Gula ana hubungane karo kabeh wong.Saka madu awal nganti produk gula ing jaman industri nganti bahan mentah pengganti gula saiki, saben owah-owahan nggambarake tren konsumsi pasar lan struktur diet.Ing tren konsumsi jaman anyar, konsumen ora pengin nggawa beban manis, nanging uga pengin njaga kesehatan awak.Pemanis alami minangka solusi "menang-menang".
Kanthi munculé klompok konsumen generasi anyar, pasar kanthi tenang ngluncurake "revolusi gula".Miturut data sing dirilis dening Markets and Markets, ukuran pasar pemanis alami global yaiku US $ 2.8 milyar ing taun 2020, lan pasar samesthine bakal tuwuh $ 3.8 milyar ing taun 2025, kanthi tingkat pertumbuhan taunan gabungan 6.1%.Kanthi aplikasi sing saya tambah ing industri panganan lan omben-omben, pasar kanggo pemanis alami uga saya mundhak.
Wutah Pasar "Driver"
Jumlah wong sing nandhang diabetes, obesitas, lan penyakit kardiovaskuler saya tambah akeh ing saindenging jagad, sing dadi alasan sing paling langsung kanggo wong-wong kudu nggatekake kesehatane dhewe.Akeh panaliten sing nemtokake asupan "gula" sing berlebihan minangka salah sawijining panyebab penyakit, mula kesadaran lan panjaluk konsumen kanggo produk sing kurang gula lan tanpa gula saya tambah akeh.Kajaba iku, keamanan pemanis buatan sing diwakili dening aspartame terus ditakokake, lan pemanis alami wiwit entuk perhatian.
Panjaluk konsumen sing kuwat kanggo produk sing kurang gula lan bebas gula nyebabake pasar pemanis alami, utamane ing kalangan milenium lan Gen Zers.Ing pasar AS, contone, setengah saka bayi boomer AS wis nyuda asupan gula utawa milih tuku produk sing kurang gula.Ing China, Generasi Z luwih menehi perhatian marang panganan sing kurang gula lan kurang lemak, lan 77,5% responden ngerteni pentinge "kontrol gula" kanggo kesehatan.
Ing tingkat makro, pamrentah lan panguwasa kesehatan masarakat ing saindenging jagad wis meksa produsen panganan lan omben-omben supaya nyuda konten gula ing produke, sing nyebabake masalah kesehatan kayata obesitas, diabetes lan penyakit jantung.Ora mung kuwi, ing sawetara taun kepungkur, akeh negara sing ngetrapake "pajak gula" kanggo omben-omben kanggo mbatesi asupan gula.Kajaba iku, epidemi global wis nyebabake panjaluk konsumen kanggo diet lan produk sing sehat, lan gula sing sithik minangka salah sawijining tren kasebut.
Khusus kanggo bahan mentah, saka stevia nganti Luo Han Guo nganti erythritol, ana bedane ing aplikasi komponen sing beda-beda ing bidang penggantian gula.
Ekstrak stevia, "pelanggan biasa" ing pasar pengganti gula
Stevia minangka kompleks glikosida sing diekstrak saka godhong tanduran Compositae, Stevia.Rasa manise 200-300 kali sukrosa, lan kalori 1/300 sukrosa.Pemanis alami.Nanging, stevia ngatasi rasa sing sithik amarga ana rasa pait lan metalik, lan proses teknologi fermentasi.
Saka perspektif ukuran pasar sakabèhé, data pasar sing dirilis dening Future Market Insights nuduhake manawa pasar stevia global bakal tekan US $ 355 yuta ing 2022 lan samesthine bakal tekan US $ 708 yuta ing 2032, kanthi tingkat pertumbuhan taunan gabungan 7.2% sajrone periode.Njaga tren pertumbuhan sing stabil, Eropa bakal dadi pasar kanthi proporsi sing relatif dhuwur.
