Neoesperidina diidrocalcone (NHDC)

L'NHDC in forma pura si trova come una sostanza bianca non dissimilezucchero a velo.

Un composto circa 1500-1800 volte più dolce dello zucchero a concentrazioni soglia;circa 340 volte più dolce dello zucchero in rapporto al peso.La sua potenza è naturalmente influenzata da fattori come l'applicazione in cui viene utilizzato e ilpHdel prodotto.

Come altri molto dolciglicosidi, ad esempioglicirrizinae quelli trovati inStevia, il sapore dolce dell'NHDC ha un inizio più lento rispetto a quello dello zucchero e rimane in bocca per un po' di tempo.

A differenza diaspartame, l'NHDC è stabile alle temperature elevate e alle condizioni acide o basiche e può quindi essere utilizzato in applicazioni che richiedono una lunga durata di conservazione.Lo stesso NHDC può rimanere sicuro per gli alimenti fino a cinque anni se conservato in condizioni ottimali.

Il prodotto è ben noto per avere un forte effetto sinergico se usato insieme ad altridolcificanti artificialiad esempioaspartame, saccarina, acesulfame potassio, Eciclamato, così come gli alcoli zuccherini comexilitolo.L'utilizzo dell'NHDC potenzia gli effetti di questi dolcificanti a concentrazioni inferiori a quelle altrimenti necessarie;sono necessarie quantità minori di altri dolcificanti.Ciò fornisce un vantaggio in termini di costi.

Cos'è la Neoesperidina diidrocalcone?

La polvere di neoesperidina diidrocalcone, nota anche come Neoesperidina DC, Neo-DHC e NHDC in breve, è un dolcificante potenziato prodotto dalla neoesperidina.L'NHDC è considerato un dolcificante ad alta efficacia, non nutritivo e dal gusto gradevole;può migliorare la dolcezza e la qualità di diverse ricette alimentari.

La neoesperidina diidrocalcone è un composto circa 1500-1800 volte più dolce dello zucchero a concentrazioni soglia e ha un peso circa 340 volte più dolce dello zucchero.

La neoesperidina diidrocalcone viene solitamente utilizzata nelle industrie degli additivi alimentari e negli integratori alimentari.

Scopri e fonte di Neoesperidina diidrocalcone

La neoesperidina diidrocalcone è stata scoperta negli anni '60 come parte di un progetto di ricerca agricola del Dipartimento degli Stati Uniti per trovare modi per ridurre al minimo l'amarezza nei succhi di agrumi.La neoesperidina è un componente così amaro che esiste nella buccia e nella polpa dell'arancia amara e di altri agrumi;è anche un ingrediente flavonoide attivo del frutto del agrumi aurantium.Quando trattato con idrossido di potassio o qualche altra base forte, e poi idrogenato, diventa Neoesperidina diidrocalcone (NHDC).

L'NHDC non è presente in natura.

Il neo-DHC è idrogenato dalla neoesperidina naturale, una fonte naturale, ma ha subito trasformazioni chimiche, quindi non è un prodotto naturale.

Neoesperidina diidrocalcone VS altri dolcificanti

Dolcezza e gusto diversi

Rispetto al saccarosio, la neoesperidina DC è circa 1500-1800 volte più dolce dello zucchero e 1000 volte più dolce del saccarosio, mentre il sucralosio è 400-800 volte e l'ace-k è 200 volte più dolce dello zucchero.

La neoesperidina DC ha un sapore pulito e retrogusti lunghi.Come altri glicosidi ad alto contenuto di zucchero, come la glicirrizina presente nella stevia e quelli della radice di liquirizia, il dolce dell'NHDC ha un effetto lento rispetto a quello dello zucchero e rimane a lungo in bocca.

