최근 식물식품협회(PBFA)와 좋은식품연구소(GFI)가 발표한 최신 데이터 보고서에서는 2020년 미국 내 식물성 식품 소매 판매가 두 자릿수 성장을 이어갈 것이라고 지적했습니다. 27% 증가해 시장규모 70억 달러에 달했다..이 데이터는 PBFA와 GFI가 SPINS의 조사를 수행하도록 의뢰한 것입니다.식물성 고기, 식물성 해산물, 식물성 달걀, 식물성 유제품, 식물성 조미료 등 동물성 식품을 대체하는 식물성 제품의 판매만을 반영합니다. 통계 시점은 지난 1년 12월 27일까지입니다. 2020.
이러한 달러 기반 매출 성장은 미국 전역에서 일관되게 나타나며, 모든 인구조사 지역에서 25% 이상의 성장을 보였습니다.식물성 식품 시장의 성장률은 미국 소매 식품 시장 성장률의 거의 두 배에 달하며, 뉴 크라운 전염병으로 인한 식당 폐쇄와 소비자들이 대량의 식품을 사재기하면서 2020년에는 15% 증가했습니다. 폐쇄.
70억 개의 식물 기반 제품 판매 데이터는 소비자가 현재 "근본적인" 변화를 겪고 있음을 보여줍니다.점점 더 많은 소비자들이 식물성 식품, 특히 맛과 건강 특성이 좋은 식품을 식단에 포함시키고 있습니다.제품.동시에 27% 성장 수치는 전염병 기간 동안 식품 소비가 가구로 이동한 것을 부분적으로 반영합니다.케이터링 서비스 시장에서 소매점이 손실된 사업을 만회함에 따라 식물 기반 제품의 매출 성장은 전체 식음료 소매 시장의 성장(+15%)을 크게 초과합니다.
2020년은 식물성 식품이 획기적인 발전을 이루는 해입니다.일반적으로 식물성 식품, 특히 식물성 육류의 놀라운 성장은 시장의 기대치를 뛰어넘는 것으로 나타났습니다. 이는 소비자의 "식이 변화"를 보여주는 분명한 신호입니다.또한, 식물성 제품의 가구 보급률도 꾸준히 증가하고 있습니다.2020년에는 가구의 57%가 식물성 제품을 쇼핑하고 있으며 이는 53%에서 증가한 수치입니다.
2021년 1월 24일에 종료되는 회계연도에 미국 식물성 우유 소매 매출은 측정 채널에서 21.9% 증가하여 액상 우유 매출의 15%를 차지하는 미화 25억 4200만 달러에 이르렀습니다.동시에 식물성 우유의 성장률은 일반 우유의 두 배에 달해 전체 식물성 식품 시장의 35%를 차지한다.현재 미국 가구의 39%가 식물성 우유를 구입합니다.
“귀리 우유”의 시장 잠재력을 언급해야겠습니다.귀리 우유는 미국 식물성 우유 분야에서 비교적 새로운 제품입니다.몇 년 전에는 자료에 기록이 거의 없었으나 최근 몇 년간 큰 성공을 거두었습니다.2020년 귀리 우유 매출은 219.3% 급증해 2억 6,410만 달러에 이르렀으며, 두유를 제치고 식물성 우유 2위 카테고리에 올랐습니다.
식물성 고기는 두 번째로 큰 식물성 기반 제품으로 2020년 14억 달러의 가치를 기록했으며 매출은 2019년 9억 6,200만 달러에서 45% 증가했습니다. 식물성 고기의 성장률은 전통 고기의 2배에 달합니다. 포장육 소매판매의 2.7%.현재 미국 가구의 18%가 식물성 고기를 구매하는데, 이는 2019년 14%에서 증가한 수치입니다.
식물성 육류 제품 카테고리에서는 식물성 해산물에 주목해야 한다.제품 카테고리 기반은 작지만, 식물성 해산물 제품의 매출은 향후 몇 년 동안 크게 증가하여 2020년에는 23% 증가하여 1,200만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
2020년 미국 시장의 식물성 요구르트 제품은 20.2% 성장할 것이며 이는 기존 요구르트의 거의 7배에 달하며 매출은 3억 4,300만 달러에 달할 것입니다.현재 요구르트의 하위 카테고리로 식물성 요구르트가 인기를 끌고 있으며 주로 유럽과 미국 시장에서 인기를 끌고 있다.식물성 원료로 발효한 요구르트는 저지방, 고단백이라는 성능상의 장점을 가지고 있습니다.요구르트의 혁신적인 카테고리로서 향후 시장 발전의 여지가 많습니다.
