Բուսական սպիտակուցի անընդհատ ընդլայնվող շուկայում ո՞վ կլինի «հաջորդ պոտենցիալ պաշարը»:

Բուսական սպիտակուցի պահանջարկը սննդամթերքի և ըմպելիքների շուկայում օրեցօր ավելանում է, և աճի այս միտումը շարունակվում է արդեն մի քանի տարի։Բուսական սպիտակուցի մի շարք աղբյուրներ, ներառյալ սիսեռի սպիտակուցը, բրնձի սպիտակուցը, սոյայի սպիտակուցը և կանեփի սպիտակուցը, բավարարում են ամբողջ աշխարհում ավելի ու ավելի շատ սպառողների սննդային և առողջապահական կարիքները:
Սպառողներն ավելի ու ավելի են անհանգստանում բուսական ծագման արտադրանքով:Բուսական սպիտակուցային արտադրանքները ապագայում կդառնան նորաձև ապրելակերպ ավելի շատ սպառողների համար՝ հիմնվելով անձնական առողջության և գլոբալ էկոհամակարգի խնդիրների վրա:Շուկայի հետազոտական ​​Future Market Insights ընկերությունը կանխատեսում է, որ մինչև 2028 թվականը բույսերի վրա հիմնված խորտիկների համաշխարհային շուկան կաճի 31,83 միլիարդ ԱՄՆ դոլարից 2018 թվականին մինչև 73,102 միլիարդ ԱՄՆ դոլար 2028 թվականին՝ 8,7% տարեկան աճի համակցված տեմպերով:Օրգանական բույսերի վրա հիմնված խորտիկների աճը կարող է ավելի արագ լինել՝ 9,5% տարեկան աճի բարդ տեմպերով:
Բուսական սպիտակուցի աճող պահանջարկի պայմաններում ո՞ր բուսական սպիտակուցային հումքն ունի շուկայում և դառնում բարձրորակ այլընտրանքային սպիտակուցի հաջորդ սերունդ:

Ներկայումս բուսական սպիտակուցը օգտագործվում է բազմաթիվ ոլորտներում, ինչպիսիք են կաթը, ձուն և պանիրը փոխարինելու համար:Հաշվի առնելով բուսական սպիտակուցի թերությունները, մեկ սպիտակուցը չի կարող լիովին հարմար լինել բոլոր կիրառությունների համար:Իսկ Հնդկաստանի գյուղատնտեսական ժառանգությունը և կենսաբազմազանությունը արտադրել են սպիտակուցի մեծ թվով տարբեր աղբյուրներ, որոնք կարող են խառնվել այս համաշխարհային պահանջարկը բավարարելու համար:
Proeon հնդկական նորաստեղծ ընկերությունը ուսումնասիրել է մոտ 40 տարբեր սպիտակուցի աղբյուրներ և վերլուծել դրանց բազմաթիվ գործոնները, ներառյալ սննդային կարգավիճակը, գործառույթը, զգայականությունը, մատակարարման շղթայի առկայությունը, էկոլոգիական ազդեցությունը և կայունությունը, և վերջապես որոշել է ընդլայնել ամարանտն ու մունգը: նոր բուսական սպիտակուցների մասշտաբ, ինչպիսին է հնդկական սիսեռը:Ընկերությունը հաջողությամբ հավաքել է 2,4 միլիոն ԱՄՆ դոլար սերմերի ֆինանսավորում և Նիդեռլանդներում կհիմնի հետազոտական ​​լաբորատորիա, կդիմի արտոնագրերի համար և կընդլայնի արտադրության ծավալները:

1.Ամարանտի սպիտակուց

Proeon-ն ասաց, որ ամարանտը շուկայում անբավարար օգտագործվող բույսի բաղադրիչ է:Որպես գերմթերք՝ չափազանց բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ, ամարանտը ավելի քան 8000 տարվա պատմություն ունի:Այն 100% առանց սնձան է և հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով:Այն նաև կլիմայական ամենակայուն և էկոլոգիապես կենսունակ մշակաբույսերից է:Այն կարող է իրականացնել բուսական ծագման սպիտակուցի աճող պահանջարկը՝ նվազագույն գյուղատնտեսական ներդրումներով:

2. Chickpea Protein

Ընդլայնելով իր արտադրանքի պորտֆելը, Proeon-ն ընտրեց նաև հնդկական սիսեռի սորտը, որն ունի գերազանց սպիտակուցային կառուցվածք և գործառույթներ՝ դարձնելով այն լավ փոխարինող սիսեռի սպիտակուցի համար, որն այժմ առկա է շուկայում:Միևնույն ժամանակ, քանի որ այն նաև շատ կայուն մշակաբույս ​​է, այն ունի ցածր ածխածնի հետք և ցածր ջրի պահանջարկ:

3. Մունգ լոբի սպիտակուց

Մունգը, որպես ընկերության երրորդ բուսական սպիտակուցը, շատ կայուն է` միաժամանակ չեզոք համ և համ:Այն նաև դառնում է ավելի տարածված ձվի փոխարինող, ինչպես, օրինակ, JUST-ի կողմից թողարկված այսպես կոչված բուսական ձուն:Հիմնական հումքը մունգն է, որը խառնվում է ջրի, աղի, ձեթի և այլ սպիտակուցների հետ՝ ձևավորելով գունատ դեղին հեղուկ։Սա JUST-ի ներկայիս հիմնական արտադրանքն է:

