Recentemente, l’ultimo rapporto sui dati pubblicato dalla Plant Food Association (PBFA) e dal Good Food Institute (GFI) ha sottolineato che nel 2020 le vendite al dettaglio di alimenti a base vegetale negli Stati Uniti continueranno a crescere a doppia cifra tasso, in aumento del 27%, raggiungendo una dimensione del mercato di 7 miliardi di dollari USA..Questi dati sono stati commissionati da PBFA e GFI per condurre indagini da SPINS.Riflette solo le vendite di prodotti a base vegetale che sostituiscono i prodotti animali, tra cui carne vegetale, frutti di mare vegetali, uova vegetali, latticini vegetali, condimenti vegetali, ecc. L'ora statistica dei dati risale all'anno scorso il 27 dicembre, 2020.
Questa crescita delle vendite in dollari è costante in tutti gli Stati Uniti, con una crescita superiore al 25% in ogni tratto di censimento.Il tasso di crescita del mercato alimentare a base vegetale è quasi il doppio del tasso di crescita del mercato alimentare al dettaglio statunitense, che è aumentato del 15% nel 2020 a causa della chiusura dei ristoranti a causa della nuova epidemia di corona e dei consumatori che accumulano grandi quantità di cibo durante il confinamento.
I dati di vendita di 7 miliardi di prodotti a base vegetale mostrano che i consumatori stanno attualmente attraversando una trasformazione “fondamentale”.Sempre più consumatori stanno incorporando alimenti a base vegetale nella loro dieta, soprattutto quelli con buon gusto e proprietà salutari.Prodotto.Allo stesso tempo, la crescita del 27% riflette in parte lo spostamento del consumo alimentare verso le famiglie durante l’epidemia.Poiché i punti vendita al dettaglio compensano la perdita di affari nel mercato dei servizi di ristorazione, la crescita delle vendite di prodotti a base vegetale supera significativamente la crescita dell’intero mercato al dettaglio di alimenti e bevande (+15%).
Il 2020 è un anno di scoperte per gli alimenti di origine vegetale.In generale, la straordinaria crescita degli alimenti a base vegetale, in particolare delle carni a base vegetale, ha superato le aspettative del mercato, il che è un chiaro segno del “cambiamento dietetico” dei consumatori.Inoltre, anche il tasso di penetrazione nelle famiglie dei prodotti a base vegetale è in costante aumento.Nel 2020, il 57% delle famiglie acquista prodotti a base vegetale, rispetto al 53%.
Nell’anno terminato il 24 gennaio 2021, le vendite al dettaglio di latte vegetale negli Stati Uniti sono aumentate del 21,9% nel canale di misurazione, raggiungendo 2,542 miliardi di dollari, pari al 15% delle vendite di latte liquido.Allo stesso tempo, il tasso di crescita del latte vegetale è doppio rispetto a quello del latte normale e rappresenta il 35% dell’intero mercato alimentare di origine vegetale.Attualmente, il 39% delle famiglie americane acquista latte vegetale.
Devo menzionare il potenziale di mercato del “latte d'avena”.Il latte d'avena è un prodotto relativamente nuovo nel campo del latte vegetale negli Stati Uniti.Qualche anno fa non c’era quasi nessuna registrazione nei dati, ma negli ultimi anni ha ottenuto un grande successo.Nel 2020, le vendite di latte di avena sono aumentate del 219,3% per raggiungere 264,1 milioni di dollari, superando il latte di soia e diventando la seconda categoria di latte a base vegetale.
La carne vegetale è il secondo prodotto a base vegetale più grande, con un valore di 1,4 miliardi di dollari nel 2020, e le vendite sono aumentate del 45% rispetto a 962 milioni di dollari nel 2019. Il tasso di crescita della carne vegetale è doppio rispetto a quello della carne tradizionale, pari a 2,7% delle vendite al dettaglio di carne confezionata.Attualmente, il 18% delle famiglie americane acquista carne di origine vegetale, rispetto al 14% del 2019.
Nella categoria dei prodotti a base di carne vegetale, è necessario prestare attenzione ai frutti di mare a base vegetale.Sebbene la base della categoria di prodotto sia piccola, si prevede che le vendite di prodotti ittici a base vegetale cresceranno sostanzialmente nei prossimi anni, con un aumento del 23% nel 2020, raggiungendo i 12 milioni di dollari.
