Di salên dawî de, rozmarî ji ber taybetmendiyên xwe yên antîoksîdan ên baş ji hêla xerîdaran ve tê xweş kirin.Wekî antîoksîdanek xwezayî, ekstrakta rosemary li bazara gerdûnî bi lez mezin dibe.Daneyên bazarê yên Future Market Insights destnîşan dikin ku di sala 2017-an de, bazara gerdûnî ya gulberojê 660 mîlyon dolar derbas kir.Tê payîn ku bazar heya dawiya sala 2027-an bigihîje 1,063.2 mîlyon $ û dê di navbera 2017 û 2027-an de bi rêjeya mezinbûna salane ya 4.8% berfireh bibe.
Wekî lêzêdekirina xwarinê, jêgirtina rosemary di "Standardên Ewlehiya Xwarinê yên Ji Bo Zêdekirina Xwarinê" (GB 2760-2014) hatîye nav kirin;Tebax 31, 2016, "Ekstrakta Rosemary Additives Food" (GB 1886.172-2016) ), û bi fermî di 1ê Çileya Paşîn, 2017 de hate bicîh kirin. Îro, Navenda Neteweyî ya ji bo Nirxandina Rîska Ewlekariya Xwarinê (CFSA) pêşnûmeyek ji bo şîroveyên li ser cûrbecûr lêzêdekirina xwarinê, tevî ekstrakta rosemary.
CFSA wekî din diyar kir ku ev madde wekî antîoksîdanek di vexwarinên proteînên nebatî de (Kategoriya Xwarinê 14.03.02) tê bikar anîn da ku oksîdasyona hilberê dereng bike.Taybetmendiyên kalîteya wê di "Ekstrakta Rosemary Additive Food" (GB 1886.172) de têne bicîh kirin.
1
Derxistina Rosemary, nihêrînek bilez a rêzikên gerdûnî
Heya nuha, antîoksîdanên bi sûnî yên ku ji laşê mirovan re zirardar in li welatên pêşkeftî yên wekî Japonya û Dewletên Yekbûyî hatine sînorkirin an qedexe kirin.Li Japonya, TBHQ di nav lêzêdekirina xwarinê de nehatiye kirin.Qedexeyên li ser BHA, BHT û TBHQ li Ewropa û Dewletên Yekbûyî her ku diçe tundtir dibin, nemaze di xwarinên pitikan û zarokan de.
Dewletên Yekbûyî, Japonya û hin welatên Ewropayê welatên herî pêşîn in ku antîoksîdanên rozmariyê lêkolîn dikin.Wan rêzek antîoksîdanên rozmariyê pêş xistine, ku ji hêla ceribandinên toksîkolojîk ve ewledar in û bi berfirehî di rûn, xwarinên rûn-dewlemend û goşt de têne bikar anîn.Parastina hilberê.Komîsyona Ewropî, Ajansa Standardên Xwarinê ya Avusturalya û Zelanda Nû, Wezareta Tenduristî, Kar û Refahê ya Japonî, û Rêveberiya Xurek û Derman a Dewletên Yekbûyî destûr didin ku ew wekî antîoksîdan an çêjên xwarinê ji bo xwarinê werin bikar anîn.
Li gorî nirxandina Komîteya Pispor a Hevbeş a FAO/WHO ya li ser lêzêdekirina xwarinê, girtina rojane ya demkî ya vê maddeyê 0,3 mg/kg bw (li ser bingeha asîda karnozîk û sage) ye.
Feydeya antîoksîdan a ekstrakta rozmariyê
Wekî nifşek nû ya antîoksîdan, ekstrakta rosemary ji bandorên jehrî yên antîoksîdanên sentetîk û qelsiya pîrolîzê dûr dikeve.Ew xwedan berxwedana oksîdasyonê ya bilind, ewlehî, ne-jehrîbûn, aramiya germê, karbidestiya bilind û spektrumek berfireh e.Di qada navneteweyî de tê naskirin.Nifşa sêyemîn a lêzêdekirina xwarinên kesk.Digel vê yekê, ekstrakta rozmariyê xwedan helbûnek xurt e, û dikare bibe hilberek rûn-çareser an hilberek di avê de were çêkirin, ji ber vê yekê ew di serîlêdana xwarinê de xwedan sepandinek bilind e û di hilberîna xwarinê de xwedî fonksiyona aramkirina rûn û rûnê bingehîn e..Digel vê yekê, ekstrakta rozmariyê di heman demê de xwedan xalek kelandinê ya bilindtir û bendek bîhnek kêmtir e, ji ber vê yekê lêçûn dikare bi kêmkirina mîqdarê di dema karanîna de kêm bibe.
Xwarin û vexwarin, meylên serekî yên di serîlêdanên derxistina rosemary de
Ekstrakta rozmariyê ya ku herî zêde tê bikar anîn di xwarinê de ye, nemaze wekî antîoksîdanek xwezayî û parastin.Ekstrakta gulberojê ya ku di rûn de tê çareserkirin (asîda karnozîk û karnosol) bi giranî di rûn û rûnên xwarinê, hilberên goşt, hilberên şîr, hilberên rûn-zêde, firotan û hwd de tê bikar anîn. xwarinên.Ew xwedan berxwedana germahiya bilind a hêja (190-240) ye, ji ber vê yekê ew di xwarinên pêvajoyî yên germahiya bilind de yên wekî nanpêjkirin û firingîkirinê de xwedan sepandinek xurt e.
Antîoksîdanek ava-çareserî (asîdê rosmarinic) bi giranî di vexwarinan, hilberên avî, pigmentên xwezayî yên ku di avê de têne çareser kirin de tê bikar anîn, xwedan kapasîteya antîoksîdanek bilind e, û her weha xwedan berxwedanek germahiya bilind e.Di heman demê de, ekstrakta rosmarinic acid di heman demê de xwedan bandorek e ku çalakiya mîkroorganîzmayan asteng dike, û li ser bakteriyên pathogenîk ên hevpar ên wekî Escherichia coli û Staphylococcus aureus bandorên astengdar ên eşkere heye, û dikare wekî parastinek xwezayî di bêtir de were sepandin.Di hilberê de.Wekî din, jêgirtina rozmariyê jî dikare çêja hilberê baştir bike, û bîhnek taybetî bide xwarinê.
Ji bo vexwarinan, rozmarî di amadekirina kokteylan û vexwarinên ava vexwarinê de biharatek girîng e.Di wê de hindek darên çamê hene ku bîhnek taybetî dide ava ava vexwarinê û kokteylê.Heya nuha, serîlêdana ekstrakta rozmariyê di vexwarinan de bi giranî wekî çêjekê tê bikar anîn.Xerîdar bi domdarî li ser bîhnfirehiya hilberê hildibijêrin, û tama kevneşopî nema dikare hewcedariyên pir xerîdaran bicîh bîne.Ne zehmet e ku meriv fêm bike ka çima sûk gelek hilberên bîhnxweş ên wekî zencîr, chili, û turmeric hene.Bê guman, çêjên giya û biharatên ku ji hêla rozmariyê ve têne temsîl kirin jî bi xêr hatin.
Dema şandinê: Tebax-09-2019