Nell’industria delle bevande vengono continuamente introdotti prodotti innovativi a base vegetale che promuovono la salute.Non sorprende che il tè e i prodotti erboristici funzionali siano molto popolari nel campo della salute e siano spesso considerati l'elisir della natura.Il Journal of The Tea Spot scrive che i cinque principali trend del tè nel 2020 ruotano attorno al tema della fitoterapia e sostengono la tendenza generale verso un mercato più cauto nei confronti della salute e del benessere.
Gli adattogeni come elementi caratteristici di tè e bevande
La curcuma, una spezia da cucina, è ora tornata dall'armadietto delle spezie.Negli ultimi tre anni, la curcuma è diventata il quinto ingrediente erboristico più popolare nel tè nordamericano, dopo l’ibisco, la menta, la camomilla e lo zenzero.Il latte alla curcuma è in gran parte dovuto al suo principio attivo, la curcumina, e al suo uso tradizionale come agente antinfiammatorio naturale.Il latte alla curcuma è ora disponibile in quasi tutti i negozi di alimentari naturali e i bar alla moda.Allora, oltre alla curcuma, avete seguito il basilico, le melanzane ubriache sudafricane, la rodiola e la maca?
Ciò che questi ingredienti hanno in comune con la curcuma è che sono anche adattati alla pianta originale e tradizionalmente si pensa che aiutino a gestire le risposte allo stress fisico e mentale.Le risposte allo stress bilanciate “adattogene” non sono specifiche e aiutano a riportare il corpo al centro, indipendentemente dalla direzione da cui proviene il fattore di stress.Man mano che le persone apprendono di più sugli effetti dannosi degli ormoni dello stress e dell’infiammazione cronicamente elevati, questa risposta flessibile allo stress aiuta a portarli in prima linea.Queste piante adattive possono aiutare il tè funzionale a raggiungere un nuovo livello, perfetto per il nostro stile di vita contemporaneo.
Dalla frenetica popolazione urbana, agli anziani e persino agli atleti sportivi, molte persone hanno urgentemente bisogno di soluzioni per alleviare lo stress.Il concetto di adattogeni è relativamente nuovo e il termine fu coniato per la prima volta da ricercatori sovietici che studiarono le erbe per aiutare a gestire lo stress della battaglia negli anni '40.Naturalmente, molte di queste erbe affondano le loro radici anche nell’Ayurveda e nella medicina tradizionale cinese da centinaia di anni e sono spesso considerate rimedi naturali per l’insonnia, inclusa l’ansia, la digestione, la depressione, i problemi ormonali e gli impulsi sessuali.
Pertanto, ciò che i produttori di tè devono considerare nel 2020 è trovare gli adattogeni nel tè e utilizzarli nelle proprie bevande.
Il tè al CBD diventa mainstream
Il cannabinolo (CBD) sta rapidamente diventando un ingrediente comune.Ma in questa zona il CBD è ancora un po' come la “Western Wilderness” negli Stati Uniti, quindi è meglio sapere come distinguere tra le diverse opzioni.Essendo un composto non psicoattivo della cannabis, il CBD è stato scoperto solo decenni fa.
Il CBD può partecipare alla regolazione del dolore e dell’infiammazione del sistema nervoso centrale e può esercitare effetti analgesici.La ricerca scientifica ha dimostrato che il CBD è promettente per il trattamento del dolore cronico e dell’ansia.E il tè al CBD può essere un modo sedativo per aiutare a rilassare il corpo, calmare la mente e prepararsi ad addormentarsi senza gli effetti collaterali del bere, dei postumi di una sbornia o di un'assunzione eccessiva.
I tè al CBD oggi sul mercato sono costituiti da uno dei tre estratti di CBD: canapa decarbossilata, distillato ad ampio spettro o isolato.La decarbossilazione è una decomposizione catalizzata termicamente, che offre alle molecole di CBD generate maggiori possibilità di entrare nel sistema nervoso centrale senza essere scomposte nel metabolismo.Tuttavia, richiede l'assorbimento di olio o altro vettore.
Alcuni produttori fanno riferimento alla nanotecnologia quando descrivono i processi che rendono le molecole di CBD più piccole e più biodisponibili.La cannabis decarbossilata è la più vicina al fiore di cannabis completo e conserva alcuni sapori e aromi della cannabis;il distillato di CBD ad ampio spettro è un estratto di fiori di cannabis a base di olio che contiene tracce di altri cannabinoidi minori, terpeni, flavonoidi, ecc.;L'isolato di CBD è la forma più pura di cannabidiolo, inodore e insapore e non richiede che altri vettori siano biodisponibili.
