"უშაქრო რევოლუცია" აქ არის!რომელი ბუნებრივი დამატკბობლები აფეთქავს ბაზარს?

შაქარი ყველასთან მჭიდრო კავშირშია.ადრეული თაფლიდან შაქრის პროდუქტებამდე ინდუსტრიულ ეპოქაში დაწყებული შაქრის შემცვლელ ნედლეულამდე, ყოველი ცვლილება წარმოადგენს ცვლილებას ბაზრის მოხმარების ტენდენციებსა და დიეტურ სტრუქტურაში.ახალი ეპოქის მოხმარების ტენდენციის პირობებში, მომხმარებლებს არ სურთ სიტკბოს ტვირთის ატანა, არამედ სურთ შეინარჩუნონ ჯანმრთელობა.ბუნებრივი დამატკბობლები არის "გამარჯვებული" გადაწყვეტა.

მომხმარებელთა ჯგუფების ახალი თაობის აღზევებასთან ერთად, ბაზარმა მშვიდად დაიწყო "შაქრის რევოლუცია".Markets and Markets-ის მიერ გამოქვეყნებული მონაცემების მიხედვით, გლობალური ბუნებრივი დამატკბობლების ბაზრის ზომა იყო 2.8 მილიარდი აშშ დოლარი 2020 წელს და მოსალოდნელია, რომ ბაზარი გაიზრდება 3.8 მილიარდი აშშ დოლარით 2025 წლისთვის, რთული წლიური ზრდის ტემპით 6.1%.კვების და სასმელების მრეწველობაში მზარდი გამოყენების გამო, ბუნებრივი დამატკბობლების ბაზარი ასევე იზრდება.

ბაზრის ზრდის "მძღოლი"

დიაბეტის, სიმსუქნისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანების რიცხვი მსოფლიოში იზრდება, რაც არის ყველაზე პირდაპირი მიზეზი იმისა, რომ ადამიანებმა ყურადღება მიაქციონ საკუთარ ჯანმრთელობას.ბევრმა კვლევამ გამოავლინა "შაქრის" გადაჭარბებული მიღება, როგორც დაავადების ერთ-ერთი მიზეზი, ამიტომ მნიშვნელოვნად გაიზარდა მომხმარებლების ინფორმირებულობა და მოთხოვნა დაბალი შაქრის და უშაქრო პროდუქტებზე.გარდა ამისა, ასპარტამის მიერ წარმოდგენილი ხელოვნური დამატკბობლების უსაფრთხოება მუდმივად კითხვის ნიშნის ქვეშ დგას და ბუნებრივ დამატკბობლებზე ყურადღების მიქცევა დაიწყო.

დაბალი შაქრის და უშაქრო პროდუქტებზე მომხმარებელთა ძლიერი მოთხოვნა იწვევს ბუნებრივი დამატკბობლების ბაზარს, განსაკუთრებით ათასწლეულებსა და Gen Zers-ს შორის.აშშ-ს ბაზარზე, მაგალითად, აშშ-ს ბეიბი ბუმერების ნახევარი ამცირებს შაქრის მიღებას ან ირჩევს უფრო დაბალი შაქრის შემცველი პროდუქტების ყიდვას.ჩინეთში Z თაობა უფრო მეტ ყურადღებას აქცევს შაქრის შემცველ და უცხიმო საკვებს და გამოკითხულთა 77.5% აღიარებს ჯანმრთელობისთვის „შაქრის კონტროლის“ მნიშვნელობას.

მაკრო დონეზე, მთავრობები და საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ორგანოები მთელ მსოფლიოში ახდენენ ზეწოლას საკვებისა და სასმელების მწარმოებლებზე, რათა შეამცირონ შაქრის შემცველობა მათ პროდუქტებში, რაც ხელს უწყობს ჯანმრთელობის პრობლემებს, როგორიცაა სიმსუქნე, დიაბეტი და გულის დაავადება.არა მხოლოდ ეს, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, ბევრმა ქვეყანამ დააწესა "შაქრის გადასახადი" გამაგრილებელ სასმელებზე შაქრის მიღების შეზღუდვის მიზნით.გარდა ამისა, გლობალურმა ეპიდემიამ კიდევ უფრო გაზარდა მომხმარებელთა მოთხოვნა ჯანსაღ დიეტებსა და პროდუქტებზე და შაქრის დაბალი დონე ერთ-ერთი ასეთი ტენდენციაა.

