Bubar, laporan data paling anyar sing dirilis dening Plant Food Association (PBFA) lan Good Food Institute (GFI) nuduhake yen ing 2020, dodolan eceran panganan tanduran ing Amerika Serikat bakal terus tuwuh kanthi angka kaping pindho. tingkat, nambah dening 27%, tekan ukuran pasar 7 milyar dolar AS..Data iki ditugasake dening PBFA lan GFI kanggo nindakake investigasi dening SPINS.Iki mung nggambarake dodolan produk tanduran sing ngganti produk kewan, kalebu daging tanduran, panganan laut tanduran, endhog tanduran, produk susu tanduran, bumbu tanduran, lan liya-liyane. Wektu statistik data nganti Taun kepungkur tanggal 27 Desember, 2020.
Wutah dodolan adhedhasar dolar iki konsisten ing Amerika Serikat, kanthi luwih saka 25% wutah ing saben saluran sensus.Tingkat wutah pasar panganan adhedhasar tanduran meh kaping pindho tingkat wutah pasar panganan eceran AS, sing mundhak 15% ing taun 2020 amarga penutupan restoran amarga epidemi makutha anyar lan konsumen nglumpukake panganan akeh sajrone kunci total.
Data dodolan 7 milyar produk tanduran nuduhake yen konsumen saiki ngalami transformasi "fundamental".Konsumen saya tambah akeh sing nglebokake panganan tanduran ing diet, utamane sing duwe rasa apik lan atribut kesehatan.produk.Ing wektu sing padha, angka pertumbuhan 27% sebagian nuduhake owah-owahan konsumsi panganan menyang rumah tangga sajrone wabah kasebut.Minangka toko eceran nggawe bisnis sing ilang ing pasar layanan katering, wutah dodolan produk adhedhasar tanduran ngluwihi wutah kabeh pasar eceran panganan lan ombenan (+15%).
2020 minangka taun terobosan kanggo panganan nabati.Umumé, wutah sing luar biasa saka panganan tanduran, utamane daging sing nandur, wis ngluwihi pangarepan pasar, sing dadi tandha "pergeseran diet" konsumen.Kajaba iku, tingkat penetrasi kluwarga produk adhedhasar tanduran uga saya mundhak.Ing 2020, 57% rumah tangga tuku produk tanduran, saka 53%.
Ing taun pungkasan 24 Januari 2021, dodolan eceran susu tanduran AS mundhak 21.9% ing saluran pangukuran nganti tekan AS $ 2.542 milyar, kanthi 15% saka dodolan susu cair.Ing wektu sing padha, tingkat wutah susu adhedhasar tanduran kaping pindho saka susu biasa, nyathet 35% saka kabeh pasar panganan adhedhasar tanduran.Saiki, 39% rumah tangga Amerika tuku susu adhedhasar tanduran.
Aku kudu sebutno potensial pasar "susu gandum".Susu oat minangka produk sing relatif anyar ing babagan susu tanduran ing Amerika Serikat.Ora ana cathetan ing data sawetara taun kepungkur, nanging wis sukses banget ing taun-taun pungkasan.Ing taun 2020, dodolan susu oat mundhak 219,3% nganti tekan US$264,1 yuta, ngluwihi susu kedele dadi 2 kategori susu adhedhasar tanduran.
Daging tanduran minangka produk nabati paling gedhe nomer loro, kanthi regane US $ 1,4 milyar ing taun 2020, lan dodolan mundhak 45% saka US $ 962 yuta ing taun 2019. Tingkat pertumbuhan daging tanduran kaping pindho tinimbang daging tradisional, nyatakake 2,7% saka penjualan eceran daging kemasan.Saiki, 18% rumah tangga Amerika tuku daging adhedhasar tanduran, saka 14% ing 2019.
Ing kategori produk daging tanduran, panganan laut adhedhasar tanduran kudu digatekake.Senajan basis kategori produk cilik, dodolan produk panganan laut adhedhasar tanduran samesthine bakal tuwuh akeh ing sawetara taun sabanjuré, kanthi mundhak 23% ing 2020, tekan US$12 yuta.
Ing taun 2020, produk yogurt adhedhasar tanduran ing pasar AS bakal tuwuh 20,2%, sing meh 7 kaping saka yogurt tradisional, kanthi dodolan nganti 343 yuta dolar AS.Minangka sub-kategori yogurt, yogurt basis tanduran saiki ing munggah, lan utamané misuwur ing pasar Eropah lan Amérika.Yogurt sing difermentasi saka bahan baku tanduran nduweni kaluwihan kinerja rendah lemak lan protein dhuwur.Minangka kategori inovatif ing yogurt, ana akeh kamar kanggo pangembangan pasar mangsa.
