Сарымсақ сығындысы

Дереккөздер үшін қатаң редакциялық нұсқауларды сақтай отырып, біз тек академиялық зерттеу институттарына, беделді бұқаралық ақпарат құралдарына және мүмкіндігінше рецензияланған медициналық зерттеулерге сілтеме жасаймыз. Жақшадағы сандар (1, 2, т.б.) осы зерттеулерге басылатын сілтемелер екенін ескеріңіз.
Біздің мақалалардағы ақпарат білікті денсаулық сақтау маманымен жеке қарым-қатынасты алмастыруға арналмаған және медициналық кеңес ретінде пайдалануға арналмаған.
Бұл мақала сарапшылар жазған және біздің дайындалған редакциялық топпен қаралған ғылыми дәлелдерге негізделген. Жақшадағы сандар (1, 2, т.б.) рецензияланған медициналық зерттеулерге басылатын сілтемелерді білдіретінін ескеріңіз.
Біздің командада тіркелген диетологтар мен диетологтар, сертификатталған денсаулық мұғалімдері, сондай-ақ сертификатталған күш және кондиционер мамандары, жеке жаттықтырушылар және түзету жаттығулары бойынша мамандар бар. Біздің команданың мақсаты – тек жан-жақты зерттеу ғана емес, объективтілік пен бейтараптық.
Біздің мақалалардағы ақпарат білікті денсаулық сақтау маманымен жеке қарым-қатынасты алмастыруға арналмаған және медициналық кеңес ретінде пайдалануға арналмаған.
Сарымсақтың күшті хош иісі мен дәмді дәмі бар және бүкіл әлемде дерлік барлық тағамдарда қолданылады. Шикі болған кезде ол сарымсақтың шын мәнінде күшті қасиеттеріне сәйкес келетін күшті ащы дәмге ие болады.
Оның иісі мен дәміне жауап беретін және адам денсаулығына өте жағымды әсер ететін кейбір күкірт қосылыстары әсіресе жоғары.
Сарымсақ осы суперфудтың пайдасын растайтын зерттеулер саны бойынша куркумадан кейін екінші орында тұр. Осы мақаланы жариялау кезінде 7600-ден астам рецензияланған мақалалар көкөністің әртүрлі аурулардың алдын алу және жеңілдету қабілетін бағалады.
Осы зерттеулердің барлығы не көрсеткенін білесіз бе? Сарымсақты үнемі тұтыну біз үшін пайдалы ғана емес, ол бүкіл әлем бойынша өлімнің негізгі төрт себебін, соның ішінде жүрек ауруы, инсульт, қатерлі ісік және инфекцияларды азайтуға немесе тіпті болдырмауға көмектеседі.
Ұлттық онкологиялық институт қатерлі ісіктің алдын алу үшін ешқандай тағамдық қоспаларды ұсынбайды, бірақ сарымсақ қатерлі ісікке қарсы потенциалды қасиеттері бар бірнеше көкөністердің бірі ретінде таниды.
Бұл көкөністі ең төтенше, сирек жағдайларды қоспағанда, планетаның әрбір тұрғыны тұтынуы керек. Бұл үнемді, өсіру өте оңай және дәмі керемет.
Сарымсақтың пайдасы, оны қолдану, зерттеу, сарымсақ өсіру әдісі және кейбір дәмді рецепттер туралы көбірек біліңіз.
Пияз – амариллидалар тұқымдасының (Amaryllidaceae) көпжылдық өсімдік, оған сарымсақ, пияз, пияз, шалот және көк пияз кіретін пиязды өсімдіктер тобы. Шөп немесе шөп ретінде жиі қолданылғанымен, сарымсақ ботаникалық тұрғыдан көкөніс болып саналады. Басқа көкөністерден айырмашылығы, ол өздігінен дайындалмай, басқа ингредиенттермен бірге ыдысқа қосылады.
Сарымсақ топырақ астында пияз тәрізді өседі. Бұл пиязда жоғарыдан шығатын ұзын жасыл өскіндер және төмен түсетін тамырлар бар.
Сарымсақ Орталық Азияда өседі, бірақ Италия мен Францияның оңтүстігінде жабайы өседі. Өсімдіктің шамдары - бәріміз көкөністер ретінде білетін нәрсе.
Сарымсақ түйіршіктері дегеніміз не? Сарымсақ пияздары жеуге жарамсыз қағаз тәрізді қабықтың бірнеше қабатымен жабылған, олар аршылған кезде қалампыр деп аталатын 20-ға дейін жеуге жарамды пиязшықтарды көрсетеді.
Сарымсақтың көптеген сорттары туралы айтатын болсақ, сіз бұл өсімдіктің 600-ден астам түрі бар екенін білесіз бе? Жалпы айтқанда, екі негізгі кіші түр бар: sativum (жұмсақ мойын) және офиоскородон (қатты мойын).
Бұл өсімдік түрлерінің сабақтары әртүрлі: жұмсақ мойын сабақтары жұмсақ болып қалатын жапырақтардан тұрады, ал қатты мойын сабақтары қатты. Сарымсақ гүлдері жапырақшалардан келеді және жұмсақ, тәтті немесе тіпті ащы дәм қосу үшін рецепттерге қосылуы мүмкін.
