Акыркы жылдары, розмарин жакшы антиоксидант касиеттери үчүн керектөөчүлөр тарабынан жактырылган.Табигый антиоксидант катары розмарин экстракты дүйнөлүк рынокто тездик менен өсүп жатат.Future Market Insights базар маалыматтары 2017-жылы дүйнөлүк розмарин экстракты рыногу 660 миллион доллардан ашканын көрсөтүп турат.Базар 2027-жылдын акырына карата 1,063,2 миллион долларга жетиши күтүлүүдө жана 2017-2027-жылдардын ортосунда жылдык 4,8% өсүү темпи менен кеңейет.
Тамак-аш кошулмасы катары розмарин экстракты "Тамак-аш кошулмаларынын тамак-аш коопсуздугунун стандарттарына" киргизилген (GB 2760-2014);2016-жылдын 31-августу, "Тамак-аш кошулмалары Розмари экстракты" (GB 1886.172-2016) ) жана расмий түрдө 2017-жылдын 1-январында ишке ашырылган. Бүгүн, Азык-түлүк коопсуздугу тобокелдигине баа берүү улуттук борбору (CFSA) ар кандай комментарийлер үчүн долбоорду чыгарды. тамак-аш кошулмалары, анын ичинде розмарин экстракты.
CFSA андан ары бул зат продуктунун кычкылдануусун кечеңдетүү үчүн өсүмдүк протеин суусундуктарында (Тамак-аш категориясы 14.03.02) антиоксидант катары колдонулат деп билдирди.Анын сапаттык мүнөздөмөлөрү "Тамак-аш кошулмасы розмари экстрактында" (GB 1886.172) ишке ашырылат.
1
Розмари экстракты, глобалдык эрежелерге кыскача сереп
Учурда адам организмине зыян келтирүүчү жасалма синтезделген антиоксиданттар Япония, АКШ сыяктуу өнүккөн өлкөлөрдө чектелген же тыюу салынган.Японияда TBHQ тамак-аш кошулмаларына киргизилген эмес.Европада жана Америка Кошмо Штаттарында BHA, BHT жана TBHQ боюнча чектөөлөр барган сайын катуу болуп баратат, айрыкча ымыркайлар менен балдардын тамак-ашына.
Америка Кошмо Штаттары, Япония жана Европанын кээ бир өлкөлөрү розмарин антиоксиданттарын изилдеген эң алгачкы өлкөлөр.Алар розмарин антиоксиданттарынын сериясын иштеп чыгышкан, алар токсикологиялык эксперименттер менен коопсуз экендиги далилденген жана майларда, майга бай тамак-аштарда жана эттерде кеңири колдонулат.Продукцияны сактоо.Европа Комиссиясы, Австралия жана Жаңы Зеландиянын Азык-түлүк стандарттары боюнча агенттиги, Япониянын Саламаттыкты сактоо, эмгек жана жыргалчылык министрлиги жана АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы аларды антиоксиданттар же тамак-аш үчүн тамак-аш даамдары катары колдонууга уруксат беришет.
Тамак-аш кошулмалары боюнча ФАО/ДСУнун Биргелешкен Эксперттик комитетинин баалоосу боюнча, бул заттын убактылуу суткалык керектөөсү 0,3 мг/кг bw (карнос кислотасынын жана шалфейдин негизинде) түзөт.
Розмарин экстракты антиоксиданттык артыкчылыгы
Антиоксиданттардын жаңы мууну катары розмарин экстракты синтетикалык антиоксиданттардын уулуу терс таасиринен жана пиролиздин алсыздыгынан сактайт.Бул жогорку кычкылданууга каршылык, коопсуздук, уулуу эмес, жылуулук туруктуулугу, жогорку натыйжалуулугун жана кенен спектри бар.Бул эл аралык деңгээлде таанылган.Жашыл тамак-аш кошулмаларынын үчүнчү мууну.Мындан тышкары, розмарин экстракты күчтүү эригичтикке ээ, жана майда эрүүчү продукт же сууда эрүүчү продукт болуп жасалышы мүмкүн, ошондуктан ал тамак-аш колдонууда жогорку колдонулушу бар жана тамак-аш кайра иштетүүдө мунай жана эфир майын турукташтыруу милдетине ээ..Мындан тышкары, розмарин экстракты да жогорку кайноо чекитине жана жыпар жыттуу босогого ээ, ошондуктан пайдалануу учурунда көлөмүн азайтуу менен чыгымды азайтууга болот.
Тамак-аш жана суусундуктар, розмарин экстракты колдонмолорунун негизги багыттары
Эң көп колдонулган розмарин экстракты тамак-ашта, негизинен табигый антиоксидант жана консервант катары.Майда эрүүчү розмарин экстракты (карнос кислотасы жана карнозол) негизинен тамак-аш майларында жана майларында, эт азыктарында, сүт азыктарында, майлуулугу жогору азыктарда, бышырылган азыктарда ж. тамактар.Ал эң сонун жогорку температурага (190-240) туруштук берет, ошондуктан ал бышыруу жана кууруу сыяктуу жогорку температурада иштетилген тамак-аштарда күчтүү колдонулушу мүмкүн.
Сууда эрүүчү антиоксидант (rosmarinic кислотасы) негизинен суусундуктарда, сууда жашоочу азыктарда, табигый сууда эрүүчү пигменттерде колдонулат, антиоксиданттык касиетке ээ, ошондой эле белгилүү бир жогорку температурага туруштук берет.Ошол эле учурда, розмарин экстракты розмарин кислотасы да микроорганизмдердин активдүүлүгүнө бөгөт коюучу таасирге ээ жана Escherichia coli жана Staphylococcus aureus сыяктуу жалпы патогендик бактерияларга ачык бөгөт коюучу таасирге ээ жана табигый консервант катары колдонулушу мүмкүн.Продукцияда.Мындан тышкары, розмарин экстракты да азыктын даамын жакшыртат, тамакка өзгөчө жыт берет.
Суусундуктар үчүн розмарин коктейлдерди жана шире суусундуктарды даярдоодо маанилүү татымал болуп саналат.Анда шире менен коктейлге өзгөчө жыт берген карагайдын жыты бар.Азыркы учурда, суусундуктарга розмарин экстракты колдонуу негизинен даам катары колдонулат.Керектөөчүлөр продуктунун даамын дайыма тандашат жана кадимки даам көпчүлүк керектөөчүлөрдүн муктаждыктарын канааттандыра албайт.Эмне үчүн базар Имбирь, чили жана куркума сыяктуу ароматтуу азыктар көп экенин түшүнүү кыйын эмес.Албетте, розмарин менен көрсөтүлгөн чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын даамдары да кабыл алынат.
Билдирүү убактысы: 09-09-2019