새로운 연구에 따르면 인공 혼합은감미료탄수화물을 섭취하면 단맛에 대한 사람의 민감도가 바뀌어 인슐린 민감도에 영향을 미칠 수 있습니다.미각은 단순히 맛있는 음식을 즐길 수 있게 해주는 감각이 아니라 건강을 유지하는 데 매우 실용적인 역할을 합니다.불쾌한 맛을 맛보는 우리의 능력은 인간이 유독한 식물과 상한 음식을 피하는 데 도움이 되었습니다.하지만 맛은 다른 방식으로도 우리 몸이 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
건강한 사람의 단맛에 대한 민감성은 그 사람이 단 것을 먹거나 마실 때 신체가 인슐린을 혈액으로 방출할 수 있도록 합니다.인슐린은 주요 역할이 혈당을 조절하는 주요 호르몬입니다.
인슐린 민감성이 영향을 받으면 당뇨병을 포함한 많은 대사 문제가 발생할 수 있습니다.코네티컷주 뉴헤이븐에 있는 예일대학교와 기타 학술 기관의 연구자들이 주도한 새로운 연구에서 놀라운 결과가 나왔습니다.Cell Metabolism에 발표된 연구 논문에서 연구자들은 인공적인감미료탄수화물은 건강한 성인의 인슐린 감수성을 저하시키는 것으로 보입니다."우리가 이 연구를 시작했을 때 우리를 이끌었던 질문은 인공 감미료를 반복적으로 섭취하면 단맛 예측 능력이 저하될 수 있는지 여부였습니다."라고 수석 저자인 Dana Small 교수는 설명합니다."단 맛 인식이 일반적으로 포도당이나 탄수화물 대사를 위해 신체를 준비하는 대사 반응을 조절하는 능력을 상실할 수 있기 때문에 이는 중요할 것입니다."라고 그녀는 덧붙입니다.연구를 위해 연구자들은 일반적으로 저칼로리 감미료를 섭취하지 않는 20~45세의 건강한 성인 45명을 모집했습니다.연구자들은 실험실에서 참가자들에게 7가지 과일 향이 나는 음료를 마시는 것 외에는 평소 식단을 바꾸도록 요구하지 않았습니다.음료에는 인공 감미료가 포함되어 있었습니다.수크랄로스또는 일반 설탕.대조군으로 예정된 일부 참가자들은 탄수화물인 말토덱스트린이 함유된 수크랄로스가당 음료를 마셨습니다.연구자들은 음료를 더 달게 만들지 않고도 설탕의 칼로리 수를 조절할 수 있도록 말토덱스트린을 사용했습니다.이 실험은 2주 동안 지속되었으며 조사관은 실험 전, 도중, 후에 참가자를 대상으로 기능적 MRI 스캔을 포함한 추가 테스트를 실시했습니다.이 테스트를 통해 과학자들은 단맛, 신맛, 짠맛을 포함한 다양한 맛에 반응하여 참가자의 뇌 활동의 변화를 평가할 뿐만 아니라 미각 인식과 인슐린 민감도를 측정할 수 있었습니다.그런데 지금까지 수집한 데이터를 분석한 결과 연구자들은 놀라운 결과를 발견했다.달콤한 맛에 대한 뇌 반응의 변화뿐 아니라 인슐린 민감성과 포도당(당) 대사의 변화도 나타난 것은 의도된 대조군(수크랄로스와 말토덱스트린을 함께 섭취한 참가자)이었습니다.이러한 발견의 타당성을 검증하기 위해 연구자들은 다른 그룹의 참가자들에게 추가 7일 동안 수크랄로스 단독 또는 말토덱스트린 단독 함유 음료를 섭취하도록 요청했습니다.연구팀은 감미료 자체나 탄수화물 자체가 단맛 민감성이나 인슐린 민감성을 방해하지 않는 것으로 나타났다.그래서 무슨 일이 일어났나요?감미료-탄수화물 콤보가 참가자의 단맛 인식 능력과 인슐린 민감성에 영향을 미친 이유는 무엇입니까?Small 교수는 “아마도 장에서 존재하는 칼로리 수에 대해 뇌에 보내는 부정확한 메시지를 생성하여 효과가 발생한 것 같습니다.”라고 말합니다.“장은 수크랄로스와 말토덱스트린에 민감하여 실제 존재하는 것보다 두 배나 많은 칼로리를 사용할 수 있다는 신호를 보냅니다.시간이 지남에 따라 이러한 잘못된 메시지는 뇌와 신체가 단맛에 반응하는 방식을 변경하여 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.”라고 덧붙였습니다.연구 논문에서 연구자들은 또한 설치류에 대한 이전 연구를 참조합니다. 이 연구에서 연구자들은 동물에게 인공 첨가물을 첨가한 플레인 요구르트를 먹였습니다.감미료.연구자들은 이 개입이 현재 연구에서 관찰한 것과 유사한 효과를 가져왔다고 말하며, 이는 요구르트의 감미료와 탄수화물의 조합이 원인일 수 있다고 생각하게 만듭니다.“쥐를 대상으로 한 이전 연구에서는 단맛을 사용하여 행동을 유도하는 능력의 변화가 시간이 지남에 따라 대사 기능 장애와 체중 증가로 이어질 수 있음을 보여주었습니다.
우리는 이것이 인공적인 소비 때문이라고 생각합니다감미료에너지로요.”라고 Small 교수는 말합니다.“우리 연구 결과에 따르면 가끔씩 다이어트 콜라를 마시는 것은 괜찮지만 탄수화물이 많이 함유된 음료와 함께 마시면 안 됩니다.감자튀김을 먹을 때는 일반 콜라나 물을 마시는 것이 더 좋습니다.이로 인해 제가 먹는 방식과 아들에게 먹이는 방식이 바뀌었습니다.
게시 시간: 2020년 3월 20일