Жакында, Өсүмдүк тамак-аш Ассоциациясы (PBFA) жана Жакшы тамак-аш институту (GFI) тарабынан жарыяланган акыркы маалымат отчетунда 2020-жылы Америка Кошмо Штаттарында өсүмдүк негизиндеги тамак-аш азыктарынын чекене сатуусу эки орундуу өсө берет деп белгиледи. чен, 27%га өсүп, 7 млрд АКШ доллары базар көлөмүнө жеткен..Бул маалыматтар PBFA жана GFI тарабынан SPINS тарабынан иликтөө жүргүзүү үчүн тапшырылган.Бул жаныбарлардан алынган азыктарды, анын ичинде өсүмдүк этин, өсүмдүк деңиз азыктарын, өсүмдүк жумурткаларын, өсүмдүк сүт азыктарын, өсүмдүк татымалдарын ж.б. алмаштыруучу өсүмдүк азыктарын сатууну гана чагылдырат. Маалыматтын статистикалык убактысы өткөн жылдын 27-декабрына чейин, 2020.
Бул долларга негизделген сатуунун өсүшү Америка Кошмо Штаттары боюнча ырааттуу болуп, ар бир каттоо баракчасында 25% дан ашык өсүш менен.Өсүмдүктөргө негизделген азык-түлүк рыногунун өсүү темпи АКШнын чекене азык-түлүк рыногунун өсүү темпинен дээрлик эки эсеге барабар, ал 2020-жылы жаңы таажы эпидемиясынан улам ресторандардын жабылышынан жана керектөөчүлөрдүн тамак-аштын чоң көлөмүн чогултуусунан улам 15% га өскөн. бөгөт.
Өсүмдүктөрдүн 7 миллиард продукциясын сатуунун маалыматтары керектөөчүлөр учурда “фундаменталдуу” кайра өзгөрүүнү баштан кечирип жатканын көрсөтүп турат.Барган сайын көбүрөөк керектөөчүлөр өздөрүнүн рационуна өсүмдүк азыктарын, өзгөчө даамы жана ден соолук атрибуттары барларды кошуп жатышат.продукт.Ошол эле учурда, 27% өсүү көрсөткүчү жарым-жартылай эпидемия учурунда тамак-аш керектөөнүн үй чарбаларына жылышын чагылдырат.Чекене соода түйүндөрү коомдук тамактануу кызматтары рыногунда жоголгон бизнестин ордун толтургандыктан, өсүмдүк азыктарын сатуунун өсүшү тамак-аш жана суусундуктардын бүтүндөй чекене рыногунун өсүшүнөн (+15%) кыйла ашып кетет.
2020-жыл - өсүмдүктөрдүн азыктары боюнча жетишкендиктер жылы.Жалпысынан алганда, өсүмдүк тектүү тамак-аш азыктарынын, өзгөчө өсүмдүк этинин укмуштуудай өсүшү рыноктун күтүүлөрүнөн ашып кетти, бул керектөөчүлөрдүн «диетаны өзгөртүүнүн» айкын белгиси.Мындан тышкары, өсүмдүктөрдүн негизиндеги продуктылардын үй чарбаларына кирүүсү да тынымсыз өсүүдө.2020-жылы үй чарбаларынын 57%ы 53%дан 57%ы өсүмдүктөн жасалган азыктарды сатып алышат.
2021-жылдын 24-январында аяктаган жылы АКШнын өсүмдүк сүтүнүн чекене сатуусу өлчөө каналында 21,9% га өсүп, 2,542 миллиард АКШ долларына жетти, бул суюк сүт сатуунун 15%ын түзөт.Ошол эле учурда, өсүмдүк сүтүнүн өсүү темпи кадимки сүткө караганда эки эсеге жогору, бүтүндөй өсүмдүк тектүү азык-түлүк рыногунун 35% түзөт.Учурда америкалык үй чарбаларынын 39% өсүмдүк сүтүн сатып алышат.
Мен "сулу сүтүнүн" рыноктук мүмкүнчүлүктөрүн айтууга туура келет.Сулунун сүтү Америка Кошмо Штаттарында өсүмдүк сүт тармагында салыштырмалуу жаңы продукт болуп саналат.Бир нече жыл мурун маалыматтарда дээрлик эч кандай рекорд болгон эмес, бирок акыркы жылдары чоң ийгиликтерге жетишти.2020-жылы сулу сүтүн сатуу 219,3% га өсүп, 264,1 миллион АКШ долларына жетип, соя сүтүнөн ашып, өсүмдүктүн негизиндеги сүт категориясынын эң жогорку 2 категориясына кирди.
Өсүмдүктүн эти 2020-жылы 1,4 миллиард АКШ долларын түзгөн экинчи ири өсүмдүктүк продукт болуп саналат жана сатуу 2019-жылдагы 962 миллион АКШ долларынан 45% га өстү. Өсүмдүк этинин өсүү темпи салттуу этке караганда эки эсеге өстү. пакеттелген этти чекене сатуунун 2,7 проценти.Учурда америкалык үй чарбаларынын 18%ы 2019-жылдагы 14%дан өсүмдүктөн жасалган этти сатып алышат.
Өсүмдүк эт азыктарынын категориясында өсүмдүктөн жасалган деңиз азыктарына көңүл буруу керек.Продукт категориясынын базасы аз болгонуна карабастан, өсүмдүктөн жасалган деңиз азыктарын сатуу жакынкы бир нече жылда олуттуу түрдө өсүп, 2020-жылы 23% га өсүп, 12 миллион АКШ долларына жетет.
