СЕСАМИН

Қабық тұқымдарға алтын-қоңыр реңк береді.Қабықталған тұқымдардың түсі ақ емес, бірақ қуырылған кезде қоңыр болады.

Күнжіттің денсаулыққа пайдасы көп және халық медицинасында мыңдаған жылдар бойы қолданылып келеді.Олар жүрек ауруынан, қант диабетінен және артриттен қорғай алады (1).

Дегенмен, денсаулыққа пайдалы әсер ету үшін сізге айтарлықтай мөлшерде - күніне аз уыс жеу қажет болуы мүмкін.

Үш ас қасық (30 грамм) қабығы алынбаған күнжіт тұқымы 3,5 грамм талшықты қамтамасыз етеді, бұл күнделікті анықтамалық тұтынудың (RDI) 12% құрайды (2, 3).

Америка Құрама Штаттарында талшықты тұтынудың орташа мөлшері RDI-ның жартысы ғана болғандықтан, күнжіт тұқымын үнемі жеу талшықты тұтынуды арттыруға көмектеседі (4).

Талшық ас қорыту денсаулығын қолдау үшін жақсы белгілі.Бұған қоса, өсіп келе жатқан дәлелдер талшықтың жүрек ауруы, кейбір қатерлі ісік аурулары, семіздік және 2 типті қант диабеті қаупін азайтуда рөл атқаруы мүмкін екенін көрсетеді (4).

Кейбір зерттеулер күнжіт тұқымын үнемі жеу жоғары холестерин мен триглицеридтерді төмендетуге көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді - бұл жүрек ауруы үшін қауіп факторлары (5, 6).

Зерттеулер қаныққан майларға қарағанда көп қанықпаған және бір қанықпаған майды тұтыну холестеринді төмендетуге және жүрек аурулары қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетеді (7, 8, 9).

Сонымен қатар, күнжіт тұқымдарында өсімдік қосылыстарының екі түрі бар - лигнандар мен фитостеролдар - олар холестеринді төмендететін әсерге ие болуы мүмкін (10, 11, 12).

Қандағы липидтері жоғары 38 адам 2 ай бойы күн сайын 5 ас қасық (40 грамм) қабығынан тазартылған күнжіт тұқымын жегенде, плацебо тобымен салыстырғанда «жаман» LDL холестерині 10% және триглицеридтер 8% төмендеді (13) .

Протеиннің қолжетімділігін арттыру үшін қабығынан тазартылған, қуырылған күнжіт тұқымын таңдаңыз.Қаптау және қуыру процестері оксалаттар мен фитаттарды азайтады - ақуыздың қорытылуына және сіңуіне кедергі келтіретін қосылыстар (14, 15, 16).

Атап айтқанда, күнжіт тұқымдарында жануарлардан алынатын өнімдерде көбірек кездесетін маңызды амин қышқылы лизин аз.Дегенмен, вегетариандықтар мен вегетарианшылар лизині жоғары өсімдік ақуыздарын, әсіресе бұршақ және бұршақ сияқты бұршақтарды тұтыну арқылы өтей алады (14, 17, 18).

Екінші жағынан, күнжіт тұқымдарында метионин мен цистеин, бұршақ дақылдары көп мөлшерде бермейтін екі аминқышқылы бар (14, 18).

Сонымен қатар, күнжіт тұқымдарындағы лигнандар, Е дәрумені және басқа да антиоксиданттар сіздің артерияларыңызда бляшкалардың пайда болуын болдырмауға көмектеседі, бұл сау қан қысымын сақтайды (21, 22).

Бір зерттеуде жоғары қан қысымы бар адамдар күн сайын капсула түрінде 2,5 грамм ұнтақ, қара күнжіт тұқымын тұтынған.

Бір айдың соңында олар плацебо тобымен салыстырғанда систолалық қан қысымының 6% -ға төмендеуін бастан кешірді - қан қысымының көрсеткішінің ең жоғарғы саны - плацебо тобымен салыстырғанда (23).

Күнжіт тұқымдары - қабығы жоқ және қабығы жоқ - сүйек денсаулығын жақсартатын бірнеше қоректік заттарға бай, бірақ кальций негізінен қабықта болады (3).

Дегенмен, күнжіт тұқымдарында оксалаттар мен фитаттар деп аталатын табиғи қосылыстар, осы минералдардың сіңуін төмендететін антинутриенттер бар (27).

