Il grano è un alimento base coltivato in tutto il mondo da migliaia di anni.Puoi trovare la farina di grano in una varietà di prodotti, dal pane, alla pasta, ai cereali, ai muffin.Tuttavia, recentemente, con l’aumento delle malattie legate al glutine e della sensibilità al glutine non celiaca, sembra che il grano stia subendo una cattiva reputazione.
Il germe di grano ha una reputazione crescente come potenza nutrizionale e supereroe rivoluzionario che promuove la salute.Sebbene la ricerca sia ancora in corso, le prime prove suggeriscono che contiene proprietà che supportano la funzione immunitaria, aiutano la salute del cuore e persino migliorano la salute mentale.
Sebbene la parola “germi” di solito si riferisca a qualcosa che vogliamo evitare, questo germe è una buona cosa.
Il germe di grano è una delle tre parti commestibili del chicco di grano, le altre due sono l'endosperma e la crusca.Il germe è come il minuscolo germe di grano al centro del chicco.Svolge un ruolo nella riproduzione e nella produzione di nuovo grano.
Sebbene il germe sia ricco di sostanze nutritive, sfortunatamente la maggior parte delle varietà di grano trasformate lo hanno rimosso.Nei prodotti a base di grano raffinato, come quelli contenenti farina bianca, il malto e le bucce sono stati rimossi, quindi il prodotto dura più a lungo.Fortunatamente, puoi trovare questo microbo nel grano integrale.
Il germe di grano si presenta in molte forme, come burro pressato, malto crudo e tostato, e puoi farci molto.
Poiché il germe di grano è ricco di sostanze nutritive ed è una fonte naturale di aminoacidi essenziali e acidi grassi, vitamine, minerali, fitosteroli e tocoferoli, l'aggiunta di piccole quantità di germe di grano a cereali, cereali e prodotti da forno ne aumenterà il valore nutrizionale.
Secondo recenti ricerche, il germe di grano non è solo ricco di sostanze nutritive, ma può anche fornire numerosi benefici per la salute.Ecco cosa sappiamo finora.
Uno studio del 2019 ha scoperto che il germe di grano ha potenti proprietà antiossidanti.I ricercatori hanno testato il germe di grano sulle cellule A549, che sono comunemente usate come modello di cancro ai polmoni.Hanno scoperto che il germe di grano riduceva la vitalità cellulare in modo dipendente dalla concentrazione.
In altre parole, maggiore è la concentrazione di germe di grano, più efficace è la distruzione delle cellule tumorali.
Tieni presente che questo è uno studio sulle cellule, non uno studio sull’uomo, ma è una direzione incoraggiante per ulteriori ricerche.
La menopausa di solito si verifica nelle donne di età compresa tra 45 e 55 anni quando i loro cicli mestruali cambiano e alla fine finiscono.Ciò è accompagnato da sintomi come vampate di calore, perdita della vescica, disturbi del sonno e cambiamenti di umore.
Un piccolo studio del 2021 su 96 donne ha scoperto che il germe di grano può essere benefico per le persone che soffrono di sintomi della menopausa.
I ricercatori hanno studiato gli effetti dei cracker contenenti germe di grano sui sintomi della menopausa.Rusk sembra migliorare diversi fattori della menopausa, tra cui la circonferenza della vita, i livelli ormonali e i punteggi dei sintomi nei questionari di autovalutazione.
Tuttavia, i cracker contengono molti ingredienti, quindi non possiamo dire se questi risultati siano dovuti esclusivamente al germe di grano.
Il germe di grano può migliorare la tua salute mentale.Uno studio del 2021 ha esaminato 75 persone con diabete di tipo 2 e ha esaminato gli effetti del germe di grano sulla salute mentale.I partecipanti hanno assunto 20 grammi di germe di grano o un placebo per 12 settimane.
I ricercatori hanno chiesto a tutti di compilare un questionario su depressione e ansia all’inizio e alla fine dello studio.Hanno scoperto che mangiare germe di grano riduce significativamente la depressione e lo stress rispetto al placebo.
La ricerca futura aiuterà a chiarire quali aspetti del germe di grano sono responsabili di questi effetti e come funzionano nella popolazione generale, non solo nelle persone con diabete di tipo 2.
I globuli bianchi svolgono un ruolo importante nel sistema immunitario, combattendo germi e malattie dannosi.Alcuni dei globuli bianchi superstar sono i linfociti B (cellule B), i linfociti T (cellule T) e i monociti.
Uno studio del 2021 sui topi ha scoperto che il germe di grano ha avuto un effetto positivo su questi globuli bianchi.I ricercatori hanno osservato che il germe di grano aumenta i livelli di cellule T e monociti attivati, aiutando il sistema immunitario a funzionare in modo più efficace.
Il germe di grano favorisce anche alcuni processi antinfiammatori, un’altra funzione del sistema immunitario.
Se ciò non bastasse, sembra che il germe di grano aiuti il sistema immunitario a produrre più cellule B baby e a prepararle a combattere gli agenti patogeni invasori.
Se hai il diabete, il tuo colesterolo LDL (noto anche come colesterolo “cattivo”) potrebbe essere elevato.Ciò non solo abbassa i livelli di colesterolo HDL (“buono”), ma può anche portare a arterie ristrette e intasate, una causa comune di malattie cardiache.
Nel 2019, uno studio che ha coinvolto 80 partecipanti ha esaminato gli effetti del germe di grano sul controllo metabolico e sullo stress ossidativo nelle persone con diabete di tipo 2.
