Sugar nwere njikọ chiri anya na onye ọ bụla.Site na mmanụ aṅụ mbụ ruo na ngwaahịa shuga n'oge ụlọ ọrụ mmepụta ihe ruo ugbu a, mgbanwe ọ bụla na-anọchi anya mgbanwe na usoro oriri ahịa na usoro nri.N'okpuru usoro oriri nke oge ọhụrụ, ndị na-azụ ahịa achọghị iburu ibu dị ụtọ, ma na-achọkwa ka ahụ ha dị mma.Ndị na-atọ ụtọ eke bụ ihe ngwọta “mmeri-mmeri”.
Site na ịrị elu nke ọgbọ ọhụrụ nke ndị na-azụ ahịa, ahịa ahụ ejirila nwayọọ malite "mgbanwe shuga".Dabere na data nke Ahịa na Ahịa weputara, oke ahịa ihe ụtọ eke zuru ụwa ọnụ bụ ijeri US $ 2.8 na 2020, na ahịa a na-atụ anya na ọ ga-eto site na ijeri US $ 3.8 site na 2025, yana mmụba kwa afọ nke 6.1%.Site na ngwa na-abawanye na ụlọ ọrụ nri na ihe ọṅụṅụ, ahịa maka ihe ụtọ eke na-ebilikwa.
Uto Ahịa "Ndị ọkwọ ụgbọala"
Ọnụ ọgụgụ ndị na-arịa ọrịa shuga, oke ibu, na ọrịa obi na-arị elu n'ụwa nile, nke bụ kpọmkwem ihe mere ndị mmadụ ji etinye uche na ahụike nke onwe ha.Ọtụtụ nchọpụta achọpụtala ịṅụbiga mmanya ókè dị ka otu n'ime ihe ndị na-ebute ọrịa, ya mere, ndị na-azụ ahịa na-amata na ọchịchọ maka ngwaahịa ndị na-enweghị shuga na shuga abawanyela nke ukwuu.Na mgbakwunye, nchekwa nke sweeteners artificial nke aspartame nọchitere anya ka a na-ajụkarị ajụjụ, na ihe ụtọ eke amalitela ịnata nlebara anya.
Ọchịchọ siri ike nke ndị na-azụ ahịa maka ngwaahịa shuga dị ala na enweghị shuga na-ebute ahịa ụtọ eke, ọkachasị n'etiti puku afọ na Gen Zers.N'ahịa US, dịka ọmụmaatụ, ọkara nke ndị na-eto eto na United States anọwo na-ebelata oriri shuga ha na-eri ma ọ bụ na-ahọrọ ịzụrụ ngwaahịa ndị na-adịghị obere shuga.Na China, Generation Z na-etinyekwu uche na nri ndị nwere obere shuga na obere abụba, na 77.5% nke ndị zara ya ghọtara mkpa ọ dị "nchịkwa shuga" maka ahụike.
N'ọkwa nnukwu, gọọmentị na ndị ọrụ ahụike ọha gburugburu ụwa na-amanye ndị na-emepụta nri na ihe ọṅụṅụ ka ha belata ọdịnaya shuga dị na ngwaahịa ha, nke na-ebute nsogbu ahụike dịka oke ibu, ọrịa shuga na ọrịa obi.Ọ bụghị naanị nke ahụ, n'ime afọ ole na ole gara aga, ọtụtụ mba amanyela "ụtụ shuga" na ihe ọṅụṅụ dị nro iji gbochie ịṅụ shuga.Na mgbakwunye, ọrịa na-efe efe zuru ụwa ọnụ emeela ka ndị ahịa na-achọ nri na ngwaahịa dị mma, shuga dị ala bụ otu n'ime usoro ndị a.
Kpọmkwem na akụrụngwa sitere na stevia ruo Luo Han Guo ruo erythritol, enwere ọdịiche dị na ntinye nke ihe dị iche iche na mpaghara nnọchi shuga.
Mwepụta stevia, “onye ahịa na-emebu” n'ahịa nnọchi shuga
Stevia bụ glycoside mgbagwoju nke ewepụtara na akwụkwọ nke ahịhịa Compositae, Stevia.Ụtọ ya dị okpukpu 200-300 karịa nke sucrose, calorie ya dịkwa 1/300 nke sucrose.eke sweetener.Otú ọ dị, stevia na-emeri ya nta uto site ọnụnọ nke ilu na dara uto, na gbaa ụka technology Filiks.
Site n'echiche nke nha ahịa n'ozuzu, data ahịa nke Future Market Insights wepụtara na-egosi na ahịa stevia zuru ụwa ọnụ ga-eru $ 355 nde na 2022 ma na-atụ anya iru $ 708 nde na 2032, yana mmụba kwa afọ nke 7.2% n'oge. oge ahụ.N'ịkwado usoro uto kwụsiri ike, Europe ga-abụ ahịa nwere oke dị elu.