Бір зерттеуде өскіннің қабығы мен қабығы жоқ күнжіт тұқымдарында фитат пен оксалат концентрациясын шамамен 50%-ға төмендететіні анықталды (15).

Ұзақ мерзімді, төмен деңгейлі қабыну көптеген созылмалы жағдайларда, соның ішінде семіздік пен қатерлі ісік, сондай-ақ жүрек және бүйрек ауруларында рөл атқаруы мүмкін (29).

Бүйрек ауруы бар адамдар 3 ай бойы күн сайын 18 грамм зығыр тұқымы мен 6 грамм күнжіт пен асқабақ тұқымының қоспасын жесе, олардың қабыну белгілері 51‒79% (30) төмендеді.

Дегенмен, бұл зерттеу тұқым қоспасын сынағандықтан, күнжіт тұқымының қабынуға қарсы әсері белгісіз.

Күнжіт тұқымдары қабықта да, тұқымда да таралатын кейбір В дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады (15).

В дәрумендері көптеген дене процестеріне, соның ішінде жасушалардың дұрыс жұмыс істеуі мен метаболизміне өте қажет (36, 37, 38).

Күнжіт тұқымдарында көмірсулар аз, ал ақуыздар мен пайдалы майлар көп - олардың барлығы қандағы қантты бақылауды қолдауы мүмкін (3, 40).

Сонымен қатар, бұл тұқымдарда ас қорыту ферментінің мальтазасының әсерін тежеу ​​арқылы қандағы қантты реттеуге көмектесетін қосылыс пинорезинол бар (41, 42).

Мальтаза кейбір тағам өнімдеріне тәттілендіргіш ретінде қолданылатын қант мальтозасын ыдыратады.Ол сондай-ақ нан мен макарон сияқты крахмалды тағамдардың қорытылуынан ішекте пайда болады.

Пинорезинол мальтозаның қорытылуын тежесе, бұл қандағы қант деңгейінің төмендеуіне әкелуі мүмкін.Дегенмен, адам зерттеулері қажет.

Жануарлар мен адамдарға жүргізілген зерттеулер күнжіт тұқымын тұтыну қандағы антиоксиданттық белсенділіктің жалпы мөлшерін арттыруы мүмкін екенін көрсетеді (23, 42).

Күнжіт тұқымдарындағы лигнандар антиоксиданттар ретінде жұмыс істейді, олар тотығу стрессімен күресуге көмектеседі - бұл химиялық реакция жасушаларыңызды зақымдауы және көптеген созылмалы аурулардың қаупін арттыруы мүмкін (43, 44).

Сонымен қатар, күнжіт тұқымдарында гамма-токоферол деп аталатын Е витаминінің түрі бар, ол әсіресе жүрек ауруынан қорғайтын антиоксидант.(45, 46).

Күнжіт тұқымдары - мырыш, селен, мыс, темір, В6 витамині және Е дәрумені (3, 47) сияқты иммундық жүйеңіз үшін маңызды бірнеше қоректік заттардың жақсы көзі.

Мысалы, сіздің денеңізге микробтарды танып, оларға шабуыл жасайтын белгілі ақ қан жасушаларын дамыту және белсендіру үшін мырыш қажет.

Артритте бірнеше факторлар рөл атқаруы мүмкін, соның ішінде буындарды толтыратын шеміршектің қабынуы және тотығу зақымдалуы (49).

Сезамин, күнжіт тұқымындағы қосылыс, шеміршекті қорғайтын қабынуға қарсы және антиоксиданттық әсерге ие (50, 51).

2 айлық зерттеуде тізе буынының артриті бар адамдар дәрілік терапиямен бірге күнделікті 5 ас қасық (40 грамм) күнжіт ұнтағын жеді.Олар тек дәрілік терапия бойынша топтағы 22% төмендеумен салыстырғанда тізедегі ауырсынуды 63% төмендетті.

Сонымен қатар, күнжіт тұқымы тобы бақылау тобымен салыстырғанда қарапайым ұтқырлық сынағының жақсарғанын және кейбір қабыну маркерлерінің үлкенірек төмендеуін көрсетті (49, 52).

Күнжіт тұқымдары селеннің жақсы көзі болып табылады, ол қабықсыз және қабықсыз тұқымдардағы RDI 18% қамтамасыз етеді (3).

