Baru-baru ini, laporan data terbaru yang dirilis oleh Plant Food Association (PBFA) dan Good Food Institute (GFI) menunjukkan bahwa pada tahun 2020, penjualan ritel makanan nabati di Amerika Serikat akan terus tumbuh sebesar dua digit. tingkat, meningkat sebesar 27%, mencapai ukuran pasar 7 miliar dolar AS..Data ini ditugaskan PBFA dan GFI untuk dilakukan investigasi oleh SPINS.Ini hanya mencerminkan penjualan produk nabati yang menggantikan produk hewani, termasuk daging nabati, makanan laut nabati, telur nabati, produk susu nabati, bumbu nabati, dll. Waktu statistik dari data tersebut adalah hingga Tahun lalu pada tanggal 27 Desember, 2020.
Pertumbuhan penjualan berbasis dolar ini konsisten di seluruh Amerika Serikat, dengan pertumbuhan lebih dari 25% di setiap jalur sensus.Tingkat pertumbuhan pasar makanan nabati hampir dua kali lipat tingkat pertumbuhan pasar makanan ritel AS, yang meningkat sebesar 15% pada tahun 2020 karena penutupan restoran akibat epidemi mahkota baru dan konsumen yang menimbun makanan dalam jumlah besar selama periode tersebut. kuncitara.
Data penjualan 7 miliar produk nabati menunjukkan bahwa konsumen saat ini sedang mengalami transformasi yang “mendasar”.Semakin banyak konsumen yang memasukkan makanan nabati ke dalam pola makan mereka, terutama makanan yang memiliki rasa dan kualitas kesehatan yang baik.produk.Pada saat yang sama, angka pertumbuhan sebesar 27% mencerminkan peralihan konsumsi pangan ke rumah tangga selama epidemi.Ketika gerai ritel menggantikan bisnis yang hilang di pasar layanan katering, pertumbuhan penjualan produk nabati secara signifikan melebihi pertumbuhan seluruh pasar ritel makanan dan minuman (+15%).
Tahun 2020 merupakan tahun terobosan pangan nabati.Secara umum, pertumbuhan luar biasa pada makanan nabati, terutama daging nabati, telah melampaui ekspektasi pasar, yang merupakan tanda jelas dari “pergeseran pola makan” konsumen.Selain itu, tingkat penetrasi rumah tangga terhadap produk nabati juga terus meningkat.Pada tahun 2020, 57% rumah tangga berbelanja produk nabati, naik dari 53%.
Pada tahun yang berakhir 24 Januari 2021, penjualan ritel susu nabati AS meningkat sebesar 21,9% di saluran pengukuran mencapai US$2,542 miliar, menyumbang 15% dari penjualan susu cair.Pada saat yang sama, tingkat pertumbuhan susu nabati dua kali lipat dibandingkan susu biasa, mencakup 35% dari seluruh pasar makanan nabati.Saat ini, 39% rumah tangga Amerika membeli susu nabati.
Saya harus menyebutkan potensi pasar “susu oat”.Susu oat merupakan produk yang relatif baru dalam bidang susu nabati di Amerika Serikat.Hampir tidak ada catatan dalam data beberapa tahun yang lalu, namun telah mencapai kesuksesan besar dalam beberapa tahun terakhir.Pada tahun 2020, penjualan susu oat melonjak 219,3% hingga mencapai US$264,1 juta, melampaui susu kedelai yang menjadi 2 teratas kategori susu nabati.
Daging nabati merupakan produk nabati terbesar kedua, dengan nilai US$1,4 miliar pada tahun 2020, dan penjualannya meningkat sebesar 45% dari US$962 juta pada tahun 2019. Tingkat pertumbuhan daging nabati dua kali lipat dari daging tradisional, terhitung sebesar 2,7% dari penjualan eceran daging kemasan.Saat ini, 18% rumah tangga Amerika membeli daging nabati, naik dari 14% pada tahun 2019.
Pada kategori produk daging nabati, makanan laut nabati perlu mendapat perhatian.Meskipun basis kategori produknya kecil, penjualan produk makanan laut nabati diperkirakan akan tumbuh secara signifikan dalam beberapa tahun ke depan, dengan peningkatan sebesar 23% pada tahun 2020, mencapai US$12 juta.