Buona stabilità e alta sicurezza

L'NHDC è stabile alle alte temperature, in condizioni acide o alcaline e pertanto può essere utilizzato in applicazioni che richiedono una durata di conservazione più lunga.L'NHDC può mantenere gli alimenti sicuri fino a cinque anni in condizioni ottimali

Recettori diversi

La percezione umana della dolcezza e del gusto è mediata dai T1R, la prima famiglia di GPCR, i TIR sono espressi nel gusto del palato molle e della lingua, inclusi TIR1, T1R2 e TIR3, che si trovano spesso sotto forma di dimeri.Il dimero T1R1-TIR3 è un recettore di aminoacidi che esprime e partecipa al riconoscimento del gusto.Il dimero T1R2-T1R3 è un recettore dolce, che partecipa al riconoscimento del gusto dolce.

Gli edulcoranti come il saccarosio, l'aspartame, la saccarina e il ciclamato agiscono sulla regione della struttura extracellulare di T1R2.NHDC e ciclamato agiscono sulla parte transmembrana di T1R3 per produrre dolcezza.La neoesperidina DC interagisce con specifici residui di aminoacidi nella regione transmembrana di T1R3 per indurre la propria dolcezza e allo stesso tempo può indurre l'effetto dolcificante sinergico del dimero T1R2-T1R3.Come dolcificante, l'NHDC ha un effetto dolcificante significativo quando viene combinato con altri dolcificanti con un numero limitato di ingredienti.

Inoltre, la Neoesperidina DC differisce dai dolcificanti tradizionali per le sue funzioni di dolcificazione, miglioramento dell'aroma, occultamento dell'amarezza e modificazione del sapore.

Benefici e potenziali applicazioni della neoesperidina diidrocalcone (NHDC)

Proprietà antiossidanti

Negli ultimi anni, molti studi dimostrano che la neoesperidina diidrocalcone ha una significativa attività di eliminazione, dipendente dalla concentrazione, sui radicali liberi stabili e sulle specie reattive dell'ossigeno (ROS).In particolare, l’NHDC ha l’effetto inibitorio più sostanziale su H2O2 e HOCl.(il tasso di eliminazione di HOCl e H2O2 era rispettivamente del 93,5% e del 73,5%)

Inoltre, l'NHDC può inibire la degradazione delle proteine ​​e la scissione del filamento di DNA plasmidico e proteggere la morte delle cellule HIT-T15, HUVEC, dall'attacco di HOCl.

L'NHDC ha una diversa attività antiossidante contro vari radicali liberi.L'attività antiossidante dell'NHDC implica anche che può inibire parzialmente l'effetto imbruninte della deposizione di pigmenti causata dalla polifenolossidasi, che può anche inibire significativamente la sovraregolazione della metalloproteinasi della matrice (MMP-1) indotta dalla radiazione infrarossa, proteggendo così la pelle umana da invecchiamento precoce dovuto all’esposizione alle radiazioni infrarosse.

Applicazione: l'NHDC può essere un potenziale additivo anti-imbrunimento e agente sbiancante

Abbassare lo zucchero nel sangue e abbassare il colesterolo

NHDC è un dolcificante efficace, non tossico e ipocalorico che soddisfa il bisogno di dolcezza delle persone e quindi riduce l'assunzione di zucchero.

Studi recenti hanno dimostrato che l'NHDC può inibire in varia misura l'α-amilasi nei mammiferi e quindi ridurre l'assorbimento dello zucchero da parte dell'organismo, riducendo così lo zucchero nel sangue nel corpo, il che è molto importante in medicina, soprattutto per i pazienti diabetici.

Applicazione: NHDC può essere utilizzato come dolcificante senza zucchero e senza calorie.Se usato correttamente, può sostituire il saccarosio e ridurre l’assunzione di saccarosio umano.È adatto a persone obese e non obese.