Na ntụziaka nke ngwaahịa segmentation, stevia bụ tumadi ji na ubi ngwugwu nri na ihe ọṅụṅụ kama sucrose, gụnyere tii, kọfị, ihe ọṅụṅụ, yogọt, swiiti, wdg N'otu oge ahụ, ọzọ na ndị ọzọ nri ụlọ ọrụ na-emepụta na-adọta ndị na-azụ ahịa. site n'ịgbakwụnye ihe ndị sitere n'osisi n'ụdị ngwaahịa ha, gụnyere anụ osisi, condiments, wdg. Ahịa ndị tozuru oke maka ahịa ngwaahịa niile dị na Europe na North America.
Dị ka ahịa data si Innova Market Insights, ọnụ ọgụgụ nke stevia-nwere ngwaahịa ulo oru n'ụwa nile amụbawo ihe karịrị 16% kwa afọ site na 2016 ruo 2020. Ọ bụ ezie na ọ bụghị ọtụtụ ngwaahịa na-eji stevia na China, ọ bụ akụkụ dị mkpa nke zuru ụwa ọnụ. Chain ọkọnọ ụlọ ọrụ na bụ isi mbupụ ahịa maka stevia wepụ, yana ọnụ ahịa mbupụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nde dollar 300 na 2020.
Luo Han Guo wepụ, "arụ ọrụ" shuga dochie ihe akụrụngwa
Dị ka ihe eji dochie shuga nkịtị, mogroside na-atọ ụtọ ugboro 300 karịa sucrose, na calorie 0 agaghị eme mgbanwe mgbanwe shuga n'ọbara.Ọ bụ isi akụrụngwa nke Luo Han Guo wepụ.Mgbe ọ gafechara asambodo US FDA GRAS na 2011, ahịa ahụ enwetala uto “ịdị mma”, ma ugbu a, ọ bụrụla otu n'ime ụtọ ụtọ eke na-ejikarị na United States.Dabere na data ahịa nke SPINS wepụtara, ojiji Luo Han Guo weputara na nri na ihe ọ drinksụ drinksụ dị ọcha na ahịa US mụbara site na 15.7% na 2020.
Ọ dị mma ịkọwa na Luo Han Guo wepụ abụghị naanị ihe nnọchi sucrose, kamakwa akụrụngwa akụrụngwa na-arụ ọrụ.Na usoro ọgwụgwọ ọdịnala ndị China, a na-eji Luo Han Guo ekpochapụ okpomọkụ na belata okpomọkụ, na-ebelata ụkwara na mmiri mmiri ngụgụ mgbe akpọnwụchara.Nnyocha sayensị nke oge a achọpụtala na mogrosides nwere ikike antioxidant1, na Luohanguo nwekwara ike inyere ndị na-azụ ahịa aka ịchịkwa ọkwa shuga dị n'ọbara n'ụzọ abụọ ma kwado nzuzo insulin n'ime mkpụrụ ndụ beta pancreatic2.
Otú ọ dị, ọ bụ ezie na ọ dị ike ma malite na China, Luo Han Guo wepụ bụ obere niche na ahịa ụlọ.Ka ọ dị ugbu a, teknụzụ ịzụlite ọhụrụ na teknụzụ ịkụ ihe na-emebi emebi akụ nke ụlọ ọrụ akụrụngwa Luo Han Guo ma na-akwalite mmepe ngwa ngwa nke yinye ụlọ ọrụ.Site na mmepe na-aga n'ihu nke ahịa dochie shuga yana mmụba nke ndị ahịa na-achọ ngwaahịa shuga dị ala, a kwenyere na mwepụta Luo Han Guo ga-ebute oge uto ngwa ngwa n'ahịa ụlọ.
Erythritol, “kpakpando ọhụrụ” n'ahịa nnọchi shuga
Erythritol na-adị n'ụdị nri dị iche iche (mkpụrụ vaịn, ube, anyụ, wdg), na mmepụta azụmahịa na-eji gbaa ụka microbial.Ngwa ngwa ya dị elu na-agụnyekarị glucose na ọka starch sugar na ọka maka mmepụta nke glucose.Mgbe ịbanye n'ime ahụ mmadụ, erythritol anaghị etinye aka na metabolism nke shuga.Usoro nke metabolic na-anọghị na insulin ma ọ bụ na-adịkarịghị dabere na insulin.Ọ naghị ebute okpomọkụ ma na-ebute mgbanwe na shuga ọbara.Nke a bụkwa otu n'ime njirimara ya nke dọtara mmasị dị ukwuu n'ahịa.
Dị ka ihe na-atọ ụtọ eke, erythritol nwere ihe ndị magburu onwe ya dị ka calorie efu, shuga efu, oke ndidi, ezigbo anụ ahụ, na mgbochi caries.N'ihe banyere ngwa ahịa, n'ihi ụtọ ụtọ ya dị ntakịrị, usoro onunu ogwu na-abụkarị nnukwu mgbe a na-ejikọta ya, ọ pụkwara iji sucrose, Luo Han Guo wepụ, stevia, wdg. Dị ka nnukwu ihe ụtọ na-esi ísì ụtọ na-eto eto, e nwere ihe ndị ọzọ. ụlọ maka erythritol na-eto eto.
