Lemnaminor L – дүние жүзіндегі тоғандар мен көлдердегі лемна тұқымдасының су өсімдігі.Вентральды беті бозғылт жасылдан сұр жасылға дейін.Көптеген адамдар оны теңіз балдыры өсімдіктерімен қателеседі.Үйректің өсу қарқыны өте жылдам, ал ерекше өсу қарқыны оны екі күнде көбейтіп, көбейтеді.Ол бүкіл су бетін тез жауып алады және оған тек әлсіз күн сәулесі қажет.Өсу процесінде үйрек көп мөлшерде көмірқышқыл газын қол жетімді оттегіге айналдырады.
Үйректер Оңтүстік-Шығыс Азияда жүздеген жылдар бойы болды және оның құрамында ақуыздың жоғары болуына байланысты (құрғақ заттардың 45% -дан астамы) оны «көкөніс фрикаделькасы» деп те атайды.Өсімдіктің құрамында тоғыз маңызды аминқышқылдары бар жұмыртқаның құрылымына ұқсас аминқышқыл құрылымы бар жақсы ақуыз балансы бар екендігі анықталды.Сонымен қатар, үйректің құрамында фенол қышқылдары мен флавоноидтар (соның ішінде катехиндер), тағамдық талшықтар, темір және мырыш минералдары, А дәрумені, В витаминінің кешені және өсімдік тектес В12 витаминінің аз мөлшері сияқты полифенолдар бар.
Соя, қырыққабат немесе шпинат сияқты басқа жер үсті өсімдіктерімен салыстырғанда, үйрек тұқымдас протеин өндірісі суды аз ғана қажет етеді, көп жерді қажет етпейді және экологиялық тұрғыдан өте тұрақты.Қазіргі уақытта нарықтық үйрек өнімдері негізінен сусыз және топырақсыз өсетін Хиноманның Манхай және Парабельдің Лентейнін қамтиды.Тағамдық құндылығы бойынша барлық маңызды аминқышқылдарының және тармақталған тізбекті аминқышқылдарының жоғары деңгейі бұлшықет өсуін жеделдетуге көмектеседі.
Лентейнді сүт коктейльдерінде, ақуыз ұнтақтарында, тағамдық барларда және басқа да өнімдерде қолдануға болады.Clean Machine® компаниясының Clean Green ProteinTM ақуыз ұнтағы өнімі сарысу ақуызымен бірдей өнімділік артықшылықтары бар осы материалды қамтиды.Лентейннен айырмашылығы, Манкай - ақуыз изоляттарынан немесе концентраттарынан бөлінбейтін және өздігінен анықталған GRAS-тен өткен толық тағамдық ингредиент.Жұқа ұнтақ ретінде оны пісірілген өнімдерге, спорттық тамақтану өнімдеріне, макарон өнімдеріне, жеңіл тағамдарға және т.б. қосуға болады және оның дәмі спирулина, шпинат және қырыққабатқа қарағанда жұмсақ болады.
Манкай үйректері - әлемдегі ең кішкентай көкөніс ретінде белгілі су өсімдігі.Қазіргі уақытта Израиль және бірнеше басқа елдер жыл бойы отырғызуға болатын жабық гидропоникалық ортаны қабылдады.Бірқатар зерттеулер көрсеткендей, Манкай үйрек шөптері жоғары сапалы пайдалы және тұрақты тағам ингредиентіне айналуы мүмкін және бұл ақуызға бай өсімдік денсаулық пен сауықтыру нарықтарында өсу үшін үлкен әлеуетке ие.Өсімдік ақуызының дамып келе жатқан баламалы көзі ретінде Манкай үйрек шөптері тамақтан кейінгі гипогликемиялық және тәбетті басатын әсерлерге ие болуы мүмкін.
Жақында Израильдің Негев қаласындағы Бен Гурион университетінің (BGU) зерттеушілері рандомизацияланған, бақыланатын, кроссоверді сынақ жүргізді, бұл ақуызға бай су өсімдігі көмірсуларды қабылдағаннан кейін қандағы қант деңгейін бақылауға көмектесетінін көрсетті.Сынақ зауыттың «суперфуд» болу мүмкіндігі зор екенін анықтады.