Ընկերությունը հայտնել է, որ բուսական սպիտակուցի աղբյուրը որոշելուց հետո ընկերությունը մշակել է արտոնագրված գործընթաց՝ բարձր խտությամբ սպիտակուց արտադրելու համար՝ առանց որևէ կոպիտ քիմիական կամ լուծիչների օգտագործման:Հետազոտական ​​լաբորատորիաների կառուցման առումով ընկերությունը շատ դիտարկումներ և մանրամասն գնահատում է անցկացրել Հնդկաստանի, Կանադայի, Ավստրալիայի, Նոր Զելանդիայի, Միացյալ Թագավորության և Նիդեռլանդների վերաբերյալ, և վերջապես որոշել է արտադրական գործարան հիմնել Նիդեռլանդներում:Քանի որ Նիդեռլանդները կարող է ապահովել մեծ ակադեմիական հետազոտություն, կորպորատիվ և սկսնակ էկոհամակարգ ագրոպարենային ոլորտում, Վագենինգենի համալսարանը տարածաշրջանում աշխարհի լավագույն համալսարանն է այս ոլորտում՝ հիանալի հետազոտական ​​տաղանդներով և ենթակառուցվածքներով, որոնք կարող են մշակվել ձեռնարկությունների համար: տեխնոլոգիաները հսկայական աջակցություն են ցուցաբերում:
Վերջին տարիներին Վագենինգենը գրավել է սննդի արդյունաբերության հսկաներ, այդ թվում՝ Unilever, Symrise և AAK:FoodValley-ը՝ քաղաքի ագրոպարենային կենտրոնը, մեծ աջակցություն է ցուցաբերում սկսնակ ձեռնարկություններին այնպիսի նախագծերի միջոցով, ինչպիսիք են Protein Cluster-ը:
Ներկայումս Proeon-ն աշխատում է Եվրոպայի, Հյուսիսային Ամերիկայի և Հարավարևելյան Ասիայի ապրանքանիշերի հետ՝ ստեղծելու ավելի կայուն և առողջ բույսերի վրա հիմնված այլընտրանքներ, ինչպիսիք են բույսերի վրա հիմնված ձվերը փոխարինող հզոր արտադրանքները, մաքուր պիտակավորված բուրգերները, կոտլետները և այլընտրանքային կաթնամթերքը:
Մյուս կողմից, Հնդկական Սննդի Հետազոտական ​​Ինստիտուտի հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ 2020 թվականին խելացի սպիտակուցների ավելի լայն ոլորտում համաշխարհային ներդրումները կկազմեն 3,1 միլիարդ ԱՄՆ դոլար, ինչը երեք անգամ ավել է նախորդ տարվա համեմատ, քանի որ COVID-19 համաճարակի ժամանակ մարդիկ Խանդավառությունը շարունակական և անվտանգ սպիտակուցների մատակարարման շղթայի համար խորացել է:Ապագայում մենք անպայման կտեսնենք խմորման և լաբորատոր մշակման նորարարական մսամթերք, բայց դրանք դեռ ավելի շատ կախված կլինեն բուսական բաղադրիչներից:Օրինակ, լաբորատոր պայմաններում աճեցված միսը կարող է պահանջել բուսական սպիտակուց՝ մսի ավելի լավ կառուցվածք ապահովելու համար:Միևնույն ժամանակ, ֆերմենտացիայից ստացված շատ սպիտակուցներ դեռևս պետք է համակցվեն բուսական սպիտակուցների հետ՝ անհրաժեշտ գործառույթներին և զգայական հատկություններին հասնելու համար:

Proeon-ն ասաց, որ ընկերության նպատակն է խնայել ավելի քան 170 միլիարդ լիտր ջուր՝ փոխարինելով կենդանական սնունդը և կրճատել ածխաթթու գազի արտանետումները մոտավորապես 150 մետրիկ տոննայով:2020 թվականի փետրվարին ընկերությունը ընտրվել է FoodTech Studio-Bites-ի կողմից:Food Tech Studio-Bites!գլոբալ արագացման նախագիծ է, որը նախաձեռնվել է Scrum Ventures-ի կողմից՝ աջակցելու առաջացող «պատրաստի ուտելիքի արտադրանքի կայուն սննդային լուծումներին»:
Proeon-ի վերջին ֆինանսավորումը ղեկավարում էր ձեռներեց Շայվալ Դեսաին՝ Flowstate Ventures-ի, Peak Sustainability Venture Fund I-ի, Waoo Partners-ի և այլ հրեշտակ ներդրողների մասնակցությամբ:Ֆինանսավորման այս փուլին մասնակցել է նաև OmniActive Health Technologies-ը:
Սպառողները փնտրում են բարձր սնուցման, ածխածնի չեզոքության, ալերգենից զերծ և մաքուր պիտակով ապրանքներ:Բուսական ծագման արտադրանքը համապատասխանում է այս միտումին, ուստի ավելի ու ավելի շատ կենդանական ծագման արտադրանքը փոխարինվում է բուսական ծագման արտադրանքներով:Ըստ վիճակագրության, ակնկալվում է, որ բուսական սպիտակուցի ոլորտը մինչև 2027 թվականը կկազմի մոտ 200 միլիարդ ԱՄՆ դոլար: Ապագայում այլընտրանքային սպիտակուցների շարքին կավելացվեն ավելի շատ բույսերից ստացված սպիտակուցներ: