A Plant Food Association (PBFA) és a Good Food Institute (GFI) által nemrégiben közzétett legfrissebb adatjelentés rámutatott, hogy 2020-ban a növényi alapú élelmiszerek kiskereskedelmi forgalma az Egyesült Államokban továbbra is kétszámjegyű növekedést fog elérni. 27%-kal nőtt, elérve a 7 milliárd USA dolláros piacméretet..Ezeket az adatokat a PBFA és a GFI kérte fel a SPINS vizsgálatának lefolytatására.Csak az állati eredetű termékeket helyettesítő növényi alapú termékek értékesítését tükrözi, ideértve a növényi húst, a növényi tenger gyümölcseit, a növényi tojásokat, a növényi tejtermékeket, a növényi fűszereket stb. Az adatok statisztikai ideje ig Az elmúlt év december 27. 2020.
Ez a dolláralapú eladások növekedése az Egyesült Államokban egységes, minden népszámlálási traktusban több mint 25%-os növekedés tapasztalható.A növényi alapú élelmiszerek piacának növekedési üteme csaknem kétszerese az Egyesült Államok kiskereskedelmi élelmiszerpiacának növekedési ütemének, amely 2020-ban 15%-kal nőtt az új koronajárvány miatti éttermek bezárása és a nagy mennyiségű élelmiszert felhalmozó fogyasztók miatt. a lezárás.
7 milliárd növényi alapú termék értékesítési adatai azt mutatják, hogy a fogyasztók jelenleg „alapvetően” átalakulnak.Egyre több fogyasztó épít be étrendjébe növényi eredetű élelmiszereket, különösen azokat, amelyek jó ízűek és egészségesek.termék.A 27 százalékos növekedés ugyanakkor részben azt tükrözi, hogy a járvány során az élelmiszer-fogyasztás a háztartások felé terelődött.Mivel a kiskereskedelmi egységek pótolják a vendéglátó-ipari szolgáltatások piacán a kiesett üzleteket, a növényi alapú termékek értékesítésének növekedése jelentősen meghaladja a teljes élelmiszer- és italkiskereskedelmi piac növekedését (+15%).
2020 az áttörések éve a növényi alapú élelmiszerek terén.Általánosságban elmondható, hogy a növényi alapú élelmiszerek, különösen a növényi alapú húsok elképesztő növekedése meghaladta a piaci várakozásokat, ami egyértelmű jele a fogyasztók „étrendváltásának”.Emellett a növényi alapú termékek háztartási penetrációja is folyamatosan növekszik.2020-ban a háztartások 57%-a vásárol növényi eredetű termékeket, szemben az 53%-kal.
A 2021. január 24-én végződő évben az Egyesült Államok növényi tej kiskereskedelmi értékesítése 21,9%-kal nőtt a mérési csatornán, és elérte a 2,542 milliárd USD-t, ami a folyékony tej értékesítésének 15%-át teszi ki.Ugyanakkor a növényi eredetű tej növekedési üteme kétszerese a hagyományos tejének, ami a teljes növényi alapú élelmiszerpiac 35%-át teszi ki.Jelenleg az amerikai háztartások 39%-a vásárol növényi tejet.
Meg kell említenem a „zabtej” piaci potenciálját.A zabtej viszonylag új termék a növényi tej területén az Egyesült Államokban.Néhány évvel ezelőtt szinte semmilyen rekord nem volt az adatokban, de az elmúlt években nagy sikereket ért el.2020-ban a zabtej értékesítése 219,3%-kal megugrott, és elérte a 264,1 millió USD-t, megelőzve a szójatejet és a 2 legjobb növényi alapú tejkategória közé került.
A növényi hús a második legnagyobb növényi alapú termék, 2020-ban 1,4 milliárd USD értékkel, és az eladások 45%-kal nőttek a 2019-es 962 millió USD-hoz képest. A növényi hús növekedési üteme kétszerese a hagyományos húsénak, ami a csomagolt hús kiskereskedelmi forgalom 2,7%-a.Jelenleg az amerikai háztartások 18%-a vásárol növényi eredetű húst, szemben a 2019-es 14%-kal.
A növényi húskészítmények kategóriájában a növényi alapú tenger gyümölcseire kell figyelni.Bár a termékkategória bázisa kicsi, a növényi alapú tengeri termékek értékesítése várhatóan jelentősen nőni fog a következő néhány évben, 2020-ban 23%-os növekedéssel, és eléri a 12 millió USD-t.