Nel 2020, i prodotti a base di yogurt vegetale nel mercato statunitense cresceranno del 20,2%, ovvero quasi 7 volte quello dello yogurt tradizionale, con vendite che raggiungeranno i 343 milioni di dollari.Come sottocategoria dello yogurt, lo yogurt vegetale è attualmente in aumento ed è popolare soprattutto nei mercati europei e americani.Lo yogurt fermentato da materie prime vegetali presenta i vantaggi prestazionali di un basso contenuto di grassi e un alto contenuto di proteine.Essendo una categoria innovativa nello yogurt, c'è molto spazio per lo sviluppo futuro del mercato.
Nel mercato interno, molte aziende stanno già implementando prodotti a base di yogurt a base vegetale, tra cui Yili, Mengniu, Sanyuan e Nongfu Spring.Tuttavia, per quanto riguarda l’attuale contesto di sviluppo, lo yogurt vegetale presenta ancora problemi in Cina, ad esempio la consapevolezza dei consumatori è ancora in una fase relativamente di nicchia, i prezzi dei prodotti sono leggermente più alti e problemi di gusto.
I formaggi e le uova a base vegetale sono le categorie in più rapida crescita dei segmenti di mercato a base vegetale.Il formaggio vegetale è cresciuto del 42%, quasi il doppio del tasso di crescita del formaggio tradizionale, con una dimensione del mercato di 270 milioni di dollari.Le uova vegetali sono aumentate del 168%, quasi 10 volte quelle delle uova tradizionali, e la dimensione del mercato ha raggiunto i 27 milioni di dollari USA.A partire dal 2018, le uova di origine vegetale sono cresciute di oltre il 700%, ovvero 100 volte il tasso di crescita delle uova tradizionali.
Inoltre, anche il mercato del burro vegetale è cresciuto rapidamente, rappresentando il 7% della categoria burro.I prodotti vegetali sono aumentati del 32,5%, i dati di vendita hanno raggiunto i 394 milioni di dollari USA) rappresentano il 6% della categoria dei prodotti lattiero-caseari.
Con la crescita del mercato a base vegetale, molti giganti dell’industria alimentare prestano attenzione al mercato delle proteine alternative e sviluppano anche prodotti correlati.Recentemente, Beyond Meat ha annunciato la collaborazione con due giganti mondiali del fast food, McDonald's e Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), e allo stesso tempo ha raggiunto un accordo con Pepsi per lo sviluppo di snack e bevande a base di proteine vegetali.
Da Nestlé a Unilever e Danone, i principali marchi globali di beni di largo consumo stanno entrando in gioco;da Tyson Foods alle grandi aziende di carne JBS;da McDonald's, Burger King, KFC a Pizza Hut, Starbucks e Domino's;negli ultimi 12 mesi, Kroger (Kroger) e Tesco (Tesco) e altri importanti rivenditori hanno fatto “grandi scommesse” sulle proteine alternative.
Per quanto riguarda le dimensioni del mercato potenziale, è difficile prevederlo, perché i driver di acquisto di ciascuna categoria sono diversi.Alcuni prodotti sono tecnicamente più impegnativi di altri.Il prezzo è ancora un ostacolo.I consumatori sono ancora alle prese con il gusto, la consistenza e le proteine animali, che sono molto apprezzate in termini nutrizionali.
Recentemente, un rapporto pubblicato dal Boston Consulting Group e dalla Blue Horizon Corporation prevede che entro il 2035 le proteine alternative basate su piante, microrganismi e colture cellulari rappresenteranno l’11% del mercato globale delle proteine (290 miliardi di dollari).In futuro per un certo periodo di tempo continueremo a vedere un aumento della produzione di proteine animali, anche se aumenterà anche la quota di proteine alternative, perché il mercato complessivo delle proteine è ancora in crescita.
Spinto dalle preoccupazioni dei consumatori per la salute personale, la sostenibilità, la sicurezza alimentare e il benessere degli animali, l’interesse delle persone per l’industria alimentare a base vegetale è aumentato vertiginosamente e lo scoppio della nuova epidemia di corona ha dato un ulteriore impulso alla vendita al dettaglio di alimenti a base vegetale.Questi fattori continueranno a guidare il consumo di alimenti di origine vegetale per molto tempo.
Secondo i dati Mintel, dal 2018 al 2020, le indicazioni a base vegetale negli alimenti e nelle bevande lanciati di recente negli Stati Uniti sono aumentate del 116%.Allo stesso tempo, il 35% dei consumatori americani concorda sul fatto che la pandemia di COVID-19/coronavirus dimostra che gli esseri umani devono ridurre il consumo di animali.Inoltre, tra l’innovazione dei prodotti a base vegetale e il graduale ritorno a misure di acquisto meno restrittive, il 2021 offrirà ai rivenditori molte opportunità per attirare più consumatori ed espandere i propri prodotti a base vegetale.
Orario di pubblicazione: 19 aprile 2021