Сарымсақ тамақтану фактілері Құрамында сансыз маңызды қоректік заттар бар: флавоноидтар, олигосахаридтер, амин қышқылдары, аллицин және күкірттің жоғары деңгейі (бірнеше атау). Бұл көкөністі үнемі тұтыну денсаулыққа керемет пайда әкелетіні дәлелденді.
Сондай-ақ шикі сарымсақ құрамында шамамен 0,1% эфир майы бар, оның негізгі компоненттері аллилпропил дисульфид, диаллил дисульфид және диаллил трисульфид болып табылады.
Шикі сарымсақ әдетте қалампырмен өлшенеді және аспаздық және дәрілік мақсаттарда қолданылады. Әрбір қалампыр пайдалы ингредиенттерге толы.
Бұл көкөністе кездесетін негізгі қоректік заттардың кейбірі ғана. Сондай-ақ оның құрамында аллиин мен аллицин, денсаулықты жақсартатын күкірт қосылыстары бар. Аллициннің пайдасы әсіресе зерттеулерде жақсы дәлелденген.
Ғалымдар көкөністерден алынған осы күкірт қосылыстарының қатерлі ісік және жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты созылмалы және өлімге әкелетін аурулардың алдын алу және емдеу, сондай-ақ сарымсақтың басқа да пайдалы қасиеттеріне қызығушылық танытады.
Жақында көретіндей, шикі сарымсақтың пайдасы өте көп. Оны ботаникалық медицинаның тиімді түрі ретінде әртүрлі жолдармен, соның ішінде төмендегілерді де қолдануға болады.
Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының мәліметі бойынша, Америка Құрама Штаттарында жүрек ауруы бірінші орында тұр, одан кейін қатерлі ісік. Бұл көкөніс атеросклероз, гиперлипидемия, тромбоз, гипертония және қант диабетін қоса, көптеген жүрек-тамыр және метаболикалық аурулардың алдын алу және емдік агент ретінде кеңінен танымал.
Сарымсақтың пайдасы туралы эксперименттік және клиникалық зерттеулерге ғылыми шолу жалпы алғанда, бұл көкөністі тұтыну жануарларға да, адамдарға да айтарлықтай кардиопротекторлық әсер ететінін көрсетті.
Мүмкін, ең таңғаларлық ерекшелігі - бұл тамырлардағы бляшкалардың жиналуын жою арқылы жүрек ауруын оның ерте кезеңдерінде қалпына келтіруге көмектесетіні.
Journal of Nutrition журналында жарияланған 2016 жылы рандомизацияланған, қос соқыр зерттеуге метаболикалық синдром диагнозы қойылған 40 пен 75 жас аралығындағы 55 пациент қатысты. Зерттеу нәтижелері көрсеткендей, ескі сарымсақ сығындысы метаболикалық синдромы бар адамдарда коронарлық артериялардағы (жүректі қанмен қамтамасыз ететін артериялар) бляшкаларды азайтуда тиімді.
Бұл зерттеу жұмсақ бляшканың жиналуын азайту және жүрек ауруына әкелетін тамырларда жаңа бляшканың пайда болуын болдырмау үшін осы қосымшаның артықшылықтарын одан әрі көрсетеді. Біз төрт рандомизацияланған зерттеуді аяқтадық, бұл бізді ескі сарымсақ сығындысы атеросклероздың дамуын бәсеңдетуге және жүрек-қан тамырлары ауруларының бастапқы кезеңдерін қалпына келтіруге көмектесуі мүмкін деген қорытындыға әкелді.
Cancer Prevention Research журналында жарияланған шолуға сәйкес, алий көкөністері, әсіресе сарымсақ пен пияз және олардың құрамындағы биоактивті күкірт қосылыстары қатерлі ісік дамуының әрбір кезеңіне әсер етеді және қатерлі ісік қаупін өзгертетін көптеген биологиялық процестерге әсер етеді деп саналады.
Популяцияға негізделген бірнеше зерттеулер сарымсақ тұтынудың жоғарылауы мен кейбір қатерлі ісік түрлерінің, соның ішінде асқазан, тоқ ішек, өңеш, ұйқы безі және сүт безі қатерлі ісігінің қаупінің төмендеуі арасындағы байланысты көрсетті.
Бұл көкөністі жеу қатерлі ісіктің алдын алатынына келетін болсақ, Ұлттық онкологиялық институт былай түсіндіреді:
… Сарымсақтың қорғаныш әсері оның микробқа қарсы қасиеттеріне немесе канцерогендердің пайда болуын болдырмауға, канцерогендердің белсендірілуіне жол бермеуге, ДНҚ жөндеуін жақсартуға, жасуша пролиферациясын азайтуға немесе жасуша өлімін тудыруға байланысты болуы мүмкін.
Сүт безі обырына шалдыққан 345 пациенттің француздық зерттеуі сарымсақ, пияз және талшықты тұтынудың жоғарылауы сүт безі қатерлі ісігінің қаупінің статистикалық маңызды төмендеуімен байланысты екенін көрсетті.
