-adalékanyagok rozmaring kivonat” (GB 1886.172-2016) ), hivatalosan 2017. január 1-jén került bevezetésre. A Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Központ (CFSA) ma kiadott egy tervezetet, amelyen számos élelmiszer-adalékanyagok, beleértve a rozmaring kivonatot.
A CFSA továbbá kijelentette, hogy ezt az anyagot növényi fehérjetartalmú italokban (élelmiszerkategória 14.03.02) antioxidánsként használják a termék oxidációjának késleltetése érdekében.Minőségi előírásait az „Élelmiszer-adalék rozmaring kivonat” (GB 1886.172) tartalmazza.
1
Rozmaring kivonat, a globális szabályozás gyors áttekintése
Jelenleg a fejlett országokban, például Japánban és az Egyesült Államokban korlátozzák vagy tiltják az emberi szervezetre káros, mesterségesen előállított antioxidánsokat.Japánban a TBHQ nem szerepel az élelmiszer-adalékanyagokban.A BHA-ra, BHT-ra és TBHQ-ra vonatkozó korlátozások Európában és az Egyesült Államokban egyre szigorúbbak, különösen a csecsemők és gyermekek számára készült élelmiszerek tekintetében.
Az Egyesült Államok, Japán és néhány európai ország a legkorábbi országok, ahol a rozmaring antioxidánsait tanulmányozták.Rozmaring antioxidánsok sorozatát fejlesztették ki, amelyeket toxikológiai kísérletek bizonyítottak biztonságosnak, és széles körben használják olajokban, olajban gazdag ételekben és húsokban.A termék tartósítása.Az Európai Bizottság, az Ausztrál és Új-Zélandi Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség, a japán Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium, valamint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága engedélyezi, hogy élelmiszerekben antioxidánsként vagy ételízesítőként használják fel.
A FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottságának értékelése szerint ennek az anyagnak az átmeneti napi bevitele 0,3 mg/ttkg (karnozinsav és zsálya alapján).
A rozmaring kivonat antioxidáns előnyei
Az antioxidánsok új generációjaként a rozmaring kivonat elkerüli a szintetikus antioxidánsok mérgező mellékhatásait és a pirolízis gyengeségét.Magas oxidációs ellenállással, biztonsággal, nem mérgező, hőstabilitású, nagy hatékonysággal és széles spektrummal rendelkezik.Nemzetközileg elismert.A zöld élelmiszer-adalékanyagok harmadik generációja.Ezenkívül a rozmaring kivonat erősen oldódik, és zsírban oldódó termékké vagy vízben oldódó termékké alakítható, így kiválóan alkalmazható élelmiszerekben, és stabilizálja az olajat és az illóolajat az élelmiszer-feldolgozásban..Emellett a rozmaring kivonat magasabb forrásponttal és alacsonyabb aromaküszöbértékkel is rendelkezik, így a felhasználás során a mennyiség csökkentésével a költség csökkenthető.
Ételek és italok, a rozmaringkivonat-alkalmazások főbb trendjei
A legszélesebb körben használt rozmaring kivonat élelmiszerekben található, főként természetes antioxidánsként és tartósítószerként.Az olajban oldódó rozmaring kivonatot (karnozinsav és karnozol) főként étkezési olajokban és zsírokban, húskészítményekben, tejtermékekben, magas zsírtartalmú termékekben, pékárukban stb. használják. A fő funkciója az olajok oxidatív károsodásának és az olajok oxidatív elszíneződésének megakadályozása. élelmiszerek.Kiváló magas hőmérséklet-állósággal rendelkezik (190-240), így erősen alkalmazható magas hőmérsékleten feldolgozott élelmiszerekben, például sütésben.
A vízben oldódó antioxidánst (rozmarinsavat) elsősorban italokban, vízi termékekben, természetes vízoldható pigmentekben használják, kiváló antioxidáns kapacitással rendelkezik, és bizonyos magas hőmérséklet-állósággal is rendelkezik.Ugyanakkor a rozmaring kivonat rozmarinsav a mikroorganizmusok aktivitását gátló hatással is rendelkezik, és nyilvánvalóan gátló hatással van az olyan gyakori kórokozó baktériumokra, mint az Escherichia coli és a Staphylococcus aureus, és természetes tartósítószerként is alkalmazható.A termékben.Ezenkívül a rozmaring kivonat javíthatja a termék ízét, különleges illatot adva az ételnek.
Italoknál a rozmaring fontos fűszer a koktélok és gyümölcsléitalok készítésénél.Egy enyhe fenyőfák adják a lé és a koktél különleges illatot.Jelenleg a rozmaring kivonat italokban történő alkalmazását főként ízesítésként használják.A fogyasztók folyamatosan válogatósak a termék ízét illetően, és a hagyományos íz már nem tudja kielégíteni a legtöbb fogyasztó igényeit.Nem nehéz megérteni, miért a piac Sok ízesített termék létezik, mint például a gyömbér, a chili és a kurkuma.Természetesen a rozmaring által képviselt gyógynövények és fűszerek ízeit is szívesen látjuk.
Feladás időpontja: 2019.09.09