តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិនៅក្នុងទីផ្សារអាហារ និងភេសជ្ជៈកំពុងកើនឡើងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ ហើយនិន្នាការកំណើននេះបានបន្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងប្រូតេអ៊ីនពារាំង ប្រូតេអ៊ីនអង្ករ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីន hemp បំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនឡើងទូទាំងពិភពលោក។
អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែមានការព្រួយបារម្ភអំពីផលិតផលរុក្ខជាតិ។ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនឹងក្លាយជារបៀបរស់នៅទាន់សម័យសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើននាពេលអនាគត ដោយផ្អែកលើសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន និងកង្វល់នៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីពិភពលោក។ក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារ Future Market Insights ព្យាករណ៍ថានៅឆ្នាំ 2028 ទីផ្សារអាហារសម្រន់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសកលនឹងកើនឡើងពី 31.83 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2018 ដល់ 73.102 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2028 ជាមួយនឹងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ 8.7% ។ការលូតលាស់នៃអាហារសម្រន់ដោយផ្អែកលើរុក្ខជាតិសរីរាង្គអាចលឿនជាងមុន ជាមួយនឹងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ 9.5% ។
ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ តើវត្ថុធាតុដើមប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិណាដែលមានសក្តានុពលនៅលើទីផ្សារ ហើយក្លាយជាប្រូតេអ៊ីនជំនួសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជំនាន់ក្រោយ?
នាពេលបច្ចុប្បន្ន ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យជាច្រើន ដូចជាការជំនួសទឹកដោះគោ ស៊ុត និងឈីស។ដោយមើលឃើញពីភាពខ្វះខាតនៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ប្រូតេអ៊ីនមួយមិនអាចសមស្របទាំងស្រុងសម្រាប់គ្រប់កម្មវិធីទាំងអស់នោះទេ។ហើយបេតិកភណ្ឌកសិកម្ម និងជីវចម្រុះរបស់ប្រទេសឥណ្ឌាបានផលិតប្រភពប្រូតេអ៊ីនចម្រុះជាច្រើនដែលអាចលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបំពេញតម្រូវការពិភពលោកនេះ។
Proeon ដែលជាក្រុមហ៊ុនចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់ឥណ្ឌា បានសិក្សាអំពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នាជិត 40 ហើយបានវិភាគកត្តាជាច្រើនរបស់ពួកគេ រួមមាន ស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភ មុខងារ អារម្មណ៍ ភាពអាចរកបាននៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន និងនិរន្តរភាព ហើយទីបំផុតបានសម្រេចចិត្តពង្រីកអាម៉ារ៉ាន់ត និងសណ្តែក។ មាត្រដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិថ្មីដូចជា chickpeas ឥណ្ឌា។ក្រុមហ៊ុនបានប្រមូលប្រាក់ចំនួន 2.4 លានដុល្លារដោយជោគជ័យក្នុងការផ្តល់មូលនិធិគ្រាប់ពូជ ហើយនឹងបង្កើតមន្ទីរពិសោធន៍ស្រាវជ្រាវនៅប្រទេសហូឡង់ ស្នើសុំប៉ាតង់ និងពង្រីកទំហំផលិតកម្ម។
1. ប្រូតេអ៊ីន Amaranth
លោក ព្រឿន បានបន្តថា ដើមអម្ពិល ជារុក្ខជាតិដែលមិនបានប្រើប្រាស់នៅលើទីផ្សារ។ក្នុងនាមជាអាហារទំនើបដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ amaranth មានប្រវត្តិជាង 8,000 ឆ្នាំ។វាគ្មានជាតិ gluten 100% និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន។វាក៏ជាដំណាំមួយក្នុងចំណោមដំណាំដែលធន់នឹងអាកាសធាតុបំផុត និងអាចទទួលយកបានតាមប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី។វាអាចដឹងពីតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាមួយនឹងការវិនិយោគកសិកម្មតិចតួចបំផុត។
2. ប្រូតេអ៊ីន Chickpea
ក្នុងការពង្រីកផលប័ត្រផលិតផលរបស់ខ្លួន Proeon ក៏បានជ្រើសរើសពូជសណ្តែកសៀងឥណ្ឌាដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងារប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន chickpea ដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ទន្ទឹមនឹងនេះ ដោយសារវាជាដំណាំដែលមាននិរន្តរភាពខ្លាំង វាមានកម្រិតកាបូនទាប និងតម្រូវការទឹកទាប។
៣.ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង
សណ្តែកបណ្តុះ ដែលជាប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិទីបីរបស់ក្រុមហ៊ុន មាននិរន្តរភាពខ្ពស់ ខណៈពេលដែលផ្តល់នូវរសជាតិ និងរសជាតិអព្យាក្រឹត។វាក៏ជាការជំនួសស៊ុតដែលមានការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងដូចជាស៊ុតបន្លែដែលបានបើកដំណើរការដោយ JUST។វត្ថុធាតុដើមសំខាន់គឺសណ្តែកសៀង លាយជាមួយទឹក អំបិល ប្រេង និងប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើតជាវត្ថុរាវពណ៌លឿងស្លេក។នេះគឺជាផលិតផលសំខាន់បច្ចុប្បន្នរបស់ JUST ។
