ನೈಸರ್ಗಿಕಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಸಾರಸೈನಿಡಿನ್-3-ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು (C3G), ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಬೀಜದ ಸಾರ ಪುಡಿ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಯ ಚರಾಸ್ತಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಿರಣಿ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಫೈಬರ್-ಸಮೃದ್ಧ ಕಪ್ಪು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.ಈ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಚಿಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ.
ನೆನೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ನಿಜವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸದಿರುವಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಅಕ್ಕಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಎಂಟ್ರೀ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀನೀ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ (ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಒರಿಜಾ ಸಟಿವಾ ಎಲ್ ಜಾತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ.ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿವೆ.ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).[1]ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯ ಹೊಟ್ಟು ಹಲ್ (ಹೊರ ಪದರ) ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.[2]ಧಾನ್ಯವು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.[3][4]ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಆಳವಾದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.ಇದರ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಬಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.[5][6]ಗಂಜಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಥಾಯ್ ಕಪ್ಪು ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು: ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಸಾರ
Lಅದರ ಹೆಸರು:ಒರಿಜಾ ಸತಿಯುವಾ
ಬಳಸಿದ ಸಸ್ಯ ಭಾಗ: ಬೀಜ
ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ:5% -25% ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಸಾರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ
ಬಣ್ಣ: ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ನೇರಳೆ ಪುಡಿ
GMO ಸ್ಥಿತಿ: GMO ಉಚಿತ
ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್: 25 ಕೆಜಿ ಫೈಬರ್ ಡ್ರಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ
ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದೆ ಇರಿಸಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಿ
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 24 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ:
1.ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಒತ್ತಡದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು
2. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನಾಳೀಯ ದುರ್ಬಲತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಛಿದ್ರ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
3. ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
4.ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:
1.ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
2.ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಸಾರ ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
3.ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, UV ವಿಕಿರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
