Буудай дүйнө жүзү боюнча миңдеген жылдар бою өстүрүлгөн негизги азык.Буудай унун нандан, макарондон, жармалардан баштап, булочкага чейин ар кандай азыктардан таба аласыз.Бирок, жакында, глютен менен байланышкан оорулардын жана глютен эмес глютен сезгичтигинин өсүшү менен, ал буудай жаман рэп алуу мүмкүн окшойт.
Буудай уруктары азыктандыруучу күч жана революциялык ден соолукту чыңдоочу супер баатыр катары барган сайын өсүп бара жаткан репутацияга ээ.Изилдөөлөр дагы эле уланып жатканына карабастан, алгачкы далилдер анын иммундук функцияны колдогон, жүрөктүн ден соолугуна жардам берген жана ал тургай психикалык ден соолукту чыңдоочу касиеттери бар экенин көрсөтүп турат.
Демейде "микробдор" деген сөз биз качкыбыз келген нерсени билдирет да, бул микроб жакшы нерсе.
Буудайдын уруктары буудай данынын жегенге жарамдуу үч бөлүгүнүн бири, калган экөө эндосперм жана кебек.Урук дандын борборундагы буудайдын кичинекей уругуна окшош.Ал жаңы буудайды көбөйтүүдө жана өндүрүүдө роль ойнойт.
Микроб пайдалуу заттарга бай болгону менен, тилекке каршы, буудайдын кайра иштетилген сортторунун көбү аны алып салышат.Тазаланган буудай өнүмдөрүндө, мисалы, ак ун барларда, угут жана кабыктар алынып салынгандыктан, продукт узакка сакталат.Бактыга жараша, бул микробду бүт буудайдан таба аласыз.
Буудайдын уруктары пресстелген май, чийки жана куурулган угут сыяктуу көптөгөн формаларда болот жана аны менен көп нерсе кыла аласыз.
Буудайдын уруктары аш болумдуу заттарга бай жана алмашылган аминокислоталардын жана май кислоталарынын, витаминдердин, минералдардын, фитостеролдордун жана токоферолдордун табигый булагы болуп саналгандыктан, буудайдын уруктарын дан, дан жана нан азыктарына аз өлчөмдө кошуу алардын аш болумдуулугун жогорулатат.
Акыркы изилдөөлөргө ылайык, буудайдын уруктары аш болумдуу заттарга гана бай болбостон, ден соолукка бир катар пайдаларды да бере алат.Бул жерде биз буга чейин билебиз.
2019-жылы жүргүзүлгөн изилдөөдө буудайдын уруктары күчтүү антиоксидант касиетке ээ экени аныкталган.Окумуштуулар буудайдын уруктарын өпкө рагынын үлгүсү катары колдонулган A549 клеткаларында сынашкан.Алар буудайдын уруктары концентрацияга жараша клетканын жашоо жөндөмдүүлүгүн төмөндөтөөрүн аныкташкан.
Башкача айтканда, буудайдын уруктарынын концентрациясы канчалык жогору болсо, рак клеткаларын жок кылууда ошончолук эффективдүү болот.
Бул адам изилдөө эмес, клетка изилдөө экенин эстен чыгарбоо керек, бирок бул мындан аркы изилдөөлөр үчүн бекемдээрлик багыт.
Менопауза көбүнчө 45 жаштан 55 жашка чейинки аялдарда пайда болот, анткени алардын этек кир циклдери өзгөрүп, акыры бүтөт.Бул ысык жаркоолор, табарсык жоготуу, уйкунун бузулушу жана маанайдын өзгөрүшү сыяктуу белгилер менен коштолот.
2021-жылы 96 аял катышкан чакан изилдөө буудайдын уруктары менопауза симптомдору бар адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн экенин көрсөттү.
Окумуштуулар буудайдын уруктары бар крекердин менопауза симптомдоруна тийгизген таасирин изилдешкен.Раск менопаузанын бир нече факторлорун, анын ичинде белдин айланасын, гормондордун деңгээлин жана өзүн-өзү отчет берүү анкеталарында симптомдордун упайларын жакшыртат окшойт.
Бирок, крекердин курамында көптөгөн ингредиенттер бар, андыктан бул натыйжалар буудайдын уруктарына гана байланыштуу экенин айта албайбыз.
Буудай уруктары психикалык ден соолукту жакшыртат.2021-жылы жүргүзүлгөн изилдөө 2-типтеги кант диабети менен ооруган 75 адамды карап, буудайдын уруктарынын психикалык саламаттыгына тийгизген таасирин караган.Катышуучулар 12 жума бою 20 грамм буудай уруктарын же плацебо алышты.
Окумуштуулар ар бир адамдан изилдөөнүн башында жана аягында депрессия жана тынчсыздануу анкетасын толтурууну суранышкан.Алар буудайдын үрөндөрүн жеп, плацебого салыштырмалуу депрессияны жана стрессти кыйла азайтарын аныкташкан.