Pada tahun 2020, produk yogurt nabati di pasar AS akan tumbuh sebesar 20,2%, hampir 7 kali lipat dari yogurt tradisional, dengan penjualan mencapai 343 juta dollar AS.Sebagai subkategori yogurt, yogurt nabati saat ini sedang naik daun, dan terutama populer di pasar Eropa dan Amerika.Yogurt yang difermentasi dari bahan baku nabati mempunyai keunggulan kinerja rendah lemak dan tinggi protein.Sebagai kategori yogurt yang inovatif, terdapat banyak ruang untuk pengembangan pasar di masa depan.
Di pasar domestik, banyak perusahaan yang sudah meluncurkan produk yogurt nabati, termasuk Yili, Mengniu, Sanyuan, dan Nongfu Spring.Namun, sejauh menyangkut lingkungan pengembangan saat ini, yogurt nabati masih memiliki permasalahan di Tiongkok, seperti kesadaran konsumen masih dalam tahap yang relatif khusus, harga produk yang sedikit lebih tinggi, dan masalah rasa.
Keju nabati dan telur nabati merupakan kategori segmen pasar nabati yang tumbuh paling cepat.Keju nabati tumbuh sebesar 42%, hampir dua kali lipat tingkat pertumbuhan keju tradisional, dengan ukuran pasar sebesar US$270 juta.Telur nabati meningkat 168%, hampir 10 kali lipat telur tradisional, dan ukuran pasar mencapai 27 juta dolar AS.Mulai tahun 2018, telur nabati telah tumbuh lebih dari 700%, yaitu 100 kali lipat tingkat pertumbuhan telur tradisional.
Selain itu, pasar mentega berbahan nabati juga berkembang pesat, mencakup 7% dari kategori mentega.Krimer nabati meningkat 32,5%, data penjualan mencapai 394 juta dolar AS) menyumbang 6% dari kategori krimer.
Dengan tumbuhnya pasar nabati, banyak raksasa industri makanan yang menaruh perhatian pada pasar protein alternatif dan juga mengembangkan produk terkait.Baru-baru ini, Beyond Meat mengumumkan kerja sama dengan dua raksasa makanan cepat saji global McDonald's dan Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), dan pada saat yang sama mencapai kesepakatan dengan Pepsi untuk mengembangkan makanan ringan dan minuman yang mengandung protein nabati.
Dari Nestle hingga Unilever dan Danone, merek-merek CPG global terkemuka turut serta;dari Tyson Foods hingga perusahaan daging besar JBS;dari McDonald's, Burger King, KFC hingga Pizza Hut, Starbucks dan Domino's;dalam 12 bulan terakhir, Kroger (Kroger) dan Tesco (Tesco) serta pengecer terkemuka lainnya telah “bertaruh besar” pada protein alternatif.
Adapun seberapa besar potensi pasarnya sulit diprediksi karena faktor pendorong pembelian tiap kategori berbeda-beda.Beberapa produk secara teknis lebih menantang dibandingkan produk lainnya.Harga masih menjadi kendala.Konsumen masih bergelut dengan rasa, tekstur dan Protein hewani yang sangat dievaluasi dari segi nutrisi.
Baru-baru ini, sebuah laporan yang dirilis oleh Boston Consulting Group dan Blue Horizon Corporation memperkirakan bahwa pada tahun 2035, protein alternatif berdasarkan tanaman, mikroorganisme, dan kultur sel akan menguasai 11% pasar protein global ($290 miliar).Di masa depan, kita akan terus melihat peningkatan produksi protein hewani dalam jangka waktu tertentu, meskipun pangsa protein alternatif juga meningkat, karena pasar protein secara keseluruhan masih terus berkembang.
Didorong oleh kekhawatiran konsumen terhadap kesehatan pribadi, keberlanjutan, keamanan pangan, dan kesejahteraan hewan, minat masyarakat terhadap industri makanan nabati telah melonjak, dan merebaknya epidemi mahkota baru telah memberikan dorongan tambahan pada ritel makanan nabati.Faktor-faktor ini akan terus mendorong konsumsi makanan nabati dalam jangka panjang.
Menurut data Mintel, dari tahun 2018 hingga 2020, klaim nabati pada makanan dan minuman yang baru diluncurkan di Amerika Serikat telah meningkat sebesar 116%.Pada saat yang sama, 35% konsumen Amerika setuju bahwa pandemi COVID-19/virus corona membuktikan bahwa manusia perlu mengurangi konsumsi hewani.Selain itu, antara inovasi produk nabati dan kembalinya langkah belanja yang tidak terlalu ketat secara bertahap, tahun 2021 akan memberikan banyak peluang bagi pengecer untuk menarik lebih banyak konsumen dan memperluas produk nabati mereka.
Waktu posting: 19 April-2021