Attualmente, le dosi di tè al CBD vanno da 5 mg di “tracce” a 50 o 60 mg per porzione.Ciò a cui dobbiamo prestare attenzione è concentrarci su come il tè al CBD raggiungerà una crescita esplosiva nel 2020 o studiare come portare il tè al CBD sul mercato.
Oli essenziali, aromaterapia e tè
Combinando l’aromaterapia è possibile potenziare i benefici del tè e delle erbe funzionali.Erbe e fiori profumati sono stati utilizzati nelle miscele di tè fin dai tempi antichi
Earl Grey è un tradizionale tè nero contenente olio di bergamotto.Da oltre 100 anni è il tè nero più venduto nell'emisfero occidentale.Il tè alla menta marocchino è una miscela di tè verde cinese e menta verde.È il tè più consumato nel Nord Africa e nel Medio Oriente.La fetta di limone aromatica viene spesso utilizzata come “accompagnamento” ad una tazza di tè.Come supplemento ai composti aromatici volatili naturali presenti nel tè, gli oli essenziali possono esercitare un effetto potenziato.
Terpeni e terpenoidi sono gli ingredienti attivi degli oli essenziali e possono essere assorbiti nel sistema mediante ingestione, inalazione o assorbimento topico.Molti terpeni possono attraversare la barriera emato-encefalica, producendo effetti sistemici.L'aggiunta di oli essenziali al tè non è una novità, ma come un altro modo innovativo per migliorare il supporto fisiologico e rilassare il corpo e la mente, stanno gradualmente ricevendo attenzione.
Alcuni tè verdi tradizionali sono spesso abbinati a oli essenziali di agrumi, arancia, limone o limone;oli più forti e/o speziati possono essere abbinati molto efficacemente con tè neri e puer e miscelati con tisane dalle caratteristiche forti.L'uso di oli essenziali è estremamente basso e richiede solo una goccia per porzione.È quindi necessario esplorare in che modo gli oli essenziali e l’aromaterapia possono apportare benefici al tè o alle bevande nel 2020 e oltre.
Tè e gusti sofisticati dei consumatori
Naturalmente, il gusto è importante.I gusti dei consumatori vengono anche addestrati a distinguere il tè in foglie intere di alta qualità dal tè in polvere o triturato di fascia bassa, cosa che può essere verificata dalla sana crescita dell’industria del tè di fascia alta e dalla contrazione del tè di fascia bassa del mercato di massa.
In passato, i consumatori potrebbero essere stati disposti a tollerare alcuni tè meno deliziosi per riscattare i benefici funzionali percepiti.Ma ora si aspettano che il loro tè non solo abbia un buon sapore, ma anche un sapore e una qualità migliori per miscele funzionali.D’altro canto, ciò ha offerto agli ingredienti vegetali funzionali un’opportunità paragonabile ai tradizionali tè speciali monorigine, aprendo così molte nuove opportunità nel mercato del tè.Le piante erbacee di fascia alta, inclusi adattogeni, CBD e oli essenziali, stanno guidando l’innovazione e cambieranno il volto dei tè speciali nel prossimo decennio.
Il tè sta guadagnando popolarità nei servizi di ristorazione
Le diverse facce del tè sopra menzionate stanno gradualmente comparendo nei menu dei ristoranti di lusso e dei cocktail bar alla moda.L'idea del bartending e delle bevande speciali al caffè, così come la combinazione di tè premium e delizie culinarie, porterà molti nuovi clienti alla prima eccezionale esperienza del tè.
Anche qui la salute a base vegetale è popolare poiché chef e commensali sono alla ricerca di modi innovativi per migliorare il sapore di cibi e bevande e fornire alcuni benefici per la salute.Quando i consumatori scelgono un piatto gourmet dal menu, o un cocktail fatto in casa, può esserci la stessa motivazione che spinge i clienti a scegliere il tè quotidiano a casa e in ufficio.Pertanto, il tè è un complemento naturale all’esperienza culinaria dei buongustai moderni e si prevede che sempre più ristoranti aggiorneranno i loro piani di tè entro il 2020.
Orario di pubblicazione: 20 febbraio 2020