Бидай - мыңдаған жылдар бойы бүкіл әлемде өсірілетін негізгі тағам.Бидай ұнын наннан, макароннан, жармалардан, кекстерге дейін әртүрлі өнімдерден табуға болады.Дегенмен, жақында, глютенге байланысты аурулардың және целиак емес глютенге сезімталдықтың өсуімен бидай нашар рэпке ие болуы мүмкін сияқты.
Бидай ұрықтары қоректік қуат көзі және денсаулықты жақсартатын революциялық суперқаһарман ретінде өсіп келе жатқан беделге ие.Зерттеулер әлі жалғасып жатқанымен, алғашқы дәлелдер оның иммундық функцияны қолдайтын, жүрек денсаулығына көмектесетін және тіпті психикалық денсаулықты жақсартатын қасиеттері бар екенін көрсетеді.
«Микробтар» сөзі әдетте біз аулақ болғымыз келетін нәрсені білдірсе де, бұл микроб жақсы нәрсе.
Бидай дәні бидай дәнінің жеуге жарамды үш бөлігінің бірі, қалған екеуі эндосперм және кебек.Ұрық дәннің ортасында орналасқан бидайдың кішкентай ұрығы сияқты.Ол жаңа бидайдың көбеюі мен өндірісінде рөл атқарады.
Ұрық қоректік заттарға бай болғанымен, өкінішке орай, өңделген бидай сорттарының көпшілігінде оны алып тастайды.Құрамында ақ ұн бар сияқты тазартылған бидай өнімдерінде уыт пен қабықтар жойылған, сондықтан өнім ұзағырақ сақталады.Бақытымызға орай, сіз бұл микробты тұтас дәнді бидайдан таба аласыз.
Бидай ұрығы сығымдалған сары май, шикі және қуырылған уыт сияқты көптеген формаларда келеді және сіз онымен көп нәрсені жасай аласыз.
Бидай ұрықтары қоректік заттарға бай болғандықтан және алмастырылмайтын амин қышқылдары мен май қышқылдарының, витаминдердің, минералдардың, фитостеролдардың және токоферолдардың табиғи көзі болып табылатындықтан, дәнді дақылдарға, дәнді дақылдарға және нан өнімдеріне аз мөлшерде бидай ұрықтарын қосу олардың тағамдық құндылығын арттырады.
Жақында жүргізілген зерттеулерге сәйкес, бидай ұрығы қоректік заттарға бай ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа бірқатар пайда әкелуі мүмкін.Міне, осы уақытқа дейін білетініміз.
2019 жылғы зерттеу бидай ұрығы күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие екенін көрсетті.Зерттеушілер бидай ұрығын өкпе ісігінің үлгісі ретінде жиі қолданылатын A549 жасушаларында сынады.Олар бидай ұрықтары концентрацияға байланысты жасушалардың өміршеңдігін төмендететінін анықтады.
Басқаша айтқанда, бидай ұрықтарының концентрациясы неғұрлым жоғары болса, ол рак клеткаларын жоюда тиімдірек болады.
Бұл адамның зерттеуі емес, жасушалық зерттеу екенін есте сақтаңыз, бірақ бұл әрі қарай зерттеу үшін ынталандыратын бағыт.
Менопауза әдетте 45 пен 55 жас аралығындағы әйелдерде болады, өйткені олардың етеккір циклі өзгеріп, ақырында аяқталады.Бұл ыстық жыпылықтау, қуықтың жоғалуы, ұйқының бұзылуы және көңіл-күйдің өзгеруі сияқты белгілермен бірге жүреді.
2021 жылы 96 әйелдің шағын зерттеуі бидай ұрықтары менопауза белгілері бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетті.
Зерттеушілер бидай ұрығы бар крекердің менопауза белгілеріне әсерін зерттеді.Раск менопаузаның бірнеше факторларын, соның ішінде бел шеңберін, гормон деңгейлерін және өзін-өзі есеп беру сауалнамаларындағы белгілер ұпайларын жақсартатын сияқты.
Дегенмен, крекерлердің құрамында көптеген ингредиенттер бар, сондықтан бұл нәтижелер тек бидай ұрықтарына байланысты екенін айта алмаймыз.
Бидай ұрықтары сіздің психикалық денсаулығыңызды жақсартады.2021 жылғы зерттеу 2 типті қант диабетімен ауыратын 75 адамды зерттеп, бидай ұрықтарының психикалық денсаулыққа әсерін қарастырды.Қатысушылар 12 апта бойы 20 грамм бидай ұрығы немесе плацебо қабылдады.
Зерттеушілер барлығынан зерттеудің басында және соңында депрессия мен мазасыздық сауалнамасын толтыруды сұрады.Олар бидай ұрығын жеу плацебомен салыстырғанда депрессия мен стрессті айтарлықтай төмендететінін анықтады.
