A cukor mindenkivel szorosan összefügg.A korai méztől az ipari korszak cukortermékein át a jelenlegi cukorhelyettesítő alapanyagokig minden változás a piaci fogyasztási trendek és az étrendi struktúra változását jelenti.Az új korszak fogyasztási trendje mellett a fogyasztók nem az édesség terhét akarják cipelni, hanem szervezetük egészségét is meg akarják őrizni.A természetes édesítőszerek „win-win” megoldás.
A fogyasztói csoportok új generációjának felemelkedésével a piac csendesen elindította a „cukorforradalmat”.A Markets and Markets által közzétett adatok szerint a természetes édesítőszerek globális piacának mérete 2020-ban 2,8 milliárd dollár volt, és a piac várhatóan 3,8 milliárd dollárral növekszik 2025-re, 6,1%-os összetett éves növekedési ütem mellett.Az élelmiszer- és italiparban történő növekvő alkalmazással a természetes édesítőszerek piaca is emelkedik.
A piac növekedésének „hajtóereje”
Világszerte növekszik a cukorbetegek, elhízottak és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők száma, ami a legközvetlenebb ok arra, hogy az emberek odafigyeljenek saját egészségükre.Számos tanulmány a túlzott „cukor” bevitelt azonosította a betegségek egyik okaként, így a fogyasztók tudatossága és kereslete az alacsony cukortartalmú és cukormentes termékek iránt jelentősen megnőtt.Emellett folyamatosan megkérdőjelezik az aszpartám által képviselt mesterséges édesítőszerek biztonságosságát, és a természetes édesítőszerek is egyre nagyobb figyelmet kapnak.
Az alacsony cukortartalmú és cukormentes termékek iránti erős fogyasztói kereslet mozgatja a természetes édesítőszerek piacát, különösen a millennial és a Zers generáció körében.Az Egyesült Államok piacán például a baby boom korosztályok fele csökkenti cukorbevitelét, vagy több alacsony cukortartalmú terméket vásárol.Kínában a Z generáció nagyobb figyelmet fordít az alacsony cukor- és zsírtartalmú ételekre, és a válaszadók 77,5%-a felismeri a „cukorkontroll” fontosságát az egészség szempontjából.
Makroszinten a kormányok és a közegészségügyi hatóságok világszerte nyomást gyakoroltak az élelmiszer- és italgyártókra, hogy csökkentsék termékeik cukortartalmát, ami hozzájárul az egészségügyi problémákhoz, például az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez.Nemcsak az, hogy az elmúlt néhány évben sok ország „cukoradót” vetett ki az üdítőitalokra, hogy korlátozza a cukorbevitelt.Ezenkívül a globális járvány tovább növelte a fogyasztók keresletét az egészséges táplálkozás és termékek iránt, és az alacsony cukorszint az egyik ilyen tendencia.
Az alapanyagra jellemző, a steviától a Luo Han Guo-n át az eritritig, különbségek vannak a cukorpótlás területén a különböző összetevők alkalmazásában.
Stevia kivonat, „rendszeres vásárló” a cukorhelyettesítők piacán
A Stevia egy glikozid komplex, amelyet a Compositae növény, a Stevia leveleiből vonnak ki.Édessége 200-300-szorosa a szacharózénak, kalóriatartalma 1/300-a a szacharóznak.Természetes édesítőszer.A stevia azonban a keserű és fémes íz jelenléte, valamint az erjesztési technológiai folyamatok révén legyőzi enyhe ízét.
A teljes piac méretét tekintve a Future Market Insights által közzétett piaci adatok azt mutatják, hogy a stevia globális piaca 2022-ben eléri a 355 millió USD-t, 2032-ben pedig várhatóan eléri a 708 millió USD-t, az összesített éves növekedési ütem pedig 7,2 százalék a periódus.A stabil növekedési trend fenntartása mellett Európa viszonylag magas arányú piactá válik.
A termékszegmentáció irányában a steviát elsősorban a csomagolt élelmiszerek és italok területén használják szacharóz helyett, beleértve a teát, kávét, gyümölcsleveket, joghurtot, cukorkát stb. Ugyanakkor egyre több vendéglátóipari gyártó vonzza a fogyasztókat növényi alapú nyersanyagok hozzáadásával termékeikhez, beleértve a növényi alapú húst, fűszereket stb. A teljes termékpiac érettebb piacai Európában és Észak-Amerikában találhatók.