Ing pasar domestik, akeh perusahaan sing wis nyebarake produk yogurt adhedhasar tanduran, kalebu Yili, Mengniu, Sanyuan, lan Nongfu Spring.Nanging, sajrone lingkungan pangembangan saiki, yogurt adhedhasar tanduran isih duwe masalah ing China, kayata kesadaran konsumen isih ana ing tahap niche, rega produk rada luwih dhuwur, lan masalah rasa.
Keju adhedhasar tanduran lan endhog adhedhasar tanduran minangka kategori sing paling cepet tuwuh ing segmen pasar adhedhasar tanduran.Keju sayur-sayuran tansaya 42%, meh kaping pindho tingkat pertumbuhan keju tradisional, kanthi ukuran pasar US$270 yuta.Endhog tanduran mundhak 168%, meh 10 kali saka endhog tradisional, lan ukuran pasar nganti 27 yuta dolar AS.Wiwit taun 2018, endhog basis tanduran wis tuwuh luwih saka 700%, yaiku 100 kali lipat saka endhog tradisional.
Kajaba iku, pasar mentega adhedhasar sayuran uga berkembang kanthi cepet, kanthi jumlah 7% saka kategori mentega.Krim tanduran mundhak 32,5%, data dodolan tekan 394 yuta dolar AS) nyathet 6% saka kategori krimer.
Kanthi tuwuhing pasar tanduran, akeh raksasa ing industri panganan sing menehi perhatian marang pasar protein alternatif lan uga ngembangake produk sing gegandhengan.Bubar, Beyond Meat ngumumake kerjasama karo rong raksasa panganan cepet global McDonald's lan Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), lan ing wektu sing padha entuk persetujuan karo Pepsi kanggo ngembangake cemilan lan omben-omben sing ngemot protein tanduran.
Saka Nestle nganti Unilever lan Danone, merek CPG global sing unggul mlebu game kasebut;saka Tyson Foods kanggo JBS perusahaan daging gedhe;saka McDonald, Burger King, KFC kanggo Pizza Hut, Starbucks lan Domino;ing past 12 sasi, Kroger (Kroger) lan Tesco (Tesco) lan pengecer anjog liyane wis "bets amba" ing protein alternatif.
Sepira gedhene pasar potensial, angel diprediksi, amarga driver tuku saben kategori beda-beda.Sawetara produk sacara teknis luwih tantangan tinimbang liyane.Rega isih dadi alangan.Konsumen isih berjuang karo rasa, tekstur lan protein kewan dievaluasi banget babagan nutrisi.
Bubar, laporan sing dirilis dening Boston Consulting Group lan Blue Horizon Corporation prédhiksi manawa ing taun 2035, protein alternatif adhedhasar tanduran, mikroorganisme lan kultur sel bakal dadi 11% saka pasar protein global ($ 290 milyar).Ing mangsa ngarep, kita bakal terus ndeleng peningkatan produksi protein kewan kanggo sawetara wektu, sanajan bagean protein alternatif uga saya tambah, amarga pasar protein sakabèhé isih saya tambah.
Didorong dening keprihatinan konsumen babagan kesehatan pribadhi, kelestarian, keamanan pangan, lan kesejahteraan kewan, minat wong ing industri panganan adhedhasar tanduran saya mundhak, lan wabah epidemi mahkota anyar wis nambah dorongan kanggo toko panganan adhedhasar tanduran.Faktor-faktor kasebut bakal terus nyebabake konsumsi panganan tanduran kanggo wektu sing suwe.
Miturut data Mintel, wiwit taun 2018 nganti 2020, klaim adhedhasar tanduran ing panganan lan omben-omben sing mentas diluncurake ing Amerika Serikat mundhak 116%.Ing wektu sing padha, 35% konsumen Amerika setuju manawa pandemi COVID-19/coronavirus mbuktekake manawa manungsa kudu nyuda konsumsi kewan.Kajaba iku, ing antarane inovasi produk adhedhasar tanduran lan bali bertahap menyang langkah-langkah blanja sing kurang mbatesi, 2021 bakal menehi pengecer akeh kesempatan kanggo narik luwih akeh konsumen lan ngembangake produk adhedhasar tanduran.
Wektu kirim: Apr-19-2021