როზმარინის ექსტრაქტი ანტიოქსიდანტური აპლიკაცია ან იქნება ელექტროსადგურის პროტეინის სასმელების ბაზარი

ბოლო წლებში როზმარინი მომხმარებელთა უპირატესობით სარგებლობს კარგი ანტიოქსიდანტური თვისებებით.როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, როზმარინის ექსტრაქტი სწრაფად იზრდება გლობალურ ბაზარზე.Future Market Insights-ის ბაზრის მონაცემები აჩვენებს, რომ 2017 წელს როზმარინის ექსტრაქტის გლობალურმა ბაზარმა $660 მილიონ დოლარს გადააჭარბა.მოსალოდნელია, რომ ბაზარი მიაღწევს $1,063.2 მილიონს 2027 წლის ბოლოსთვის და გაფართოვდება რთული წლიური ზრდის ტემპით 4.8% 2017-დან 2027 წლამდე.

როგორც საკვები დანამატი, როზმარინის ექსტრაქტი შეტანილია „სურსათის უვნებლობის სტანდარტებში საკვები დანამატებისთვის“ (GB 2760-2014);2016 წლის 31 აგვისტო, „კვების დანამატების როზმარინის ექსტრაქტი“ (GB 1886.172-2016) და ოფიციალურად განხორციელდა 2017 წლის 1 იანვარს. დღეს, სურსათის უვნებლობის რისკის შეფასების ეროვნულმა ცენტრმა (CFSA) გამოსცა პროექტი სხვადასხვა სახის კომენტარებისთვის. საკვები დანამატები, როზმარინის ექსტრაქტის ჩათვლით.

CFSA-მ ასევე განაცხადა, რომ ეს ნივთიერება გამოიყენება როგორც ანტიოქსიდანტი მცენარეულ ცილოვან სასმელებში (საკვების კატეგორია 14.03.02) პროდუქტის დაჟანგვის შეფერხების მიზნით.მისი ხარისხის სპეციფიკაციები დანერგილია "კვების დანამატის როზმარინის ექსტრაქტში" (GB 1886.172).
1

როზმარინის ექსტრაქტი, გლობალური რეგულაციების სწრაფი მიმოხილვა

ამჟამად ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე ხელოვნურად სინთეზირებული ანტიოქსიდანტები შეზღუდული ან აკრძალულია განვითარებულ ქვეყნებში, როგორიცაა იაპონია და შეერთებული შტატები.იაპონიაში TBHQ არ შედის საკვებ დანამატებში.ევროპასა და შეერთებულ შტატებში BHA, BHT და TBHQ-ის შეზღუდვები სულ უფრო მკაცრი ხდება, განსაკუთრებით ჩვილებსა და ბავშვთა საკვებში.

შეერთებული შტატები, იაპონია და ევროპის ზოგიერთი ქვეყანა არის როზმარინის ანტიოქსიდანტების შესწავლის ყველაზე ადრეული ქვეყნები.მათ შეიმუშავეს როზმარინის ანტიოქსიდანტების სერია, რომელიც დადასტურდა, რომ უსაფრთხოა ტოქსიკოლოგიური ექსპერიმენტებით და ფართოდ გამოიყენება ზეთებში, ზეთით მდიდარ საკვებსა და ხორცში.პროდუქტის შენარჩუნება.ევროკომისია, ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის სურსათის სტანდარტების სააგენტო, იაპონიის ჯანდაცვის, შრომისა და კეთილდღეობის სამინისტრო და აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია ნებას რთავს მათ გამოიყენონ როგორც ანტიოქსიდანტები ან საკვების არომატიზატორები საკვებისთვის.

FAO/WHO სურსათის დანამატების გაერთიანებული ექსპერტთა კომიტეტის შეფასებით, ამ ნივთიერების დროებითი ყოველდღიური მიღება შეადგენს 0.3 მგ/კგ წონაზე (კარნოსინის მჟავასა და სალბის საფუძველზე).