Az Innova Market Insights piaci adatai szerint a világszerte piacra dobott stevia-tartalmú termékek száma 2016 és 2020 között évente több mint 16%-kal nőtt. Habár Kínában kevés a stevia-t használó termék, az a globális piac fontos része. ipari ellátási lánc, és a stevia kivonat fő exportpiaca, 2020-ban közel 300 millió USA dollár exportértékkel.
Luo Han Guo kivonat, „funkcionális” cukorhelyettesítő alapanyag
Természetes cukorhelyettesítő alapanyagként a mogrosid 300-szor édesebb, mint a szacharóz, és 0 kalória nem okoz vércukorszint változást.Ez a Luo Han Guo kivonat fő összetevője.Miután 2011-ben megkapta az amerikai FDA GRAS tanúsítványt, a piac „minőségi” növekedést tapasztalt, és mára az egyik legszélesebb körben használt természetes édesítőszerré vált az Egyesült Államokban.A SPINS által közzétett piaci adatok szerint a Luo Han Guo kivonat tiszta címkével ellátott élelmiszerekben és italokban való felhasználása az Egyesült Államok piacán 15,7%-kal nőtt 2020-ban.
Érdemes megemlíteni, hogy a Luo Han Guo kivonat nemcsak szacharózpótló, hanem funkcionális alapanyag is.A hagyományos kínai orvoslás rendszerében a Luo Han Guo-t a hőség megszüntetésére és a nyári hőség enyhítésére, a köhögés enyhítésére és a szárítás utáni tüdő nedvesítésére használják.A modern tudományos kutatások azt találták, hogy a mogrosidok antioxidáns hatásúak1, és a Luohanguo kétféle módon is segíthet a fogyasztóknak jobban szabályozni a vércukorszintet, és támogatja az inzulin kiválasztását a hasnyálmirigy béta-sejtjébe2.
Azonban, bár erős és Kínából származik, a Luo Han Guo kivonat viszonylag résen van a hazai piacon.Jelenleg az új tenyésztési technológia és ültetési technológia megtöri a Luo Han Guo nyersanyagipar szűk keresztmetszetét, és elősegíti az ipari lánc gyors fejlődését.A cukorpótló piac folyamatos fejlődésével és az alacsony cukortartalmú termékek iránti fogyasztói kereslet növekedésével úgy vélik, hogy a Luo Han Guo kivonat gyors növekedési időszakot nyit a hazai piacon.
Eritrit, „új sztár” a cukorhelyettesítők piacán
Az eritrit természetesen számos élelmiszerben megtalálható (szőlő, körte, görögdinnye stb.), és a kereskedelmi termelés mikrobiális fermentációt alkalmaz.Felfelé irányuló nyersanyagai elsősorban a glükóz és a kukoricakeményítő cukor, valamint a glükóz előállításához használt kukorica.Az emberi szervezetbe jutva az eritrit nem vesz részt a cukor anyagcseréjében.A metabolikus út független az inzulintól, vagy ritkán függ inzulintól.Alig termel hőt és változást okoz a vércukorszintben.Ez is az egyik olyan jellemzője, amely nagy figyelmet keltett a piacon.
Természetes édesítőszerként az eritrit kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, mint például nulla kalória, nulla cukor, magas tolerancia, jó fizikai tulajdonságok és fogszuvasodásgátló.Ami a piaci alkalmazást illeti, viszonylag alacsony édessége miatt az adagolás gyakran nagy az összekeveréskor, és keverhető szacharózzal, Luo Han Guo kivonattal, steviával stb. A nagy intenzitású édesítőszerek piacának növekedésével egyre több teret az eritrit növekedésének.
