Sykur er nátengdur öllum.Frá fyrstu hunangi til sykurafurða á iðnaðartímabilinu til núverandi sykuruppbótarhráefna, táknar hver breyting breytingu á markaðsneysluþróun og mataræði.Undir neysluþróun nýrra tíma vilja neytendur ekki bera sætleikabyrðina heldur vilja líka halda líkama sínum heilbrigðum.Náttúruleg sætuefni eru „win-win“ lausn.
Með uppgangi nýrrar kynslóðar neytendahópa hefur markaðurinn hleypt af stokkunum „sykurbyltingu“.Samkvæmt gögnum frá Markets and Markets var markaðsstærð náttúrulegs sætuefna á heimsvísu 2,8 milljarðar Bandaríkjadala árið 2020 og gert er ráð fyrir að markaðurinn muni vaxa um 3,8 milljarða Bandaríkjadala árið 2025, með samsettum árlegum vexti upp á 6,1%.Með aukinni notkun í matvæla- og drykkjarvöruiðnaði er markaður fyrir náttúruleg sætuefni einnig að hækka.
Markaðsvöxtur „ökumenn“
Fólki með sykursýki, offitu og hjarta- og æðasjúkdóma fjölgar um allan heim, sem er beinasta ástæðan fyrir því að fólk hugi að eigin heilsu.Margar rannsóknir hafa bent á óhóflega neyslu á „sykri“ sem ein af orsökum sjúkdóma, þannig að meðvitund og eftirspurn neytenda eftir sykurlausum og sykurlausum vörum hefur aukist verulega.Auk þess hefur stöðugt verið efast um öryggi gervisætuefna sem aspartam táknar og náttúruleg sætuefni eru farin að vekja athygli.
Mikil eftirspurn neytenda eftir sykurlausum og sykurlausum vörum knýr náttúrulega sætuefnamarkaðinn áfram, sérstaklega meðal millennials og Gen Zers.Á bandaríska markaðnum hefur til dæmis helmingur bandarískra barnabúa verið að minnka sykurneyslu sína eða valið að kaupa meira af sykrisnauðum vörum.Í Kína leggur Z kynslóðin meiri gaum að sykur- og fitusnauðum matvælum og 77,5% svarenda viðurkenna mikilvægi „sykurseftirlits“ fyrir heilsuna.
Á þjóðhagsstigi hafa stjórnvöld og lýðheilsuyfirvöld um allan heim þrýst á matvæla- og drykkjarvöruframleiðendur að draga úr sykurinnihaldi í vörum sínum, sem stuðlar að heilsufarsvandamálum eins og offitu, sykursýki og hjartasjúkdómum.Ekki nóg með það, á undanförnum árum hafa mörg lönd lagt „sykurskatta“ á gosdrykki til að takmarka sykurneyslu.Að auki hefur heimsfaraldurinn ýtt enn frekar undir eftirspurn neytenda eftir hollu mataræði og vörum og lágur sykur er ein af þessum straumum.
Sérstaklega fyrir hráefnið, frá stevíu til Luo Han Guo til erýtrítóls, er munur á notkun mismunandi íhluta á sviði sykuruppbótar.
Stevia þykkni, „venjulegur viðskiptavinur“ á sykuruppbótarmarkaði
Stevia er glýkósíðsamstæða sem er dregin úr laufum Compositae plöntunnar, Stevia.Sætleiki þess er 200-300 sinnum meiri en súkrósa og hitaeiningar hans eru 1/300 af súkrósa.Náttúrulegt sætuefni.Hins vegar er stevían að sigrast á litlu bragði sínu með tilvist beiskts og málmbragðs og gerjunartækniferla.
Frá sjónarhóli heildarmarkaðsstærðar sýna markaðsgögn sem gefin eru út af Future Market Insights að alþjóðlegur stevíumarkaður muni ná 355 milljónum Bandaríkjadala árið 2022 og búist er við að hann nái 708 milljónum Bandaríkjadala árið 2032, með samsettum árlegum vexti upp á 7,2% á meðan tímabilið.Með því að viðhalda stöðugri vaxtarþróun verður Evrópa markaður með tiltölulega hátt hlutfall.