Болашақ зерттеулер бидай ұрықтарының қай аспектілері осы әсерлерге жауапты екенін және олардың тек 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарда ғана емес, жалпы популяцияда қалай жұмыс істейтінін анықтауға көмектеседі.
Ақ қан жасушалары иммундық жүйеде маңызды рөл атқарады, зиянды микробтар мен аурулармен күреседі.Кейбір супержұлдыз ақ қан жасушалары В лимфоциттері (В жасушалары), Т лимфоциттер (Т жасушалары) және моноциттер болып табылады.
2021 жылы тышқандарға жүргізілген зерттеу бидай ұрықтарының осы ақ қан жасушаларына оң әсер ететінін анықтады.Зерттеушілер бидай ұрығы белсендірілген Т жасушалары мен моноциттердің деңгейін жоғарылатып, иммундық жүйенің тиімдірек жұмыс істеуіне көмектесетінін байқады.
Бидай ұрықтары сонымен қатар иммундық жүйенің тағы бір функциясы болып табылатын кейбір қабынуға қарсы процестерге ықпал етеді.
Егер бұл жеткілікті әсерлі болмаса, бидай ұрықтары иммундық жүйеге нәресте В жасушаларын көбейтуге және оларды қоздырғыштармен күресуге дайындауға көмектеседі.
Егер сізде қант диабеті болса, LDL холестерині («жаман» холестерин) жоғарылауы мүмкін.Бұл сіздің HDL («жақсы») холестерин деңгейін төмендетіп қана қоймайды, сонымен қатар жүрек ауруының жалпы себебі болып табылатын тамырлардың тарылуына және бітелуіне әкелуі мүмкін.
2019 жылы 80 қатысушыны қамтитын зерттеу бидай тұқымының 2 типті қант диабеті бар адамдардағы метаболикалық бақылауға және тотығу стрессіне әсерін зерттеді.
Зерттеушілер бидай ұрығын тұтынатын адамдарда жалпы холестерин концентрациясы айтарлықтай төмендейтінін анықтады.Сонымен қатар, бидай ұрығын қабылдаған адамдар жалпы антиоксиданттық сиымдылықты арттырды.
Қант диабеті инсулинге төзімділікті де тудырады, бұл салмақтың жоғарылауымен бірге жүреді.Сіз қалай ойлайсыз?2017 жылы тышқандарға жүргізілген зерттеу бидай ұрықтарымен толықтыру инсулинге төзімділікті төмендететінін көрсетті.
Тышқандар сонымен қатар митохондриялық метаболикалық функцияның жақсарғанын көрсетті, бұл жүрек ауруы бар адамдар үшін перспективалы болып табылады.Митохондриялар май алмасуы үшін маңызды болып табылады және бұл жасушалық компоненттер дұрыс жұмыс істемегенде, майдың шөгуі және тотығу стрессі артады.Екі фактор да жүрек проблемаларына әкелуі мүмкін.
Сонымен, біз шикі бидай ұрықтарының кейбір перспективалы артықшылықтарын қарастырамыз.Дайын бидай ұрығы туралы не деуге болады?Мұнда пісірілген немесе алынған бидай ұрықтарының пайдасы туралы кейбір алдын ала ақпарат берілген.
Сонымен, ашытылған тағамдар сізге пайдалы сияқты - комбуча, біреу?Бұл бидай ұрығына да қатысты болуы мүмкін.
2017 жылғы зерттеу ашытудың бидай ұрығына әсерін зерттеді және ашыту процесі фенолдар деп аталатын бос биоактивті қосылыстардың мөлшерін көбейтетінін және байланысқан фенолдардың мөлшерін азайтатынын анықтады.
Бос фенолдарды су сияқты кейбір еріткіштермен алуға болады, ал байланысқан фенолдарды жою мүмкін емес.Осылайша, бос фенолдарды көбейту олардың пайдасын арттыра отырып, олардың көбірек сіңіру мүмкіндігін білдіреді.
Қуырылған бидай ұрықтарының басты артықшылығы – шикі бидай ұрығында кездеспейтін тәтті және жаңғақ дәмі бар.Бірақ бидай ұрығын қуыру оның тағамдық құндылығын аздап өзгертеді.
15 грамм шикі бидай ұрығында 1 грамм жалпы май болса, сол мөлшерде қуырылған бидай ұрығында 1,5 грамм жалпы май болады.Сонымен қатар шикі бидай ұрықтарының құрамындағы калий мөлшері 141 мг құрайды, қуырылғаннан кейін ол 130 мг-ға дейін төмендейді.