국내 시장에서는 이미 Yili, Mengniu, Sanyuan, Nongfu Spring 등 많은 기업이 식물성 요구르트 제품을 출시하고 있습니다.그러나 현재의 개발 환경으로 볼 때, 식물성 요구르트는 중국에서 여전히 소비자 인식이 상대적으로 틈새 단계에 있고, 제품 가격이 약간 높으며, 맛에 문제가 있는 등 문제가 있습니다.
식물성 치즈와 식물성 계란은 식물성 시장 부문에서 가장 빠르게 성장하는 카테고리입니다.야채 치즈는 시장 규모가 2억 7천만 달러로 전통 치즈 성장률의 거의 두 배인 42% 성장했습니다.식물성 계란은 기존 계란의 약 10배인 168% 증가했으며 시장 규모는 2,700만 달러에 달했습니다.2018년부터 식물성 계란은 기존 계란 성장률의 100배인 700% 이상 성장했습니다.
또한, 식물성 버터 시장도 버터 카테고리의 7%를 차지할 정도로 빠르게 성장하고 있다.식물성 크리머는 32.5% 증가했으며 매출 데이터는 3억 9400만 달러에 달했습니다)는 크리머 카테고리의 6%를 차지했습니다.
식물성 기반 시장의 성장에 따라 식품업계의 많은 거대 기업들이 대체 단백질 시장에 주목하고 관련 제품도 개발하고 있습니다.최근 비욘드미트는 글로벌 패스트푸드 대기업 맥도날드, 얌그룹(KFC/타코벨/피자헛)과의 협력을 발표하는 동시에 펩시와 식물성 단백질을 활용한 스낵 및 음료 개발에 합의했다.
Nestle에서 Unilever 및 Danone에 이르기까지 선도적인 글로벌 CPG 브랜드가 게임에 참여하고 있습니다.Tyson Foods에서 JBS 대형 육류 회사까지;맥도날드, 버거킹, KFC에서 피자헛, 스타벅스, 도미노까지;지난 12개월 동안 Kroger(Kroger), Tesco(Tesco) 및 기타 주요 소매업체는 대체 단백질에 "큰 투자"를 했습니다.
잠재 시장의 규모는 각 카테고리별로 구매 동인이 다르기 때문에 예측하기 어렵습니다.일부 제품은 다른 제품보다 기술적으로 더 까다롭습니다.가격이 여전히 걸림돌이다.소비자들은 여전히 맛과 식감에 어려움을 겪고 있으며, 동물성 단백질은 영양학적 측면에서도 높은 평가를 받고 있습니다.
최근 Boston Consulting Group과 Blue Horizon Corporation이 발표한 보고서에 따르면 2035년까지 식물, 미생물 및 세포 배양을 기반으로 한 대체 단백질이 전 세계 단백질 시장(2,900억 달러)의 11%를 차지할 것으로 예측됩니다.앞으로는 대체 단백질의 비중도 늘어나더라도 일정 기간 동안 동물성 단백질 생산량이 계속 증가할 것입니다. 왜냐하면 전체 단백질 시장은 여전히 성장하고 있기 때문입니다.
개인 건강, 지속 가능성, 식품 안전 및 동물 복지에 대한 소비자의 우려로 인해 식물성 식품 산업에 대한 사람들의 관심이 급증했으며 새로운 크라운 전염병의 발생으로 식물성 식품 소매가 더욱 활성화되었습니다.이러한 요인들은 오랫동안 식물성 식품의 소비를 계속해서 주도할 것입니다.
Mintel 데이터에 따르면 2018년부터 2020년까지 미국에서 새로 출시된 식품 및 음료의 식물성 기반 주장은 116% 증가했습니다.동시에 미국 소비자의 35%는 코로나19/코로나바이러스 대유행이 인간이 동물 소비를 줄여야 한다는 사실을 입증했다는 데 동의합니다.또한, 식물 기반 제품의 혁신과 덜 제한적인 쇼핑 조치로의 점진적인 복귀 사이에서 2021년은 소매업체에 더 많은 소비자를 유치하고 식물 기반 제품을 확장할 수 있는 많은 기회를 제공할 것입니다.
게시 시간: 2021년 4월 19일