Ing arah segmentasi produk, stevia utamane digunakake ing bidang panganan lan omben-omben sing dikemas tinimbang sukrosa, kalebu teh, kopi, jus, yogurt, permen, lan liya-liyane. kanthi nambahake bahan mentah adhedhasar tanduran ing formulasi produk, kalebu daging, bumbu, lan sapiturute. Pasar sing luwih diwasa kanggo kabeh pasar produk ana ing Eropa lan Amerika Utara.
Miturut data pasar saka Innova Market Insights, jumlah produk sing ngemot stevia sing diluncurake sacara global mundhak luwih saka 16% saben taun wiwit taun 2016 nganti 2020. Sanajan ora akeh produk sing nggunakake stevia ing China, nanging iki minangka bagean penting ing pasar global. rantai pasokan industri lan minangka pasar ekspor utama kanggo ekstrak stevia, kanthi nilai ekspor meh 300 yuta dolar AS ing taun 2020.
Ekstrak Luo Han Guo, bahan baku pengganti gula "fungsional".
Minangka bahan baku pengganti gula alami, mogroside 300 kaping luwih manis tinimbang sukrosa, lan 0 kalori ora bakal nyebabake owah-owahan gula getih.Iki minangka komponen utama ekstrak Luo Han Guo.Sawise lulus sertifikasi US FDA GRAS ing taun 2011, pasar wis ngalami pertumbuhan "kualitas", lan saiki wis dadi salah sawijining pemanis alami sing luwih akeh digunakake ing Amerika Serikat.Miturut data pasar sing dirilis dening SPINS, panggunaan ekstrak Luo Han Guo ing panganan lan omben-omben label resik ing pasar AS mundhak 15.7% ing taun 2020.
Perlu dicathet yen ekstrak Luo Han Guo ora mung minangka pengganti sukrosa, nanging uga minangka bahan mentah sing fungsional.Ing sistem pengobatan tradisional Tionghoa, Luo Han Guo digunakake kanggo ngresiki panas lan nyuda panas mangsa panas, ngredhakaké watuk lan moisten paru-paru sawise wis garing.Riset ilmiah modern nemokake yen mogroside nduweni daya antioksidan1, lan Luohanguo uga bisa mbantu konsumen ngontrol tingkat gula getih kanthi rong cara lan ndhukung sekresi insulin menyang sel beta pankreas2.
Nanging, sanajan kuat lan asale saka China, ekstrak Luo Han Guo relatif ceruk ing pasar domestik.Ing saiki, teknologi breeding anyar lan teknologi tanduran sing bejat bottleneck sumber industri bahan baku Luo Han Guo lan mromosiaken pembangunan cepet saka chain industri.Kanthi pangembangan pasar pengganti gula sing terus-terusan lan paningkatan permintaan konsumen kanggo produk gula sing sithik, dipercaya manawa ekstrak Luo Han Guo bakal nyepetake periode pertumbuhan ing pasar domestik.
Erythritol, "lintang anyar" ing pasar pengganti gula
Erythritol alamiah ana ing macem-macem panganan (anggur, woh pir, semangka, lan sapiturute), lan produksi komersial nggunakake fermentasi mikroba.Bahan baku hulu utamane kalebu glukosa lan gula pati jagung lan jagung kanggo produksi glukosa.Sawise mlebu ing awak manungsa, erythritol ora melu metabolisme gula.Jalur metabolisme ora gumantung karo insulin utawa arang gumantung karo insulin.Iku meh ora ngasilake panas lan nyebabake owah-owahan ing gula getih.Iki uga minangka salah sawijining ciri sing narik kawigaten ing pasar.
Minangka pemanis alami, erythritol nduweni sifat sing apik kayata nol kalori, nol gula, toleransi dhuwur, sifat fisik sing apik, lan anti-karies.Ing babagan aplikasi pasar, amarga rasa manis sing relatif kurang, dosis asring gedhe nalika digabung, lan bisa ditambah karo sukrosa, ekstrak Luo Han Guo, stevia, lan liya-liyane. Nalika pasar pemanis intensitas dhuwur saya tambah akeh kamar kanggo erythritol kanggo tuwuh.
