Жақында Өсімдік тағамдары қауымдастығы (PBFA) және Жақсы тамақ институты (GFI) шығарған соңғы деректер есебінде 2020 жылы Америка Құрама Штаттарында өсімдік тектес азық-түліктердің бөлшек саудасы екі таңбалы санмен өсуді жалғастырады. ставкасы 27%-ға өсіп, нарық көлемі 7 млрд АҚШ долларына жетті..Бұл деректер PBFA және GFI компаниясына SPINS зерттеу жүргізу үшін тапсырыс берген.Ол тек жануарлардан алынатын өнімдерді, соның ішінде өсімдік етін, өсімдік теңіз өнімдерін, өсімдік жұмыртқаларын, өсімдік сүт өнімдерін, өсімдік дәмдеуіштерін және т.б. сатылымдарын көрсетеді. Деректер статистикалық уақыты өткен жылдың 27 желтоқсанына дейін, 2020.
Бұл долларға негізделген сатылымның өсуі бүкіл Америка Құрама Штаттарында сәйкес келеді, әр санақ трактатында 25% -дан астам өсім бар.Өсімдік негізіндегі азық-түлік нарығының өсу қарқыны АҚШ-тың бөлшек азық-түлік нарығының өсу қарқынынан екі есе дерлік, ол 2020 жылы жаңа тәж індетіне байланысты мейрамханалардың жабылуына және тұтынушылардың азық-түлікті көп мөлшерде жинақтауына байланысты 15%-ға өсті. құлыптау.
Өсімдік негізіндегі 7 миллиард өнімді сату деректері тұтынушылардың қазіргі уақытта «іргелі» трансформациядан өтіп жатқанын көрсетеді.Өсімдік негізіндегі тағамдарды, әсіресе дәмдік қасиеттері мен денсаулыққа пайдалы қасиеттері бар тұтынушылардың саны артып келеді.өнім.Сонымен қатар, 27% өсу көрсеткіші ішінара індет кезінде азық-түлікті тұтынудың үй шаруашылықтарына ауысуын көрсетеді.Бөлшек сауда нүктелері қоғамдық тамақтандыру қызметтері нарығындағы жоғалған бизнестің орнын толтыратындықтан, өсімдік тектес өнімдердің сатылымының өсуі азық-түлік пен сусындардың бүкіл бөлшек сауда нарығының өсуінен айтарлықтай асып түседі (+15%).
2020 жыл - өсімдік тектес тағамдар үшін серпіліс жылы.Тұтастай алғанда, өсімдік тектес тағамдардың, әсіресе өсімдік етінің таңғажайып өсуі нарық күткеннен асып түсті, бұл тұтынушылардың «диеталық ауысуының» айқын белгісі.Сонымен қатар, өсімдік тектес өнімдердің үй шаруашылығына ену деңгейі де тұрақты өсуде.2020 жылы үй шаруашылықтарының 57%-ы өсімдік тектес өнімдерді сатып алады, бұл 53%-дан жоғары.
2021 жылдың 24 қаңтарында аяқталатын жылы АҚШ-тың өсімдік сүтінің бөлшек саудасы өлшеу арнасында 21,9%-ға өсіп, 2,542 миллиард АҚШ долларына жетті, бұл сұйық сүт сатылымының 15%-ын құрады.Бұл ретте өсімдік тектес сүттің өсу қарқыны қарапайым сүтке қарағанда екі есе жоғары, бүкіл өсімдік тектес азық-түлік нарығының 35% құрайды.Қазіргі уақытта американдық үй шаруашылықтарының 39% өсімдік негізіндегі сүтті сатып алады.
Мен «сұлы сүтінің» нарықтық әлеуетін атап өтуім керек.Сұлы сүті Америка Құрама Штаттарындағы өсімдік сүті саласындағы салыстырмалы түрде жаңа өнім болып табылады.Бірнеше жыл бұрын деректерде рекорд болған жоқ дерлік, бірақ ол соңғы жылдары үлкен жетістікке жетті.2020 жылы сұлы сүтінің сатылымы 219,3%-ға өсіп, 264,1 миллион АҚШ долларын құрап, соя сүтінен асып түсіп, өсімдік тектес сүттің бірінші санатына айналды.
Өсімдік еті 2020 жылы құны 1,4 миллиард АҚШ долларын құрайтын екінші ірі өсімдік тектес өнім болып табылады және сатылым 2019 жылғы 962 миллион АҚШ долларынан 45%-ға өсті. Өсімдік етінің өсу қарқыны дәстүрлі еттен екі есе өсті. Буып-түйілген ет бөлшек саудасының 2,7%-ы.Қазіргі уақытта американдық үй шаруашылықтарының 18% өсімдік негізіндегі етті сатып алады, бұл 2019 жылғы 14%.
Өсімдік ет өнімдерінің санатында өсімдік тектес теңіз өнімдеріне назар аудару керек.Өнім санатының базасы шағын болғанымен, өсімдік тектес теңіз өнімдерінің сатылымы алдағы бірнеше жылда айтарлықтай өседі, 2020 жылы 23%-ға өсіп, 12 миллион АҚШ долларына жетеді деп күтілуде.