Келечектеги изилдөөлөр буудайдын уруктарынын кайсы аспектилери бул таасирлерге жооптуу экенин жана алар 2-тип кант диабети менен ооруган адамдарда эле эмес, жалпы калкта кандай иштээрин тактоого жардам берет.
Ак кан клеткалары зыяндуу микробдор жана оорулар менен күрөшүп, иммундук системада маанилүү роль ойнойт.Супер жылдыз ак кан клеткаларынын кээ бирлери В лимфоциттери (В клеткалары), Т лимфоциттери (Т клеткалары) жана моноциттер.
2021-жылы чычкандардын изилдөөсү буудайдын уруктары бул ак кан клеткаларына оң таасирин тийгизгенин көрсөттү.Окумуштуулар буудайдын уруктары активдештирилген Т-клеткалардын жана моноциттердин деңгээлин жогорулатып, иммундук системанын эффективдүү иштешине жардам берерин байкашкан.
Буудай уруктары ошондой эле кээ бир сезгенүүгө каршы жараяндарды, иммундук системанын дагы бир функциясын өбөлгө түзөт.
Эгер бул жетиштүү таасирдүү болбосо, буудайдын уруктары иммундук системага В-клеткаларын көбүрөөк өндүрүүгө жардам берип, аларды патогендерге каршы күрөшүүгө даярдайт.
Эгер сизде кант диабети бар болсо, анда сиздин LDL холестеролуңуз (ака "жаман" холестерол) көтөрүлүшү мүмкүн.Бул сиздин HDL («жакшы») холестерол деңгээлин төмөндөтүп гана тим болбостон, жүрөк оорусунун кеңири таралган себеби болгон тамырлардын тар жана бүтөлүшүнө алып келиши мүмкүн.
2019-жылы 80 катышуучуну камтыган изилдөө буудайдын уруктарынын 2-типтеги диабети бар адамдарда метаболизмди көзөмөлдөөгө жана кычкылдануу стрессине тийгизген таасирин изилдеген.
Окумуштуулар буудайдын уруктарын жеген адамдарда жалпы холестеролдун концентрациясы бир топ төмөн экенин аныкташкан.Кошумчалай кетсек, буудайдын уруктарын алган адамдар антиоксиданттын жалпы кубаттуулугун жогорулаткан.
Кант диабети дагы инсулинге каршылыкты пайда кылат, ал салмак кошуу менен пайда болот.Эмне экенин божомолдочу?2017-жылы чычкандарга жасалган изилдөө буудайдын уруктары менен толуктоо инсулинге каршылыкты төмөндөтөрүн көрсөттү.
Чычкандар ошондой эле жүрөк оорусу бар адамдар үчүн келечектүү болгон митохондриялык зат алмашуу функциясынын жакшыргандыгын көрсөтүштү.Митохондриялар майдын метаболизми үчүн абдан маанилүү жана бул клеткалык компоненттер туура иштебей калганда, майдын топтолушу жана кычкылдануу стресси күчөйт.Эки фактор тең жүрөк ооруларына алып келиши мүмкүн.
Ошентип, биз чийки буудайдын уруктарынын кээ бир келечектүү артыкчылыктарын карап чыгабыз.Даяр буудайдын уругу жөнүндө эмне айтууга болот?Бул жерде бышырылган же казылып алынган буудайдын үрөнүнүн пайдасы жөнүндө алдын ала маалымат.
Демек, ачытылган тамактар жакшы окшойт — кымыз, кимдир бирөө?Бул буудайдын уруктарына да тиешелүү болушу мүмкүн.
2017-жылы жүргүзүлгөн изилдөө ачытуунун буудайдын уруктарына тийгизген таасирин изилдеп, ачытуу процесси фенол деп аталган эркин биоактивдүү кошулмалардын санын көбөйтүп, байланышкан фенолдук заттардын санын азайтарын аныктаган.
Эркин фенолдорду суу сыяктуу кээ бир эриткичтер менен алууга болот, ал эми байланышкан фенолдорду алып салууга болбойт.Ошентип, эркин фенолдорду көбөйтүү, алардын пайдасын көбөйтүп, аларды көбүрөөк сиңире аласыз дегенди билдирет.
Куурулган буудайдын уруктарынын негизги артыкчылыгы - чийки буудайдын уруктарында кездешпеген таттуу жана жаңгак даамы бар.Ал эми буудайдын уруктарын кууруп, анын аш болумдуулугун бир аз өзгөртөт.
15 грамм чийки буудайдын уругунда 1 грамм жалпы май болсо, ошол эле өлчөмдө куурулган буудайдын уругунда 1,5 грамм жалпы май бар.Мындан тышкары чийки буудайдын уруктарынын курамында калий 141 мг түзөт, ал куурулгандан кийин 130 мг чейин азаят.