Í átt að vöruskiptingu er stevía aðallega notað á sviði pakkaðs matar og drykkja í stað súkrósa, þar á meðal te, kaffi, safa, jógúrt, sælgæti o.s.frv. Á sama tíma eru fleiri og fleiri framleiðendur veitingaiðnaðar að laða að neytendur með því að bæta jurtabundnu hráefni í vörusamsetningar sínar, þar á meðal jurtabundið kjöt, kryddjurtir o.fl. Þroskaðri markaðir fyrir allan vörumarkaðinn eru í Evrópu og Norður-Ameríku.
Samkvæmt markaðsgögnum frá Innova Market Insights hefur fjöldi vara sem innihalda stevíu sem eru settar á markað á heimsvísu vaxið um meira en 16% árlega frá 2016 til 2020. Þó að það séu ekki margar vörur sem nota stevíu í Kína, þá er það mikilvægur hluti af alþjóðlegu iðnaðar aðfangakeðja og er helsti útflutningsmarkaðurinn fyrir stevíuþykkni, með útflutningsverðmæti upp á næstum 300 milljónir Bandaríkjadala árið 2020.
Luo Han Guo þykkni, „virkt“ sykuruppbótarhráefni
Sem náttúrulegt sykuruppbótarhráefni er mogroside 300 sinnum sætara en súkrósa og 0 hitaeiningar valda ekki blóðsykursbreytingum.Það er aðalþátturinn í Luo Han Guo þykkni.Eftir að hafa staðist bandarísku FDA GRAS vottunina árið 2011 hefur markaðurinn upplifað „gæða“ vöxt og nú er hann orðinn einn af mest notuðu náttúrulegu sætuefnum í Bandaríkjunum.Samkvæmt markaðsgögnum sem SPINS gaf út jókst notkun Luo Han Guo þykkni í hreinum matvælum og drykkjum á Bandaríkjamarkaði um 15,7% árið 2020.
Þess má geta að Luo Han Guo þykkni er ekki aðeins súkrósa staðgengill, heldur einnig hagnýtt hráefni.Í hinu hefðbundna kínverska lækningakerfi er Luo Han Guo notað til að hreinsa hita og létta sumarhita, létta hósta og væta lungun eftir að hafa verið þurrkuð.Nútíma vísindarannsóknir hafa leitt í ljós að mógrósíð hafa andoxunarkraft1 og Luohanguo getur einnig hjálpað neytendum að stjórna blóðsykursgildum betur á tvo vegu og stutt insúlínseytingu í beta-frumum í brisi2.
Hins vegar, þó að það sé öflugt og upprunnið í Kína, er Luo Han Guo þykkni tiltölulega sess á innlendum markaði.Sem stendur eru ný ræktunartækni og gróðursetningartækni að brjóta auðlindaflöskuháls Luo Han Guo hráefnisiðnaðarins og stuðla að hraðri þróun iðnaðarkeðjunnar.Með stöðugri þróun sykuruppbótarmarkaðarins og aukinni eftirspurn neytenda eftir vörum með lágt sykurmagn, er talið að Luo Han Guo þykkni muni hefja hraðan vöxt á innlendum markaði.
Erythritol, „ný stjarna“ á sykuruppbótarmarkaði
Erythritol er náttúrulega til í ýmsum matvælum (vínber, perur, vatnsmelóna osfrv.), og framleiðsla í atvinnuskyni notar gerjun örvera.Uppstreymis hráefni þess eru aðallega glúkósa og maíssterkjusykur og maís til framleiðslu á glúkósa.Eftir að það hefur farið inn í mannslíkamann tekur erýtrítól ekki þátt í umbrotum sykurs.Efnaskiptaferillinn er óháður insúlíni eða er sjaldan háður insúlíni.Það myndar varla hita og veldur breytingum á blóðsykri.Þetta er líka eitt af einkennum þess sem hefur vakið mikla athygli á markaðnum.
Sem náttúrulegt sætuefni hefur erýtrítól framúrskarandi eiginleika eins og núll kaloríur, núll sykur, mikið þol, góða líkamlega eiginleika og tannskemmdir.Með tilliti til markaðsnotkunar, vegna tiltölulega lítillar sætu, er skammturinn oft stór þegar hann er blandaður, og það er hægt að blanda honum saman við súkrósa, Luo Han Guo þykkni, stevíu o.s.frv. pláss fyrir erýtrítól til að vaxa.