2020-жылы АКШнын рыногунда өсүмдүк негизиндеги йогурт азыктары 20,2% га өсөт, бул салттуу йогуртко караганда дээрлик 7 эсеге, сатуу 343 миллион АКШ долларына жетет.Йогурттун суб-категориясы катары, өсүмдүк негизиндеги йогурт учурда өсүп жатат жана ал негизинен Европа жана Америка базарларында популярдуу.Өсүмдүк чийки затынан ачытылган йогурт аз майлуу жана жогорку протеиндик артыкчылыктарга ээ.Йогурттун инновациялык категориясы катары келечекте рыноктун өнүгүшү үчүн көп орун бар.
Ички рынокто көптөгөн компаниялар Йили, Менгниу, Саньюань жана Нонгфу жазы сыяктуу өсүмдүк негизиндеги йогурт азыктарын жайылтууда.Бирок, азыркы өнүгүү чөйрөсүнө келсек, өсүмдүк негизделген йогурт дагы эле Кытайда көйгөйлөр бар, мисалы, керектөөчүлөрдүн маалымдуулугу дагы эле салыштырмалуу ниш этабында, продукциянын баасы бир аз жогору жана даам көйгөйлөрү.
Өсүмдүккө негизделген сыр жана өсүмдүк жумурткалары - өсүмдүккө негизделген рынок сегменттеринин эң тез өсүп жаткан категориялары.Өсүмдүк сыры 42%га өстү, бул салттуу сырдын өсүү темпин дээрлик эки эсеге көбөйтүп, рыноктун көлөмү 270 миллион долларды түздү.Өсүмдүк жумурткалары 168%га өсүп, кадимки жумурткадан дээрлик 10 эсеге көбөйүп, рыноктун көлөмү 27 млн АКШ долларына жетти.2018-жылдан баштап өсүмдүктөрдүн жумурткалары 700%дан ашык өстү, бул салттуу жумурткалардын өсүү темпинен 100 эсе көп.
Мындан тышкары, жашылча-май рыногу да тездик менен өсүп, сары май категориясынын 7% түзөт.Өсүмдүк каймактары 32,5%га өстү, сатуу маалыматтары 394 млн. АКШ долларына жетти) каймактар категориясынын 6%ын түздү.
Өсүмдүк рыногунун өсүшү менен тамак-аш өнөр жайынын көптөгөн гиганттары альтернативалуу протеин рыногуна көңүл буруп, ошондой эле тиешелүү өнүмдөрдү иштеп чыгууда.Жакында Beyond Meat эки дүйнөлүк фаст-фуд гиганты McDonald's жана Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) менен кызматташууну жарыялады жана ошол эле учурда Pepsi менен өсүмдүк протеининен турган закускаларды жана суусундуктарды иштеп чыгуу боюнча келишимге жетишти.
Nestleден баштап Unilever жана Danone чейин, алдыңкы дүйнөлүк CPG бренддери оюнга киришүүдө;Tyson Foodsтан JBS ири эт компанияларына чейин;McDonald's, Burger King, KFCден Pizza Hut, Starbucks жана Domino's чейин;акыркы 12 айдын ичинде, Kroger (Kroger) жана Tesco (Tesco) жана башка алдыңкы чекене сатуучулар альтернативдүү протеинге "чоң коюмдарды" жасашты.
Потенциалдуу рыноктун канчалык чоң болушуна келсек, аны алдын ала айтуу кыйын, анткени ар бир категориядагы сатып алуучулар ар башка.Кээ бир буюмдар башкаларга караганда техникалык жактан татаалыраак.Баасы дагы эле тоскоолдук болуп саналат.Керектөөчүлөр дагы эле даам, текстура менен күрөшүп жатышат жана Animal белок тамактануу жагынан жогору бааланат.
Жакында Boston Consulting Group жана Blue Horizon Corporation тарабынан жарыяланган отчетто 2035-жылга карата өсүмдүктөрдүн, микроорганизмдердин жана клетка маданиятынын негизиндеги альтернативалуу протеиндер дүйнөлүк протеин рыногунун 11% (290 миллиард доллар) түзөт деп болжолдонууда.Келечекте, биз альтернативалуу белоктун улушу да кебейуп жатса да, бел-гилуу протеиндерди иштеп чыгарууну белгилуу мезгилге чейин кебейтуу-ну уланта беребиз, анткени жалпы протеин рыногу дагы эле есууде.
Керектөөчүлөрдүн жеке ден соолук, туруктуулук, азык-түлүк коопсуздугу жана жаныбарлардын жыргалчылыгы жөнүндө тынчсыздануусунан улам, адамдардын өсүмдүккө негизделген тамак-аш өнөр жайына болгон кызыгуусу өстү жана жаңы таажы эпидемиясынын чыгышы өсүмдүк негизиндеги азык-түлүк чекене соодасына кошумча дем берди.Бул факторлор узак убакыт бою өсүмдүк азыктарын колдонууну улантат.
Mintel маалыматы боюнча, 2018-жылдан 2020-жылга чейин, Америка Кошмо Штаттарында жаңы ишке киргизилген тамак-аш жана суусундуктардагы өсүмдүккө болгон дооматтар 116% га өскөн.Ошол эле учурда америкалык керектөөчүлөрдүн 35% COVID-19/коронавирустун пандемиясы адамдар жаныбарларды керектөөнү азайтышы керек экенин далилдейт деп макул.Мындан тышкары, өсүмдүк негизиндеги өнүмдөрдү инновациялоо менен азыраак чектөөчү соода чараларына акырындык менен кайтып келүүнүн ортосунда, 2021-жылга чейин чекене сатуучуларга көбүрөөк керектөөчүлөрдү тартуу жана өсүмдүктөрдөн алынган өнүмдөрдү кеңейтүү үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр берилет.
Посттун убактысы: 19-апрель-2021