小麦は何千年もの間、世界中で栽培されてきた主食です。小麦粉は、パン、パスタ、シリアル、マフィンに至るまで、さまざまな製品に含まれています。しかし、最近、グルテン関連疾患や非セリアックグルテン過敏症の増加により、小麦に対する評判が悪くなっているのではないかと思われます。
小麦胚芽は、栄養の強力な源であり、健康を促進する革新的なスーパーヒーローとしての評判が高まっています。研究はまだ進行中ですが、初期の証拠は、免疫機能をサポートし、心臓の健康を助け、さらには精神的健康を改善する特性が含まれていることを示唆しています。
「細菌」という言葉は通常避けたいものを指しますが、この細菌は良いものです。
小麦胚芽は、小麦粒の 3 つの可食部分のうちの 1 つで、他の 2 つは胚乳とふすまです。胚芽とは、小麦の中心にある小さな胚芽のようなものです。新しい小麦の再生産と生産に役割を果たします。
胚芽には栄養が豊富に含まれていますが、残念なことに、加工小麦品種のほとんどは胚芽を除去しています。精製小麦製品（精白粉を含む製品など）では、麦芽と外皮が除去されているため、製品の保存期間が長くなります。幸運なことに、この微生物は全粒小麦に含まれています。
小麦胚芽には、プレスバター、生麦芽、ロースト麦芽などさまざまな形があり、それを使ってできることはたくさんあります。
小麦胚芽は栄養価が高く、必須アミノ酸、必須脂肪酸、ビタミン、ミネラル、フィトステロール、トコフェロールの天然源であるため、シリアル、穀類、焼き菓子に少量の小麦胚芽を加えると、栄養価が高まります。
最近の研究によると、小麦胚芽は栄養素が豊富なだけでなく、多くの健康上の利点を提供する可能性があります。これまでにわかっていることは次のとおりです。
2019年の研究では、小麦胚芽には強力な抗酸化作用があることが判明しました。研究者らは、肺がんのモデルとして一般的に使用されるA549細胞で小麦胚芽をテストした。彼らは、小麦胚芽が濃度依存的に細胞生存率を低下させることを発見した。
言い換えれば、小麦胚芽の濃度が高いほど、がん細胞を破壊する効果が高くなります。
これは人間の研究ではなく細胞の研究であることに留意してください。しかし、これはさらなる研究にとって心強い方向性です。
閉経は通常、45 歳から 55 歳の間の女性に起こり、月経周期が変化し、最終的には終了します。これには、ほてり、膀胱喪失、睡眠障害、気分の変化などの症状が伴います。
96人の女性を対象とした2021年の小規模な研究では、小麦胚芽が更年期症状を経験している人々に有益である可能性があることが判明した。
研究者らは、小麦胚芽を含むクラッカーが更年期症状に及ぼす影響を研究しました。ラスクは、腹囲、ホルモンレベル、自己申告アンケートの症状スコアなど、いくつかの更年期障害要因を改善するようです。
ただし、クラッカーには多くの成分が含まれており、この結果が小麦胚芽だけによるものであるかどうかはわかりません。
小麦胚芽は精神的健康を改善します。2021年の研究では、2型糖尿病患者75人を対象に、小麦胚芽がメンタルヘルスに及ぼす影響を調べた。参加者は小麦胚芽20グラムまたはプラセボを12週間摂取した。
研究者らは全員に、研究の開始時と終了時にうつ病と不安症のアンケートに記入するよう依頼した。彼らは、小麦胚芽を食べると、プラセボと比較してうつ病とストレスが大幅に軽減されることを発見しました。
今後の研究は、小麦胚芽のどの側面がこれらの影響の原因となっているのか、そしてそれが2型糖尿病患者だけでなく一般の人々にどのように作用するのかを明らかにするのに役立つでしょう。
白血球は免疫システムで重要な役割を果たし、有害な細菌や病気と闘います。スーパースター白血球には、B リンパ球 (B 細胞)、T リンパ球 (T 細胞)、および単球があります。
マウスを使った2021年の研究では、小麦胚芽がこれらの白血球にプラスの効果をもたらしたことが判明した。研究者らは、小麦胚芽が活性化T細胞と単球のレベルを増加させ、免疫システムのより効果的な機能を助けることを観察しました。
小麦胚芽は、免疫系の別の機能であるいくつかの抗炎症プロセスも促進します。
それが十分に印象的ではないとしても、小麦胚芽は、免疫系がより多くの赤ちゃんB細胞を生成し、侵入する病原体と戦う準備を整えるのを助けるようです。
糖尿病がある場合、LDL コレステロール (別名「悪玉」コレステロール) が上昇する可能性があります。これは、HDL（「善玉」）コレステロール値を下げるだけでなく、心臓病の一般的な原因である動脈の狭窄や詰まりを引き起こす可能性もあります。
2019年、80人の参加者が参加した研究で、2型糖尿病患者の代謝制御と酸化ストレスに対する小麦胚芽の影響が調査されました。
研究者らは、小麦胚芽を摂取した人々の総コレステロール濃度が大幅に低いことを発見しました。さらに、小麦胚芽を摂取した人は、総抗酸化能力の増加を経験しました。
