Estratto di aglio

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L'aglio ha un aroma forte e un gusto delizioso ed è utilizzato in quasi tutti i piatti del mondo. Quando è crudo, ha un forte sapore piccante che si abbina alle proprietà davvero potenti dell'aglio.
È particolarmente ricco di alcuni composti di zolfo, che si ritiene siano responsabili del suo odore e del suo sapore e abbiano effetti molto positivi sulla salute umana.
L’aglio è secondo solo alla curcuma per numero di studi a sostegno dei benefici di questo superalimento. Al momento della pubblicazione di questo articolo, più di 7.600 articoli sottoposti a revisione paritaria hanno valutato la capacità dell'ortaggio di prevenire e alleviare varie malattie.
Sapete cosa hanno dimostrato tutti questi studi? Il consumo regolare di aglio non solo fa bene, ma può ridurre o addirittura aiutare a prevenire le quattro principali cause di morte nel mondo, tra cui malattie cardiache, ictus, cancro e infezioni.
Il National Cancer Institute non raccomanda alcun integratore alimentare per la prevenzione del cancro, ma riconosce l’aglio come una delle tante verdure con potenziali proprietà antitumorali.
Questo ortaggio dovrebbe essere consumato da ogni abitante del pianeta, ad eccezione dei casi più estremi e rari. È conveniente, molto facile da coltivare e ha un sapore straordinario.
Scopri di più sui benefici dell'aglio, sui suoi usi, sulla ricerca, su come coltivarlo e su alcune deliziose ricette.
Le cipolle sono una pianta perenne della famiglia delle amaryllidaceae (Amaryllidaceae), un gruppo di piante bulbose che comprende aglio, porri, cipolle, scalogno e cipolle verdi. Anche se spesso usato come pianta erbacea o erbacea, l'aglio è botanicamente considerato un ortaggio. A differenza di altre verdure, viene aggiunta a un piatto insieme ad altri ingredienti anziché cucinata da sola.
L'aglio cresce come bulbi sotto terra. Questo bulbo ha lunghi germogli verdi che escono dalla parte superiore e radici che scendono verso il basso.
L'aglio è originario dell'Asia centrale ma cresce spontaneamente in Italia e nel sud della Francia. I bulbi della pianta sono quelli che tutti conosciamo come verdure.
Cosa sono gli spicchi d'aglio? I bulbi dell'aglio sono ricoperti da diversi strati di buccia cartacea non commestibile che, una volta sbucciata, rivela fino a 20 piccoli bulbi commestibili chiamati chiodi di garofano.
A proposito delle tante varietà di aglio, sapevate che esistono oltre 600 varietà di questa pianta? In generale si distinguono due sottospecie principali: sativum (dal collo molle) e ophioscorodon (dal collo duro).
Gli steli di queste specie di piante sono diversi: gli steli a collo morbido sono costituiti da foglie che rimangono morbide, mentre gli steli a collo duro sono duri. I fiori dell'aglio provengono dai piccioli e possono essere aggiunti alle ricette per aggiungere un sapore delicato, dolce o addirittura piccante.
Informazioni nutrizionali sull'aglio Contiene innumerevoli nutrienti importanti: flavonoidi, oligosaccaridi, aminoacidi, allicina e alti livelli di zolfo (solo per citarne alcuni). È stato dimostrato che il consumo regolare di questo ortaggio fornisce incredibili benefici per la salute.
L'aglio crudo contiene anche circa lo 0,1% di olio essenziale, i cui componenti principali sono allilpropildisolfuro, diallildisolfuro e dialliltrisolfuro.
L'aglio crudo viene solitamente misurato in spicchi e viene utilizzato per scopi culinari e medicinali. Ogni spicchio è ricco di ingredienti sani.
Questi sono solo alcuni dei nutrienti chiave presenti in questo ortaggio. Contiene anche alliina e allicina, composti dello zolfo che promuovono la salute. I benefici dell’allicina sono particolarmente ben consolidati nella ricerca.
Gli scienziati sono interessati al potenziale di questi composti di zolfo estratti dalle verdure per prevenire e curare malattie croniche e mortali come il cancro e le malattie cardiovascolari, nonché altri benefici dell’aglio.
Come vedrai presto, i benefici dell'aglio crudo sono numerosi. Può essere utilizzato come forma efficace di medicina botanica in vari modi, inclusi i seguenti.
Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, le malattie cardiache sono la prima causa di morte negli Stati Uniti, seguite dal cancro. Questo ortaggio è ampiamente conosciuto come agente preventivo e terapeutico per molte malattie cardiovascolari e metaboliche, tra cui l'aterosclerosi, l'iperlipidemia, la trombosi, l'ipertensione e il diabete.
Una revisione scientifica di studi sperimentali e clinici sui benefici dell’aglio ha rilevato che, nel complesso, il consumo di questo ortaggio ha effetti cardioprotettivi significativi sia negli animali che nell’uomo.
Forse la caratteristica più sorprendente è che è stato dimostrato che aiuta a far regredire le malattie cardiache nelle fasi iniziali rimuovendo l’accumulo di placche nelle arterie.
Uno studio randomizzato in doppio cieco del 2016 pubblicato sul Journal of Nutrition ha coinvolto 55 pazienti di età compresa tra 40 e 75 anni a cui era stata diagnosticata la sindrome metabolica. I risultati dello studio mostrano che l’estratto di aglio invecchiato è efficace nel ridurre la placca nelle arterie coronarie (le arterie che forniscono sangue al cuore) nelle persone con sindrome metabolica.
