Nýlega benti nýjasta gagnaskýrslan sem gefin var út af Plant Food Association (PBFA) og Good Food Institute (GFI) á að árið 2020 muni smásala á jurtamatvælum í Bandaríkjunum halda áfram að vaxa með tveggja stafa tölu. vexti, sem hækkar um 27% og nær markaðsstærð upp á 7 milljarða Bandaríkjadala..Þessi gögn voru á vegum PBFA og GFI til að framkvæma rannsóknir af SPINS.Það endurspeglar eingöngu sölu á afurðum úr plöntum sem koma í stað dýraafurða, þar með talið plöntukjöt, jurta sjávarfang, plöntuegg, jurtamjólkurafurðir, jurtakrydd o.fl. Tölfræðilegur tími gagna er allt að Síðastliðið ár 27. desember sl. 2020.
Þessi söluaukning á grundvelli dollara er í samræmi um öll Bandaríkin, með meira en 25% vexti í hverju manntalssvæði.Vaxtarhraði matvælamarkaðarins með plöntum er næstum tvöfalt meiri en á bandaríska smásölumarkaðnum, sem jókst um 15% árið 2020 vegna lokunar veitingahúsa vegna nýrrar krúnufaraldurs og neytenda sem safnaði miklu magni af mat á meðan útgöngubannið.
Sölugögn um 7 milljarða plöntuafurða sýna að neytendur eru að gangast undir „grunna“ umbreytingu.Sífellt fleiri neytendur eru að innleiða matvæli úr jurtaríkinu í mataræði sínu, sérstaklega þá sem hafa góða bragð- og heilsueiginleika.vöru.Á sama tíma endurspeglar 27% vöxturinn að hluta til tilfærslu matvælaneyslu til heimila í faraldurnum.Þar sem verslanir bæta upp tapaða viðskipti á veitingaþjónustumarkaði er söluvöxtur á plöntuafurðum umtalsvert meiri en vöxtur alls matar- og drykkjarvörumarkaðarins (+15%).
Árið 2020 er ár byltinga fyrir matvæli úr jurtaríkinu.Almennt séð hefur ótrúlegur vöxtur matvæla úr jurtaríkinu, sérstaklega jurtabundnu kjöti, farið fram úr væntingum markaðarins, sem er skýrt merki um „breytingu á mataræði“ neytenda.Auk þess eykst hlutfall plöntuafurða jafnt og þétt.Árið 2020 eru 57% heimila að versla plöntuafurðir, upp úr 53%.
Á árinu sem endaði 24. janúar 2021 jókst smásala á plöntumjólk í Bandaríkjunum um 21,9% í mælingarrásinni og náði 2,542 milljörðum Bandaríkjadala, sem svarar til 15% af sölu fljótandi mjólkur.Á sama tíma er vaxtarhraði jurtamjólkur tvöfalt meiri en venjulegrar mjólkur, sem er 35% af öllum jurtaafurðamarkaðinum.Eins og er, kaupa 39% bandarískra heimila jurtamjólk.
Ég verð að nefna markaðsmöguleika „hafrarmjólkur“.Haframjólk er tiltölulega ný vara á sviði plöntumjólkur í Bandaríkjunum.Nánast engin skráning var í gögnunum fyrir nokkrum árum, en þau hafa náð miklum árangri undanfarin ár.Árið 2020 jókst sala á haframjólk um 219,3% og náði 264,1 milljón Bandaríkjadala og fór fram úr sojamjólk og varð 2 efstu flokkur jurtamjólkur.
Plöntakjöt er næststærsta plöntuafurða, að verðmæti 1,4 milljarðar Bandaríkjadala árið 2020, og salan hefur aukist um 45% úr 962 milljónum Bandaríkjadala árið 2019. Vöxtur plöntukjöts er tvöfalt meiri en hefðbundins kjöts, sem nemur 2,7% af smásölu á pakkuðu kjöti.Sem stendur kaupa 18% bandarískra heimila kjöt úr jurtaríkinu, en 14% árið 2019.
Í flokki plöntukjöts þarf að huga að jurtabundnu sjávarfangi.Þrátt fyrir að vöruflokkagrunnurinn sé lítill er gert ráð fyrir að sala sjávarafurða úr jurtaríkinu aukist verulega á næstu árum, með aukningu um 23% árið 2020 og verði 12 milljónir Bandaríkjadala.
