Permintaan protein nabati di pasar makanan dan minuman semakin hari semakin meningkat, dan tren pertumbuhan ini terus berlanjut selama beberapa tahun.Berbagai sumber protein nabati, termasuk protein kacang polong, protein beras, protein kedelai, dan protein rami, memenuhi kebutuhan nutrisi dan kesehatan semakin banyak konsumen di seluruh dunia.
Konsumen menjadi semakin peduli terhadap produk nabati.Produk protein nabati akan menjadi gaya hidup trendi bagi lebih banyak konsumen di masa depan berdasarkan masalah kesehatan pribadi dan ekosistem global.Firma riset pasar Future Market Insights memperkirakan bahwa pada tahun 2028, pasar makanan ringan nabati global akan tumbuh dari US$31,83 miliar pada tahun 2018 menjadi US$73,102 miliar pada tahun 2028, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 8,7%.Pertumbuhan makanan ringan berbahan dasar tanaman organik mungkin lebih cepat, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 9,5%.
Dengan semakin meningkatnya permintaan protein nabati, bahan baku protein nabati manakah yang berpotensi di pasaran dan menjadi generasi penerus protein alternatif berkualitas tinggi?
Saat ini protein nabati telah dimanfaatkan di berbagai bidang, seperti pengganti susu, telur, dan keju.Mengingat kekurangan protein nabati, satu protein tidak dapat sepenuhnya cocok untuk semua aplikasi.Warisan pertanian dan keanekaragaman hayati India telah menghasilkan beragam sumber protein, yang dapat dipadukan untuk memenuhi permintaan global.
Proeon, sebuah perusahaan start-up di India, telah mempelajari hampir 40 sumber protein berbeda dan menganalisis berbagai faktornya, termasuk status gizi, fungsi, sensorik, ketersediaan rantai pasokan, dampak ekologi dan keberlanjutan, dan akhirnya memutuskan untuk memperluas bayam dan kacang hijau. skala protein nabati baru seperti buncis India.Perusahaan berhasil mengumpulkan dana awal sebesar USD 2,4 juta dan akan mendirikan laboratorium penelitian di Belanda, mengajukan paten, dan memperluas skala produksi.
1.protein bayam
Proeon mengatakan bayam merupakan bahan nabati yang kurang dimanfaatkan di pasaran.Sebagai makanan super dengan kandungan protein yang sangat tinggi, bayam memiliki sejarah lebih dari 8.000 tahun.Ini 100% bebas gluten dan kaya akan mineral dan vitamin.Ini juga merupakan salah satu tanaman yang paling tahan iklim dan ramah lingkungan.Hal ini dapat mewujudkan meningkatnya permintaan akan protein nabati dengan investasi pertanian minimal.
2.Protein Kacang Buncis
Dalam memperluas portofolio produknya, Proeon juga memilih varietas buncis India, yang memiliki struktur dan fungsi protein yang sangat baik, menjadikannya pengganti protein buncis yang baik yang saat ini tersedia di pasaran.Pada saat yang sama, karena tanaman ini juga merupakan tanaman yang sangat berkelanjutan, tanaman ini memiliki jejak karbon yang rendah dan kebutuhan air yang rendah.
3. Protein kacang hijau
Kacang hijau, sebagai protein nabati ketiga dari perusahaan, sangat ramah lingkungan sekaligus memberikan rasa dan aroma yang netral.Ini juga merupakan pengganti telur yang semakin populer, seperti telur sayur yang diluncurkan oleh JUST.Bahan baku utamanya adalah kacang hijau, dicampur dengan air, garam, minyak, dan protein lainnya hingga membentuk cairan berwarna kuning pucat.Ini adalah produk utama JUST saat ini.
Perusahaan mengatakan bahwa setelah menentukan sumber protein nabati, perusahaan mengembangkan proses yang dipatenkan untuk memproduksi protein konsentrasi tinggi tanpa menggunakan bahan kimia atau pelarut yang keras.Dalam hal pembangunan laboratorium penelitian, perusahaan banyak melakukan pertimbangan dan evaluasi secara detail di India, Kanada, Australia, Selandia Baru, Inggris dan Belanda, dan akhirnya memutuskan untuk mendirikan fasilitas produksi di Belanda.Karena Belanda dapat menyediakan penelitian akademis, ekosistem korporat, dan start-up yang hebat di sektor pertanian pangan, Universitas Wageningen di kawasan ini adalah universitas terkemuka di dunia dalam bidang ini, dengan talenta penelitian dan infrastruktur yang sangat baik yang dapat dikembangkan untuk perusahaan. teknologi memberikan dukungan yang luar biasa.
Dalam beberapa tahun terakhir, Wageningen telah menarik perhatian raksasa industri makanan termasuk Unilever, Symrise dan AAK.FoodValley, pusat pertanian pangan di kota ini, memberikan banyak dukungan kepada perusahaan rintisan melalui proyek seperti Protein Cluster.
Saat ini, Proeon bekerja sama dengan merek-merek di Eropa, Amerika Utara, dan Asia Tenggara untuk menciptakan alternatif nabati yang lebih berkelanjutan dan sehat, seperti produk pengganti telur nabati yang ampuh, burger berlabel bersih, roti, dan produk susu alternatif.
Di sisi lain, penelitian yang dilakukan oleh Indian Food Research Institute menunjukkan bahwa investasi global di sektor protein pintar yang lebih luas akan mencapai US$3,1 miliar pada tahun 2020, meningkat tiga kali lipat dari tahun sebelumnya, karena selama pandemi COVID-19, masyarakat Antusiasme terhadap rantai pasokan protein yang berkelanjutan dan aman semakin dalam.Kedepannya kita pasti akan melihat inovasi produk daging hasil fermentasi dan budidaya di laboratorium, namun masih lebih mengandalkan bahan nabati.Misalnya, daging yang dibudidayakan di laboratorium mungkin memerlukan protein nabati untuk menghasilkan struktur daging yang lebih baik.Pada saat yang sama, banyak protein yang berasal dari fermentasi masih perlu dikombinasikan dengan protein nabati untuk mencapai fungsi dan sifat sensorik yang diperlukan.
Proeon mengatakan tujuan perusahaannya adalah menghemat lebih dari 170 miliar liter air dengan mengganti makanan hewani dan mengurangi emisi karbon dioksida sekitar 150 metrik ton.Pada bulan Februari 2020, perusahaan ini dipilih oleh FoodTech Studio-Bites!Gigitan Studio Teknologi Pangan!adalah proyek akselerasi global yang diprakarsai oleh Scrum Ventures untuk mendukung munculnya “produk siap saji solusi makanan berkelanjutan”.
Pembiayaan Proeon baru-baru ini dipimpin oleh pengusaha Shaival Desai, dengan partisipasi dari Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners, dan angel investor lainnya.OmniActive Health Technologies juga berpartisipasi dalam putaran pendanaan ini.
Konsumen mencari produk dengan nutrisi tinggi, netral karbon, bebas alergen dan label bersih.Produk nabati memenuhi tren ini, sehingga semakin banyak produk hewani yang digantikan oleh produk nabati.Menurut statistik, bidang protein nabati diperkirakan akan mencapai hampir US$200 miliar pada tahun 2027. Di masa depan, lebih banyak protein nabati akan ditambahkan ke dalam jajaran protein alternatif.
Waktu posting: 29 Sep-2021