"Jeblugan" erythritol ing China ora bisa dipisahake saka promosi merek Yuanqi Forest.Ing taun 2020 wae, panjaluk domestik kanggo erythritol mundhak 273%, lan konsumen domestik generasi anyar uga wis mulai fokus ing produk kurang gula.Data Sullivan prédhiksi manawa panjaluk global kanggo erythritol bakal dadi 173.000 ton ing 2022, lan bakal tekan 238.000 ton ing taun 2024, kanthi tingkat pertumbuhan taunan gabungan 22%.Ing mangsa ngarep, erythritol bakal dadi produk sing kurang gula.salah sijine bahan baku.
Allulose, "saham potensial" ing pasar
D-psicose, uga dikenal minangka D-psicose, minangka gula langka sing ana ing jumlah cilik ing tanduran.Iki minangka cara umum kanggo entuk psicose kalori rendah saka fruktosa sing asale saka pati jagung liwat teknologi pangolahan enzimatik.Allulose 70% semanis sukrosa, kanthi mung 0,4 kalori saben gram (dibandhingake karo 4 kalori saben gram sukrosa).Iki dimetabolisme kanthi beda saka sukrosa, ora nambah gula getih utawa insulin, lan minangka pemanis alami sing menarik.
Ing taun 2019, FDA AS ngumumake yen allulose bakal diilangi saka label "gula tambahan" lan "gula total" kanggo promosi produksi lan panggunaan bahan mentah kanthi skala gedhe.Miturut data pasar saka FutureMarket Insights, pasar allulose global bakal tekan US $ 450 yuta ing 2030, kanthi tingkat pertumbuhan taunan gabungan 9.1%.Utamane digunakake ing produk kayata susu modulasi, susu fermentasi rasa, kue, ombenan teh, lan sele.
Keamanan allulose wis diakoni dening pirang-pirang negara ing saindenging jagad, kalebu Amerika Serikat, Jepang, Kanada, Korea Selatan, Australia, lan sapiturute. Persetujuan peraturan wis nambah popularitas ing pasar global.Wis dadi salah sawijining pemanis alami sing paling populer ing pasar Amerika Utara, lan akeh produsen panganan lan omben-omben sing nambahake bahan kasebut ing formulasi.Sanajan biaya teknologi persiapan enzim wis mudhun, samesthine bahan mentah bakal entuk titik wutah pasar anyar.
Ing wulan Agustus 2021, Komisi Kesehatan lan Kesehatan Nasional wis nampa aplikasi D-psicose minangka bahan mentah panganan anyar.Dipercaya manawa peraturan sing relevan bakal disetujoni sajrone siji utawa rong taun sabanjure, lan pasar pengganti gula domestik bakal nggawa "bintang anyar" liyane.
Gula nduwe akeh peran ing panganan lan omben-omben, kalebu bengkak, tekstur, rasa karamel, coklat, stabilitas, lan liya-liyane.Kanggo produsen bahan mentah, sifat fisik lan kesehatan saka pengganti gula sing beda-beda nemtokake aplikasi ing macem-macem segmen produk.
Kanggo pamilik merek, 0 gula, 0 kalori, lan 0 kalori wis mlebu kognisi kesehatan konsumen, diikuti karo homogenisasi serius produk kurang gula.Cara njaga daya saing pasar jangka panjang lan Vitality penting banget, lan kompetisi sing dibedakake ing sisih formula bahan mentah minangka titik entri sing apik.
Panggantos gula mesthi dadi fokus ing industri panganan lan omben-omben.Kepiye cara nindakake inovasi produk saka macem-macem dimensi kayata bahan mentah, teknologi, lan produk?Tanggal 21-22 April 2022, "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) sing dianakake dening Zhitiqiao, kanthi tema "pertambangan sumber daya lan inovasi teknologi", nyiyapake bagean panggantos gula fungsional sabanjure, lan akeh pimpinan industri bakal nggawa sampeyan. ngerti riset lan pangembangan lan aplikasi bahan mentah pengganti gula lan tren pangembangan pasar ing mangsa ngarep.
Wektu kirim: Mar-25-2022