სპეციფიკური ნედლეულისთვის, სტევიიდან ლუო ჰან გუოდან ერითრიტოლამდე, არსებობს განსხვავებები შაქრის ჩანაცვლების სფეროში სხვადასხვა კომპონენტის გამოყენებაში.

სტევიას ექსტრაქტი, "რეგულარული მომხმარებელი" შაქრის შემცვლელის ბაზარზე

სტევია არის გლიკოზიდური კომპლექსი, რომელიც ამოღებულია კომპოზიტა მცენარის, სტევიას ფოთლებიდან.მისი სიტკბო 200-300-ჯერ აღემატება საქაროზას, ხოლო კალორიული შემცველობა 1/300 საქაროზას.ბუნებრივი დამატკბობელი.თუმცა, სტევია დაძლევს თავის მსუბუქ გემოს მწარე და მეტალის გემოს არსებობით და დუღილის ტექნოლოგიური პროცესებით.

ბაზრის მთლიანი ზომის პერსპექტივიდან, Future Market Insights-ის მიერ გამოქვეყნებული ბაზრის მონაცემები აჩვენებს, რომ სტევიას გლობალური ბაზარი მიაღწევს 355 მილიონ აშშ დოლარს 2022 წელს და მოსალოდნელია 708 მილიონ აშშ დოლარს 2032 წელს, რთული წლიური ზრდის ტემპით 7.2% ამ პერიოდში. პერიოდი.სტაბილური ზრდის ტენდენციის შენარჩუნებით, ევროპა გახდება ბაზარი შედარებით მაღალი პროპორციით.

პროდუქტების სეგმენტაციის მიმართულებით სტევია ძირითადად გამოიყენება შეფუთული საკვებისა და სასმელების სფეროში საქაროზის ნაცვლად, მათ შორის ჩაი, ყავა, წვენი, იოგურტი, კანფეტი და ა. მცენარეული ნედლეულის დამატებით მათი პროდუქტის ფორმულირებები, მათ შორის მცენარეული ხორცი, სანელებლები და ა.შ. მთელი პროდუქტის ბაზრისთვის უფრო მომწიფებული ბაზრები არის ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში.

Innova Market Insights-ის ბაზრის მონაცემების მიხედვით, სტევიას შემცველი პროდუქტების რაოდენობა, რომელიც გლობალურად გამოვიდა, ყოველწლიურად 16%-ზე მეტით გაიზარდა 2016 წლიდან 2020 წლამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინეთში სტევიას ბევრი პროდუქტი არ იყენებს, ის გლობალური გლობალური მნიშვნელოვანი ნაწილია. სამრეწველო მიწოდების ჯაჭვი და არის სტევიას ექსტრაქტის მთავარი საექსპორტო ბაზარი, რომლის საექსპორტო ღირებულება 2020 წელს თითქმის 300 მილიონი აშშ დოლარია.

ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტი, "ფუნქციური" შაქრის შემცვლელი ნედლეული

როგორც შაქრის შემცვლელი ბუნებრივი ნედლეული, მოგროსიდი 300-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა და 0 კალორია არ გამოიწვევს სისხლში შაქრის ცვლილებას.ეს არის ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტის მთავარი კომპონენტი.2011 წელს აშშ-ს FDA GRAS სერთიფიკატის გავლის შემდეგ, ბაზარმა განიცადა "ხარისხის" ზრდა და ახლა ის გახდა ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ბუნებრივი დამატკბობელი შეერთებულ შტატებში.SPINS-ის მიერ გამოქვეყნებული ბაზრის მონაცემების მიხედვით, ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტის გამოყენება სუფთა ეტიკეტის მქონე საკვებსა და სასმელებში აშშ-ს ბაზარზე 15,7%-ით გაიზარდა 2020 წელს.

აღსანიშნავია, რომ ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტი არა მხოლოდ საქაროზას შემცვლელია, არამედ ფუნქციონალური ნედლეულიც.ტრადიციული ჩინური მედიცინის სისტემაში ლუო ჰან გუო გამოიყენება სიცხის გასაწმენდად და ზაფხულის სიცხის მოსახსნელად, ხველის მოსახსნელად და ფილტვების გასაშრობის შემდეგ.თანამედროვე მეცნიერულმა კვლევამ დაადგინა, რომ მოგროზიდებს აქვთ ანტიოქსიდანტური ძალა1 და Luohanguo ასევე შეუძლია დაეხმაროს მომხმარებლებს სისხლში შაქრის დონის უკეთ კონტროლში ორი გზით და ხელი შეუწყოს ინსულინის სეკრეციას პანკრეასის ბეტა უჯრედებში2.

თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ის ძლიერია და წარმოიშვა ჩინეთში, ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტი შედარებით ნიშაა შიდა ბაზარზე.ამჟამად, ახალი მეცხოველეობის ტექნოლოგია და დარგვის ტექნოლოგია არღვევს ლუო ჰან გუოს ნედლეულის ინდუსტრიის რესურსების ბოსტნეულს და ხელს უწყობს სამრეწველო ჯაჭვის სწრაფ განვითარებას.შაქრის შემცვლელი ბაზრის უწყვეტი განვითარებისა და დაბალი შაქრის შემცველ პროდუქტებზე მომხმარებელთა მოთხოვნის გაზრდით, ითვლება, რომ ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტი გამოიწვევს შიდა ბაზარზე სწრაფი ზრდის პერიოდს.

ერითრიტოლი, "ახალი ვარსკვლავი" შაქრის შემცვლელების ბაზარზე

ერითრიტოლი ბუნებრივად არსებობს სხვადასხვა საკვებში (ყურძენი, მსხალი, საზამთრო და ა.შ.), ხოლო კომერციულ წარმოებაში გამოიყენება მიკრობული დუღილი.მის ზედა დინების ნედლეულში ძირითადად შედის გლუკოზა და სიმინდის სახამებელი შაქარი და სიმინდი გლუკოზის წარმოებისთვის.ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ ერითრიტოლი არ მონაწილეობს შაქრის მეტაბოლიზმში.მეტაბოლური გზა ინსულინისგან დამოუკიდებელია ან იშვიათად არის დამოკიდებული ინსულინზე.ის თითქმის არ წარმოქმნის სითბოს და იწვევს სისხლში შაქრის ცვლილებებს.ესეც მისი ერთ-ერთი მახასიათებელია, რომელმაც დიდი ყურადღება მიიპყრო ბაზარზე.

როგორც ბუნებრივ დამატკბობელს, ერითრიტოლს აქვს შესანიშნავი თვისებები, როგორიცაა ნულოვანი კალორია, ნულოვანი შაქარი, მაღალი ტოლერანტობა, კარგი ფიზიკური თვისებები და კარიესის საწინააღმდეგო.ბაზარზე გამოყენების თვალსაზრისით, მისი შედარებით დაბალი სიტკბოს გამო, დოზა ხშირად დიდია შერევისას და შეიძლება შერწყმული იყოს საქაროზასთან, ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტთან, სტევიასთან და ა.შ. მაღალი ინტენსივობის დამატკბობლების ბაზარი იზრდება, უფრო მეტია ერითრიტოლის ზრდის ადგილი.

ჩინეთში ერითრიტოლის „აფეთქება“ განუყოფელია Yuanqi Forest-ის ბრენდის პოპულარიზაციისგან.მხოლოდ 2020 წელს ერითრიტოლზე შიდა მოთხოვნა გაიზარდა 273%-ით და შიდა მომხმარებელთა ახალმა თაობამ ასევე დაიწყო ფოკუსირება დაბალი შაქრის შემცველ პროდუქტზე.სალივანის მონაცემებით ვარაუდობენ, რომ ერითრიტოლზე გლობალური მოთხოვნა 2022 წელს იქნება 173 000 ტონა, ხოლო 2024 წელს 238 000 ტონას მიაღწევს, რთული წლიური ზრდის ტემპით 22%.მომავალში ერითრიტოლი უფრო დაბალშაქრიანი პროდუქტი გახდება.ერთ-ერთი ნედლეული.

ალულოზა, "პოტენციური მარაგი" ბაზარზე

D-ფსიკოზა, ასევე ცნობილი როგორც D-ფსიკოზა, იშვიათი შაქარია, რომელიც მცირე რაოდენობით გვხვდება მცენარეებში.ეს არის სიმინდის სახამებლისგან მიღებული ფრუქტოზის დაბალკალორიული ფსიკოზის მიღების ჩვეულებრივი გზა ფერმენტული დამუშავების ტექნოლოგიით.ალულოზი 70%-ით ისეთივე ტკბილია, როგორც საქაროზა, მხოლოდ 0,4 კალორიით 1 გრამზე (შედარებით 4 კალორიაზე თითო გრამ საქაროზაზე).ის საქაროზასგან განსხვავებულად მეტაბოლიზდება, არ ზრდის სისხლში შაქარს ან ინსულინს და არის მიმზიდველი ბუნებრივი დამატკბობელი.