როზმარინის ექსტრაქტის ანტიოქსიდანტური უპირატესობა

როგორც ახალი თაობის ანტიოქსიდანტები, როზმარინის ექსტრაქტი თავიდან აიცილებს სინთეზური ანტიოქსიდანტების ტოქსიკურ გვერდით ეფექტებს და პიროლიზის სისუსტეს.მას აქვს მაღალი ჟანგვის წინააღმდეგობა, უსაფრთხოება, არატოქსიკურობა, სითბოს სტაბილურობა, მაღალი ეფექტურობა და ფართო სპექტრი.იგი საერთაშორისოდ აღიარებულია.მწვანე საკვები დანამატების მესამე თაობა.გარდა ამისა, როზმარინის ექსტრაქტს აქვს ძლიერი ხსნადობა და შეიძლება გადაკეთდეს ცხიმში ხსნად ან წყალში ხსნად პროდუქტად, ამიტომ მას აქვს მაღალი გამოყენებადი საკვების გამოყენებაში და აქვს ზეთის და ეთერზეთის სტაბილიზაციის ფუნქცია საკვების გადამუშავებაში..გარდა ამისა, როზმარინის ექსტრაქტს ასევე აქვს უფრო მაღალი დუღილის წერტილი და უფრო დაბალი არომატის ბარიერი, ამიტომ ღირებულება შეიძლება შემცირდეს გამოყენებისას ოდენობის შემცირებით.

საკვები და სასმელი, ძირითადი ტენდენციები როზმარინის ექსტრაქტის გამოყენებაში

ყველაზე ფართოდ გამოყენებული როზმარინის ექსტრაქტი არის საკვებში, ძირითადად, როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და კონსერვანტი.ზეთში ხსნადი როზმარინის ექსტრაქტი (კარნოსის მჟავა და კარნოსოლი) ძირითადად გამოიყენება საკვებ ზეთებში და ცხიმებში, ხორცპროდუქტებში, რძის პროდუქტებში, ცხიმიან პროდუქტებში, ცომეულში და ა. საკვები.მას აქვს შესანიშნავი მაღალი ტემპერატურის წინააღმდეგობა (190-240), ამიტომ მას აქვს ძლიერი გამოყენება მაღალი ტემპერატურის დამუშავებულ საკვებში, როგორიცაა გამოცხობა და შემწვარი.

წყალში ხსნადი ანტიოქსიდანტი (როსმარინის მჟავა) ძირითადად გამოიყენება სასმელებში, წყლის პროდუქტებში, ბუნებრივ წყალში ხსნად პიგმენტებში, აქვს უმაღლესი ანტიოქსიდანტური უნარი და ასევე აქვს გარკვეული მაღალი ტემპერატურის წინააღმდეგობა.ამავდროულად, როზმარინის ექსტრაქტის როზმარინის მჟავა ასევე ახდენს მიკროორგანიზმების აქტივობის დათრგუნვას და აქვს აშკარა ინჰიბიტორული ეფექტი საერთო პათოგენურ ბაქტერიებზე, როგორიცაა Escherichia coli და Staphylococcus aureus, და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი.პროდუქტში.გარდა ამისა, როზმარინის ექსტრაქტს შეუძლია გააუმჯობესოს პროდუქტის გემოც, რაც საკვებს განსაკუთრებულ სუნს ანიჭებს.

სასმელებისთვის, როზმარინი მნიშვნელოვანი სანელებელია კოქტეილების და წვენის სასმელების მომზადებისას.მას აქვს ფიჭვის ელფერი, რომელიც წვენს და კოქტეილს განსაკუთრებულ სურნელს აძლევს.ამჟამად, როზმარინის ექსტრაქტის გამოყენება სასმელებში ძირითადად გამოიყენება როგორც არომატიზატორი.მომხმარებლები მუდმივად არჩევენ პროდუქტის გემოს და ჩვეულებრივი არომატი ვეღარ აკმაყოფილებს მომხმარებელთა უმეტესობის საჭიროებებს.ძნელი არ არის იმის გაგება, თუ რატომ არის ბაზარზე ბევრი არომატიზებული პროდუქტი, როგორიცაა ჯანჯაფილი, წიწაკა და კურკუმა.რა თქმა უნდა, მისასალმებელია როზმარინით წარმოდგენილი მწვანილისა და სანელებლების არომატიც.