2020-ban a növényi alapú joghurt termékek az Egyesült Államok piacán 20,2%-kal nőnek, ami közel 7-szerese a hagyományos joghurtnak, az eladások pedig elérik a 343 millió dollárt.A joghurtok alkategóriájaként jelenleg a növényi alapú joghurt van felfutásban, és főleg az európai és amerikai piacokon népszerű.A növényi alapanyagokból erjesztett joghurt alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalommal rendelkezik.A joghurt innovatív kategóriájaként bőven van lehetőség a jövőbeli piacfejlesztésre.
A hazai piacon már sok cég telepít növényi alapú joghurtot, köztük a Yili, Mengniu, Sanyuan és a Nongfu Spring termékeket.Ami azonban a jelenlegi fejlesztési környezetet illeti, a növényi alapú joghurtnak továbbra is vannak problémái Kínában, például a fogyasztói tudatosság még viszonylag szűk stádiumban van, a termékárak valamivel magasabbak és ízproblémák.
A növényi alapú sajt és a tojás a növényi alapú piaci szegmensek leggyorsabban növekvő kategóriái.A növényi sajtok 42%-kal, a hagyományos sajtok növekedési ütemének majdnem kétszeresével nőttek, a piac mérete 270 millió USD.A növényi tojások 168%-kal, a hagyományos tojások közel 10-szeresével növekedtek, a piac mérete pedig elérte a 27 millió dollárt.2018-tól kezdődően a növényi alapú tojások több mint 700%-kal nőttek, ami 100-szorosa a hagyományos tojások növekedési ütemének.
Emellett a növényi alapú vaj piaca is gyorsan nőtt, a vajkategória 7%-át teszi ki.A növényi krémek 32,5%-kal nőttek, az eladási adatok elérték a 394 millió USD-t) a krémkategória 6%-át tették ki.
A növényi alapú piac növekedésével az élelmiszeripar számos óriása figyel az alternatív fehérjepiacra, és ehhez kapcsolódó termékeket is fejleszt.A közelmúltban a Beyond Meat bejelentette együttműködését két globális gyorsétterem-óriással, a McDonald's-szal és a Yum Grouppal (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), és ezzel egy időben megállapodást kötött a Pepsivel a növényi fehérjét tartalmazó snackek és italok fejlesztéséről.
A Nestle-től az Unileverig és a Danone-ig a vezető globális CPG-márkák belépnek a játékba;a Tyson Foodstól a JBS nagy húsipari vállalatokig;a McDonald's-tól, a Burger King-től, a KFC-től a Pizza Hut-ig, a Starbucks-ig és a Domino's-ig;az elmúlt 12 hónapban a Kroger (Kroger) és a Tesco (Tesco), valamint más vezető kiskereskedők „nagy fogadásokat” kötöttek az alternatív fehérjékre.
Azt, hogy mekkora lehet a potenciális piac, nehéz megjósolni, mert az egyes kategóriák vásárlási mozgatórugói eltérőek.Egyes termékek technikailag nagyobb kihívást jelentenek, mint mások.Az ár továbbra is akadály.A fogyasztók még mindig küszködnek az ízzel, az állaggal, és az állati fehérjéket táplálkozási szempontból nagyra értékelik.
A Boston Consulting Group és a Blue Horizon Corporation nemrégiben közzétett jelentése szerint 2035-re a növényeken, mikroorganizmusokon és sejtkultúrán alapuló alternatív fehérjék a globális fehérjepiac 11%-át (290 milliárd dollár) teszik ki.A jövőben az állati fehérje termelése még egy ideig növekedni fog, még akkor is, ha az alternatív fehérjék aránya is növekszik, mert a teljes fehérjepiac továbbra is növekszik.
A fogyasztók személyes egészsége, fenntarthatósága, élelmiszerbiztonsága és állatjóléte iránti aggodalma miatt megugrott az emberek érdeklődése a növényi alapú élelmiszeripar iránt, és az új koronajárvány kitörése további lendületet adott a növényi alapú élelmiszerek kiskereskedelmének.Ezek a tényezők még sokáig befolyásolják a növényi alapú élelmiszerek fogyasztását.
A Mintel adatai szerint 2018 és 2020 között az Egyesült Államokban újonnan forgalomba hozott élelmiszerekben és italokban a növényi alapú állítások száma 116%-kal nőtt.Ugyanakkor az amerikai fogyasztók 35%-a egyetért azzal, hogy a COVID-19/coronavírus világjárvány azt bizonyítja, hogy az embereknek csökkenteni kell az állatok fogyasztását.Ezenkívül a növényi alapú termékek innovációja és a kevésbé korlátozó vásárlási intézkedésekhez való fokozatos visszatérés között 2021 számos lehetőséget kínál majd a kiskereskedőknek arra, hogy több fogyasztót vonzanak be és bővítsék növényi alapú termékeiket.
Feladás időpontja: 2021.04.19