მცენარეული ცილების მუდმივად გაფართოებულ ბაზარზე ვინ იქნება „შემდეგი პოტენციური მარაგი“?

საკვებისა და სასმელების ბაზარზე მცენარეულ ცილაზე მოთხოვნა დღითიდღე იზრდება და ეს ზრდის ტენდენცია რამდენიმე წელია გრძელდება.მცენარეული ცილის სხვადასხვა წყარო, მათ შორის ბარდის პროტეინი, ბრინჯის პროტეინი, სოიოს პროტეინი და კანაფის პროტეინი, აკმაყოფილებს მთელ მსოფლიოში უფრო და უფრო მეტი მომხმარებლის კვების და ჯანმრთელობის საჭიროებებს.
მომხმარებლები სულ უფრო და უფრო აწუხებენ მცენარეულ პროდუქტებს.მცენარეული ცილოვანი პროდუქტები მომავალში გახდება მოდური ცხოვრების წესი მეტი მომხმარებლისთვის, პირადი ჯანმრთელობისა და გლობალური ეკოსისტემის პრობლემების გათვალისწინებით.ბაზრის კვლევის ფირმა Future Market Insights პროგნოზირებს, რომ 2028 წლისთვის, გლობალური მცენარეული საკვების ბაზარი გაიზრდება 31,83 მილიარდი აშშ დოლარიდან 2018 წელს 73,102 მილიარდ აშშ დოლარამდე 2028 წელს, წლიური ზრდის რთული ტემპით 8,7%.ორგანულ მცენარეებზე დაფუძნებული საჭმლის ზრდა შეიძლება იყოს უფრო სწრაფი, რთული წლიური ზრდის ტემპით 9.5%.
მცენარეულ ცილაზე მზარდი მოთხოვნის პირობებში რომელ მცენარეულ ცილოვან ნედლეულს აქვს პოტენციალი ბაზარზე და გახდება მაღალი ხარისხის ალტერნატიული ცილის შემდეგი თაობა?

დღეისათვის მცენარეული ცილა გამოიყენება მრავალ სფეროში, როგორიცაა რძე, კვერცხი და ყველი.მცენარეული ცილის ნაკლოვანებების გათვალისწინებით, ერთი ცილა არ შეიძლება იყოს სრულიად შესაფერისი ყველა გამოყენებისთვის.და ინდოეთის სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობამ და ბიომრავალფეროვნებამ წარმოქმნა ცილის დიდი რაოდენობით მრავალფეროვანი წყარო, რომელიც შეიძლება შერეული იყოს ამ გლობალური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად.
ინდური დამწყები კომპანია Proeon-მა შეისწავლა ცილის თითქმის 40 სხვადასხვა წყარო და გააანალიზა მათი მრავალი ფაქტორი, მათ შორის კვების სტატუსი, ფუნქცია, სენსორული, მიწოდების ჯაჭვის ხელმისაწვდომობა, ეკოლოგიური გავლენა და მდგრადობა, და საბოლოოდ გადაწყვიტა ამარანტისა და მუნგის გაფართოება. ახალი მცენარეული ცილების მასშტაბი, როგორიცაა ინდური წიწილა.კომპანიამ წარმატებით მოიზიდა 2,4 მილიონი აშშ დოლარის სათესლე დაფინანსება და დააფუძნებს კვლევით ლაბორატორიას ნიდერლანდებში, განაცხადებს პატენტებზე და გააფართოვებს წარმოების მასშტაბებს.

1.ამარანტის ცილა

პროეონმა თქვა, რომ ამარანტი არასაკმარისად გამოყენებული მცენარეული ინგრედიენტია ბაზარზე.როგორც სუპერ საკვები ძალიან მაღალი ცილის შემცველობით, ამარანტის ისტორია 8000 წელზე მეტია.ის არის 100% გლუტენის გარეშე და მდიდარია მინერალებითა და ვიტამინებით.ის ასევე არის ერთ-ერთი ყველაზე კლიმატისადმი მდგრადი და ეკოლოგიურად სიცოცხლისუნარიანი კულტურა.მას შეუძლია გააცნობიეროს მცენარეულ ცილაზე მზარდი მოთხოვნა სოფლის მეურნეობის მინიმალური ინვესტიციით.

2.წიწილა ცილა

თავისი პროდუქციის პორტფელის გაფართოებისას, Proeon-მა ასევე აირჩია ინდური წიწაკის ჯიში, რომელსაც აქვს შესანიშნავი ცილის სტრუქტურა და ფუნქციები, რაც მას კარგ შემცვლელად აქცევს ჩიჩის ცილის ბაზარზე, რომელიც ამჟამად ხელმისაწვდომია.ამავდროულად, რადგან ის ასევე ძალიან მდგრადი კულტურაა, მას აქვს დაბალი ნახშირბადის ნაკვალევი და დაბალი მოთხოვნა წყალზე.

3.მუნგის ცილა

Mung ლობიო, როგორც კომპანიის მესამე მცენარეული ცილა, ძალიან მდგრადია ნეიტრალურ გემოსა და არომატს.ის ასევე არის სულ უფრო პოპულარული კვერცხის შემცვლელი, როგორიცაა JUST-ის მიერ გამოშვებული ეგრეთ წოდებული ბოსტნეულის კვერცხი.ძირითადი ნედლეული არის მუხა, რომელიც შერეულია წყალთან, მარილთან, ზეთთან და სხვა ცილებთან, რათა წარმოიქმნას ღია ყვითელი სითხე.ეს არის JUST-ის ამჟამინდელი მთავარი პროდუქტი.