糖尿病はまた、体重増加に伴ってインスリン抵抗性を引き起こします。何だと思う？マウスを対象とした2017年の研究では、小麦胚芽を補給するとインスリン抵抗性が低下することがわかりました。
このマウスはミトコンドリアの代謝機能の改善も示しており、これは心臓病患者にとって有望であるとのことだ。ミトコンドリアは脂肪代謝に不可欠であり、これらの細胞成分が適切に機能しない場合、脂肪の沈着と酸化ストレスが増加します。どちらの要因も心臓の問題を引き起こす可能性があります。
そこで、生の小麦胚芽の有望な利点のいくつかを見てみましょう。既製の小麦胚芽はどうでしょうか？ここでは、調理または抽出した小麦胚芽の利点に関する予備情報をいくつか紹介します。
発酵食品は体に良さそうですよね、コンブチャとか？これは小麦胚芽にも当てはまるかもしれません。
2017年の研究では、小麦胚芽に対する発酵の影響を調査し、発酵プロセスによりフェノールと呼ばれる遊離生理活性化合物の量が増加し、結合フェノールの量が減少することがわかりました。
遊離フェノールは水などの一部の溶媒で抽出できますが、結合フェノールは除去できません。したがって、遊離フェノールを増やすことは、より多くのフェノールを吸収できるようになり、その効果が高まることを意味します。
ロースト小麦胚芽の主な利点は、生の小麦胚芽にはない甘くてナッツのような風味があることです。しかし、小麦胚芽をローストすると、栄養価がわずかに変化します。
生の小麦胚芽 15 グラムには総脂肪 1 グラムが含まれますが、同じ量の焙煎小麦胚芽には総脂肪 1.5 グラムが含まれます。また、生の小麦胚芽のカリウム含有量は141mgですが、焙煎後は130mgに減少します。
最後に、そして驚くべきことに、小麦胚芽をローストした後、糖分は 6.67 グラムから 0 グラムに減少しました。
アベマーは、生の小麦胚芽に似た発酵小麦胚芽抽出物であり、がん患者に大きな利益をもたらす可能性があります。
2018年の細胞研究では、がん細胞に対するアベマーの抗血管新生効果が調査されました。抗血管新生薬または化合物は、腫瘍による血球の生成を妨げ、血球を飢えさせます。
研究データによると、アベマーは胃がん、肺がん、前立腺がん、子宮頸がんなどの特定のがん細胞に対して血管新生阻害効果がある可能性があります。
制御されていない血管新生は、糖尿病性網膜症、炎症性疾患、関節リウマチなどの他の病気を引き起こす可能性があるため、アベマーはこれらの症状の治療に役立つ可能性があります。しかし、これを探求するにはさらなる研究が必要です。
別の研究では、骨から発生するがんである骨肉腫に対するナチュラルキラー (NK) 細胞の有効性をアベマックスがどのように高めることができるかについて検討しました。NK細胞はあらゆる種類の癌細胞を殺すことができますが、それらの卑劣な野郎は時々逃げ出す可能性があります。
2019年の細胞研究では、アベマーで治療された骨肉腫細胞はNK細胞の影響を受けやすいことが判明しました。
アベマーはまた、がん細胞の移動を防ぎ、がん細胞の浸透能力に影響を与えます。さらに、Avemar は、周囲の健康な細胞を損傷することなく、リンパ系腫瘍細胞を大量死させるようです。これは、癌治療を成功させるための重要な性質です。
私たちの体は、食べ物や他の物質に対してそれぞれ異なる反応をします。ほとんどの人は小麦胚芽をためらうことなく使用できますが、副作用を引き起こす可能性のある例外がいくつかあります。
小麦胚芽にはグルテンが含まれているため、グルテン関連疾患または非セリアックグルテン過敏症がある場合は、小麦胚芽の摂取を避けることが最善です。
これに該当しない場合でも、小麦胚芽を食べた後に吐き気、下痢、嘔吐などの軽度の副作用を経験する人もいます。
小麦胚芽の賞味期限は比較的短いことも知っておく必要があります。なぜ？そうですね、高濃度の不飽和油と活性酵素が含まれています。これは、栄養価が急速に低下し、保存期間が制限されることを意味します。
小麦胚芽は、がん細胞と戦う抗酸化作用や抗血管新生作用など、健康に多大なメリットをもたらす可能性があります。また、精神的健康を改善し、インスリン抵抗性を軽減し、免疫システムをサポートし、更年期障害の症状を緩和する効果もあります。
小麦胚芽がほとんどの妊娠中および授乳中の女性にとって安全かどうかはまだ不明です。臓器および組織の移植患者は、食事に小麦胚芽を加えることを検討する前に、医師に相談する必要があります。さらに、小麦胚芽にはグルテンが含まれているため、グルテン関連の消化器系の問題に苦しんでいる人は避けるべきです。
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投稿日時: 2023 年 9 月 17 日