Сіздің қалқанша безіңізде денеңіздегі кез келген органның ең жоғары селен концентрациясы бар.Бұл минерал қалқанша безінің гормондарын жасауда маңызды рөл атқарады (53, 54).

Сонымен қатар, күнжіт тұқымдары темір, мыс, мырыш және В6 витаминінің жақсы көзі болып табылады, олар қалқанша безінің гормондарын өндіруді қолдайды және қалқанша безінің денсаулығына көмектеседі (55, 56, 57).

Күнжіт тұқымында эстроген гормонына ұқсас өсімдік қосылыстары, фитоэстрогендер бар (58, 59).

Сондықтан күнжіт тұқымдары менопауза кезінде эстроген деңгейі төмендеген кезде әйелдерге пайдалы болуы мүмкін.Мысалы, фитоэстрогендер ыстық жыпылықтауды және төмен эстрогеннің басқа белгілерін жоюға көмектеседі (60).

Сонымен қатар, бұл қосылыстар менопауза кезінде сүт безі қатерлі ісігі сияқты кейбір аурулардың қаупін азайтуы мүмкін.Дегенмен, қосымша зерттеулер қажет (46, 61).

Күнжіт тұқымдарының дәмі мен қоректік заттардың қолжетімділігін арттыру үшін оларды 350℉ (180℃) температурада бірнеше минут қуырып, мезгіл-мезгіл араластырып, олар ашық, алтын қоңыр түске жеткенше қуырыңыз.

Сонымен қатар, жержаңғақ майы немесе гумустың орнына тахини ретінде белгілі күнжіт майын қолдануға болады.

Ұнтақталған күнжіт тұқымдары - күнжіт ұны немесе күнжіт тұқымы ұны деп аталады - пісіруге, коктейльдерге, балық қамырына және т.б. пайдалануға болады.

Дегенмен, күнжіт аллергиясы кеңейді, сондықтан топтарға арналған тағам дайындау кезінде сақтық қажет болуы мүмкін (62, 63).

Күнжіт тұқымдары пайдалы майлардың, ақуыздың, В дәрумендерінің, минералдардың, талшықтардың, антиоксиданттардың және басқа да пайдалы өсімдік қосылыстарының жақсы көзі болып табылады.

Бұл тұқымдардың едәуір бөлігін үнемі жеу - гамбургер тоқашына кездейсоқ себу ғана емес - қандағы қантты бақылауға, артрит ауруымен күресуге және холестеринді төмендетуге көмектеседі.

Дұрыс тамақтанумен қатар тұқымдар қандағы қантты, холестеринді және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.Міне, денсаулықты жақсарту үшін жеуге болатын 6 супер тұқым.

300 000-нан астам американдықтарда күнжіт тұқымына аллергия болуы мүмкін.Мұнда білуіңіз керек нәрсенің бәрі бар.

Өсімдік және тұқым майлары пісіру кезінде оңай зақымдалатын жоғары өңделген майлар болып табылады.Кейбір зерттеулер олардың зиян келтіруі мүмкін екенін көрсетеді ...

Күнжітке аллергия көбейіп барады.Күнжіт әдетте тамақ пен косметикада кездеседі.Күнжітке аллергияңыз болса, одан аулақ болғаныңыз маңызды...

Күнбағыс тұқымдары пайдалы майлар мен қоректік заттарға бай дәмді тағамдар.Міне, күнбағыс тұқымдары туралы білуіңіз керек барлық нәрсе, соның ішінде олардың…

Дұрыс тамақтану простата ұлғаюының алдын алуға көмектеседі.Алдын алу немесе симптомдарды басқару үшін жеуге болатын тағам туралы көбірек біліңіз.

Бұл чиа тұқымдары және олардың денсаулыққа пайдасы туралы егжей-тегжейлі мақала.Міне, ғылымға негізделген чиа тұқымдары сіздің денсаулығыңызды жақсартатын 11 әдіс.

Төмен тестостерон немесе «төмен Т» бар ерлерде эстроген гормонының деңгейі жиі жоғарылайды.Артық эстрогенді жоюдың жолы - бұл әрекет ...

Мырыш сіздің денеңіздегі көптеген маңызды процестерге қатысады және денсаулық үшін өте қажет.Мұнда құрамында мырыш жоғары 10 ең жақсы тағам бар.