Азық-түлік және сусындар нарығында өсімдік протеиніне сұраныс күн санап артып келеді және бұл өсу үрдісі бірнеше жыл бойы жалғасуда.Бұршақ протеинін, күріш протеинін, соя протеинін және қарасора протеинін қоса алғанда, өсімдік ақуызының әртүрлі көздері бүкіл әлем бойынша көбірек тұтынушылардың тағамдық және денсаулық қажеттіліктерін қанағаттандырады.
Тұтынушылар өсімдік тектес өнімдерге көбірек алаңдайды.Өсімдік негізіндегі ақуыз өнімдері болашақта жеке денсаулық пен жаһандық экожүйе мәселелеріне негізделген көптеген тұтынушылар үшін сәнді өмір салтына айналады.Future Market Insights нарықты зерттеу фирмасы 2028 жылға қарай өсімдік негізіндегі тағамдардың жаһандық нарығы 2018 жылы 31,83 миллиард доллардан 2028 жылы 73,102 миллиард долларға дейін өседі, жылдық өсу қарқыны 8,7% құрайды.Органикалық өсімдіктерге негізделген тағамдардың өсуі тезірек болуы мүмкін, күрделі жылдық өсу қарқыны 9,5% құрайды.
Өсімдік протеиніне сұраныстың артуы жағдайында қандай өсімдік ақуыз шикізаты нарықта әлеуетке ие және жоғары сапалы альтернативті ақуыздың келесі буынына айналады?
Қазіргі уақытта өсімдік ақуызы сүт, жұмыртқа және ірімшікті алмастыру сияқты көптеген салаларда қолданылады.Өсімдік ақуызының кемшіліктерін ескере отырып, бір протеин барлық қолдану үшін толығымен жарамды бола алмайды.Ал Үндістанның ауылшаруашылық мұрасы мен биоәртүрлілігі осы жаһандық сұранысты қанағаттандыру үшін араластыруға болатын көптеген әртүрлі ақуыз көздерін өндірді.
Proeon, үнділік стартап компаниясы 40-қа жуық түрлі ақуыз көздерін зерттеп, олардың көптеген факторларын, соның ішінде тағамдық күйді, функцияны, сенсорлық, жеткізілім тізбегінің қолжетімділігін, экологиялық әсері мен тұрақтылығын талдады және ақырында амарант пен маш бұршағын кеңейтуді шешті. Үнді ноқаттары сияқты жаңа өсімдік ақуыздарының ауқымы.Компания тұқымдық қаржыландыруға 2,4 миллион АҚШ долларын сәтті жинады және Нидерландыда ғылыми-зерттеу зертханасын құрып, патент алуға өтініш береді және өндіріс ауқымын кеңейтеді.
1. Амарант ақуызы
Проеон амарант нарықта аз пайдаланылған өсімдік ингредиенті екенін айтты.Амаранттың құрамында ақуыз мөлшері өте жоғары супер тағам ретінде 8000 жылдан астам тарихы бар.Ол 100% глютенсіз және минералдар мен витаминдерге бай.Бұл сонымен қатар климатқа төзімді және экологиялық тұрғыдан өміршең дақылдардың бірі.Ол ең аз ауылшаруашылық инвестициясымен өсімдік тектес ақуызға өсіп келе жатқан сұранысты жүзеге асыра алады.
2. Ноқат протеині
Өнім портфолиосын кеңейту кезінде Proeon сонымен қатар керемет ақуыз құрылымы мен функциялары бар үнді ноқатының сортын таңдады, бұл оны қазіргі уақытта нарықта қол жетімді ноқат протеинін жақсы алмастыруға мүмкіндік береді.Сонымен қатар, бұл өте тұрақты дақыл болғандықтан, оның көміртегі ізі аз және суға сұранысы төмен.
3. Мош бұршақ ақуызы
Мош бұршағы, компанияның үшінші өсімдік ақуызы ретінде, бейтарап дәм мен дәмді қамтамасыз ете отырып, жоғары тұрақты болып табылады.Бұл сонымен қатар JUST шығарған көкөніс жұмыртқасы сияқты танымал жұмыртқа алмастырғыш болып табылады.Негізгі шикізат - су, тұз, май және басқа ақуыздармен араласып, ақшыл сары түсті сұйықтық түзеді.Бұл JUST компаниясының қазіргі негізгі өнімі.
