Daxwaza proteîna nebatî di bazara xwarin û vexwarinan de roj bi roj zêde dibe û ev meyla mezinbûnê çend sal in berdewam dike.Cûrbecûr çavkaniyên proteîna nebatî, di nav de proteîna pea, proteîna birincê, proteîna soya, û proteîna hemp, hewcedariyên xurek û tenduristiyê yên bêtir û bêtir xerîdarên li çaraliyê cîhanê bicîh tîne.
Xerîdar her ku diçe bêtir di derbarê hilberên nebatî de fikar dibin.Berhemên proteîn ên nebatî dê di pêşerojê de ji bo bêtir xerîdar li ser bingeha tenduristiya kesane û fikarên ekosîstema gerdûnî bibin şêwazek jiyanek nûjen.Pargîdaniya lêkolîna bazarê Future Market Insights pêşbînî dike ku heya sala 2028-an, bazara cîhanî ya xwarinên snack-bingeha nebatan dê ji 31,83 mîlyar $ di sala 2018-an de bibe 73,102 mîlyar $ di sala 2028-an de, bi rêjeya mezinbûna salane ya tevlihev 8,7%.Dibe ku mezinbûna xwarinên li ser bingeha nebatên organîk zûtir be, bi rêjeya mezinbûna salane ya tevlihev 9,5%.
Bi zêdebûna daxwaziya proteîna nebatî re, kîjan madeyên xav ên proteîna nebatî di sûkê de potansiyela xwe heye û dibe nifşê din ê proteîna alternatîf a bi kalîte?
Heya nuha, proteîna nebatê di gelek waran de wekî şûna şîr, hêk û penîr tê bikar anîn.Ji ber kêmasiyên proteîna nebatê, yek proteîn nikare ji bo hemî serlêdanan bi tevahî maqûl be.Û mîrata çandinî û cihêrengiya biyolojîk a Hindistanê hejmareke mezin ji çavkaniyên cihêreng ên proteînê hilberandiye, ku dikare were tevlihev kirin da ku vê daxwaziya gerdûnî bicîh bîne.
Proeon, pargîdaniyek destpêkî ya Hindistanê, nêzîkî 40 çavkaniyên cûda yên proteînê lêkolîn kir û gelek faktorên wan analîz kir, di nav de rewşa xurek, fonksiyon, hestî, hebûna zincîra peydakirinê, bandora ekolojîk û domdariyê, û di dawiyê de biryar da ku amaranth û fasûlî mung berfireh bike. pîvana proteînên nebatî yên nû yên wekî çîçika hindî.Pargîdanî bi serfirazî 2.4 mîlyon USD fonên tovê berhev kir û dê laboratûwarek lêkolînê li Hollanda ava bike, serlêdana patentan bike, û pîvana hilberînê berfireh bike.
1.Proteîna Amaranth
Proeon got ku amaranth malzemeyek nebatî ye ku di sûkê de kêm tê bikar anîn.Wek xwarinek super bi naveroka proteînek pir zêde, amaranth ji 8000 sal zêdetir dîrokek xwe heye.Ew 100% bê gluten e û ji hêla mîneral û vîtamînan ve dewlemend e.Di heman demê de yek ji çandiniyên herî berxwedêr û ekolojîk e jî.Ew dikare bi veberhênana çandiniyê ya hindiktirîn re daxwaziya mezinbûna ji bo proteîna-bingeha nebatê pêk bîne.
2.Proteîna Chickpea
Di berfirehkirina portfoliyoya hilbera xwe de, Proeon di heman demê de cûrbecûr çîçeka Hindî jî hilbijart, ku xwedan struktur û fonksiyonên proteîn ên hêja ye, ku ew dike cîgirek baş a proteîna chickpea ku niha li sûkê peyda dibe.Di heman demê de, ji ber ku ew di heman demê de çandinek pir domdar e, şopa wê ya karbonê kêm û hewcedariya avê kêm e.
3.Proteîna fasûlî mung
Mung bean, wekî proteîna nebatê ya sêyemîn a pargîdaniyê, di heman demê de ku tam û çêjek bêalî peyda dike pir domdar e.Ew di heman demê de cîgirek hêkê ya ku her ku diçe populer e, wek mînak hêka nebatî ya ku ji hêla JUST ve hatî destpêkirin.Madeya xav a sereke fasûlî mûng e, bi av, xwê, rûn û proteînên din re tê tevlihev kirin da ku şilekek zer a zer çêbike.Ev JUST hilbera sereke ya heyî ye.
