СЕСАМИН

Короо уруктарга алтын-күрөң түс берет.Кабыгынан ажыратылган уруктар ак түскө ээ, бирок куурулганда күрөң болуп калат.

Кунжуттун уруктары ден соолукка пайдалуу көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана миңдеген жылдар бою элдик медицинада колдонулуп келет.Алар жүрөк оорусунан, диабеттен жана артриттен (1) коргой алат.

Бирок, ден-соолукка пайда алуу үчүн, сиз олуттуу өлчөмдө жешиңиз керек болушу мүмкүн - күнүнө бир аз ууч.

Үч аш кашык (30 грамм) кабыгы жок кунжут уруктары 3,5 грамм клетчатка менен камсыз кылат, бул күнүмдүк керектөөнүн (RDI) 12% түзөт (2, 3).

Америка Кошмо Штаттарында орточо була керектөө RDIдин жарымын гана түзгөндүктөн, күнжүт үрөнүн үзгүлтүксүз жеп туруу була алууну көбөйтүүгө жардам берет (4).

Fiber тамак сиңирүү системасын колдоо үчүн белгилүү.Андан тышкары, өсүп жаткан далилдер була жүрөк оорулары, кээ бир рак оорулары, семирүү жана 2 типтеги диабет (4) рискин төмөндөтүү үчүн ролду ойной алат деп болжолдойт.

Кээ бир изилдөөлөр күнжүт уруктарын үзгүлтүксүз жеп туруу жүрөк оорулары үчүн тобокелдик факторлору болгон жогорку холестеролду жана триглицериддерди төмөндөтүүгө жардам берет (5, 6).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, каныккан майларга салыштырмалуу көп тойбогон жана бир тойбогон майларды жеп, холестеролду азайтууга жана жүрөк оорусунун рискин азайтууга жардам берет (7, 8, 9).

Андан тышкары, кунжуттун уруктарында эки түрдүү өсүмдүк кошулмалары бар - лигнандар жана фитостеролдор - алар холестеринди төмөндөтүүчү таасирге ээ болушу мүмкүн (10, 11, 12).

Кандагы липиддери жогору 38 адам 2 ай бою күн сайын 5 аш кашык (40 грамм) кабыгынан алынган кунжут үрөнүн жегенде, плацебо тобуна салыштырмалуу "жаман" LDL холестерол 10% жана триглицериддер 8% азайган (13) .

Белоктун болушун көбөйтүү үчүн, кабыгы куурулган кунжут уруктарын тандаңыз.Кабык жана кууруу процесстери оксалаттарды жана фитаттарды азайтат — протеинди сиңирүү жана сиңирүүгө тоскоол болгон кошулмалар (14, 15, 16).

Белгилей кетчү нерсе, кунжуттун уруктарында лизин, жаныбарлардан алынган азыктарда көбүрөөк кездешүүчү аминокислота аз.Бирок, вегетариандар жана вегетариандар лизинге бай өсүмдүк протеиндерин, өзгөчө буурчак жана буурчак сыяктуу буурчактарды жеп, ордун толтура алышат (14, 17, 18).

Башка жагынан алганда, кунжут уруктарында метионин жана цистеин көп, эки аминокислота бар, аларды буурчак өсүмдүктөрү көп өлчөмдө бербейт (14, 18).

Кошумчалай кетсек, кунжут уруктарындагы лигнандар, Е витамини жана башка антиоксиданттар артерияларыңызда бляшканын пайда болушун алдын алууга жардам берип, кан басымын дени сак кармап турууга жардам берет (21, 22).

Бир изилдөөдө, кан басымы жогору адамдар күн сайын капсула түрүндө 2,5 грамм порошок, кара кунжут уруктарын жешкен.

Бир айдын аягында алар плацебо тобуна (23) салыштырмалуу систолалык кан басымынын 6% га төмөндөшүнө дуушар болушкан.

Күнжүт уруктары - кабыгы жок да, кабыгы да - сөөктүн ден соолугун чыңдоочу бир нече аш болумдуу заттарга бай, бирок кальций негизинен кабыгында болот (3).

Бирок күнжүт уруктарында оксалаттар жана фитаттар деп аталган табигый кошулмалар, антинутриенттер бар, алар бул минералдардын сиңүүсүн азайтат (27).