ក្រុមហ៊ុនបាននិយាយថា បន្ទាប់ពីកំណត់ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ក្រុមហ៊ុនបានបង្កើតដំណើរការប៉ាតង់ដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ដោយមិនប្រើប្រាស់សារធាតុគីមី ឬសារធាតុរំលាយដ៏អាក្រក់ណាមួយឡើយ។ទាក់ទងនឹងការសាងសង់មន្ទីរពិសោធន៍ស្រាវជ្រាវ ក្រុមហ៊ុនបានធ្វើការពិចារណា និងវាយតម្លៃលម្អិតជាច្រើនលើប្រទេសឥណ្ឌា កាណាដា អូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ ចក្រភពអង់គ្លេស និងហូឡង់ ហើយទីបំផុតបានសម្រេចចិត្តបង្កើតរោងចក្រផលិតនៅប្រទេសហូឡង់។ដោយសារតែប្រទេសហូឡង់អាចផ្តល់នូវការស្រាវជ្រាវសិក្សាដ៏អស្ចារ្យ ប្រព័ន្ធអេកូសាជីវកម្ម និងការចាប់ផ្តើមឡើងនៅក្នុងវិស័យកសិកម្មអាហារ សាកលវិទ្យាល័យ Wageningen ក្នុងតំបន់គឺជាសាកលវិទ្យាល័យកំពូលរបស់ពិភពលោកក្នុងវិស័យនេះ ជាមួយនឹងទេពកោសល្យស្រាវជ្រាវដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធដែលអាចត្រូវបានអភិវឌ្ឍសម្រាប់សហគ្រាសថ្មី។ បច្ចេកវិទ្យាផ្តល់ការគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំង។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ Wageningen បានទាក់ទាញក្រុមហ៊ុនឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារធំៗរួមមាន Unilever, Symrise និង AAK។FoodValley ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលកសិផលរបស់ទីក្រុង ផ្តល់ការគាំទ្រជាច្រើនដល់ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មតាមរយៈគម្រោងដូចជា Protein Cluster ជាដើម។
បច្ចុប្បន្ននេះ Proeon កំពុងធ្វើការជាមួយម៉ាកល្បីៗនៅអឺរ៉ុប អាមេរិកខាងជើង និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដើម្បីបង្កើតជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមាននិរន្តរភាព និងមានសុខភាពល្អជាងមុន ដូចជាផលិតផលជំនួសស៊ុតដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល ប៊ឺហ្គឺស្អាត បឺហ្គឺ និងផលិតផលទឹកដោះគោជំនួស។
ម៉្យាងវិញទៀត ការស្រាវជ្រាវដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវអាហារឥណ្ឌា បង្ហាញថា ការវិនិយោគជាសាកលក្នុងវិស័យប្រូតេអ៊ីនឆ្លាតវៃកាន់តែទូលំទូលាយនឹងមាន 3.1 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2020 ដែលជាការកើនឡើងបីដងធៀបនឹងឆ្នាំមុន ដោយសារតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការរាតត្បាតនៃជំងឺកូវីដ-១៩ មនុស្សម្នា ភាពរីករាយសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនជាបន្តបន្ទាប់ និងមានសុវត្ថិភាពបានធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅ។នៅពេលអនាគត យើងប្រាកដជានឹងឃើញផលិតផលសាច់ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតពីការ fermentation និងការដាំដុះក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងនៅតែពឹងផ្អែកបន្ថែមទៀតលើគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិ។ឧទាហរណ៍ សាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍អាចត្រូវការប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ដើម្បីផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធសាច់ប្រសើរជាងមុន។ទន្ទឹមនឹងនេះ ប្រូតេអ៊ីនដែលកើតចេញពីជាតិ fermentation ជាច្រើននៅតែត្រូវការបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ដើម្បីសម្រេចបាននូវមុខងារដែលត្រូវការ និងលក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ។
Proeon បាននិយាយថា គោលដៅរបស់ក្រុមហ៊ុនគឺដើម្បីសន្សំសំចៃទឹកបានជាង 170 ពាន់លានលីត្រ ដោយជំនួសអាហារសត្វ និងកាត់បន្ថយការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតប្រមាណ 150 តោន។នៅក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2020 ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-ខាំ!គឺជាគម្រោងបង្កើនល្បឿនជាសាកលដែលផ្តួចផ្តើមដោយ Scrum Ventures ដើម្បីគាំទ្រដល់ការលេចចេញនូវ "ផលិតផលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ ដំណោះស្រាយអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព"។
ការផ្តល់ហិរញ្ញប្បទាននាពេលថ្មីៗនេះរបស់ Proeon ត្រូវបានដឹកនាំដោយសហគ្រិន Shaival Desai ដោយមានការចូលរួមពី Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners និងវិនិយោគិនទេវតាផ្សេងទៀត។OmniActive Health Technologies ក៏បានចូលរួមនៅក្នុងជុំនៃការផ្តល់ហិរញ្ញប្បទាននេះផងដែរ។
អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងស្វែងរកផលិតផលដែលមានអាហាររូបត្ថម្ភខ្ពស់ អព្យាក្រឹតកាបូន គ្មានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ី និងស្លាកសញ្ញាស្អាត។ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឆ្លើយតបនឹងនិន្នាការនេះ ដូច្នេះផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វកាន់តែច្រើនត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។យោងតាមស្ថិតិ វិស័យប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងឈានដល់ជិត 200 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2027។ នៅពេលអនាគត ប្រូតេអ៊ីនដែលមកពីរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនជំនួស។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២១