Ақырында, таңқаларлық, бидай дәнін қуырғаннан кейін қант мөлшері 6,67 граммнан 0 граммға дейін төмендеді.
Авемар - шикі бидай ұрығына ұқсас ашытылған бидай ұрығы сығындысы және онкологиялық науқастарға айтарлықтай пайда әкелуі мүмкін.
2018 жылы жасушалық зерттеу Авемардың рак клеткаларына антиангиогендік әсерін зерттеді.Антиангиогендік препараттар немесе қосылыстар ісіктердің қан жасушаларын жасауына жол бермейді, бұл олардың аштыққа ұшырауына әкеледі.
Зерттеу деректері Авемардың асқазан, өкпе, қуық асты безі және жатыр мойны обырларын қоса, кейбір рак жасушаларына антиангиогендік әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді.
Бақыланбайтын ангиогенез диабеттік ретинопатия, қабыну аурулары және ревматоидты артрит сияқты басқа ауруларға да әкелуі мүмкін болғандықтан, Авемар бұл жағдайларды емдеуге көмектесуі мүмкін.Бірақ мұны зерттеу үшін қосымша зерттеулер қажет.
Тағы бір зерттеу Avemax сүйектерден басталатын остеосаркомаға қарсы табиғи өлтіруші (NK) жасушалардың тиімділігін арттыруға қалай көмектесетінін қарастырды.NK жасушалары рак клеткаларының барлық түрлерін өлтіруі мүмкін, бірақ бұл жасырын бейбақтар кейде қашып кетуі мүмкін.
2019 жылғы жасушалық зерттеу Авемармен емделген остеосаркома жасушалары NK жасушаларының әсеріне көбірек сезімтал екенін көрсетті.
Авемар сонымен қатар рак клеткаларының көшуіне жол бермейді және олардың ену қабілетіне әсер етеді.Сонымен қатар, Авемар лимфоидты ісік жасушаларын қоршаған сау жасушаларға зақым келтірместен жаппай өлімге әкелетін көрінеді, бұл қатерлі ісік ауруын сәтті емдеудің маңызды сапасы.
Біздің денеміз тағамға немесе басқа заттарға әртүрлі әрекет етеді.Көптеген адамдар бидай ұрықтарын ойланбастан пайдалана алады, бірақ кейбір жағымсыз реакцияларды тудыруы мүмкін кейбір ерекшеліктер бар.
Бидай ұрықтарында глютен бар болғандықтан, егер сізде глютенге байланысты жағдай немесе целиак емес глютенге сезімталдық болса, бидай ұрығын жеуден бас тартқан дұрыс.
Бұл сізге қатысты болмаса да, кейбір адамдар бидай ұрығын жегеннен кейін жүрек айнуы, диарея және құсу сияқты жеңіл жанама әсерлерді сезінуі мүмкін.
Сондай-ақ бидай тұқымының салыстырмалы түрде қысқа сақтау мерзімі бар екенін білу керек.Неліктен?Оның құрамында қанықпаған майлардың жоғары концентрациясы, сондай-ақ белсенді ферменттер бар.Бұл оның тағамдық құндылығының тез нашарлап, сақтау мерзімін шектейтінін білдіреді.
Бидай ұрықтары рак клеткаларымен күресетін антиоксиданттық және антиангиогендік қасиеттерді қоса алғанда, денсаулыққа үлкен пайда әкелуі мүмкін.Ол сондай-ақ психикалық денсаулықты жақсартады, инсулинге төзімділікті төмендетеді, иммундық жүйені қолдайды және менопауза белгілерін жеңілдетеді.
Бидай ұрықтарының жүкті және бала емізетін әйелдердің көпшілігі үшін қауіпсіз екендігі әлі белгісіз.Ағзалар мен тіндерді трансплантациялауды алушылар диетаға бидай ұрығын қосуды қарастырмас бұрын дәрігермен кеңесу керек.Сонымен қатар, бидай ұрықтарында глютен бар болғандықтан, глютенге байланысты ас қорыту проблемалары бар кез келген адам одан аулақ болуы керек.
Біз тұтас дәндер мен тұтас дәндер арасындағы айырмашылықтарды және олардың әрқайсысының сіздің денеңізге қалай пайда әкелетінін қарастырамыз.
Бұл күндері глютенсіз өнімдердің бәрі сөрелерге түсе бастаған сияқты.Бірақ глютеннің несі қорқынышты?Сізге керегі сол…
Тұтас дәнді дақылдар қорқынышты болғанымен (олардың талшықтары нәжіске көмектеседі), әр тамақта бірдей нәрсені жеу жалықтыруы мүмкін.Біз ең жақсысын жинадық ...
Жіберу уақыты: 17 қыркүйек 2023 ж