Pargîdaniyê got ku piştî destnîşankirina çavkaniya proteîna nebatê, pargîdanî pêvajoyek patented pêşxist da ku proteînek bi konsantreya bilind bêyî karanîna kîmyewî an jî helawkerên hişk hilberîne.Di warê avakirina laboratûwarên lêkolînê de, pargîdanî li ser Hindistan, Kanada, Awustralya, Zelanda Nû, Keyaniya Yekbûyî û Hollanda gelek nirxandin û nirxandinek berfireh kir û di dawiyê de biryar da ku li Hollanda sazgehek hilberînê ava bike.Ji ber ku Hollanda dikare di sektora çandinî-xwarinê de lêkolînek akademîk, pargîdanî û ekosîstema destpêkek mezin peyda bike, Zanîngeha Wageningen li herêmê di vî warî de zanîngeha herî mezin a cîhanê ye, bi jêhatîbûn û binesaziya lêkolînê ya hêja ku dikare ji bo pargîdaniyan were pêşve xistin Nû teknolojiyên piştgiriyek mezin peyda dikin.
Di van salên dawî de, Wageningen dêwên pîşesaziya xwarinê di nav de Unilever, Symrise û AAK-ê kişand.FoodValley, navenda çandinî-xwarinê ya bajêr, bi projeyên wekî Protein Cluster gelek piştgirî dide destpêkan.
Heya nuha, Proeon bi marqeyên li Ewropa, Amerîkaya Bakur û Asyaya Başûr-rojhilatê re dixebite ku alternatîfên nebat-based domdar û saxlemtir biafirîne, wekî hilberên guheztina hêkan ên bi hêz, bergerên etîketa paqij, patties û hilberên şîr ên alternatîf.
Ji hêla din ve, lêkolîna Enstîtuya Lêkolînê ya Xwarinê ya Hindistanê destnîşan dike ku veberhênana gerdûnî di sektora berfireh a proteîna aqilmend de dê di sala 2020-an de 3,1 mîlyar dolar be, ku sê qat zêde ye ji sala berê, ji ber ku di dema pandemiya COVID-19 de, mirov Meraqa ji bo zincîreyek peydakirina proteînê ya domdar û ewle kûr bûye.Di pêşerojê de, em ê bê guman hilberên goşt ên nûjen ên ji fermentasyon û çandiniya laboratîfê bibînin, lê ew ê hîn bêtir xwe bispêrin malzemeyên nebatan.Mînakî, goştê ku di laboratuarê de hatî çandin dibe ku ji proteîna nebatê hewce bike ku avahiyek goşt çêtir peyda bike.Di heman demê de, gelek proteînên ku ji fermentasyonê hatine wergirtin hîn jî hewce ne ku bi proteînên nebatê re werin berhev kirin da ku fonksiyonên hewce û taybetmendiyên hestî bi dest bixin.
Proeon got ku armanca şirketê ew e ku bi şûna xwarinên heywanan zêdetirî 170 mîlyar lître av xilas bike û gaza karbondîoksîtê bi qasî 150 metrik ton kêm bike.Di Sibata 2020-an de, pargîdanî ji hêla FoodTech Studio-Bites ve hate hilbijartin!Food Tech Studio-Bites!projeyek bilezkirina gerdûnî ye ku ji hêla Scrum Ventures ve hatî destpêkirin da ku piştgirî bide "hilberên amade-xwarinê çareseriyên xwarinên domdar" yên derketine.
Fînansekirina vê dawiyê ya Proeon ji hêla karsaz Shaival Desai ve, bi beşdariya Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners û veberhênerên din ên milyaket ve, hate rêve kirin.Teknolojiyên Tenduristî yên OmniActive jî beşdarî vê dora fînansê bûn.
Xerîdar li hilberên bi xwarina bilind, bêalîbûna karbonê, etîketa bê alerjen û paqij digerin.Berhemên nebatî bi vê meylê re rû bi rû ne, ji ber vê yekê bêtir û bêtir hilberên li ser heywanan bi hilberên nebatî têne cîh kirin.Li gorî statîstîkan, tê pêşbînîkirin ku zeviya proteîna nebatî heta sala 2027 bigihêje nêzîkî 200 milyar dolarî.
Dema şandinê: Sep-29-2021