Az eritrit „robbanása” Kínában elválaszthatatlan a Yuanqi Forest márka népszerűsítésétől.Csak 2020-ban az eritrit iránti hazai kereslet 273%-kal nőtt, és a hazai fogyasztók új generációja is az alacsony cukortartalmú termékekre kezdett összpontosítani.A Sullivan adatai szerint az eritrit iránti globális kereslet 2022-ben 173 000 tonna lesz, 2024-ben pedig eléri a 238 000 tonnát, 22%-os összetett éves növekedési rátával.A jövőben az eritrit egyre inkább alacsony cukortartalmú termékekké válik.az egyik alapanyag.
Allulóz, egy „potenciális részvény” a piacon
A D-pszicóz, más néven D-pszicóz, egy ritka cukor, amely kis mennyiségben fordul elő a növényekben.Ez egy általános módja annak, hogy a kukoricakeményítőből nyert fruktózból enzimes feldolgozási technológiával alacsony kalóriatartalmú pszlikózt állítsanak elő.Az allulóz 70%-ban olyan édes, mint a szacharóz, mindössze 0,4 kalóriát tartalmaz grammonként (szemben a szacharóz grammonkénti 4 kalóriájával).A szacharóztól eltérően metabolizálódik, nem emeli a vércukorszintet vagy az inzulint, és vonzó természetes édesítőszer.
2019-ben az amerikai FDA bejelentette, hogy az allulózt kizárják a „hozzáadott cukrok” és az „összes cukor” címkéi közül, hogy elősegítsék ennek a nyersanyagnak a nagyüzemi előállítását és felhasználását.A FutureMarket Insights piaci adatai szerint a globális allulózpiac 2030-ban eléri a 450 millió USD-t, 9,1%-os összetett éves növekedési rátával.Főleg olyan termékekben használják, mint a modulált tej, ízesített fermentált tej, sütemények, teaitalok és zselé.
Az allulóz biztonságosságát a világ számos országa elismerte, beleértve az Egyesült Államokat, Japánt, Kanadát, Dél-Koreát, Ausztráliát stb. A szabályozások jóváhagyása növelte népszerűségét a globális piacon.Az egyik legnépszerűbb természetes édesítőszerré vált az észak-amerikai piacon, és sok élelmiszer- és italgyártó hozzáadta ezt az összetevőt a készítményeihez.Bár az enzimkészítmények ára csökkent, a nyersanyagok várhatóan új piaci növekedési pontot jelentenek.
2021 augusztusában a Nemzeti Egészségügyi és Egészségügyi Bizottság elfogadta a D-pszicóz új élelmiszer-alapanyagként történő alkalmazását.Vélhetően a következő egy-két évben megszületik a vonatkozó szabályozás, és a hazai cukorhelyettesítő piac újabb „új csillagot” jelent majd be.
A cukor számos szerepet játszik az ételekben és italokban, beleértve a duzzanatot, az állagot, a karamell ízt, a barnulást, a stabilitást stb. Hogyan találják meg a legjobb hipoglikémiás megoldást, a termékfejlesztőknek figyelembe kell venniük és ki kell egyensúlyozniuk a termékek ízét és egészségi tulajdonságait.Az alapanyaggyártók számára a különböző cukorhelyettesítők fizikai és egészségügyi tulajdonságai határozzák meg alkalmazásukat a különböző termékszegmensekben.
A márkatulajdonosok számára 0 cukor, 0 kalória és 0 kalória került be a fogyasztók egészségügyi megismerésébe, majd az alacsony cukortartalmú termékek komoly homogenizálása következett.A piaci versenyképesség és a Vitality hosszú távú fenntartása nagyon fontos, és a nyersanyag-formula oldalán a differenciált verseny jó belépési pont.
A cukorpótlás mindig is az élelmiszer- és italipar középpontjában állt.Hogyan valósíthatunk meg termékinnovációt több dimenzióból, például alapanyagokból, technológiából és termékekből?2022. április 21-22-én a Zhitiqiao által szervezett „2022 Future Nutrients Summit” (FFNS), amelynek témája az „erőforrásbányászat és technológiai innováció”, létrehozta a következő funkcionális cukorhelyettesítő szekciót, és számos iparági vezető bemutatja Önnek. megérteni a cukorpótló nyersanyagok kutatás-fejlesztését és alkalmazását és a jövőbeli piacfejlesztési trendeket.
Feladás időpontja: 2022. március 25