I ricercatori hanno scoperto che le persone che consumavano germe di grano avevano concentrazioni significativamente più basse di colesterolo totale.Inoltre, le persone che hanno assunto germe di grano hanno sperimentato un aumento della capacità antiossidante totale.
Il diabete provoca anche resistenza all’insulina, che si verifica con l’aumento di peso.Indovina un po?Uno studio del 2017 sui topi ha scoperto che l’integrazione con germe di grano riduce la resistenza all’insulina.
I topi hanno anche mostrato miglioramenti nella funzione metabolica mitocondriale, che è promettente per le persone con malattie cardiache.I mitocondri sono fondamentali per il metabolismo dei grassi e quando questi componenti cellulari non funzionano correttamente, la deposizione di grasso e lo stress ossidativo aumentano.Entrambi i fattori possono portare a problemi cardiaci.
Quindi esaminiamo alcuni dei promettenti benefici del germe di grano crudo.E il germe di grano già pronto?Ecco alcune informazioni preliminari sui benefici del germe di grano cotto o estratto.
Quindi, i cibi fermentati sembrano essere buoni per te: kombucha, qualcuno?Ciò può valere anche per il germe di grano.
Uno studio del 2017 ha esaminato gli effetti della fermentazione sul germe di grano e ha scoperto che il processo di fermentazione aumenta la quantità di composti bioattivi liberi chiamati fenoli e diminuisce la quantità di composti fenolici legati.
I fenoli liberi possono essere estratti con alcuni solventi come l'acqua, mentre i fenoli legati non possono essere rimossi.Quindi, aumentare i fenoli liberi significa poterne assorbire di più, aumentandone i benefici.
Il vantaggio principale del germe di grano tostato è che ha un sapore dolce e di nocciola che non si trova nel germe di grano crudo.Ma la tostatura del germe di grano cambia leggermente il suo valore nutrizionale.
15 grammi di germe di grano crudo contengono 1 grammo di grasso totale, mentre la stessa quantità di germe di grano tostato contiene 1,5 grammi di grasso totale.Inoltre, il contenuto di potassio del germe di grano crudo è di 141 mg, che diminuisce a 130 mg dopo la tostatura.
Infine, e sorprendentemente, dopo la tostatura del germe di grano, il contenuto di zucchero è sceso da 6,67 grammi a 0 grammi.
Avemar è un estratto di germe di grano fermentato simile al germe di grano crudo e può fornire benefici significativi ai pazienti affetti da cancro.
Uno studio cellulare del 2018 ha esaminato gli effetti antiangiogenici di Avemar sulle cellule tumorali.I farmaci o i composti antiangiogenici impediscono ai tumori di produrre cellule del sangue, facendoli morire di fame.
I dati della ricerca suggeriscono che Avemar può avere effetti antiangiogenici su alcune cellule tumorali, compresi i tumori gastrici, polmonari, prostatici e cervicali.
Poiché l'angiogenesi incontrollata può portare anche ad altre malattie come la retinopatia diabetica, le malattie infiammatorie e l'artrite reumatoide, Avemar può aiutare a trattare queste condizioni.Ma sono necessarie ulteriori ricerche per esplorare questo aspetto.
Un altro studio ha esaminato come Avemax potrebbe contribuire ad aumentare l’efficacia delle cellule natural killer (NK) contro l’osteosarcoma, un cancro che inizia nelle ossa.Le cellule NK possono uccidere tutti i tipi di cellule tumorali, ma questi subdoli bastardi a volte riescono a scappare.
Uno studio sulle cellule del 2019 ha rilevato che le cellule di osteosarcoma trattate con Avemar erano più suscettibili agli effetti delle cellule NK.
Avemar impedisce anche la migrazione delle cellule tumorali e influisce sulla loro capacità di penetrare.Inoltre, Avemar sembra causare la morte massiccia delle cellule tumorali linfoidi senza danneggiare le cellule sane circostanti, una qualità importante per il successo del trattamento del cancro.
I nostri corpi reagiscono in modo diverso al cibo o ad altre sostanze.La maggior parte delle persone può utilizzare il germe di grano senza esitazione, ma ci sono alcune eccezioni che potrebbero causare reazioni avverse.
Poiché il germe di grano contiene glutine, è meglio evitare di mangiarlo se si soffre di una condizione correlata al glutine o di sensibilità al glutine non celiaca.
Anche se questo non si applica a te, alcune persone potrebbero avvertire lievi effetti collaterali come nausea, diarrea e vomito dopo aver mangiato germe di grano.
Dovresti anche sapere che il germe di grano ha una durata di conservazione relativamente breve.Perché?Bene, contiene un'alta concentrazione di oli insaturi e enzimi attivi.Ciò significa che il suo valore nutrizionale si deteriora rapidamente, limitandone la durata di conservazione.
Il germe di grano può fornire enormi benefici per la salute, comprese proprietà antiossidanti e antiangiogeniche che possono combattere le cellule tumorali.Può anche migliorare la salute mentale, ridurre la resistenza all’insulina, supportare il sistema immunitario e alleviare i sintomi della menopausa.
Non è ancora noto se il germe di grano sia sicuro per la maggior parte delle donne incinte e che allattano.I destinatari di trapianti di organi e tessuti dovrebbero consultare il proprio medico prima di prendere in considerazione l'aggiunta di germe di grano alla propria dieta.Inoltre, poiché il germe di grano contiene glutine, dovrebbe essere evitato da chiunque soffra di problemi digestivi legati al glutine.
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Orario di pubblicazione: 17 settembre 2023