Бұл зерттеуде ғалымдар Manki үйрек коктейльдерін көмірсулардың, ақуыздардың, майлардың және калориялардың бірдей мөлшерімен салыстырды.Глюкоза сенсоры арқылы екі апталық бақылаудан кейін үйрек шайындыларын ішкен қатысушылар денсаулық сақтау шараларының ауқымында айтарлықтай жауап берді, соның ішінде глюкозаның ең жоғары деңгейін төмендету, аш қарынға қандағы глюкоза деңгейін, кеш шыңырау сағаттарын және глюкозаның тезірек шығарылуын қамтиды.Зерттеу сонымен қатар үйрек сүтінің коктейлінің йогурт коктейльге қарағанда біршама жоғары қанықтыруға ие екенін анықтады.
Mintel компаниясының нарықтық деректеріне сәйкес, 2012 және 2018 жылдар аралығында Америка Құрама Штаттарында «өсімдік негізіндегі» тағамдар мен сусындарға қатысты жаңа өнімдердің саны 268% өсті.Вегетариандық, жануарларға қолайлылық, жануарларға арналған антибиотиктер және т.б. өсуімен өсімдік сүтіне тұтынушылық сұраныс соңғы жылдары жарылыс үрдісін көрсетті.Қауіпсіз, пайдалы және жұмсақ өсімдік сүтін нарық, бадам және сұлы ұната бастады.Бадам, кокос және т.б. негізгі өсімдік сүті болып табылады, ал сұлы мен бадам ең жылдам өседі.
Nielsen мәліметтері 2018 жылы өсімдік сүті АҚШ-тың бөлшек сауда нарығының 15%, көлемі 1,6 миллиард долларды басып алғанын және әлі де жылына 50% қарқынмен өсіп келе жатқанын көрсетеді.Ұлыбританияда өсімдік сүті де жылдар бойы 30% нарықтық өсу қарқынын сақтап қалды және оны 2017 жылы үкімет CPI статистикасына енгізді. Басқа көкөніс сүттерімен салыстырғанда, су жасымық (Lemidae) сүті нарықта бәсекеге қабілетті. оның жоғары ақуызы мен өсу тұрақтылығы, ал оның биомассасы 24-36 сағатта екі есе артып, күн сайын егін жинай алады.
Өсімдік сүті нарығының қарқынды дамуына негізделген Parabel 2015 жылы LENTEIN Plus өнімін шығарды, құрамында шамамен 65% ақуыз және микро және макроэлементтердің көп мөлшері бар су жасымық протеинінің концентраты.Сондай-ақ компания 90%-ға дейінгі ақуыз құрамын зерттеп жатыр.Оқшауланған протеиннің %, сондай-ақ үйрек тұқымының «жасыл» реңктері жоқ шикізат.Үйректегі кез келген басқа өсімдік ақуызына, соның ішінде сояға қарағанда аминқышқылдарының мөлшері жоғары.Оның өте жақсы дәмі бар.Бұл ақуыз еритін және көбік бар, сондықтан ол сусындарға, тағамдық барларға және жеңіл тағамдарға қосылады.
2017 жылы Parabel басқа өсімдік ақуыздарына, соның ішінде соя немесе бұршақтарға қарағанда маңызды аминқышқылдары мен BCAA бар аминқышқыл құрылымы бар аллергенсіз ақуыз компоненті жасымық протеинінің көзі болып табылатын Lentein Complete өнімін шығарды.Бұл ақуыз жоғары сіңімді (PDCAAS.93) және сонымен қатар Омега3, антиоксиданттар, витаминдер мен минералдарға бай.Оның тағамдық құндылығы спирулина және хлорелла сияқты суперфудтардан жоғары.Қазіргі уақытта Парабелдің су жасымығынан (Lemidae) өсімдік ақуыздарын алу және түпкілікті пайдалану үшін 94 патенті бар және 2018 жылы АҚШ FDA-дан жалпы GRAS сертификатын алды.
Жіберу уақыты: 30 тамыз 2019 ж