Компания өсімдік протеинінің қайнар көзін анықтағаннан кейін, компания ешқандай қатал химиялық заттарды немесе еріткіштерді қолданбай-ақ жоғары концентрациядағы ақуызды өндіру үшін патенттелген процесті жасағанын айтты.Ғылыми-зерттеу зертханаларының құрылысына қатысты компания Үндістан, Канада, Австралия, Жаңа Зеландия, Ұлыбритания және Нидерландыда көптеген қарастырып, егжей-тегжейлі бағалау жүргізіп, ақыры Нидерландыда өндіріс орнын құру туралы шешім қабылдады.Нидерланды аграрлық-азық-түлік секторында үлкен академиялық зерттеулерді, корпоративтік және стартаптық экожүйені қамтамасыз ете алатындықтан, аймақтағы Вагенинген университеті осы саладағы әлемнің үздік университеті болып табылады, тамаша зерттеу таланттары мен кәсіпорындар үшін әзірленетін инфрақұрылымы бар Жаңа технологиялар үлкен қолдау көрсетеді.
Соңғы жылдары Wageningen Unilever, Symrise және AAK сияқты тамақ өнеркәсібінің алпауыттарын тартты.Қаланың агроазық-түлік орталығы FoodValley протеин кластері сияқты жобалар арқылы ісін жаңа бастаған кәсіпкерлерге үлкен қолдау көрсетеді.
Қазіргі уақытта Proeon қуатты өсімдік негізіндегі жұмыртқаны алмастыратын өнімдер, таза жапсырма гамбургерлер, пирожныйлар және балама сүт өнімдері сияқты тұрақты және сау өсімдік негізіндегі баламаларды жасау үшін Еуропа, Солтүстік Америка және Оңтүстік-Шығыс Азиядағы брендтермен жұмыс істеуде.
Екінші жағынан, Үндістанның азық-түлік зерттеу институтының зерттеулері 2020 жылы ақылды ақуыз секторына жаһандық инвестиция 3,1 миллиард АҚШ долларын құрайтынын көрсетеді, бұл өткен жылмен салыстырғанда үш есеге өседі, өйткені COVID-19 пандемиясы кезінде адамдар Үздіксіз және қауіпсіз ақуыз жеткізу тізбегіне деген ынта тереңдей түсті.Болашақта біз ашыту мен зертханалық өсіруден алынған инновациялық ет өнімдерін міндетті түрде көретін боламыз, бірақ олар әлі де өсімдік ингредиенттеріне көбірек сүйенеді.Мысалы, зертханада өсірілген ет ет құрылымын жақсарту үшін өсімдік ақуызын қажет етуі мүмкін.Сонымен қатар, қажетті функциялар мен сенсорлық қасиеттерге қол жеткізу үшін ферментациядан алынған көптеген ақуыздар әлі де өсімдік ақуыздарымен біріктірілуі керек.
Proeon компанияның мақсаты жануарлардың азығын ауыстыру арқылы 170 миллиард литрден астам суды үнемдеу және көмірқышқыл газының шығарындыларын шамамен 150 метрикалық тоннаға азайту екенін айтты.2020 жылдың ақпан айында компанияны FoodTech Studio-Bites таңдады!Food Tech Studio-Bites!бұл Scrum Ventures бастамасымен «тағамға дайын өнімдердің тұрақты азық-түлік шешімдерін» қолдау үшін жаһандық жеделдету жобасы.
Proeon-ды жақында қаржыландыруды Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners және басқа періште инвесторларының қатысуымен кәсіпкер Шайвал Десай басқарды.OmniActive Health Technologies компаниясы да қаржыландырудың осы раундына қатысты.
Тұтынушылар жоғары қоректік, көміртегі бейтараптығы, аллергенсіз және таза жапсырмасы бар өнімдерді іздейді.Өсімдік тектес өнімдер осы тенденцияға сәйкес келеді, сондықтан жануарлардан алынатын өнімдер өсімдіктерден алынған өнімдерге көбірек ауыстырылады.Статистикаға сәйкес, өсімдік протеинінің саласы 2027 жылға қарай шамамен 200 миллиард АҚШ долларына жетеді деп күтілуде. Болашақта балама белоктар қатарына өсімдік тектес ақуыздар көбірек қосылады.
Жіберу уақыты: 29 қыркүйек 2021 ж