La domanda di proteine vegetali nel mercato degli alimenti e delle bevande aumenta di giorno in giorno e questo trend di crescita continua da diversi anni.Una varietà di fonti proteiche vegetali, tra cui proteine di pisello, proteine di riso, proteine di soia e proteine di canapa, soddisfano le esigenze nutrizionali e di salute di un numero sempre maggiore di consumatori in tutto il mondo.
I consumatori sono sempre più preoccupati per i prodotti a base vegetale.In futuro, i prodotti proteici a base vegetale diventeranno uno stile di vita alla moda per un numero sempre maggiore di consumatori, sulla base delle preoccupazioni relative alla salute personale e all’ecosistema globale.La società di ricerche di mercato Future Market Insights prevede che entro il 2028, il mercato globale degli snack a base vegetale crescerà da 31,83 miliardi di dollari nel 2018 a 73,102 miliardi di dollari nel 2028, con un tasso di crescita annuo composto dell’8,7%.La crescita degli snack a base di piante biologiche potrebbe essere più rapida, con un tasso di crescita annuo composto del 9,5%.
Con la crescente domanda di proteine vegetali, quali materie prime proteiche vegetali hanno potenziale sul mercato e diventeranno la prossima generazione di proteine alternative di alta qualità?
Attualmente le proteine vegetali vengono utilizzate in molti campi, ad esempio in sostituzione del latte, delle uova e del formaggio.Date le carenze delle proteine vegetali, una proteina non può essere completamente adatta a tutte le applicazioni.Inoltre, il patrimonio agricolo e la biodiversità dell’India hanno prodotto un gran numero di diverse fonti di proteine, che possono essere miscelate per soddisfare questa domanda globale.
Proeon, una start-up indiana, ha studiato quasi 40 diverse fonti proteiche e ne ha analizzato i molteplici fattori, tra cui stato nutrizionale, funzione, caratteristiche sensoriali, disponibilità nella catena di approvvigionamento, impatto ecologico e sostenibilità, e infine ha deciso di espandere l'amaranto e il fagiolo verde. scala di nuove proteine vegetali come i ceci indiani.L'azienda è riuscita a raccogliere 2,4 milioni di dollari in finanziamenti iniziali e aprirà un laboratorio di ricerca nei Paesi Bassi, richiederà brevetti ed espanderà la scala di produzione.
1. Proteine dell'amaranto
Proeon ha affermato che l'amaranto è un ingrediente vegetale sottoutilizzato sul mercato.Essendo un super alimento con un contenuto proteico estremamente elevato, l'amaranto ha una storia di oltre 8.000 anni.È 100% senza glutine e ricco di minerali e vitamine.È anche una delle colture più resistenti al clima ed ecologicamente sostenibili.Può soddisfare la crescente domanda di proteine di origine vegetale con un investimento agricolo minimo.
2.Proteine di ceci
Nell'ampliare il proprio portafoglio prodotti, Proeon ha scelto anche la varietà di ceci indiani, che ha un'eccellente struttura e funzioni proteiche, rendendola un buon sostituto delle proteine di ceci attualmente disponibili sul mercato.Allo stesso tempo, poiché è anche una coltura molto sostenibile, ha un basso impatto ambientale e una bassa richiesta di acqua.
3. Proteine dei fagioli mung
Il fagiolo verde, in quanto terza proteina vegetale dell'azienda, è altamente sostenibile e fornisce un gusto e un sapore neutri.È anche un sostituto dell'uovo sempre più popolare, come il cosiddetto uovo vegetale lanciato da JUST.La materia prima principale sono i fagioli mung, mescolati con acqua, sale, olio e altre proteine per formare un liquido giallo pallido.Questo è l'attuale prodotto principale di JUST.
L'azienda ha affermato che, dopo aver determinato la fonte delle proteine vegetali, ha sviluppato un processo brevettato per produrre proteine ad alta concentrazione senza utilizzare prodotti chimici o solventi aggressivi.Per quanto riguarda la costruzione di laboratori di ricerca, l'azienda ha condotto molte considerazioni e valutazioni dettagliate su India, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Regno Unito e Paesi Bassi e alla fine ha deciso di stabilire un impianto di produzione nei Paesi Bassi.Poiché i Paesi Bassi possono offrire un ottimo ecosistema di ricerca accademica, aziendale e di start-up nel settore agroalimentare, l'Università di Wageningen nella regione è la migliore università al mondo in questo campo, con eccellenti talenti di ricerca e infrastrutture che possono essere sviluppate per le imprese. le tecnologie forniscono un enorme supporto.
Negli ultimi anni, Wageningen ha attratto giganti dell’industria alimentare tra cui Unilever, Symrise e AAK.FoodValley, il centro agroalimentare della città, fornisce molto supporto alle start-up attraverso progetti come Protein Cluster.
Attualmente, Proeon sta lavorando con marchi in Europa, Nord America e Sud-Est asiatico per creare alternative a base vegetale più sostenibili e più sane, come potenti prodotti sostitutivi delle uova a base vegetale, hamburger con etichetta pulita, polpette e latticini alternativi.
D’altro canto, una ricerca dell’Indian Food Research Institute mostra che gli investimenti globali nel più ampio settore delle proteine intelligenti ammonteranno a 3,1 miliardi di dollari nel 2020, un aumento di tre volte rispetto all’anno precedente, perché durante la pandemia di COVID-19, le persone sono L’entusiasmo per una catena di approvvigionamento proteica continua e sicura è cresciuto.In futuro vedremo sicuramente prodotti a base di carne innovativi provenienti dalla fermentazione e dalla coltivazione in laboratorio, ma faranno ancora più affidamento su ingredienti vegetali.Ad esempio, la carne coltivata in laboratorio può richiedere proteine vegetali per fornire una migliore struttura della carne.Allo stesso tempo, molte proteine derivate dalla fermentazione devono ancora essere combinate con proteine vegetali per ottenere le funzioni e le proprietà sensoriali richieste
Proeon ha affermato che l'obiettivo dell'azienda è risparmiare oltre 170 miliardi di litri d'acqua sostituendo il cibo animale e ridurre le emissioni di anidride carbonica di circa 150 tonnellate.Nel febbraio 2020 l'azienda è stata selezionata da FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio: morsi!è un progetto di accelerazione globale avviato da Scrum Ventures per supportare le emergenti “soluzioni alimentari sostenibili di prodotti pronti al consumo”.
Il recente finanziamento di Proeon è stato guidato dall'imprenditore Shaival Desai, con la partecipazione di Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners e altri angel investor.Anche OmniActive Health Technologies ha partecipato a questo round di finanziamento.
I consumatori sono alla ricerca di prodotti con un elevato valore nutrizionale, a zero emissioni di carbonio, privi di allergeni e con un'etichetta pulita.I prodotti a base vegetale soddisfano questa tendenza, quindi sempre più prodotti di origine animale vengono sostituiti da prodotti a base vegetale.Secondo le statistiche, si prevede che il settore delle proteine vegetali raggiungerà quasi i 200 miliardi di dollari entro il 2027. In futuro, alle proteine alternative si aggiungeranno altre proteine di origine vegetale.
Orario di pubblicazione: 29 settembre 2021