最近、植物食品協会 (PBFA) とグッド フード研究所 (GFI) が発表した最新のデータ報告書は、2020 年の米国における植物ベースの食品の小売売上高は 2 桁の成長を続けるだろうと指摘しました。 27％増加し、市場規模は70億ドルに達しました。。このデータは、PBFA と GFI の委託を受けて SPINS が調査を実施したものです。これは、植物肉、植物魚介類、植物卵、植物乳製品、植物調味料など、動物製品に代わる植物ベースの製品の売上のみを反映しています。データの統計時点は、過去 1 年間の 12 月 27 日までです。 2020年。
このドルベースの売上の伸びは米国全体で一貫しており、すべての国勢調査区で 25% 以上の伸びを示しています。植物ベースの食品市場の成長率は、米国の小売食品市場の成長率のほぼ2倍であり、新型コロナウイルス感染症の流行によるレストランの閉店と、消費者による大量の食品の買い占めにより、2020年には15％増加した。封鎖。
70億件の植物由来製品の販売データは、消費者が現在「根本的な」変革を経験していることを示しています。ますます多くの消費者が、植物ベースの食品、特に味と健康特性を備えた食品を食事に取り入れるようになっています。製品。同時に、27%という成長率という数字は、流行中に食品消費が家庭に移ったことを部分的に反映している。ケータリングサービス市場で失われたビジネスを小売店が補う中、植物由来製品の売上の伸びは食品・飲料小売市場全体の成長（+15%）を大幅に上回っています。
2020年は植物ベースの食品にとって画期的な年です。一般に、植物ベースの食品、特に植物ベースの肉の驚異的な成長は市場の予想を上回っており、これは消費者の「食生活の変化」の明らかな兆候です。さらに、植物由来製品の家庭普及率も着実に増加しています。2020 年には、植物ベースの製品を購入する世帯は 57% となり、53% から増加しました。
2021 年 1 月 24 日までの年度、米国の植物性ミルクの小売売上高は測定チャネルで 21.9% 増加し、25 億 4,200 万米ドルに達し、液体ミルクの売上高の 15% を占めました。同時に、植物性ミルクの成長率は通常の牛乳の2倍であり、植物性食品市場全体の35％を占めています。現在、アメリカの家庭の 39% が植物性ミルクを購入しています。
「オーツミルク」の市場可能性について触れなければなりません。オーツミルクは、米国の植物性ミルクの分野では比較的新しい製品です。数年前はほとんど記録がありませんでしたが、近年大きな成果をあげています。2020年、オーツミルクの売上は219.3%急増して2億6,410万米ドルに達し、豆乳を抜き植物性ミルクのカテゴリーでトップ2になりました。
植物肉は植物由来の製品としては 2 番目に大きいもので、2020 年のその価値は 14 億米ドルで、売上高は 2019 年の 9 億 6,200 万米ドルから 45% 増加しました。植物肉の成長率は従来の肉の 2 倍であり、加工肉小売売上高の2.7%。現在、アメリカの家庭の18%が植物性肉を購入しており、2019年の14%から増加しています。
植物肉製品のカテゴリーでは、植物由来の魚介類に注意を払う必要があります。製品カテゴリーのベースは小さいものの、植物由来の水産物製品の売上高は今後数年間で大幅に成長し、2020年には23%増加して1,200万米ドルに達すると予想されています。
2020年、米国市場における植物性ヨーグルト製品は20.2%成長し、従来のヨーグルトのほぼ7倍となり、売上高は3億4,300万米ドルに達すると予想されています。現在、ヨーグルトのサブカテゴリーとしてプラントベースヨーグルトが増加傾向にあり、主に欧米市場で人気があります。植物由来の原料から発酵させたヨーグルトは、低脂肪、高たんぱく質という優れた性能を持っています。ヨーグルトの革新的なカテゴリーとして、今後の市場開拓の余地が大いにあります。
国内市場では、Yili、Mengniu、Sanyuan、Nongfu Spring など、多くの企業がすでに植物ベースのヨーグルト製品を展開しています。しかし、現在の開発環境を見る限り、中国における植物性ヨーグルトは、消費者の認知度がまだ比較的ニッチな段階にあること、製品価格が若干高いこと、味の問題など、依然として課題を抱えている。
植物ベースのチーズと植物ベースの卵は、植物ベースの市場セグメントの中で最も急速に成長しているカテゴリーです。植物性チーズは 42% 成長し、従来のチーズの成長率のほぼ 2 倍となり、市場規模は 2 億 7,000 万米ドルになりました。植物卵は従来の卵の約10倍にあたる168％増加し、市場規模は2700万ドルに達した。2018 年以降、植物ベースの卵は 700% 以上成長し、これは従来の卵の成長率の 100 倍です。
また、植物性バター市場も急成長しており、バターカテゴリーの7％を占めています。植物性クリーマーは 32.5% 増加し、売上高は 3 億 9,400 万米ドルに達しました) がクリーマー カテゴリの 6% を占めました。
植物ベースの市場の成長に伴い、食品業界の多くの大手企業が代替タンパク質市場に注目しており、関連製品の開発も行っています。最近、ビヨンド・ミートは、世界的なファストフード大手マクドナルドおよびヤム・グループ（KFC/タコベル/ピザハット）との提携を発表し、同時に植物性タンパク質をフィーチャーしたスナックと飲料を開発することでペプシと合意に達した。
ネスレからユニリーバ、ダノンに至るまで、世界をリードする日用品ブランドがこのゲームに参入しています。タイソン・フーズから大手食肉会社JBSまで。マクドナルド、バーガーキング、KFCからピザハット、スターバックス、ドミノピザまで。過去 12 か月間、クローガー (Kroger) やテスコ (Tesco) などの大手小売業者は、代替プロテインに「大きな賭け」をしてきました。
潜在的な市場がどの程度の大きさになるかについては、各カテゴリーの購入動機が異なるため、予測するのは困難です。一部の製品は他の製品よりも技術的に難しいものがあります。価格が依然として障害となっている。消費者は依然として味や食感に悩まされており、動物性たんぱく質は栄養面でも高く評価されています。
最近、ボストン コンサルティング グループとブルー ホライズン コーポレーションが発表したレポートでは、2035 年までに植物、微生物、細胞培養物に基づく代替タンパク質が世界のタンパク質市場の 11% (2,900 億ドル) を占めるようになるだろうと予測しています。タンパク質市場全体は依然として成長しているため、代替タンパク質のシェアも増加しているとしても、将来的には、しばらくの間、動物タンパク質の生産が増加し続けるでしょう。
個人の健康、持続可能性、食品の安全性、動物福祉に対する消費者の懸念に後押しされて、植物ベースの食品産業に対する人々の関心が高まり、新型コロナウイルス感染症の流行の発生により、植物ベースの食品小売業がさらに加速しました。これらの要因により、今後も植物由来の食品の消費が長期間にわたって促進されるでしょう。
ミンテルのデータによると、2018年から2020年にかけて、米国で新たに発売された食品および飲料における植物ベースの表示は116%増加しました。同時に、アメリカの消費者の 35% は、新型コロナウイルス感染症/コロナウイルスのパンデミックは人間が動物の消費を減らす必要があることを証明していることに同意しています。さらに、植物ベースの製品の革新と、より制限の少ない買い物手段への段階的な復帰の間に、2021年は小売業者に、より多くの消費者を引き付け、植物ベースの製品を拡大する多くの機会を提供するでしょう。
投稿時間: 2021 年 4 月 19 日