ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಡೇಟಾ: ಸಸ್ಯ ಮಾಂಸ, ಸಸ್ಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಔಟ್‌ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ?

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪ್ಲಾಂಟ್ ಫುಡ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​(ಪಿಬಿಎಫ್‌ಎ) ಮತ್ತು ಗುಡ್ ಫುಡ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ (ಜಿಎಫ್‌ಐ) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಇತ್ತೀಚಿನ ದತ್ತಾಂಶ ವರದಿಯು 2020 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟವು ಎರಡಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದೆ. ದರ, 27% ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, 7 ಶತಕೋಟಿ US ಡಾಲರ್‌ಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ..ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು SPINS ನಿಂದ ತನಿಖೆ ನಡೆಸಲು PBFA ಮತ್ತು GFI ನಿಂದ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇದು ಸಸ್ಯ ಮಾಂಸ, ಸಸ್ಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಸ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಸ್ಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಡೇಟಾದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಸಮಯವು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಡಿಸೆಂಬರ್ 27 ರಂದು, 2020.
ಈ ಡಾಲರ್-ಆಧಾರಿತ ಮಾರಾಟದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಜನಗಣತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವು US ಚಿಲ್ಲರೆ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು 2020 ರಲ್ಲಿ 15% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ಕಿರೀಟ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದಿಂದಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ.

7 ಬಿಲಿಯನ್ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಮಾಹಿತಿಯು ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ರಸ್ತುತ "ಮೂಲಭೂತ" ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು.ಉತ್ಪನ್ನ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 27% ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು (+15%) ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
2020 ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಗತಿಯ ವರ್ಷವಾಗಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಅದ್ಭುತ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ "ಆಹಾರ ಬದಲಾವಣೆ" ಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮನೆಯ ಒಳಹೊಕ್ಕು ದರವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.2020 ರಲ್ಲಿ, 57% ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ, ಇದು 53% ರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಜನವರಿ 24, 2021 ಕ್ಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, US ಪ್ಲಾಂಟ್ ಹಾಲಿನ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟವು ಮಾಪನ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ 21.9% ರಷ್ಟು US$2.542 ಶತಕೋಟಿಗೆ ತಲುಪಿದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಮಾರಾಟದ 15% ನಷ್ಟಿದೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಹಾಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಇಡೀ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 35% ನಷ್ಟಿದೆ.ಪ್ರಸ್ತುತ, 39% ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ.
"ಓಟ್ ಹಾಲು" ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಾನು ನಮೂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.ಓಟ್ ಹಾಲು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಹಾಲಿನ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಡೇಟಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ.2020 ರಲ್ಲಿ, ಓಟ್ ಹಾಲಿನ ಮಾರಾಟವು 219.3% ರಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಿ US $ 264.1 ಮಿಲಿಯನ್ ತಲುಪಿತು, ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಮೀರಿಸಿ 2 ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲು ವರ್ಗವಾಯಿತು.

ಸಸ್ಯ ಮಾಂಸವು 2020 ರಲ್ಲಿ US $ 1.4 ಶತಕೋಟಿ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2019 ರಲ್ಲಿ US $ 962 ಮಿಲಿಯನ್‌ನಿಂದ ಮಾರಾಟವು 45% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಮಾಂಸದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟದ 2.7%.ಪ್ರಸ್ತುತ, 18% ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು 2019 ರಲ್ಲಿ 14% ರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗದ ಮೂಲವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ, 2020 ರಲ್ಲಿ 23% ಹೆಚ್ಚಳ, US$12 ಮಿಲಿಯನ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

2020 ರಲ್ಲಿ, US ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 20.2% ರಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಸುಮಾರು 7 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮಾರಾಟವು 343 ಮಿಲಿಯನ್ US ಡಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.ಮೊಸರಿನ ಉಪ-ವರ್ಗವಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ನವೀನ ವರ್ಗವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತಿವೆ, Yili, Mengniu, Sanyuan ಮತ್ತು Nongfu Spring ಸೇರಿದಂತೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಅರಿವು ಇನ್ನೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು.

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗಗಳ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ವರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ.ತರಕಾರಿ ಚೀಸ್ 42% ರಷ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್‌ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗಾತ್ರ US$270 ಮಿಲಿಯನ್.ಸಸ್ಯದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 168% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗಾತ್ರವು 27 ಮಿಲಿಯನ್ US ಡಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು.2018 ರಿಂದ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 700% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆದಿವೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಕ್ಕಿಂತ 100 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ 7% ನಷ್ಟಿದೆ.ಪ್ಲಾಂಟ್ ಕ್ರೀಮರ್‌ಗಳು 32.5% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮಾರಾಟದ ಮಾಹಿತಿಯು 394 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುಎಸ್ ಡಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ) ಕ್ರೀಮರ್ ವರ್ಗದ 6% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ದೈತ್ಯರು ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್ ಎರಡು ಜಾಗತಿಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ದೈತ್ಯರಾದ ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಮ್ ಗ್ರೂಪ್ (ಕೆಎಫ್‌ಸಿ/ಟಾಕೊ ಬೆಲ್/ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪೆಪ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು.
ನೆಸ್ಲೆಯಿಂದ ಯೂನಿಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾನೋನ್‌ಗೆ, ಪ್ರಮುಖ ಜಾಗತಿಕ CPG ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಆಟವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಿವೆ;ಟೈಸನ್ ಫುಡ್ಸ್‌ನಿಂದ ಜೆಬಿಎಸ್ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಕಂಪನಿಗಳವರೆಗೆ;McDonald's, Burger King, KFC ನಿಂದ Pizza Hut, Starbucks and Domino's ವರೆಗೆ;ಕಳೆದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೋಜರ್ (ಕ್ರೋಗರ್) ಮತ್ತು ಟೆಸ್ಕೊ (ಟೆಸ್ಕೊ) ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ "ದೊಡ್ಡ ಪಂತಗಳನ್ನು" ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದ ಖರೀದಿ ಚಾಲಕರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸವಾಲಿನವುಗಳಾಗಿವೆ.ಬೆಲೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ.ಗ್ರಾಹಕರು ಇನ್ನೂ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಬೋಸ್ಟನ್ ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಗ್ರೂಪ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ಹರೈಸನ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ವರದಿಯು 2035 ರ ವೇಳೆಗೆ, ಸಸ್ಯಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಶ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ 11% ($ 290 ಶತಕೋಟಿ) ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ.ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ, ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪಾಲು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ, ಸುಸ್ಥಿರತೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜನರ ಆಸಕ್ತಿಯು ಗಗನಕ್ಕೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕಿರೀಟದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ತೇಜನವನ್ನು ತಂದಿದೆ.ಈ ಅಂಶಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ.
ಮಿಂಟೆಲ್ ಡೇಟಾ ಪ್ರಕಾರ, 2018 ರಿಂದ 2020 ರವರೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹಕ್ಕುಗಳು 116% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 35% ಅಮೇರಿಕನ್ ಗ್ರಾಹಕರು COVID-19/ಕೊರೊನಾವೈರಸ್ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವು ಮಾನವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಶಾಪಿಂಗ್ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಮರಳುವಿಕೆಯ ನಡುವೆ, 2021 ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನೇಕ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.