レムナミノール L は、世界中の池や湖に生息するレムナ属の水生植物です。腹面は淡緑色から灰緑色。海藻と間違える人も多いようです。ウキクサの成長速度は非常に早く、2日でどんどん増えてしまう驚異的な成長速度です。すぐに水面全体を覆うことができ、弱い日光だけで済みます。ウキクサは成長の過程で、大量の二酸化炭素を利用可能な酸素に変換します。
ウキクサは何百年も前から東南アジアに生息しており、タンパク質含有量が高い（乾物の 45% 以上）ため、「野菜のミートボール」としても知られています。この植物は、卵に似たアミノ酸構造を持ち、9つの必須アミノ酸を含む、優れたタンパク質バランスを備えていることも示されています。同時にウキクサには、フェノール酸やフラボノイド（カテキンを含む）などのポリフェノール、食物繊維、鉄分や亜鉛のミネラル、ビタミンA、ビタミンB群、そして少量の植物由来のビタミンB12も含まれています。
大豆、ケール、ほうれん草などの他の陸生植物と比較して、ウキクサタンパク質の生産は少量の水しか必要とせず、広大な土地を必要とせず、環境的に持続可能性が高いです。現在、市販されているウキクサ製品は、ヒノマンのマンカイとパラベルのレンテインが主で、水と土をほとんど使わずに育ちます。栄養価の点では、すべての必須アミノ酸と分岐鎖アミノ酸が高レベルで含まれており、筋肉の成長を促進します。
レンテインは、ミルクシェイク、プロテインパウダー、栄養バーなどの製品に使用できます。Clean Machine® の Clean Green ProteinTM プロテイン パウダー製品には、ホエイ プロテインと同じ性能上の利点があるこの素材が含まれています。レンテインとは異なり、Mankai はタンパク質分離物または濃縮物から分離されていない完全食品成分であり、自己識別 GRAS に合格しています。微粉末なので焼き菓子、スポーツ栄養製品、パスタ、スナックなどに加えることができ、味はスピルリナ、ほうれん草、ケールよりマイルドです。
マンカイウキクサは世界最小の野菜として知られる水生植物です。現在、イスラエルと他のいくつかの国は、一年中植えることができる閉鎖的な水耕栽培環境を採用しています。多くの研究により、マンカイウキクサは最高品質の健康的で持続可能な食品原料になる可能性があり、このタンパク質が豊富な植物は健康およびウェルネス市場で成長する大きな可能性を秘めていることが示されています。植物性タンパク質の新たな代替供給源として、マンカイウキクサには食後の低血糖作用と食欲抑制作用がある可能性があります。
最近、イスラエルのネゲヴにあるベングリオン大学（BGU）の研究者らは、無作為対照クロスオーバー試験を実施し、このタンパク質が豊富な水生植物が炭水化物摂取後の血糖値のコントロールに役立つことを示した。この試験では、この植物が「スーパーフード」になる大きな可能性を持っていることが確認されました。
この研究では、研究者らはマンキウキクサシェイクと同量の炭水化物、タンパク質、脂肪、カロリーを比較しました。グルコースセンサーによる2週間のモニタリング後、ウキクサシェイクを飲んだ参加者は、グルコースのピークレベルの低下、空腹時血糖値の低下、ピーク時間の遅さ、グルコースの排出の促進など、さまざまな健康対策において顕著な反応を示した。この研究では、ウキクサミルクシェイクの満腹感がヨーグルトシェイクよりもわずかに高いこともわかりました。
ミンテルの市場データによると、2012 年から 2018 年の間に、米国で「植物ベース」の食品や飲料に言及した新製品の数は 268% 増加しました。菜食主義、動物への配慮、畜産用抗生物質などの台頭により、植物性ミルクに対する消費者の需要は近年爆発的な傾向を示しています。安全で健康的でマイルドな植物性ミルク、アーモンドやオーツ麦が市場で好まれ始めています。アーモンド、ココナッツなどが植物性ミルクの主流であり、オーツ麦とアーモンドが最も急速に成長しています。
ニールセンのデータによると、2018年に植物性ミルクは米国の乳製品小売市場の15％を掌握し、その量は16億ドルに達し、現在も年間50％の割合で成長している。英国でも、植物性ミルクは長年にわたって 30% の市場成長率を維持しており、2017 年には政府の CPI 統計に含まれています。他の植物性ミルクと比較して、レンズ豆 (Lemidae) ミルクは、市場でより競争力があります。高タンパク質で成長持続性があり、バイオマスは 24 ～ 36 時間で 2 倍になり、毎日収穫できます。
植物性ミルク市場の急速な発展に基づいて、Parabel は 2015 年に、約 65% のタンパク質と大量の微量栄養素と多量栄養素を含む水レンズ豆タンパク質濃縮物である LENTEIN Plus 製品を発売しました。同社は、最大90％のタンパク質含有量についても研究中です。%の単離タンパク質、およびウキクサ自体の「緑色」の色合いを持たない原材料。ウキクサには、大豆を含む他の植物性タンパク質よりも高いアミノ酸含有量が含まれています。とても良い味わいです。このタンパク質は可溶性で泡状であるため、飲料、栄養バー、スナックに添加されます。
2017年、パラベルは、大豆やエンドウ豆などの他の植物タンパク質よりも多くの必須アミノ酸とBCAAを含むアミノ酸構造を持つアレルゲンフリーのタンパク質成分であるレンズ豆タンパク質の供給源であるレンテインコンプリートを発売しました。このタンパク質は消化率が高く (PDCAAS.93)、オメガ 3、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルも豊富です。その栄養価はスピルリナやクロレラなどのスーパーフードよりも優れています。現在、Parabel はレンズ豆 (Lemidae) からの植物タンパク質の抽出と最終使用に関して 94 件の特許を取得しており、2018 年には米国 FDA から一般 GRAS 認証を取得しました。
投稿日時: 2019 年 8 月 30 日