최근 몇 년 동안 로즈마리는 우수한 항산화 특성으로 인해 소비자들로부터 선호를 받아왔습니다.천연 항산화제로서 로즈마리 추출물은 세계 시장에서 빠르게 성장하고 있습니다.Future Market Insights 시장 데이터에 따르면 2017년 전 세계 로즈마리 추출물 시장 규모는 6억 6천만 달러를 초과했습니다.시장은 2027년 말까지 10억 6,320만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2017년부터 2027년까지 연평균 4.8%의 성장률로 확장될 것입니다.
식품 첨가물로서 로즈마리 추출물은 "식품 첨가물 식품 안전 표준"(GB 2760-2014)에 포함되었습니다.2016년 8월 31일 “식품첨가물 로즈마리 추출물”(GB 1886.172-2016)), 2017년 1월 1일 공식 시행되었습니다. 오늘 국립식품안전위해평가센터(CFSA)는 다양한 의견 초안을 발표했습니다. 로즈마리 추출물을 포함한 식품 첨가물.
CFSA는 또한 이 물질이 제품의 산화를 지연시키기 위해 식물성 단백질 음료(식품 카테고리 14.03.02)의 항산화제로 사용된다고 밝혔습니다.품질 규격은 “식품첨가물 로즈마리 추출물”(GB 1886.172)에 구현되어 있습니다.
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로즈마리 추출물, 글로벌 규정에 대한 간략한 개요
현재 일본, 미국 등 선진국에서는 인체에 유해한 인공합성 항산화제를 제한하거나 금지하고 있다.일본에서는 TBHQ가 식품첨가물에 포함되어 있지 않습니다.유럽과 미국에서는 BHA, BHT, TBHQ에 대한 제한이 점점 더 엄격해지고 있으며, 특히 유아 및 어린이 식품의 경우 더욱 그렇습니다.
미국, 일본 및 유럽의 일부 국가는 로즈마리 항산화제를 연구한 최초의 국가입니다.그들은 일련의 로즈마리 항산화제를 개발했는데, 이는 독성 실험을 통해 안전함이 입증되었으며 기름, 기름이 풍부한 식품 및 육류에 널리 사용됩니다.제품 보존.유럽연합 집행위원회, 호주 및 뉴질랜드 식품표준청, 일본 후생노동성, 미국 식품의약청에서는 식품의 항산화제나 식품 향미료로 사용을 허용하고 있습니다.
FAO/WHO 합동 식품 첨가물 전문가 위원회의 평가에 따르면 이 물질의 일일 임시 섭취량은 0.3mg/kg bw(카르노산 및 세이지 기준)입니다.
로즈마리 추출물의 항산화 효능
차세대 항산화제인 로즈마리 추출물은 합성 항산화제의 독성 부작용과 열분해의 약점을 방지합니다.높은 내산화성, 안전성, 무독성, 열 안정성, 고효율 및 넓은 스펙트럼을 가지고 있습니다.국제적으로 인정받고 있습니다.3세대 녹색식품첨가물입니다.또한, 로즈마리 추출물은 용해도가 강하여 지용성 제품이나 수용성 제품으로 제조할 수 있어 식품 응용에 대한 활용성이 높으며 식품 가공 시 오일 및 정유를 안정화시키는 기능을 가지고 있다..또한, 로즈마리 추출물 역시 끓는점이 높고 향역치가 낮기 때문에 사용시 사용량을 줄임으로써 비용을 절감할 수 있다.
식품 및 음료, 로즈마리 추출물 응용 분야의 주류 동향
가장 널리 사용되는 로즈마리 추출물은 주로 천연 항산화제 및 방부제로 식품에 사용됩니다.지용성 로즈마리 추출물(카르노식산 및 카르노솔)은 주로 식용유지, 육류제품, 유제품, 고지방 제품, 제과류 등에 사용됩니다. 주요 기능은 유지류의 산화적 변질 및 산화적 변색을 방지하는 것입니다. 음식.내열성(190~240)이 우수하여 베이킹, 튀김 등 고온가공식품에 적용성이 강합니다.
수용성 항산화제(로마린산)는 주로 음료, 수산물, 천연 수용성 색소에 사용되며 항산화 능력이 뛰어나고 내열성이 어느 정도 높습니다.동시에 로즈마리 추출물인 로즈마린산은 미생물의 활성을 억제하는 효과가 있으며 대장균, 황색포도상구균 등 일반적인 병원성 세균에 대한 억제 효과가 뚜렷하여 천연 방부제로 더 많이 응용할 수 있습니다.제품에 있습니다.또한 로즈마리 추출물은 제품의 맛을 향상시켜 음식에 특별한 냄새를 더할 수 있습니다.
음료의 경우 로즈마리는 칵테일과 주스 음료를 준비하는 데 중요한 향신료입니다.주스와 칵테일에 특별한 향을 더해주는 소나무 향이 가미되어 있습니다.현재 음료에 로즈마리 추출물을 적용하는 것은 주로 향료로 사용됩니다.소비자는 제품의 맛에 대해 끊임없이 까다로워지며 기존의 맛은 더 이상 대부분의 소비자의 요구를 충족할 수 없습니다.시장에 생강, 고추, 강황 등 향이 나는 제품이 많은 이유를 이해하는 것은 어렵지 않습니다.물론 로즈마리로 대표되는 허브와 향신료의 향도 환영합니다.
게시 시간: 2019년 8월 9일