식품 및 음료 시장에서 식물성 단백질에 대한 수요는 나날이 증가하고 있으며, 이러한 성장 추세는 수년간 지속되었습니다.완두콩 단백질, 쌀 단백질, 대두 단백질, 대마 단백질을 포함한 다양한 식물성 단백질 공급원은 전 세계적으로 점점 더 많은 소비자의 영양 및 건강 요구를 충족합니다.
소비자들은 식물성 제품에 대한 관심이 점점 더 높아지고 있습니다.식물성 단백질 제품은 개인의 건강과 글로벌 생태계에 대한 관심을 바탕으로 앞으로 더 많은 소비자의 트렌디한 라이프스타일이 될 것입니다.시장조사업체 퓨처마켓인사이트(Future Market Insights)는 2028년까지 전 세계 식물성 스낵식품 시장이 2018년 318억3000만 달러에서 2028년 731억2000만 달러로 연평균 성장률 8.7%로 성장할 것으로 전망했다.유기농 식물을 기반으로 한 스낵의 성장은 연간 복합 성장률 9.5%로 더욱 빨라질 수 있습니다.
식물성 단백질에 대한 수요가 증가함에 따라 어떤 식물성 단백질 원료가 시장에서 잠재력을 갖고 차세대 고품질 대체 단백질이 될 수 있습니까?
현재 식물성 단백질은 우유, 계란, 치즈를 대체하는 등 다양한 분야에서 활용되고 있다.식물성 단백질의 단점을 고려할 때, 하나의 단백질이 모든 용도에 완벽하게 적합할 수는 없습니다.그리고 인도의 농업 유산과 생물 다양성 덕분에 전 세계 수요를 충족시키기 위해 혼합할 수 있는 다양한 단백질 공급원이 많이 생산되었습니다.
인도의 스타트업 회사인 Proeon은 약 40가지의 다양한 단백질 공급원을 연구하고 영양 상태, 기능, 감각, 공급망 가용성, 생태학적 영향 및 지속 가능성을 포함한 다양한 요소를 분석한 결과 마침내 아마란스와 녹두를 확장하기로 결정했습니다. 인도 병아리콩과 같은 새로운 식물성 단백질의 규모.회사는 240만 달러의 종자 자금 조달에 성공했으며, 네덜란드에 연구소를 설립하고 특허를 출원하며 생산 규모를 확대할 예정이다.
1.아마란스 단백질
Proeon은 아마란스가 시장에서 잘 사용되지 않는 식물 성분이라고 말했습니다.아마란스는 단백질 함량이 매우 높은 슈퍼푸드로 8,000년 이상의 역사를 가지고 있습니다.100% 글루텐 프리이며 미네랄과 비타민이 풍부합니다.또한 기후에 가장 잘 견디고 생태학적으로 생존 가능한 작물 중 하나입니다.최소한의 농업 투자로 증가하는 식물성 단백질 수요를 실현할 수 있습니다.
2.병아리콩 단백질
프로이온은 제품 포트폴리오 확대에 있어 단백질 구조와 기능이 우수한 인도 병아리콩 품종도 선택해 현재 시판 중인 병아리콩 단백질을 대체할 수 있는 좋은 제품이다.동시에 매우 지속 가능한 작물이기 때문에 탄소 배출량이 적고 물 수요도 적습니다.
3.녹두단백질
회사의 세 번째 식물성 단백질인 녹두는 지속 가능성이 높으면서도 중립적인 맛과 풍미를 제공합니다.또한 저스트(JUST)가 출시한 소위 식물성 계란과 같이 점점 인기가 높아지고 있는 계란 대체품이기도 합니다.주요 원료는 녹두이며 물, 소금, 기름 및 기타 단백질을 혼합하여 연한 노란색 액체를 형성합니다.저스트의 현재 주력상품입니다.
회사 측은 식물성 단백질의 출처를 파악한 뒤, 독한 화학물질이나 용매를 사용하지 않고 고농도 단백질을 생산하는 특허 공정을 개발했다고 밝혔다.연구소 건립과 관련해 인도, 캐나다, 호주, 뉴질랜드, 영국, 네덜란드 등을 대상으로 많은 고민과 면밀한 평가를 거쳐 최종적으로 네덜란드에 생산공장 설립을 결정했다.네덜란드는 농식품 분야에서 훌륭한 학술 연구, 기업 및 창업 생태계를 제공할 수 있기 때문에 이 지역의 Wageningen University는 이 분야에서 세계 최고의 대학이며 기업을 위해 개발할 수 있는 우수한 연구 인재와 인프라를 갖추고 있습니다. 기술은 엄청난 지원을 제공합니다.
최근 몇 년 동안 Wageningen은 Unilever, Symrise 및 AAK를 포함한 거대 식품 산업 기업을 유치했습니다.시의 농식품센터인 푸드밸리는 단백질 클러스터 등의 사업을 통해 스타트업에 많은 지원을 제공하고 있다.
현재 Proeon은 유럽, 북미 및 동남아시아의 브랜드와 협력하여 강력한 식물성 계란 대체 제품, 클린 라벨 버거, 패티 및 대체 유제품과 같은 보다 지속 가능하고 건강한 식물성 대체 제품을 만들고 있습니다.
한편, 인도식품연구소(Indian Food Research Institute)의 연구에 따르면 2020년에는 더 넓은 스마트 단백질 부문에 대한 전 세계 투자가 31억 달러로 전년 대비 3배 증가할 것으로 나타났습니다. 왜냐하면 코로나19 팬데믹 기간 동안 사람들은 지속적이고 안전한 단백질 공급망에 대한 열정이 깊어졌습니다.미래에는 발효와 실험실 재배를 통해 혁신적인 육류 제품을 보게 될 것이 분명하지만, 여전히 식물성 성분에 더 많이 의존하게 될 것입니다.예를 들어, 실험실에서 재배한 고기는 더 나은 고기 구조를 제공하기 위해 식물성 단백질이 필요할 수 있습니다.동시에, 필요한 기능과 감각 특성을 달성하려면 많은 발효 유래 단백질이 식물성 단백질과 결합되어야 합니다.
Proeon은 회사의 목표가 동물성 식품을 대체하여 1,700억 리터 이상의 물을 절약하고 이산화탄소 배출량을 약 150톤 줄이는 것이라고 말했습니다.2020년 2월 FoodTech Studio-Bites에 회사가 선정되었습니다!푸드 테크 스튜디오-바이츠!새롭게 떠오르는 '즉시 먹을 수 있는 제품, 지속 가능한 식품 솔루션'을 지원하기 위해 Scrum Ventures가 시작한 글로벌 가속화 프로젝트입니다.
Proeon의 최근 자금 조달은 기업가 Shaival Desai가 주도했으며 Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners 및 기타 엔젤 투자자들이 참여했습니다.OmniActive Health Technologies도 이번 자금 조달에 참여했습니다.
소비자는 영양가가 높고 탄소 중립성이 있으며 알레르기 유발 물질이 없고 깨끗한 라벨이 붙은 제품을 찾고 있습니다.식물성 제품이 이러한 추세에 부응하여 점점 더 많은 동물성 제품이 식물성 제품으로 대체되고 있습니다.통계에 따르면 식물성 단백질 분야는 2027년까지 약 2,000억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 앞으로는 더 많은 식물 유래 단백질이 대체 단백질 대열에 추가될 것입니다.
게시 시간: 2021년 9월 29일