Lemnaminor L은 전 세계 연못과 호수에 서식하는 Lemna 속의 수생 식물입니다.복부 표면은 연한 녹색에서 회녹색을 띤다.많은 사람들이 그것을 해초 식물로 착각합니다.개구리밥의 성장 속도는 초고속이며, 남다른 성장 속도로 인해 이틀 만에 번식을 거듭하게 됩니다.수면 전체를 빠르게 덮을 수 있고 약한 햇빛만 있으면 됩니다.성장 과정에서 개구리밥은 다량의 이산화탄소를 이용 가능한 산소로 전환합니다.
개구리밥은 동남아시아에 수백 년 동안 존재해 왔으며, 단백질 함량(건조물의 45% 이상)이 높아 '야채 미트볼'이라고도 알려져 있습니다.또한 이 식물은 9가지 필수 아미노산을 포함하는 계란과 유사한 아미노산 구조로 단백질 균형이 좋은 것으로 나타났습니다.동시에 개구리밥에는 페놀산과 플라보노이드(카테킨 포함) 등의 폴리페놀, 식이섬유, 철분과 아연 미네랄, 비타민 A, 비타민 B 복합체, 소량의 식물 유래 비타민 B12가 함유되어 있습니다.
콩, 케일, 시금치 등 다른 육상 식물에 비해 개구리밥 단백질 생산에는 소량의 물만 필요하고, 많은 양의 토지가 필요하지 않으며, 환경적으로 지속가능성이 매우 높습니다.현재 시판되는 개구리밥 제품에는 물과 흙이 거의 없이 자라는 Hinoman의 Mankhai와 Parabel의 Lentein이 주로 포함됩니다.영양가 측면에서는 모든 필수 아미노산과 분지사슬 아미노산의 함량이 높으면 근육 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
렌테인은 밀크셰이크, 단백질 파우더, 영양 바 및 기타 제품에 사용할 수 있습니다.Clean Machine®의 Clean Green Protein™ 단백질 파우더 제품에는 유청 단백질과 동일한 성능 이점을 갖는 이 물질이 포함되어 있습니다.만카이는 렌테인과 달리 단백질 분리나 농축물에서 분리되지 않고 자가 식별 GRAS를 통과한 완전 식품 성분입니다.고운 분말로 제과류, 스포츠영양식품, 파스타, 스낵 등에 첨가할 수 있으며 스피루리나, 시금치, 케일보다 맛이 부드럽습니다.
만카이개구리초는 세계에서 가장 작은 식물로 알려진 수생식물입니다.현재 이스라엘과 기타 여러 국가에서는 일년 내내 심을 수 있는 폐쇄형 수경 재배 환경을 채택하고 있습니다.많은 연구에 따르면 만카이 개구리밥은 최고 품질의 건강하고 지속 가능한 식품 성분이 될 수 있으며, 단백질이 풍부한 이 식물은 건강 및 웰니스 시장에서 성장할 수 있는 큰 잠재력을 가지고 있는 것으로 나타났습니다.새롭게 떠오르는 식물성 단백질의 대체 공급원인 만카이 개구리밥은 잠재적인 식후 혈당 강하 및 식욕 억제 효과를 나타낼 수 있습니다.
최근 이스라엘 네게브에 있는 벤 구리온 대학교(BGU)의 연구원들은 무작위, 통제, 교차 시험을 실시하여 단백질이 풍부한 수생 식물이 탄수화물 섭취 후 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 된다는 것을 보여주었습니다.실험에서는 이 식물이 "슈퍼푸드"가 될 가능성이 큰 것으로 확인되었습니다.
이 연구에서 연구자들은 만키 개구리밥 셰이크를 동일한 양의 탄수화물, 단백질, 지방 및 칼로리와 비교했습니다.2주 동안 포도당 센서를 사용해 모니터링한 후, 개구리밥 셰이크를 마신 참가자들은 포도당 최고치 감소, 공복 혈당치, 늦은 피크 시간 및 더 빠른 포도당 배출을 포함한 다양한 건강 조치에서 상당한 반응을 보였습니다.연구에 따르면 개구리밥 밀크셰이크는 요구르트 셰이크보다 포만감이 약간 더 높은 것으로 나타났습니다.
Mintel의 시장 데이터에 따르면, 2012년부터 2018년까지 미국에서 "식물성" 식품 및 음료를 언급한 신제품의 수가 268% 증가했습니다.채식주의, 동물 친화성, 축산 항생제 등의 증가로 인해 최근 몇 년간 식물성 우유에 대한 소비자 수요가 폭발적인 추세를 보이고 있습니다.안전하고 건강하며 순한 식물성 우유, 아몬드와 귀리가 시장에서 선호되기 시작했습니다.아몬드, 코코넛 등이 식물성 우유의 주류이며, 귀리와 아몬드가 가장 빠르게 성장합니다.
Nielsen 데이터에 따르면 2018년 식물성 우유는 미국 유제품 소매 시장의 15%(16억 달러 규모)를 점유했으며 여전히 연간 50%의 속도로 성장하고 있습니다.영국에서도 식물성 우유가 수년간 30%의 시장 성장률을 유지해 2017년 정부 CPI 통계에 포함됐다. 높은 단백질과 성장 지속 가능성, 그리고 바이오매스는 24~36시간 안에 두 배로 늘고 매일 수확할 수 있습니다.
파라벨은 식물성 우유 시장의 급속한 발전을 바탕으로 2015년 약 65%의 단백질과 다량의 미량 및 거대 영양소를 함유한 물 렌즈콩 단백질 농축물인 LENTEIN Plus 제품을 출시했습니다.이 회사는 또한 최대 90%의 단백질 함량을 연구하고 있습니다.%의 분리된 단백질과 개구리밥 자체의 "녹색" 색조가 없는 원료입니다.개구리밥은 콩을 포함한 다른 어떤 식물성 단백질보다 아미노산 함량이 높습니다.맛이 아주 좋습니다.이 단백질은 수용성이며 거품을 갖고 있어 음료, 영양바, 스낵에 첨가됩니다.
2017년 Parabel은 콩이나 완두콩을 포함한 다른 식물성 단백질보다 필수 아미노산과 BCAA를 더 많이 포함하는 아미노산 구조를 가진 알레르겐 프리 단백질 성분인 렌즈콩 단백질의 공급원인 Lentein Complete를 출시했습니다.이 단백질은 소화율이 높으며(PDCAAS.93) 오메가3, 항산화제, 비타민 및 미네랄도 풍부합니다.스피루리나, 클로렐라 등 슈퍼푸드보다 영양가가 뛰어납니다.현재 Parabel은 렌즈콩(Lemidae)에서 식물 단백질을 추출하고 최종 사용하는 방법에 대해 94개의 특허를 보유하고 있으며, 2018년에는 미국 FDA로부터 일반 GRAS 인증을 받았습니다.
게시 시간: 2019년 8월 30일