Изилдөөлөрдүн биринде өсүп чыккан күнжүт уруктарынын кабыгы жана кабыгы жок кылынган үрөндөрдөгү фитат менен оксалаттын концентрациясын болжол менен 50% азайтканы аныкталган (15).

Узак мөөнөттүү, төмөнкү деңгээлдеги сезгенүү көптөгөн өнөкөт шарттарда, анын ичинде семирүү жана рак, ошондой эле жүрөк жана бөйрөк ооруларында роль ойношу мүмкүн (29).

Бөйрөк оорусу бар адамдар 3 ай бою күн сайын 18 грамм зыгыр уругу менен 6 граммдан кунжут жана ашкабактын дандарынын аралашмасын жесе, алардын сезгенүү маркерлери 51‒79% (30) төмөндөгөн.

Бирок, бул изилдөө уруктардын аралашмасын сынап көргөндүктөн, кунжут уруктарынын гана сезгенүүгө каршы таасири белгисиз.

Күнжүт уруктары кабыгында да, уругунда да таралган кээ бир В витаминдеринин жакшы булагы болуп саналат (15).

В витаминдери дененин көптөгөн процесстери, анын ичинде клетканын туура иштеши жана зат алмашуу үчүн зарыл (36, 37, 38).

Күнжүт уруктары карбонгидраттарга аз, ал эми белок жана дени сак майларга бай - мунун баары кандагы кантты көзөмөлдөөнү колдоого алат (3, 40).

Кошумча, бул уруктар сиңирүү ферменти мальтазанын иш-аракетине тоскоол болуу менен кандагы кантты жөнгө салууга жардам бере турган пинорезинолду камтыйт (41, 42).

Мальтаза кээ бир тамак-аш азыктары үчүн таттуу катары колдонулган кант мальтозасын талкалайт.Ал ошондой эле нан жана макарон сыяктуу крахмалдуу тамактарды сиңирүүдөн ичегиңизде пайда болот.

Пинорезинол мальтозанын сиңирүүсүнө тоскоол болсо, бул кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн.Бирок, адам изилдөөлөр керек.

Жаныбарларды жана адамдарды изилдөөлөр күнжүт уруктарын керектөө кандагы антиоксиданттык активдүүлүктүн жалпы көлөмүн жогорулатат (23, 42).

Күнжүт уруктарындагы лигнандар антиоксидант катары иштешет, алар кычкылдануу стресси менен күрөшүүгө жардам берет - химиялык реакция клеткаларыңызга зыян келтирип, көптөгөн өнөкөт оорулардын пайда болуу коркунучун жогорулатат (43, 44).

Кошумчалай кетсек, кунжуттун уруктары жүрөк ооруларынан өзгөчө коргоочу антиоксидант болгон гамма-токоферол деп аталган Е витаминин камтыйт.(45, 46).

Күнжүт уруктары иммундук системаңыз үчүн маанилүү болгон бир нече азык заттардын, анын ичинде цинк, селен, жез, темир, В6 витамини жана Е витамининин жакшы булагы болуп саналат (3, 47).

Мисалы, сиздин денеңизге цинк керектелет, ал микробдорду таанып, аларга кол салган ак кан клеткаларын иштеп чыгуу жана активдештирүү.

Артритте бир нече факторлор роль ойношу мүмкүн, анын ичинде сезгенүү жана муундарды басуучу кемирчекке кычкылдануу зыяны (49).

Сезамин, кунжут уруктарындагы кошулма, сезгенүүгө каршы жана антиоксидант таасири бар, кемирчекти коргой алат (50, 51).

2 айга созулган изилдөөдө, тизе артрити менен ооруган адамдар дары терапиясы менен бирге күн сайын 5 аш кашык (40 грамм) кунжут үрөнүн жешкен.Алар бир гана дары-дармек терапиясы боюнча топтун 22% га төмөндөшүнө салыштырмалуу тизе оорусу 63% га азайган.

Кошумчалай кетсек, кунжут уруктары тобу жөнөкөй мобилдүүлүк тестинде жакшырууну жана контролдук топко салыштырмалуу айрым сезгенүү маркерлеринин көбүрөөк кыскарышын көрсөттү (49, 52).

Күнжүт уруктары селендин жакшы булагы болуп саналат, ал кабыгы жок жана кабыгы жок уруктарда РДИнин 18% камсыз кылат (3).