2020 жылы АҚШ нарығында өсімдік тектес йогурт өнімдері 20,2%-ға өседі, бұл дәстүрлі йогурттен 7 есе дерлік, сатылымы 343 миллион АҚШ долларына жетеді.Йогурттың қосалқы санаты ретінде өсімдік негізіндегі йогурт қазіргі уақытта өсіп келеді және ол негізінен еуропалық және американдық нарықтарда танымал.Өсімдік шикізатынан ашытылған йогурт аз май және жоғары ақуыздың өнімділік артықшылықтарына ие.Йогурттағы инновациялық санат ретінде болашақ нарықты дамыту үшін көп орын бар.
Ішкі нарықта көптеген компаниялар өсімдік негізіндегі йогурт өнімдерін, соның ішінде Йили, Менгниу, Саньюань және Нонгфу көктемін енгізуде.Дегенмен, қазіргі даму ортасына келетін болсақ, өсімдік негізіндегі йогурттың Қытайда әлі де проблемалары бар, мысалы, тұтынушылардың хабардар болуы әлі де салыстырмалы түрде тауашалық сатыда, өнім бағасы сәл жоғары және дәм проблемалары.
Өсімдік негізіндегі ірімшік және өсімдік негізіндегі жұмыртқалар - өсімдік негізіндегі нарық сегменттерінің ең жылдам дамып келе жатқан санаттары.Көкөніс ірімшігі 42%-ға өсті, бұл дәстүрлі ірімшіктен екі есе дерлік өсу қарқыны, нарық көлемі 270 миллион АҚШ долларын құрады.Өсімдік жұмыртқасы 168 пайызға өсіп, дәстүрлі жұмыртқадан 10 есеге жуық өсіп, нарық көлемі 27 миллион АҚШ долларына жетті.2018 жылдан бастап өсімдік тектес жұмыртқалар 700%-дан астам өсті, бұл дәстүрлі жұмыртқалардың өсу қарқынынан 100 есе жоғары.
Сонымен қатар, көкөніс негізіндегі сары май нарығы да тез өсті, сары май санатының 7% құрайды.Өсімдік кілегейлері 32,5%-ға өсті, сату деректері 394 млн. АҚШ долларына жетті) кілегей қайнатқыштар санатының 6%-ын құрады.
Өсімдік негізіндегі нарықтың өсуімен тамақ өнеркәсібіндегі көптеген алпауыттар балама ақуыз нарығына назар аударады және сонымен қатар тиісті өнімдерді дамытады.Жақында Beyond Meat екі жаһандық фастфуд алпауыты McDonald's және Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) компанияларымен ынтымақтасатындығы туралы жариялады және сол уақытта Pepsi компаниясымен өсімдік ақуызы бар тағамдар мен сусындарды әзірлеу туралы келісімге келді.
Nestle-ден Unilever және Danone-ге дейін жетекші әлемдік CPG брендтері ойынға кіруде;Tyson Foods-тен JBS ірі ет компанияларына дейін;McDonald's, Burger King, KFC-ден Pizza Hut, Starbucks және Domino's-қа дейін;соңғы 12 айда Kroger (Kroger) және Tesco (Tesco) және басқа жетекші сатушылар балама ақуызға «үлкен ставкалар» жасады.
Әлеуетті нарықтың қаншалықты үлкен болуы мүмкін екенін болжау қиын, өйткені әр санаттағы сатып алу драйверлері әртүрлі.Кейбір өнімдер басқаларға қарағанда техникалық жағынан қиынырақ.Баға әлі де кедергі.Тұтынушылар әлі де дәммен, текстурамен күресуде және жануарлардың ақуызы тамақтану тұрғысынан жоғары бағаланады.
Жақында Boston Consulting Group және Blue Horizon корпорациясы жариялаған есеп 2035 жылға қарай өсімдіктерге, микроорганизмдерге және жасуша мәдениетіне негізделген балама ақуыздар әлемдік ақуыз нарығының 11% (290 миллиард доллар) құрайды деп болжайды.Болашақта біз балама белоктардың үлесі де артып келе жатқанның өзінде белгілі бір уақыт аралығында жануар ақуызы өндірісінің ұлғаюын көреміз, өйткені жалпы ақуыз нарығы әлі де өсіп келеді.
Тұтынушылардың жеке денсаулығы, тұрақтылығы, азық-түлік қауіпсіздігі және жануарлардың әл-ауқаты туралы алаңдаушылығына байланысты адамдардың өсімдік негізіндегі тамақ өнеркәсібіне деген қызығушылығы артты және жаңа тәж індетінің өршуі өсімдік негізіндегі азық-түлік бөлшек саудасына қосымша серпін әкелді.Бұл факторлар өсімдік негізіндегі тағамдарды тұтынуды ұзақ уақыт бойы жалғастырады.
Mintel мәліметтері бойынша, 2018 жылдан 2020 жылға дейін Америка Құрама Штаттарында жаңадан шығарылған тағамдар мен сусындарға өсімдік негізіндегі шағымдар 116% өсті.Сонымен қатар, американдық тұтынушылардың 35%-ы COVID-19/коронавирустық пандемия адамдарға жануарларды тұтынуды азайту керек екенін дәлелдейді деген пікірде.Сонымен қатар, өсімдік негізіндегі өнімдердің инновациялары мен азырақ шектеусіз сатып алу шараларына біртіндеп оралу арасында 2021 жылы бөлшек саудагерлерге көбірек тұтынушыларды тарту және өсімдік негізіндегі өнімдерін кеңейту үшін көптеген мүмкіндіктер береді.
Жіберу уақыты: 19 сәуір 2021 ж