Proteggi il fegato

Zhang Shuo et al.hanno scoperto che l'NHDC può ridurre i livelli di ALT, AST nel siero e idrossiprolina nei tessuti epatici di topi con fibrosi epatica indotta da CCI e anche rallentare la degenerazione e la necrosi delle cellule e la fibrosi epatica in vari gradi.Inoltre, la diminuzione di ALT e AST nel siero può migliorare il metabolismo lipidico e la funzionalità epatica, inibire la formazione di fegato grasso e placca endoteliale nelle arterie principali.

Inoltre, l’NHDC può alleviare efficacemente il danno ossidativo indotto da CC1, ridurre l’infiammazione e l’apoptosi cellulare.

Applicazione: si spera che l'NHDC venga utilizzato come agente epatoprotettivo.

Prevenire l'ulcera gastrica

L'NHDC può inibire la secrezione di acido gastrico, quindi può essere utilizzato come antiacido da miscelare con gel di idrossido di alluminio o altri comuni agenti che producono acido per migliorare la resistenza all'acido gastrico di quest'ultimo.

Suhrez et al.hanno scoperto che l’NHDC potrebbe ridurre significativamente l’indice di ulcera indotto dallo stress da freddo (CRS).La sua attività è paragonabile a quella della ranitidina, che può inibire l'attività dell'istamina e ridurre considerevolmente la secrezione di acido gastrico e di pepsina.

Applicazione: l'NHDC potrebbe diventare una nuova materia prima per la medicina gastrica.

Regolazione dell'immunità

L'NHDC viene aggiunto ai mangimi come dolcificante, non solo per il suo gusto gradevole e per indurre l'appetito degli animali, ma anche per il suo effetto probiotico scoperto da Daly et al.Quando l'NHDC è stato aggiunto al mangime per suinetti, i lattobacilli nell'ingresso del cieco dei suinetti aumentavano significativamente con l'aumento della concentrazione di acido lattico nella cavità intestinale.Può influenzare la flora intestinale simbiotica, regolare l’immunità del corpo e ridurre le malattie intestinali.

Applicazione: La neoesperidina DC può essere utilizzata come additivo per mangimi, l'NHDC migliora l'appetibilità del mangime, aumenta l'appetito degli animali e migliora i batteri intestinali, quindi stimola la loro crescita.

Sicurezza della neoesperidina DC

L'NHDC è un dolcificante non cariato e non fermentante.Ricerca empirica sulla tossicità che è stata fatta.Il metabolismo dell'NHDC nel corpo umano è lo stesso di quello di altri glicosidi flavonoidi naturali.L'NHDC ha un metabolismo veloce, nessuna stimolazione per il corpo umano e nessun effetto collaterale tossico.

Il Neo-DHC è stato archiviato nella Farmacopea Europea due decenni fa e approvato come dolcificante dall'Unione Europea, ma non dalla FDA.Negli Stati Uniti, il neo-DHC è approvato solo per l'uso come esaltatore di sapidità.Inoltre, è in corso la registrazione NHDC per lo status GRAS presso la FDA.

Dose raccomandata di neoesperidina diidrocalcone (NHDC) ed effetti collaterali.

Per dolci e latticini dosaggio: 10-35 ppm (dolcificante), 1-5 ppm (esaltatore di sapidità)

Per il mascheramento dell'amarezza farmaceutica, il dosaggio: 10-30 ppm (dolcificante), 1-5 ppm (esaltatore di sapidità)

Per gli aromi dei mangimi, dose massima raccomandata: 30-35 mg di NHDC/kg di mangime completo, 5 mg di NHDC/l di acqua;3-8 mg NHDC/L di acqua per l'allattamento e per lo svezzamento

Scopi diversi determinano la dose.

Tuttavia, se assunto in eccesso, qualsiasi ingrediente può rappresentare un rischio per il corpo umano.Gli studi hanno dimostrato che la neoesperidina diidrocalcone (NHDC) può causare nausea ed emicrania quando la concentrazione è di circa 20 ppm o più.Si consiglia di indossare maschere chirurgiche quando si ha a che fare con NHDC puro

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