Көкөністерді жеудің пайдасын көретін тағы бір қатерлі ісік – қатерлі ісіктің ең қауіпті түрлерінің бірі – ұйқы безінің қатерлі ісігі. Жақсы жаңалық, ғылыми зерттеулер сарымсақ тұтынуды арттыру ұйқы безінің қатерлі ісігінің даму қаупін азайтуы мүмкін екенін көрсетеді.
Сан-Франциско шығанағы аймағындағы популяцияға негізделген зерттеу сарымсақ пен пиязды көбірек тұтынатын адамдарда сарымсақты аз тұтынатындармен салыстырғанда ұйқы безінің қатерлі ісігінің даму қаупі 54% төмен екенін көрсетті. Зерттеулер сонымен қатар жемістер мен көкөністерді жалпы тұтынуды арттыру ұйқы безінің қатерлі ісігінен қорғай алатынын көрсетеді.
Бұл танымал көкөніс қатерлі ісік ауруын емдеуде де уәде береді. Оның күкірт органикалық қосылыстары, соның ішінде DATS, DADS, аджоен және S-аллилмеркаптоцистеин, in vitro эксперименттерінде рак клеткаларына қосылғанда жасушалық циклдің тоқтатылуына әкелетіні анықталды.
Сонымен қатар, бұл күкірт қосылыстары культурада өсірілген әртүрлі рак клеткаларының линияларына қосылған кезде апоптозды (бағдарламаланған жасуша өлімін) тудыратыны анықталды. Сарымсақ пен S-аллицистеиннің (SAC) сұйық сығындысын ішке қабылдау ауыз қуысының қатерлі ісігінің жануарлар үлгілерінде қатерлі ісік жасушаларының өлімін арттырады деп хабарлады.
Тұтастай алғанда, бұл көкөніс қатерлі ісікпен күресетін тағам ретінде нақты әлеуетті көрсетеді және оны елемеу немесе бағаламау керек.
Бір қызығы, бұл қарапайым шөп жоғары қан қысымын бақылауға көмектеседі. Бір зерттеу гипертензияға қарсы препараттарды қабылдаған, бірақ жоғары қан қысымы бақыланбайтын адамдарда ескі сарымсақ сығындысының қосымша ем ретінде тиімділігін зерттеді.
Maturitas ғылыми журналында жарияланған зерттеуге қан қысымы «бақыланбайтын» 50 адам қатысты. Зерттеулер көрсеткендей, үш ай бойы күніне төрт капсула ескірген сарымсақ сығындысын (960 мг) қабылдау қан қысымын орта есеппен 10 ұпайға төмендете алады.
2014 жылы жарияланған тағы бір зерттеу көкөністің «стандартты қан қысымын төмендететін дәрілер сияқты гипертониясы бар науқастарда қан қысымын төмендету мүмкіндігі бар» екенін көрсетті.
Бұл зерттеу көкөністердегі полисульфидтердің қан тамырларын ашуға немесе кеңейтуге көмектесетінін, осылайша қан қысымын төмендететінін түсіндіреді.
Тәжірибелер сарымсақ (немесе көкөністерде кездесетін ерекше қосылыстар, мысалы, аллицин) кейбір жиі кездесетін және сирек кездесетін инфекцияларды, соның ішінде суық тиюді тудыратын сансыз микроорганизмдерді өлтіруде өте тиімді екенін көрсетті. Бұл шын мәнінде суық тиюдің және басқа инфекциялардың алдын алуға көмектеседі.
Бір зерттеуде адамдар суық мезгілде (қарашадан ақпанға дейін) 12 апта бойы сарымсақ қоспаларын немесе плацебо қабылдаған. Бұл көкөністі қабылдаған адамдар суық тиюге сирек шалдығады, егер олар ауырса, плацебо қабылдаған топқа қарағанда тезірек сауығып кетті.
Плацебо тобында 12 апталық емдеу кезеңінде бірнеше суық тию ықтималдығы жоғары болды.
Зерттеулер бұл көкөністің суықтың алдын алу қабілетін оның негізгі биоактивті ингредиенті аллицинмен байланыстырады. Оның бактерияға қарсы, вирусқа қарсы және саңырауқұлақтарға қарсы қасиеттері суық тиюді және басқа инфекцияларды жеңілдетуге көмектеседі.
Аллицин бұл көкөністің бактерияға қарсы қабілеттерінде маңызды рөл атқарады деп саналады.
Клиникалық сынақ Түркияда барған сайын танымал болып келе жатқан тәжірибені сынап жатыр: сарымсақ тазды емдеу үшін қолдану. Иранның Мазандаран медициналық ғылымдар университетінің ғалымдары шаштың түсуін емдеу үшін кортикостероидтарды қабылдаған адамдарда үш ай бойы күніне екі рет бас терісіне сарымсақ гелін қолданудың тиімділігін тексерді.
Алопеция - бас терісінде, бетінде және кейде дененің басқа бөліктерінде шаштың түсуіне әкелетін жалпы аутоиммунды тері ауруы. Түрлі емдер бар, бірақ емі жоқ.