Сиздин калкан безиңиз денеңиздеги бардык органдардын эң жогорку селен концентрациясын камтыйт.Бул минерал калкан безинин гормондорун жасоодо маанилүү роль ойнойт (53, 54).

Мындан тышкары, кунжут уруктары темир, жез, цинк жана B6 витамининин жакшы булагы болуп саналат, алар да калкан безинин гормондорунун өндүрүшүн колдойт жана калкан безинин ден соолугуна жардам берет (55, 56, 57).

Күнжүт уруктарында эстроген гормонуна окшош өсүмдүк кошулмалары бар фитоэстрогендер бар (58, 59).

Ошондуктан, кунжут уруктары менопауза учурунда эстрогендин деңгээли төмөндөгөндө аялдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.Мисалы, phytoestrogens ысык жарк этип жана төмөн эстроген (60) башка белгилери каршы жардам берет.

Мындан тышкары, бул кошулмалар менопауза учурунда, мисалы, эмчек рагы сыяктуу кээ бир оорулардын рискин азайтышы мүмкүн.Бирок, кошумча изилдөө керек (46, 61).

Күнжүт уруктарынын даамын жана аш болумдуулугун жогорулатуу үчүн, аларды 350℉ (180℃) температурада бир нече мүнөткө, мезгил-мезгили менен аралаштырып, ачык, алтын күрөң түскө жеткенге чейин кууруңуз.

Кошумчалай кетсек, күнжүт майын - ошондой эле тахини катары белгилүү - арахис майы же хомустун ордуна колдоно аласыз.

Майдаланган кунжут уруктары - кунжут уну же кунжут уну деп аталат - нан бышыруу, смузи, балык камыры жана башкаларга колдонсо болот.

Бирок, кунжут аллергиясы көбүрөөк таралган, ошондуктан топтор үчүн тамак жасаганда этият болушуңуз керек (62, 63).

Күнжүт уруктары дени сак майлардын, белоктун, В витамининин, минералдардын, булалардын, антиоксиданттардын жана башка пайдалуу өсүмдүк кошулмаларынын жакшы булагы болуп саналат.

Бул үрөндөрдүн көп бөлүгүн үзгүлтүксүз жеп туруу - гамбургер булочкасына кээде чачып коюу эмес - кандагы кантты көзөмөлдөөгө, артрит оорусу менен күрөшүүгө жана холестеринди төмөндөтүүгө жардам берет.

Туура тамактануу менен бирге уруктар кандагы кантты, холестеролду жана кан басымды азайтууга жардам берет.Бул жерде ден соолук үчүн жеш үчүн 6 супер үрөн бар.

300,000ден ашуун америкалыктар кунжут уругуна аллергия болушу мүмкүн.Бул жерде сиз билишиңиз керек болгон нерселердин баары бар.

Өсүмдүк жана урук майлары тамак бышыруу учурунда оңой бузула турган жогорку деңгээлде иштетилген майлар.Кээ бир изилдөөлөр алар зыян алып келиши мүмкүн деп эсептешет ...

Күнжүткө аллергия күч алууда.Күнжүт көбүнчө тамак-ашта жана косметикада кездешет.Эгер күнжүткө аллергияңыз болсо, мындан качуу маанилүү...

Күн карама уруктары пайдалуу майларга жана пайдалуу заттарга бай даамдуу тамак.Бул жерде күн карама уруктары жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары, анын ичинде алардын…

Туура тамактануу простатиттин чоңоюшун алдын алууга жардам берет.Алдын алуу же симптомдорду башкаруу үчүн жешиңиз керек болгон тамак жөнүндө көбүрөөк билиңиз.

Бул Чиа уруктары жана алардын ден соолукка пайдалары жөнүндө кеңири макала.Бул жерде илимге негизделген чиа уруктары ден соолукту чыңдоонун 11 жолу.

Төмөн тестостерон же "төмөн Т" сезген эркектерде көбүнчө эстроген гормонунун деңгээли жогору болот.Ашыкча эстрогенди жоюунун жолу - бул аракет…

Цинк денеңиздеги көптөгөн маанилүү процесстерге катышат жана ден соолук үчүн абдан маанилүү.Бул жерде цинк көп болгон 10 мыкты тамак-аш бар.