"Mgbawa" nke erythritol na China enweghị ikewapụ na nkwalite nke ika Yuanqi Forest.Na 2020 naanị, agụụ ụlọ maka erythritol abawanyela site na 273%, ọgbọ ọhụrụ nke ndị na-eri ụlọ amalitela ilekwasị anya na ngwaahịa shuga dị ala.Data Sullivan na-ebu amụma na ọchịchọ zuru ụwa ọnụ maka erythritol ga-abụ tọn 173,000 na 2022, ọ ga-erukwa tọn 238,000 na 2024, yana mmụba kwa afọ nke 22%.N'ọdịnihu, erythritol ga-aghọ ngwaahịa ndị nwere obere shuga.otu n'ime akụrụngwa.
Allulose, "ihe nwere ike ime" n'ahịa
D-psicose, nke a makwaara dị ka D-psicose, bụ shuga na-adịghị ahụkebe nke dị na obere obere osisi.Ọ bụ ụzọ a na-ahụkarị iji nweta psicose dị obere kalori sitere na fructose nke sitere na ọka ọka sitere na teknụzụ nhazi enzymatic.Allulose dị 70% ụtọ dị ka sucrose, yana naanị 0.4 kalori kwa gram (ma e jiri ya tụnyere calorie 4 kwa gram nke sucrose).Ọ bụ metabolized dị iche karịa sucrose, anaghị ebuli shuga ọbara ma ọ bụ insulin, ọ bụkwa ihe na-atọ ụtọ eke mara mma.
N'afọ 2019, US FDA kwupụtara na a ga-ewepụ allulose na akara "sukari agbakwunyere" na "mkpokọta shuga" iji kwalite mmepụta na ojiji nke akụrụngwa a buru ibu.Dabere na data ahịa sitere na FutureMarket Insights, ahịa allulose zuru ụwa ọnụ ga-eru US $ 450 nde na 2030, yana ọnụego uto kwa afọ nke 9.1%.A na-eji ya eme ihe na ngwaahịa ndị dị ka mmiri ara ehi emezigharị, mmiri ara ehi ekpori ọkụ, achịcha, ihe ọṅụṅụ tii, na jelii.
Achọpụtala nchekwa nke allulose site n'ọtụtụ mba gburugburu ụwa, gụnyere United States, Japan, Canada, South Korea, Australia, wdg. Nkwenye nke ụkpụrụ emeela ka ọ na-ewu ewu n'ahịa ụwa.Ọ ghọọla otu n'ime ihe ụtọ eke kachasị ewu ewu na ahịa North America, na ọtụtụ ndị na-emepụta nri na ihe ọṅụṅụ agbakwunyela ihe a na nhazi ha.Agbanyeghị na ọnụ ahịa teknụzụ nkwadebe enzyme adaala, a na-atụ anya na akụrụngwa ga-ebute ụzọ uto ahịa ọhụrụ.
N'August 2021, National Health and Health Commission anabatala ngwa nke D-psicose dị ka ngwa nri ọhụrụ.A kwenyere na a ga-akwado iwu ndị dị mkpa n'ime otu afọ ma ọ bụ abụọ na-esote, na ahịa ndị na-anọchi anya shuga ga-ebute "kpakpando ọhụrụ" ọzọ.
Sugar na-arụ ọtụtụ ọrụ na nri na ihe ọṅụṅụ, gụnyere ọzịza, udidi, ekpomeekpo caramel, browning, nkwụsi ike, wdg Otu esi achọta ngwọta hypoglycemic kacha mma, ndị na-emepụta ngwaahịa kwesịrị ịtụle ma dozie uto na àgwà ahụike nke ngwaahịa.Maka ndị na-emepụta akụrụngwa, akụrụngwa anụ ahụ na ahụike nke ihe nnọchi shuga dị iche iche na-ekpebi ngwa ha na ngalaba ngwaahịa dị iche iche.
Maka ndị nwe ika, shuga 0, calorie 0, na kalori 0 abanyela na ikike ahụike nke ndị na-azụ ahịa, na-esote nnukwu homogenization nke ngwaahịa shuga dị ala.Otu esi echekwa asọmpi ahịa ogologo oge na Vitality dị ezigbo mkpa, na asọmpi dị iche iche n'akụkụ usoro akụrụngwa bụ ebe ntinye dị mma.
Ndochi shuga na-abụkarị ihe a na-elekwasị anya na ụlọ ọrụ nri na ihe ọṅụṅụ.Kedu ka esi eme mmepụta ihe ọhụrụ site na ọtụtụ akụkụ dịka akụrụngwa, teknụzụ na ngwaahịa?Na Eprel 21-22, 2022, “2022 Summit Nutrients Summit” (FFNS) nke Zhitiqiao na-akwado, ya na isiokwu nke “Ngwuputa akụrụngwa na ihe ọhụrụ teknụzụ”, guzobe ngalaba nnọchi shuga na-esote, yana ọtụtụ ndị isi ụlọ ọrụ ga-ewetara gị. ghọta nyocha na mmepe na ngwa nke ihe eji dochie shuga na usoro mmepe ahịa n'ọdịnihu.
Oge nzipu: Mar-25-2022