„Sprenging“ erýtrítóls í Kína er óaðskiljanleg frá kynningu á vörumerkinu Yuanqi Forest.Árið 2020 eitt og sér hefur innlend eftirspurn eftir erýtrítóli aukist um 273% og ný kynslóð innlendra neytenda er einnig farin að einbeita sér að sykurlítilli vöru.Sullivan gögn spá því að alþjóðleg eftirspurn eftir erýtrítóli verði 173.000 tonn árið 2022 og hún muni ná 238.000 tonnum árið 2024, með samsettum árlegum vexti upp á 22%.Í framtíðinni mun erýtrítól verða meira sykurlítið.eitt af hráefnum.
Allulose, „hugsanleg hlutabréf“ á markaðnum
D-psicose, einnig þekktur sem D-psicose, er sjaldgæfur sykur sem er til í litlu magni í plöntum.Það er algeng leið til að fá lágkaloríu píkósa úr frúktósa úr maíssterkju með ensímvinnslutækni.Allúlósa er 70% jafn sætt og súkrósa, með aðeins 0,4 hitaeiningar á gramm (samanborið við 4 hitaeiningar á gramm af súkrósa).Það umbrotnar öðruvísi en súkrósa, hækkar ekki blóðsykur eða insúlín og er aðlaðandi náttúrulegt sætuefni.
Árið 2019 tilkynnti bandaríska matvælastofnunin að allúlósi yrði útilokaður frá merkingum „viðbætts sykurs“ og „heildarsykurs“ til að stuðla að stórfelldri framleiðslu og notkun þessa hráefnis.Samkvæmt markaðsgögnum frá FutureMarket Insights mun alþjóðlegur allúlósamarkaður ná 450 milljónum Bandaríkjadala árið 2030, með samsettan árlegan vöxt 9,1%.Það er aðallega notað í vörur eins og mótaða mjólk, bragðbætt gerjuð mjólk, kökur, tedrykki og hlaup.
Öryggi allúlósa hefur verið viðurkennt af mörgum löndum um allan heim, þar á meðal Bandaríkin, Japan, Kanada, Suður-Kóreu, Ástralíu o.s.frv. Samþykki reglugerða hefur aukið vinsældir þess á heimsmarkaði.Það er orðið eitt vinsælasta náttúrulega sætuefnið á Norður-Ameríkumarkaði og margir matvæla- og drykkjarvöruframleiðendur hafa bætt þessu innihaldsefni í samsetningar sínar.Þrátt fyrir að kostnaður við ensímblöndunartækni hafi lækkað er búist við að hráefni muni leiða til nýs markaðsvaxtarpunkts.
Í ágúst 2021 hefur heilbrigðis- og heilbrigðisnefnd samþykkt umsókn um D-psicose sem nýtt matarhráefni.Talið er að viðeigandi reglugerðir verði samþykktar á næstu einu eða tveimur árum og innlendur sykuruppbótarmarkaður muni hefja aðra „nýja stjörnu“.
Sykur gegnir mörgum hlutverkum í mat og drykkjum, þar á meðal bólga, áferð, karamellubragð, brúnun, stöðugleika osfrv. Hvernig á að finna bestu blóðsykurslækkandi lausnina þurfa vöruframleiðendur að huga að og koma jafnvægi á bragð- og heilsueiginleika vara.Fyrir hráefnisframleiðendur ráða eðlis- og heilsueiginleikar mismunandi sykuruppbótar notkun þeirra í mismunandi vöruflokkum.
Fyrir vörumerkjaeigendur hafa 0 sykur, 0 hitaeiningar og 0 hitaeiningar komið inn í heilsufarsþekkingu neytenda, fylgt eftir með alvarlegri einsleitni á vörum með lágum sykri.Hvernig á að viðhalda langtíma samkeppnishæfni á markaði og lífskrafti er mjög mikilvægt og aðgreind samkeppni á hráefnisformúluhliðinni er góður inngangur.
Sykurskipti hafa alltaf verið í brennidepli í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum.Hvernig á að framkvæma vörunýjung úr mörgum víddum eins og hráefni, tækni og vörum?Þann 21.-22. apríl 2022, "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) sem Zhitiqiao hýsti, með þemað "auðlindanám og tækninýjungar", setti upp næsta starfhæfa sykurskiptahluta og margir leiðtogar iðnaðarins munu færa þér skilja rannsóknir og þróun og notkun sykuruppbótarhráefna og þróunarþróunar í framtíðinni.
Pósttími: 25. mars 2022