კომპანიამ განაცხადა, რომ მცენარეული ცილის წყაროს დადგენის შემდეგ, კომპანიამ შეიმუშავა დაპატენტებული პროცესი მაღალი კონცენტრაციის ცილის წარმოებისთვის ყოველგვარი მკაცრი ქიმიკატების ან გამხსნელების გამოყენების გარეშე.კვლევითი ლაბორატორიების მშენებლობის კუთხით კომპანიამ ჩაატარა ბევრი განხილვა და დეტალური შეფასება ინდოეთში, კანადაში, ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში, გაერთიანებულ სამეფოსა და ნიდერლანდებში და საბოლოოდ გადაწყვიტა საწარმოო ობიექტის დაარსება ნიდერლანდებში.იმის გამო, რომ ნიდერლანდებს შეუძლიათ უზრუნველყონ შესანიშნავი აკადემიური კვლევები, კორპორატიული და დამწყები ეკოსისტემა აგროსასურსათო სექტორში, რეგიონის ვაგენინგენის უნივერსიტეტი არის მსოფლიოში საუკეთესო უნივერსიტეტი ამ სფეროში, შესანიშნავი კვლევითი ნიჭით და ინფრასტრუქტურით, რომელიც შეიძლება განვითარდეს საწარმოებისთვის. ტექნოლოგიები უზარმაზარ მხარდაჭერას იძლევა.
ბოლო წლებში ვაგენინგენმა მიიპყრო კვების მრეწველობის გიგანტები, მათ შორის Unilever, Symrise და AAK.FoodValley, ქალაქის აგროსასურსათო ცენტრი, დიდ მხარდაჭერას უწევს დამწყებ ბიზნესებს ისეთი პროექტების მეშვეობით, როგორიცაა Protein Cluster.
ამჟამად Proeon მუშაობს ევროპის, ჩრდილოეთ ამერიკისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ბრენდებთან, რათა შექმნას უფრო მდგრადი და ჯანსაღი მცენარეული ალტერნატივები, როგორიცაა ძლიერი მცენარეული კვერცხის შემცვლელი პროდუქტები, სუფთა ეტიკეტის ბურგერები, ღვეზელები და ალტერნატიული რძის პროდუქტები.
თავის მხრივ, ინდოეთის სურსათის კვლევითი ინსტიტუტის კვლევა აჩვენებს, რომ გლობალური ინვესტიცია 2020 წელს ჭკვიანი პროტეინის უფრო ფართო სექტორში იქნება 3,1 მილიარდი აშშ დოლარი, რაც სამჯერ მეტია წინა წელთან შედარებით, რადგან COVID-19 პანდემიის დროს ადამიანები არიან. გაღრმავდა ენთუზიაზმი უწყვეტი და უსაფრთხო ცილების მიწოდების ჯაჭვის მიმართ.მომავალში აუცილებლად ვიხილავთ ინოვაციურ ხორცპროდუქტებს დუღილისა და ლაბორატორიული კულტივირების შედეგად, მაგრამ ისინი მაინც უფრო მეტად დაეყრდნონ მცენარეულ ინგრედიენტებს.მაგალითად, ლაბორატორიაში მოყვანილ ხორცს შეიძლება დასჭირდეს მცენარეული ცილა ხორცის უკეთესი სტრუქტურის უზრუნველსაყოფად.ამავდროულად, ფერმენტაციის შედეგად მიღებული მრავალი ცილა ჯერ კიდევ საჭიროებს მცენარეულ ცილებთან შერწყმას საჭირო ფუნქციებისა და სენსორული თვისებების მისაღწევად.

პროეონმა თქვა, რომ კომპანიის მიზანია 170 მილიარდ ლიტრზე მეტი წყლის დაზოგვა ცხოველური საკვების შეცვლით და ნახშირორჟანგის გამოყოფის შემცირება დაახლოებით 150 მეტრი ტონა.2020 წლის თებერვალში კომპანია FoodTech Studio-Bites-მა შეარჩია!Food Tech Studio-Bites!არის გლობალური აქსელერაციის პროექტი, რომელიც ინიცირებულია Scrum Ventures-ის მიერ, რათა მხარი დაუჭიროს განვითარებადი "მზა საკვები პროდუქტების მდგრადი კვების გადაწყვეტილებებს".
Proeon-ის ბოლო დაფინანსებას ხელმძღვანელობდა მეწარმე Shaival Desai, Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners და სხვა ანგელოზი ინვესტორების მონაწილეობით.OmniActive Health Technologies ასევე მონაწილეობდა დაფინანსების ამ რაუნდში.
მომხმარებლები ეძებენ პროდუქტებს მაღალი კვების, ნახშირბადის ნეიტრალიტეტის, ალერგენისგან თავისუფალი და სუფთა ეტიკეტის მქონე პროდუქტებს.მცენარეული პროდუქტები აკმაყოფილებს ამ ტენდენციას, ამიტომ სულ უფრო მეტი ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი იცვლება მცენარეული პროდუქტებით.სტატისტიკის მიხედვით, მცენარეული ცილების სფერო 2027 წლისთვის სავარაუდოდ 200 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს. მომავალში ალტერნატიული ცილების რიგებს მცენარეული წარმოშობის მეტი ცილა დაემატება.