Lemnaminor L merupakan tumbuhan air dari genus Lemna yang terdapat di kolam dan danau di seluruh dunia.Permukaan ventral berwarna hijau pucat hingga hijau keabu-abuan.Banyak orang yang salah mengartikannya sebagai tanaman rumput laut.Laju pertumbuhan duckweed sangat cepat, dan laju pertumbuhan yang luar biasa membuatnya berkembang biak dan berkembang biak dalam dua hari.Dapat menutupi seluruh permukaan air dengan cepat, dan hanya membutuhkan sinar matahari yang lemah.Selama proses pertumbuhan, duckweed mengubah sejumlah besar karbon dioksida menjadi oksigen yang tersedia.
Duckweed telah ada di Asia Tenggara selama ratusan tahun, dan karena kandungan proteinnya yang tinggi (lebih dari 45% bahan kering), ia juga dikenal sebagai “bakso nabati”.Tanaman ini juga terbukti mengandung keseimbangan protein yang baik dengan struktur asam amino mirip telur, mengandung sembilan asam amino esensial.Pada saat yang sama, duckweed mengandung polifenol seperti asam fenolik dan flavonoid (termasuk katekin), serat makanan, mineral besi dan seng, vitamin A, vitamin B kompleks, dan sejumlah kecil vitamin B12 yang berasal dari tumbuhan.
Dibandingkan dengan tanaman darat lainnya seperti kedelai, kangkung atau bayam, produksi protein duckweed hanya membutuhkan sedikit air, tidak memerlukan lahan yang luas, dan sangat ramah lingkungan.Saat ini, produk duckweed berbasis pasar terutama mencakup Mankhai Hinoman dan Lentein Parabel, yang tumbuh hampir tanpa air dan tanah.Dari segi nilai gizi, kadar semua asam amino esensial dan asam amino rantai cabang yang tinggi sangat membantu dalam mempercepat pertumbuhan otot.
Lentein dapat digunakan dalam milkshake, bubuk protein, batangan nutrisi, dan produk lainnya.Produk bubuk protein Clean Green Protein™ dari Clean Machine® mengandung bahan ini, yang memiliki keunggulan kinerja yang sama dengan protein whey.Berbeda dengan Lentein, Mankai merupakan bahan makanan lengkap yang tidak terpisah dari isolat atau konsentrat protein dan telah lolos GRAS yang teridentifikasi sendiri.Sebagai bubuk halus, dapat ditambahkan ke produk panggang, produk nutrisi olahraga, pasta, makanan ringan, dll., dan rasanya lebih lembut dibandingkan spirulina, bayam, dan kangkung.
Duckweed Mankai merupakan tanaman air yang dikenal sebagai sayuran terkecil di dunia.Saat ini, Israel dan beberapa negara lain telah mengadopsi lingkungan hidroponik tertutup yang dapat ditanam sepanjang tahun.Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa Mankai duckweed dapat menjadi bahan makanan sehat dan berkelanjutan berkualitas tinggi, dan tanaman kaya protein ini memiliki potensi besar untuk tumbuh di pasar kesehatan dan kebugaran.Sebagai sumber protein nabati alternatif yang baru muncul, rumput bebek Mankai mungkin memiliki potensi efek hipoglikemik postprandial dan penekan nafsu makan.
Baru-baru ini, para peneliti di Universitas Ben Gurion (BGU) di Negev, Israel, melakukan uji coba silang secara acak dan terkontrol yang menunjukkan bahwa tanaman air kaya protein ini membantu mengontrol kadar gula darah setelah asupan karbohidrat.Uji coba tersebut mengidentifikasi tanaman tersebut memiliki potensi besar untuk menjadi “makanan super”.
Dalam studi ini, para peneliti membandingkan minuman shake Manki duckweed dengan jumlah karbohidrat, protein, lemak, dan kalori yang sama.Setelah dua minggu pemantauan dengan sensor glukosa, peserta yang meminum shake duckweed menunjukkan respons yang signifikan dalam berbagai tindakan kesehatan, termasuk penurunan kadar puncak glukosa, kadar glukosa darah puasa, jam sibuk yang terlambat, dan pelepasan glukosa yang lebih cepat.Studi tersebut juga menemukan bahwa milkshake duckweed memiliki rasa kenyang yang sedikit lebih tinggi dibandingkan yogurt shake.
Menurut data pasar dari Mintel, antara tahun 2012 dan 2018, jumlah produk baru di Amerika Serikat yang mengacu pada makanan dan minuman “nabati” meningkat sebesar 268%.Dengan meningkatnya vegetarianisme, keramahan terhadap hewan, antibiotik peternakan, dll., permintaan konsumen akan susu nabati telah menunjukkan tren yang luar biasa dalam beberapa tahun terakhir.Susu nabati yang aman, sehat dan ringan sudah mulai disukai pasar, almond dan oat.Almond, kelapa, dll. adalah susu nabati yang paling umum, dan oat serta almond adalah yang paling cepat pertumbuhannya.
Data Nielsen menunjukkan bahwa pada tahun 2018 susu nabati telah menguasai 15% pasar ritel produk susu AS, dengan volume $1,6 miliar, dan masih tumbuh dengan kecepatan 50% per tahun.Di Inggris, susu nabati juga mempertahankan tingkat pertumbuhan pasar sebesar 30% selama bertahun-tahun, dan dimasukkan dalam statistik CPI oleh pemerintah pada tahun 2017. Dibandingkan dengan susu nabati lainnya, susu lentil air (Lemidae) lebih kompetitif di pasar untuk proteinnya tinggi dan keberlanjutan pertumbuhannya, serta biomassanya dapat berlipat ganda dalam 24-36 jam dan dipanen setiap hari.
Berdasarkan pesatnya perkembangan pasar susu nabati, Parabel meluncurkan produk LENTEIN Plus pada tahun 2015, yaitu konsentrat protein miju-miju air yang mengandung sekitar 65% protein dan sejumlah besar zat gizi mikro dan makro.Perusahaan juga sedang meneliti kandungan protein hingga 90%.% dari protein yang diisolasi, serta bahan mentah yang tidak memiliki warna “hijau” seperti duckweed itu sendiri.Duckweed memiliki kandungan asam amino yang lebih tinggi dibandingkan protein nabati lainnya, termasuk kedelai.Rasanya sangat enak.Protein ini larut dan berbusa, sehingga ditambahkan pada minuman, bar nutrisi, dan makanan ringan.
Pada tahun 2017, Parabel meluncurkan Lentein Complete, sumber protein lentil, komponen protein bebas alergen dengan struktur asam amino yang mengandung lebih banyak asam amino esensial dan BCAA dibandingkan protein nabati lainnya, termasuk kedelai atau kacang polong.Protein ini sangat mudah dicerna (PDCAAS.93) dan juga kaya akan Omega3, antioksidan, vitamin dan mineral.Nilai gizinya lebih unggul dibandingkan makanan super seperti spirulina dan chlorella.Saat ini, Parabel memiliki 94 paten untuk ekstraksi dan penggunaan akhir protein nabati dari lentil air (Lemidae), dan pada tahun 2018 menerima sertifikasi GRAS umum dari FDA AS.
Waktu posting: 30 Agustus 2019