2019 წელს აშშ-ს FDA-მ გამოაცხადა, რომ ალულოზა გამოირიცხება „დამატებული შაქრის“ და „სულ შაქრის“ ეტიკეტებიდან, რათა ხელი შეუწყოს ამ ნედლეულის ფართომასშტაბიან წარმოებას და გამოყენებას.FutureMarket Insights-ის ბაზრის მონაცემებით, გლობალური ალულოზის ბაზარი მიაღწევს 450 მილიონ აშშ დოლარს 2030 წელს, რთული წლიური ზრდის ტემპით 9.1%.იგი ძირითადად გამოიყენება პროდუქტებში, როგორიცაა მოდულირებული რძე, არომატიზებული ფერმენტირებული რძე, ნამცხვრები, ჩაის სასმელები და ჟელე.

ალულოზის უსაფრთხოება აღიარებულია მსოფლიოს ბევრმა ქვეყანამ, მათ შორის აშშ-მ, იაპონიამ, კანადამ, სამხრეთ კორეამ, ავსტრალიამ და ა.შ. რეგულაციების დამტკიცებამ გაზარდა მისი პოპულარობა გლობალურ ბაზარზე.ის გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბუნებრივი დამატკბობელი ჩრდილოეთ ამერიკის ბაზარზე და საკვებისა და სასმელის ბევრმა მწარმოებელმა დაამატა ეს ინგრედიენტი მათ ფორმულებში.მიუხედავად იმისა, რომ ფერმენტების მომზადების ტექნოლოგიის ღირებულება შემცირდა, მოსალოდნელია, რომ ნედლეული ახალი ბაზრის ზრდის პუნქტს გამოიწვევს.

2021 წლის აგვისტოში ჯანმრთელობისა და ჯანდაცვის ეროვნულმა კომისიამ მიიღო D-ფსიკოზის განაცხადი, როგორც ახალი საკვები ნედლეული.ითვლება, რომ შესაბამისი რეგულაციები დამტკიცდება უახლოეს ერთ-ორ წელიწადში და შაქრის შემცვლელის შიდა ბაზარი კიდევ ერთ „ახალ ვარსკვლავს“ მოიყვანს.

შაქარი ბევრ როლს თამაშობს საკვებსა და სასმელებში, მათ შორის შეშუპებას, ტექსტურას, კარამელის არომატს, შეწითლებას, სტაბილურობას და ა.შ.ნედლეულის მწარმოებლებისთვის შაქრის სხვადასხვა შემცვლელის ფიზიკური და ჯანმრთელობის თვისებები განსაზღვრავს მათ გამოყენებას პროდუქტის სხვადასხვა სეგმენტში.

ბრენდის მფლობელებისთვის 0 შაქარი, 0 კალორია და 0 კალორია შევიდა მომხმარებლის ჯანმრთელობის შემეცნებაში, რასაც მოჰყვა დაბალი შაქრის შემცველი პროდუქტების სერიოზული ჰომოგენიზაცია.როგორ შევინარჩუნოთ ბაზრის გრძელვადიანი კონკურენტუნარიანობა და სიცოცხლისუნარიანობა ძალიან მნიშვნელოვანია და დიფერენცირებული კონკურენცია ნედლეულის ფორმულის მხარეზე კარგი შესვლის წერტილია.

შაქრის ჩანაცვლება ყოველთვის იყო კვების და სასმელების ინდუსტრიის ყურადღების ცენტრში.როგორ განვახორციელოთ პროდუქტის ინოვაცია მრავალი განზომილებიდან, როგორიცაა ნედლეული, ტექნოლოგია და პროდუქტები?2022 წლის 21-22 აპრილს, "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS), რომელსაც უმასპინძლა Zhitiqiao, თემაზე "რესურსების მოპოვება და ტექნოლოგიური ინოვაციები", შეიქმნა შემდეგი ფუნქციური შაქრის შემცვლელი განყოფილება და მრავალი ინდუსტრიის ლიდერი მოგიტანთ თქვენ. გააცნობიეროს შაქრის შემცვლელი ნედლეულის კვლევა და განვითარება და გამოყენება და ბაზრის მომავალი განვითარების ტენდენციები.