Questo studio dimostra ulteriormente i benefici di questo integratore nel ridurre l'accumulo di placca molle e prevenire la formazione di nuova placca nelle arterie, che può portare a malattie cardiache. Abbiamo completato quattro studi randomizzati, che ci portano alla conclusione che l’estratto di aglio invecchiato può aiutare a rallentare la progressione dell’aterosclerosi e a invertire le fasi iniziali delle malattie cardiovascolari.
Secondo una recensione pubblicata sulla rivista Cancer Prevention Research, si ritiene che le verdure allium, in particolare aglio e cipolle, e i composti solforati bioattivi che contengono influenzino ogni fase dello sviluppo del cancro e influenzino molti processi biologici che alterano il rischio di cancro.
Diversi studi basati sulla popolazione hanno dimostrato un’associazione tra una maggiore assunzione di aglio e una riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro, tra cui il cancro allo stomaco, al colon, all’esofago, al pancreas e al seno.
Quando si tratta di come mangiare questo ortaggio può prevenire il cancro, il National Cancer Institute spiega:
… Gli effetti protettivi dell’aglio possono essere dovuti alle sue proprietà antimicrobiche o alla sua capacità di prevenire la formazione di agenti cancerogeni, prevenire l’attivazione di agenti cancerogeni, migliorare la riparazione del DNA, ridurre la proliferazione cellulare o indurre la morte cellulare.
Uno studio francese condotto su 345 pazienti affette da cancro al seno ha rilevato che un aumento del consumo di aglio, cipolle e fibre era associato a una riduzione statisticamente significativa del rischio di cancro al seno.
Un altro cancro che trae beneficio dal consumo di verdure è il cancro al pancreas, uno dei tipi di cancro più mortali. La buona notizia è che la ricerca scientifica dimostra che aumentare il consumo di aglio può ridurre il rischio di sviluppare il cancro al pancreas.
Uno studio condotto sulla popolazione dell’area della Baia di San Francisco ha rilevato che le persone che consumavano più aglio e cipolle avevano un rischio inferiore del 54% di sviluppare il cancro al pancreas rispetto a coloro che consumavano meno aglio. La ricerca suggerisce anche che aumentare l’assunzione complessiva di frutta e verdura può proteggere dal cancro al pancreas.
Questo popolare ortaggio è anche promettente nel trattamento del cancro. È stato scoperto che i suoi composti organosulfurei, tra cui DATS, DADS, ajoene e S-allilmercaptocisteina, inducono l'arresto del ciclo cellulare quando aggiunti alle cellule tumorali in esperimenti in vitro.
Inoltre, è stato scoperto che questi composti dello zolfo inducono l'apoptosi (morte cellulare programmata) quando aggiunti a varie linee cellulari tumorali coltivate in coltura. È stato segnalato che la somministrazione orale di estratto liquido di aglio e S-allilcisteina (SAC) aumenta la morte delle cellule tumorali in modelli animali di cancro orale.
Nel complesso, questo ortaggio mostra chiaramente il reale potenziale come alimento antitumorale e non dovrebbe essere ignorato o sottovalutato.
Un fatto interessante è che questa erba comune aiuta a controllare la pressione alta. Uno studio ha esaminato l’efficacia dell’estratto di aglio invecchiato come trattamento aggiuntivo in persone che stavano già assumendo farmaci antipertensivi ma la cui pressione alta non era controllata.
Lo studio, pubblicato sulla rivista scientifica Maturitas, ha coinvolto 50 persone con pressione arteriosa “non controllata”. La ricerca ha dimostrato che l’assunzione di quattro capsule di estratto di aglio invecchiato (960 mg) al giorno per tre mesi può ridurre la pressione sanguigna in media di 10 punti.
Un altro studio pubblicato nel 2014 ha scoperto che la verdura “ha il potenziale di abbassare la pressione sanguigna nei pazienti con ipertensione, in modo simile ai farmaci standard per la pressione sanguigna”.
Questo studio spiega inoltre che i polisolfuri presenti nelle verdure aiutano ad aprire o ad allargare i vasi sanguigni, abbassando così la pressione sanguigna.
Gli esperimenti hanno dimostrato che l’aglio (o composti specifici presenti nelle verdure, come l’allicina) può essere molto efficace nell’uccidere innumerevoli microrganismi che causano alcune delle infezioni più comuni e rare, compreso il comune raffreddore. Questo può effettivamente aiutare a prevenire raffreddori e altre infezioni.
In uno studio, le persone hanno assunto integratori di aglio o un placebo per 12 settimane durante la stagione fredda (da novembre a febbraio). Le persone che hanno assunto questo ortaggio hanno preso il raffreddore meno spesso e, se si sono ammalati, si sono ripresi più velocemente rispetto al gruppo che ha assunto un placebo.
Il gruppo placebo aveva anche maggiori probabilità di avere più di un raffreddore durante il periodo di trattamento di 12 settimane.
La ricerca collega la capacità di questo ortaggio di prevenire il raffreddore al suo principale ingrediente bioattivo, l'allicina. Le sue proprietà antibatteriche, antivirali e antifungine possono aiutare ad alleviare raffreddori e altre infezioni.
Si ritiene che l'allicina svolga un ruolo importante nelle capacità antibatteriche di questo ortaggio.
Uno studio clinico sta testando una pratica che, secondo le indagini, sta diventando sempre più popolare in Turchia: l'uso dell'aglio per curare la calvizie. I ricercatori dell’Università iraniana di Scienze Mediche Mazandaran hanno testato l’efficacia dell’applicazione del gel all’aglio sul cuoio capelluto due volte al giorno per tre mesi su persone che assumevano corticosteroidi per curare la caduta dei capelli.
L’alopecia è una comune malattia autoimmune della pelle che causa la caduta dei capelli sul cuoio capelluto, sul viso e talvolta su altre parti del corpo. Esistono vari trattamenti, ma non esiste una cura.