Акыры таң калычтуусу, буудайдын үрөндөрүн куурткандан кийин канттын өлчөмү 6,67 граммдан 0 граммга чейин төмөндөгөн.
Avemar чийки буудайдын уруктарына окшош ачытылган буудай уруктарынын экстракты жана рак менен ооруган бейтаптарга олуттуу пайда алып келиши мүмкүн.
2018-жылы клеткалык изилдөө Авемардын рак клеткаларына антиангиогендик таасирин изилдеген.Антиангиогендик дарылар же кошулмалар шишиктердин кан клеткаларын түзүшүнө жол бербей, алардын ачка калышына алып келет.
Изилдөө маалыматтары Avemar ашказан, өпкө, простата жана жатын моюнчасынын рагы, анын ичинде кээ бир рак клеткалары боюнча antiangiogenic таасир этиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат.
Контролсуз ангиогенез диабеттик ретинопатия, сезгенүү оорулары жана ревматоиддик артрит сыяктуу башка ооруларга да алып келиши мүмкүн болгондуктан, Avemar бул шарттарды дарылоого жардам берет.Бирок муну изилдөө үчүн көбүрөөк изилдөө керек.
Дагы бир изилдөө Avemax табигый өлтүргүч (NK) клеткалардын остеосаркома, сөөктөрдө башталган рак оорусуна каршы натыйжалуулугун жогорулатууга кандайча жардам бере аларын карап чыкты.NK клеткалары рак клеткаларынын бардык түрлөрүн өлтүрө алат, бирок ал тымызын бейбаштар кээде качып кетиши мүмкүн.
2019-жылы жасалган клеткалык изилдөө Avemar менен дарыланган остеосаркома клеткалары NK клеткаларынын таасирине көбүрөөк кабылганын көрсөттү.
Avemar ошондой эле рак клеткаларынын миграциясын алдын алат жана алардын кирүү жөндөмүнө таасир этет.Кошумчалай кетсек, Авемар ракты ийгиликтүү дарылоо үчүн маанилүү сапат болуп саналган лимфоиддик шишик клеткаларынын айланасындагы дени сак клеткаларга зыян келтирбестен массалык өлүмгө алып келет.
Организмибиз тамакка же башка заттарга башкача реакция кылат.Көпчүлүк адамдар буудайдын үрөндөрүн эч ойлонбостон колдоно алышат, бирок кээ бир терс реакцияларды жаратышы мүмкүн болгон кээ бир өзгөчөлүктөр бар.
Буудайдын уруктары глютенди камтыгандыктан, эгер сизде глютенге байланыштуу абалыңыз же целиак эмес глютенге сезгичтигиңиз бар болсо, буудайдын микробдорун жегениңиз оң.
Бул сизге тиешелүү болбосо да, кээ бир адамдар буудайдын үрөндөрүн жегенден кийин жүрөк айлануу, диарея жана кусуу сыяктуу жеңил терс таасирлерге дуушар болушу мүмкүн.
Сиз ошондой эле буудайдын уруктары салыштырмалуу кыска сактоо мөөнөтү бар экенин билиши керек.Неге?Ооба, ал каныкпаган майлардын жогорку концентрациясын, ошондой эле активдүү ферменттерди камтыйт.Бул анын азыктык баалуулугу тез начарлап, сактоо мөөнөтүн чектейт дегенди билдирет.
Буудай уруктары рак клеткалары менен күрөшө ала турган антиоксидант жана антиангиогендик касиеттерди камтыган ден-соолукка зор пайдаларды бере алат.Ал ошондой эле психикалык ден соолукту чыңдайт, инсулинге каршылыкты азайтат, иммундук системаңызды колдойт жана менопауза симптомдорун жеңилдетет.
Кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдардын көбү үчүн буудайдын уруктары коопсузбу азырынча белгисиз.Органдарды жана ткандарды трансплантациялоону алуучулар тамак-ашына буудайдын уруктарын кошуудан мурун дарыгери менен кеңешиши керек.Кошумчалай кетсек, буудайдын уруктары глютенди камтыгандыктан, глютен менен байланышкан тамак сиңирүү көйгөйлөрү бар адамдар андан алыс болушу керек.
Биз бүт дан менен бүт дандын ортосундагы айырмачылыктарды жана алардын ар бири сиздин денеңизге кандай пайда алып келерин карап чыгабыз.
Бул күндөрдө глютенсиз нерселердин баары текчелерге чыга баштады окшойт.Бирок глютендин эмнеси коркунучтуу?Мына сага керек…
Бүткүл дан эгиндери коркунучтуу болгону менен (алардын клетчаткалары тезек чыгарууга жардам берет), ар бир тамакта бир эле нерсени жеген тажатма болушу мүмкүн.Биз эң жакшысын чогулттук...
Посттун убактысы: 2023-жылдын 17-сентябрына чейин