Árið 2020 munu jurtaafurðir jógúrt á Bandaríkjamarkaði vaxa um 20,2%, sem er næstum 7 sinnum meira en hefðbundin jógúrt, en salan nær 343 milljónum Bandaríkjadala.Sem undirflokkur jógúrt er jurtajógúrt að aukast um þessar mundir og það er aðallega vinsælt á evrópskum og amerískum mörkuðum.Jógúrt gerjað úr hráefnum úr jurtaríkinu hefur frammistöðukosti lágfitu og mikið prótein.Sem nýstárlegur flokkur í jógúrt er mikið pláss fyrir framtíðarmarkaðsþróun.
Á innlendum markaði eru mörg fyrirtæki nú þegar að beita jurtabundnum jógúrtvörum, þar á meðal Yili, Mengniu, Sanyuan og Nongfu Spring.Hins vegar, hvað núverandi þróunarumhverfi varðar, þá á jurtabundin jógúrt enn í vandræðum í Kína, svo sem neytendavitund er enn á tiltölulega sessstigi, vöruverð er aðeins hærra og bragðvandamál.
Plöntuostar og jurtaegg eru ört vaxandi flokkar jurtamarkaðshluta.Grænmetisostur jókst um 42%, næstum tvöfalt meiri en hefðbundinn ostur, með markaðsstærð upp á 270 milljónir Bandaríkjadala.Plöntueggjum fjölgaði um 168%, næstum 10 sinnum meira en hefðbundin egg, og markaðsstærðin náði 27 milljónum Bandaríkjadala.Frá og með 2018 hafa egg úr plöntum vaxið um meira en 700%, sem er 100 sinnum meiri vöxtur en hefðbundin egg.
Auk þess hefur grænmetissmjörmarkaðurinn einnig vaxið hratt og er um 7% af smjörflokknum.Plöntukremum fjölgaði um 32,5%, söluupplýsingar náðu 394 milljónum Bandaríkjadala) voru 6% af rjómaflokknum.
Með vexti plöntumarkaðarins eru margir risar í matvælaiðnaðinum að borga eftirtekt til annars konar próteinmarkaðar og eru einnig að þróa tengdar vörur.Nýlega tilkynnti Beyond Meat samstarfið við tvo alþjóðlega skyndibitastaði McDonald's og Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) og náði um leið samkomulag við Pepsi um að þróa snarl og drykki sem innihalda plöntuprótein.
Frá Nestle til Unilever og Danone, leiðandi alþjóðleg CPG vörumerki eru að koma inn í leikinn;frá Tyson Foods til JBS stórra kjötfyrirtækja;frá McDonald's, Burger King, KFC til Pizza Hut, Starbucks og Domino's;Undanfarna 12 mánuði hafa Kroger (Kroger) og Tesco (Tesco) og aðrir leiðandi smásalar gert „stór veðmál“ á annað prótein.
Hvað varðar hversu stór mögulegur markaður kann að vera er erfitt að spá fyrir um, vegna þess að kaupandi hvers flokks er mismunandi.Sumar vörur eru tæknilega meira krefjandi en aðrar.Verð er enn hindrun.Neytendur eru enn að glíma við bragð, áferð og dýraprótein er hátt metið með tilliti til næringar.
Nýlega hefur skýrsla frá Boston Consulting Group og Blue Horizon Corporation spáð því að árið 2035 muni önnur prótein byggð á plöntum, örverum og frumurækt vera 11% af alþjóðlegum próteinmarkaði (290 milljarðar dala).Í framtíðinni munum við halda áfram að sjá aukningu í framleiðslu dýrapróteina um tíma, jafnvel þótt hlutur annarra próteina sé einnig að aukast, vegna þess að heildarpróteinmarkaðurinn er enn að vaxa.
Knúin áfram af áhyggjum neytenda um persónulega heilsu, sjálfbærni, matvælaöryggi og dýravelferð, hefur áhugi fólks á matvælaiðnaði sem byggir á plöntum aukist mikið og braust út nýja krúnufaraldurinn hefur aukið aukningu í smásölu matvæla sem byggjast á plöntum.Þessir þættir munu halda áfram að knýja áfram neyslu matvæla úr jurtaríkinu í langan tíma.
Samkvæmt Mintel gögnum, frá 2018 til 2020, hefur plöntubundnum fullyrðingum í nýbirtum matvælum og drykkjum í Bandaríkjunum fjölgað um 116%.Á sama tíma eru 35% bandarískra neytenda sammála um að COVID-19/kórónaveirufaraldurinn sanni að menn þurfi að draga úr neyslu dýra.Að auki, á milli nýsköpunar á plöntutengdum vörum og smám saman aftur til minna takmarkandi verslunarráðstafana, mun 2021 veita smásöluaðilum mörg tækifæri til að laða að fleiri neytendur og auka plöntuafurðir sínar.
Birtingartími: 19. apríl 2021